Jump to content
  • Откройте аккаунт на Диспуте за 5 минут

    Продаете недвижимость, машину, телефон, одежду?  Тысячи  просмотров ежедневно на dispute.az  помогут вам. Бесплатная доска обьявлений.

Что я готовил на днях. Men's version. Часть 7


Recommended Posts

57 минут назад, Gahir сказал:

Неее, телячий хвост))) 

 

Не узнал :facepalm: ))) У меня друг есть , геолог ... он его постоянно в хаш добавляет ... Как этот жир не сцеживай ... литр самогона надо выпить , чтобы его переварить ))))

  • Upvote 1
Link to comment
Share on other sites

1 час назад, Gahir сказал:

Неее, телячий хвост))) 

 

Бюздюмь,  кажется называется)))

Странная рифма от этого слова😂😂😂😂

  • Haha 1
  • Upvote 1
Link to comment
Share on other sites

  • 1 month later...
19 минут назад, sams сказал:

О Коппа ... 

Ты такая Коппа ... 

 

Все плохо у меня с поэзией ((( Но вот коппа получилась :rolleyes: ...

 

 

20190912_001756.thumb.jpg.fedcea2d99913119f8eb4c790a987036.jpg

 

Бясти дя)))))

Не мог подождать еще дней 20-30?))

Edited by SANTA911
  • Haha 1
Link to comment
Share on other sites

8 минут назад, SANTA911 сказал:

 

Бясти дя)))))

Не мог подождать еще дней 20-30?))

 

43 % усушки :facepalm: куда еще ?  Отсутствие закала заметил ? 

 

20190911_232818.thumb.jpg.d84e726991972efd4e5a784b60118c00.jpg

Edited by sams
  • Like 3
Link to comment
Share on other sites

37 минут назад, SANTA911 сказал:

 

Хещзад. А я пока сельдерейчик с гатыгом попью:faceoff:

 

Ты представь ее :wub: ... первую после диеты ... холодненькую ... в заиндевевшей рюмашке :rolleyes: ... Как она холодным огнем лизнет нёбо ... и  скользнет в желудок , щекоча при этом потаенные уголки сознания ... 

 

Понесло меня :happy: ))))))

  • Haha 3
Link to comment
Share on other sites

1 минуту назад, sams сказал:

 

Ты представь ее :wub: ... первую после диеты ... холодненькую ... в заиндевевшей рюмашке :rolleyes: ... Как она холодным огнем лизнет нёбо ... и  скользнет в желудок , щекоча при этом потаенные уголки сознания ... 

 

Понесло меня :happy: ))))))

 

Самс,  выдыхай брат, ты не на интимке:roflll:

Ты про текилу писал?:agilversin:

  • Haha 2
Link to comment
Share on other sites

1 минуту назад, SANTA911 сказал:

 

Самс,  выдыхай брат, ты не на интимке:roflll:

Ты про текилу писал?:agilversin:

 

Про водку ... Текилу холодной не пьем ... :facepalm:

  • Haha 1
  • Upvote 1
Link to comment
Share on other sites

Куриные джерки . Закуска под пенное !

 

2019-09-17-18-29-01.thumb.jpg.6d3d5278217fdb8c3c1f56cfe474fb3a.jpg

 

Готовим специи и соусы . Все перемешиваем , добавляем темное пиво . 

 

2019-09-17-18-28-44.thumb.jpg.58d7184ea068b7052c9589a4ea66051c.jpg

 

Тонко порезанную грудку опускаем в маринад . Там он должен пролежать как минимум сутки , в холодильнике .  

2019-09-17-18-28-33.thumb.jpg.bcd9bf64a0994b0647a0e7f12886a0a5.jpg

 

У меня есть инструмент несколько ускоряющий процесс маринования ... но можно обойтись и без него ... Хорошенько промаринованные кусочки , надо тщательно обсушить бумажными полотенцами . Чем меньше останется влаги , тем короче будет процесс вяления.

 

2019-09-17-18-28-20.thumb.jpg.cad970d63feece11b87840da0e96878d.jpg

 

Дальше собственно сушка . Сушить можно на хоть на теплом воздухе , ничего с ними не случится . Но быстрее в духовке с конвекцией или в специальной сушилке ...

 

2019-09-17-18-28-05.thumb.jpg.5815a9255ec0dbed999a2b2d30ee2f81.jpg

 

И вот результат )

 

2019-09-17-18-24-18.thumb.jpg.729acf00baf26b27bd3351e5f9b52e38.jpg

 

Хранить в хододильнике , примерно месяц )

 

  • Like 6
  • Upvote 2
Link to comment
Share on other sites

3 часа назад, sams сказал:

Куриные джерки . Закуска под пенное !

