Jump to content
SharkFX

Что Я Готовил На Днях :))) Мэн Версион. Часть 6-ая

Recommended Posts

59 минут назад, Undi_na сказал:

Многое зависит от того какие дрожжи используете.Если дрожжи Оедкер или российские(в маленьких упаковочках) тесто быстро подходит +приминаете повторно и ждете чтобы подошло= >мягкое и в готовом состоянии как бисквит получается. Хороший бисквит дело непростое,я его на паровой бане делаю.

Как правило,турецкие дрожжи,надо попробовать и те которые вы рекомендовали) проблем с поднятием теста никогда не было,в среднем где-то час это дело занимает,плюс немного времени на опару. Очень мягкое и более нежное тесто получается,если класть в него только желтки. Что касается бисквита,он у меня получается хорошо,когда я не ленюсь взбивать яйца для него до нужной кондиции,не торопясь, а когда на скорую руку,то раз на раз не приходится. 

Edited by marusayana

Share this post


Link to post
Share on other sites
18 минут назад, marusayana сказал:

Как правило,турецкие дрожжи,надо попробовать и те которые вы рекомендовали) проблем с поднятием теста никогда не было,в среднем где-то час это дело занимает,плюс немного времени на опару. Очень мягкое и более нежное тесто получается,если класть в него только желтки. Что касается бисквита,он у меня получается хорошо,когда я не ленюсь взбивать яйца для него до нужной кондиции,не торопясь, а когда на скорую руку,то раз на раз не приходится.

Смотря что готовить,если пиццу или пирожки,яйца не кладу. В технологии приготовления имеет значение сколько месить тесто. В булочных месят достаточно долго. Я тестомесом пробую так же.

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Undi_na сказал:

Многое зависит от того какие дрожжи используете.Если дрожжи Оедкер или российские(в маленьких упаковочках) тесто быстро подходит +приминаете повторно и ждете чтобы подошло= >мягкое и в готовом состоянии как бисквит получается. Хороший бисквит дело непростое,я его на паровой бане делаю.

О бисквите на бане не слышал. Может медовые коржи?

Share this post


Link to post
Share on other sites
56 минут назад, капуtчина сказал:

О бисквите на бане не слышал. Может медовые коржи?

В бисквите меньше желтков и мука на 1/3 замененная крахмалом это одно из условий легкости и пышности. На 6яиц(6белков и 5желтков) добавить 1 стакан сах.песка,взбить венчиком. Взбивать в металлической или огнеупорной посуде до видимого растворения песка.Потом поставить посуду на паровую баню и продолжая взбивать до поднятия температуры до 55 градусов(не выше) Держите миксер в насадкой венчик на готовности. Довели. до нужной темп.,снимаете с бани и начинаете сразу взбивать. Если все правильно , образуется пышная ,густая стоячая желтоватая пена. По мере взбивания масса остывает,смело можно добавлять муку(мука+крахмал)+разрыхлитель +ваниль в просеянном виде. Приятного аппетита.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 минуты назад, Undi_na сказал:

В бисквите меньше желтков и мука на 1/3 замененная крахмалом это одно из условий легкости и пышности. На 6яиц(6белков и 5желтков) добавить 1 стакан сах.песка,взбить венчиком. Взбивать в металлической или огнеупорной посуде до видимого растворения песка.Потом поставить посуду на паровую баню и продолжая взбивать до поднятия температуры до 55 градусов(не выше) Держите миксер в насадкой венчик на готовности. Довели. до нужной темп.,снимаете с бани и начинаете сразу взбивать. Если все правильно , образуется пышная ,густая стоячая желтоватая пена. По мере взбивания масса остывает,смело можно добавлять муку(мука+крахмал)+разрыхлитель +ваниль в просеянном виде. Приятного аппетита.

Спасибо, попробуем.

Share this post


Link to post
Share on other sites
59 минут назад, Undi_na сказал:

В бисквите меньше желтков и мука на 1/3 замененная крахмалом это одно из условий легкости и пышности. На 6яиц(6белков и 5желтков) добавить 1 стакан сах.песка,взбить венчиком. Взбивать в металлической или огнеупорной посуде до видимого растворения песка.Потом поставить посуду на паровую баню и продолжая взбивать до поднятия температуры до 55 градусов(не выше) Держите миксер в насадкой венчик на готовности. Довели. до нужной темп.,снимаете с бани и начинаете сразу взбивать. Если все правильно , образуется пышная ,густая стоячая желтоватая пена. По мере взбивания масса остывает,смело можно добавлять муку(мука+крахмал)+разрыхлитель +ваниль в просеянном виде. Приятного аппетита.

к чему такие сложности? отдельно взбить белки и желтки...смешать (но не взбалтывать)...все.

  • Upvote 4

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 12.10.2016 в 09:51, SharkFX сказал:

 

у меня проблема с технологией, мне нужен технолог товаровед кот мне объяснит как и что в нее добавить чтоб я мог в банки закрутить и они не бродили.... в свежем виде я делаю и несмотря на добавленное количество соли и уксуса и наличие перца, он за месяц бродит. хотя мы ели его быстро и у никого банка этой аджики не задерживалась более двух недель :-))

В грузинскую аджику,сырую,без помидоров, кладут аспирин в качестве консерванта. Пропорции такие,мама говорит,что 1 таблетка на 1 кг,можно и чуть больше,растертого в порошок аспирина.аспирина советского образца))) информация свежая,)) по поводу вреда организму,этого уже не знаю.мы выжили и грузины тоже.))

 

  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 часов назад, nazen сказал:

В грузинскую аджику,сырую,без помидоров, кладут аспирин в качестве консерванта. Пропорции такие,мама говорит,что 1 таблетка на 1 кг,можно и чуть больше,растертого в порошок аспирина.аспирина советского образца))) информация свежая,)) по поводу вреда организму,этого уже не знаю.мы выжили и грузины тоже.))

 

Спасибо... совсем забыл про аспирин :)) думаю 3 таблетки будет в аамый раз. Меньше инфарктов будет :))

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
17 часов назад, Ужемама сказал:

Зачетная тема1f44f.png

Спасибо :))как никак уже 6ая часть... заходите :))

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 часов назад, SharkFX сказал:

Спасибо... совсем забыл про аспирин :)) думаю 3 таблетки будет в аамый раз. Меньше инфарктов будет :))

Надо,чтобы немного побродило,пару дней,потом аспирин и сверху ложечку растительного масла в бутылку или банку.потом мама сказала,но я уже ушла.)) 

То,что вы делаете,это не аджика,а сацебели.вернее,один из видов,.))

Приятного аппетита))

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 hours ago, SharkFX said:

Спасибо :))как никак уже 6ая часть... заходите :))

Я чаще на вумен вёршн бываю, но у вас здесь тож вкусноо😃

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 12/30/2016 в 01:25, Ужемама сказал:

Я чаще на вумен вёршн бываю, но у вас здесь тож вкусноо1f603.png

 ...моя скромность даже дополнила бы вас что тут не просто вкусно, а даже красиво, оригинально, необычно и сексуально :))

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 03.01.2017 в 22:43, Мерлин сказал:

2017-01-03 22.41.11.jpg

как-то так...

мои любимые......  :-(((

Share this post


Link to post
Share on other sites
On 24 декабря 2016 г. at 