 

2019-09-17-18-29-01.thumb.jpg.6d3d5278217fdb8c3c1f56cfe474fb3a.jpg

 

Готовим специи и соусы . Все перемешиваем , добавляем темное пиво . 

 

2019-09-17-18-28-44.thumb.jpg.58d7184ea068b7052c9589a4ea66051c.jpg

 

Тонко порезанную грудку опускаем в маринад . Там он должен пролежать как минимум сутки , в холодильнике .  

2019-09-17-18-28-33.thumb.jpg.bcd9bf64a0994b0647a0e7f12886a0a5.jpg

 

У меня есть инструмент несколько ускоряющий процесс маринования ... но можно обойтись и без него ... Хорошенько промаринованные кусочки , надо тщательно обсушить бумажными полотенцами . Чем меньше останется влаги , тем короче будет процесс вяления.

 

2019-09-17-18-28-20.thumb.jpg.cad970d63feece11b87840da0e96878d.jpg

 

Дальше собственно сушка . Сушить можно на хоть на теплом воздухе , ничего с ними не случится . Но быстрее в духовке с конвекцией или в специальной сушилке ...

 

 

 

И вот результат )

 

 

 

Хранить в хододильнике , примерно месяц )

 

Так вот почему вы говорили о сальмонелле, у вас другая технология.

Я готовлю по другому. Грудки сутки лежат на и под толстым слоем соли, вся влага выходит из них, потом обвалять во специях и сушить на воздухе, обернув в марлю... Поэтому салмонелла не грозит, так как соль обеззараживает, убивает микробы. Мясо получается сухим, и не ощущается что оно сырое...

Link to comment
Share on other sites

23 минуты назад, Здоровье и Красота сказал:

Так вот почему вы говорили о сальмонелле, у вас другая технология.

Я готовлю по другому. Грудки сутки лежат на и под толстым слоем соли, вся влага выходит из них, потом обвалять во специях и сушить на воздухе, обернув в марлю... Поэтому салмонелла не грозит, так как соль обеззараживает, убивает микробы. Мясо получается сухим, и не ощущается что оно сырое...

 

Да ) Это сухой посол . Он хорош для длительного цельнокускового  сыровяления  , без использования стартовых культур . С курочкой прокатит такое сушение на воздухе ! С толстыми кусками мяса не советую ) у нас климат не тот . 

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

On 9/17/2019 at 6:38 PM, sams said:

Куриные джерки . Закуска под пенное !

 

Готовим специи и соусы . Все перемешиваем , добавляем темное пиво . 

какая красота!

озвучьте, пожалуйста,  выделенное - и пропорции, плз.

 

Link to comment
Share on other sites

Рецептов бесконечное множество , их количество определяется только вкусовыми пристрастиями готовящих ) В штатах, где эта закуска очень популярна , в каждом квартале есть ДжёркЩик ) , со своим уникальным рецептом . Я перепробовал с три десятка рецептов , остановился на этом ) чуть переделав рецепт блоггера Грилькова , он есть в Ютюб . 

 

 

2019-09-19-18-35-08.thumb.jpg.601da3083a6e54ce00f076ca97b5f19c.jpg

 

Возможно он мне понравился из-за пива ))) оно придает интересный хлебный аромат продукту . Попробуйте и корректируйте под себя . Можно делать острее, солонее , слаще, кислее ...  Все дело вкуса . Один обязательный ингредиент - нитритная соль ... 

 

И да ... у меня соевый , вустер и чеснок в виде порошка ... Если будете пользоваться жидкими соусами и живым чесноком , пропорцию придется увеличить ...  

  • Like 2
Link to comment
Share on other sites

On 9/19/2019 at 6:43 PM, sams said:

Рецептов бесконечное множество , их количество определяется только вкусовыми пристрастиями готовящих ) В штатах, где эта закуска очень популярна , в каждом квартале есть ДжёркЩик ) , со своим уникальным рецептом . Я перепробовал с три десятка рецептов , остановился на этом ) чуть переделав рецепт блоггера Грилькова , он есть в Ютюб . 

  

большое вам спасибо!:rroza:

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

  • 2 weeks later...
В 17.09.2019 в 21:54, sams сказал:

 

Да ) Это сухой посол . Он хорош для длительного цельнокускового  сыровяления  , без использования стартовых культур . С курочкой прокатит такое сушение на воздухе ! С толстыми кусками мяса не советую ) у нас климат не тот . 

А как же с бастурмой?там подольше сушка идет и без нитритной соли делалось,неужто пронесло?)

Edited by бихас
  • Upvote 1
Link to comment
Share on other sites

15 минут назад, бихас сказал:

А как же с бастурмой?там подольше сушка идет и без нитритной соли делалось,неужто пронесло?)

 

Соль , специи, пажитник ... прекрасные консерванты ) И все же лучше не рисковать )  

Кстати . При длительной сушке нитритная соль разрушается ... Это к сведению боящихся нитритки )

Edited by sams
  • Like 2
  • Upvote 1
Link to comment
Share on other sites

В 12.10.2019 в 21:28, sams сказал:

 

Соль , специи, пажитник ... прекрасные консерванты ) И все же лучше не рисковать )  

Кстати . При длительной сушке нитритная соль разрушается ... Это к сведению боящихся нитритки )

Даже всеми уважаемые советские гостовские колбасные изделия были с нитритами и  даже фосфатами

 

  • Upvote 1
Link to comment
Share on other sites

26 минут назад, XuLiGaNoS сказал:

Даже всеми уважаемые советские гостовские колбасные изделия были с нитритами и  даже фосфатами

 

 

Фосфаты , дело добровольное ... и призвано подстраховать издержки от несоблюдения технологии . Ну и для получения большего выхода готовой продукции , фосфаты позволяют добавить больше воды ) 

Фосфатами не пользуюсь ))) Получится хорошо , радуются домашние , не получится , радуются собаки на даче ))))

 

А вот нитритка обязательна ... здоровье дороже ! 

 

ГОСТы тоже понятие относительное ) Безусловно лучше, чем то что сейчас втюхивают в магазинах ... но по абсолютному значению далеко не идеал ))) 

  • Like 1
  • Upvote 1
Link to comment
Share on other sites

  • 2 weeks later...
4 часа назад, gosplan сказал:

 одно непонятно с чем связано повсеместное использование деревяных тарелок в ресторанах да и в быту я вижу.

В данном случае стейк едят ножом и вилкой... А ножами резать по тарелке нельзя (заточка вмиг убивается) потому используют дерево.

  • Thanks 3
Link to comment
Share on other sites

Guest
This topic is now closed to further replies.
  • Our picks

    • Определился победитель конкурса «Евровидение-2024»
      Определился победитель конкурса «Евровидение-2024»
        • Haha
      • 121 replies
    • К сведению водителей: в Азербайджане устанавливаются радары нового типа
      Исследования показывают, что причиной большинства дорожно-транспортных происшествий является высокая скорость. Несмотря на принимаемые меры и предупреждения, некоторые водители нарушают скоростной предел, что в итоге приводит к росту летальных исходов. Различные технологии, используемые в мире для предотвращения трагедий на дорогах, применяются и в Азербайджане.
      Как сообщает avtosfer.az, на 21-м километре трассы Баку - Шамахы уже установлена новая радиолокационная система, показывающая скоростной режим, точнее, электронное табло. Отмечено, что система подобного типа уже применяется во многих странах и очень популярна.
      Как заявили в Специализированном проектно-производственном управлении «Сигнал» при Главном управлении Государственной дорожной полиции, целью установки электронного табло является предупреждение водителей, превышающих скорость, и побуждение их к соблюдению правил.
      Установленные табло будут активированы в ближайшие дни. Планируется установка таких систем и на других территориях.
      https://media.az/society/k-svedeniyu-voditelej-v-azerbajdzhane-ustanavlivayutsya-radary-novogo-tipa
        • Sad
      • 15 replies
    • Начата реализация проекта трамвайной линии в Баку
      Генеральный план - это стратегический документ. Это не документ для ежедневного исполнения. Генплан - документ, определяющий будущее развитие города Баку на ближайшие 30 лет.
      Об этом в интервью Азертадж заявил председатель правления Союза архитекторов Азербайджана Эльбей Гасымзаде, говоря о реализации в ближайшем будущем масштабных проектов в рамках Генплана.
      По его словам, на основе Генплана в различных частях города будут проведены конкретные работы.
      «Процессы проектирования этих работ уже начались. Например, одним из важнейших направлений Генплана является транспортная инфраструктура. Реализация проекта трамвайной линии в Баку уже начата. На мой взгляд, второй важный вопрос - строительство на месте кварталов с 1-2-этажными аварийными домами или даже крупного района современных жилых зданий», - отметил он.
      https://media.az/society/nachata-realizaciya-proekta-tramvajnoj-linii-v-baku
        • Milli
        • Like
      • 21 replies
    • Новый способ развода нашли гайцы. Останавливают машины на кругу там где техосмотр в сядяряке. Начинают с поиска доп оборудования потом проверяют на алкоголь, на наркотики ничего не найдя, поют песню про то что ты где-то линию пересёк и тебе 80 Ман 3 балла штраф. Просишь показать видео, говорит что нет, ему по рации передали задержать.  Что езжай в гор ГАИ там разбирайся, потом начинается сказка про доброго полицейского что он может ремень написать, заплатишь 40 Ман когда тех осмотр пройдешь. Зная что не со штрафом техосмотр не пройти. В конце ты сам уже предлагаешь 20 Ман что бы он отстал, и он типа по рации кому-то передает что йохлыйыб и хял едиб, хотя уверен что он никому ничего не передавал. 
      Вообще за последние два дня 3 раза остановили проверять алкоголь. Рейд у них какойто
        • Haha
        • Like
      • 100 replies
    • На Земле началась сильнейшая за 20 лет магнитная буря
      На Земле началась сильнейшая за последние двадцать лет магнитная буря: ей присвоен наивысший уровень G5, сообщают космические институты России и США.
      Уровень G5 соответствует экстремально сильной магнитной буре. Во время неё могут возникать масштабные проблемы с объектами энергетики и космическими аппаратами. Полярные сияния могут фиксироваться даже в тропиках.
      В нескольких регионах России – от Ленинградской до Ростовской области, а также в Сибири и на Урале – наблюдалось северное сияние.
      Также полярное сияние фиксировали жители Грузии, Армении, Кубы, Беларуси и Украины.
      Ранее руководитель Лаборатории солнечной астрономии Института космических исследований РАН Сергей Богачёв сообщал, что продолжительность магнитного шторма может составить от 20 до 40 часов.
      "Земля погружена в облако плазмы. Выйдет из него не раньше чем через сутки", – говорил он. Богачёв пояснил, что за трое суток Солнце выбросило четыре исключительно крупных облака плазмы.
      https://www.svoboda.org/a/na-zemle-nachalasj-siljneyshaya-za-20-let-magnitnaya-burya/32941991.html
        • Haha
      • 29 replies
    • В Санкт-Петербурге автобус с пассажирами упал в реку: число погибших выросло
      В реку Мойку упал пассажирский автобус. Предварительно, там находилось около 20 человек. В региональном МВД сообщили, что спасатели достают людей из воды
      Очевидец сообщил, что автобус врезался в два автомобиля, пробил ограду и упал в воду. ТАСС со ссылкой на источник в оперативных службах пишет о госпитализации пяти человек, еще двоим проводят реанимационные мероприятия на месте происшествия.
       

      Телеграм-канал Shot пишет, что из затонувшего автобуса спасли восемь человек. Состояние четверых из них оценивают как тяжелое — они госпитализированы. В больницу, как отмечает канал, в состоянии средней степени тяжести доставлен и водитель. Еще около десяти человек выбрались самостоятельно.
      Один человек погиб, указывает Shot. О жертвах также пишет телеграм-канал 78.

       
       
        • Like
      • 59 replies
    • Post in Вынесен приговор известному спортсмену, чьи действия привели к гибели 7-летнего мальчика
      Был наркоманом и мстил: новые подробности о тренере, осужденном за убийство 7-летнего Фарида
       
        • Sad
        • Like
    • Предупреждение от эксперта: кассовые чеки представляют угрозу для здоровья человека - ВИДЕО
      В составе краски, наносимой на кассовые чеки, присутствует опасное химическое соединение.
      Об этом предупреждает председатель Союза свободных потребителей Азербайджана Эюб Гусейнов.
      Чеки из супермаркета или банкомата - каждый прикасается к ним чуть ли не десятки раз в день, совсем не подозревая, какой вред эти с виду безобидные клочки бумаги могут нанести здоровью. 
        Дело в том, что в 90% чеков содержится бисфенол - опасное соединение фенола с ацетоном, которое способно проникать в кровь и внутренние органы через кожу, повышая риск развития смертельных недугов.
      Подробнее - в сюжете ATV Xəbər:
       

       
        • Haha
        • Thanks
        • Like
      • 59 replies
  • Recently Browsing   0 members, 0 guests

    • No registered users viewing this page.
×
×
  • Create New...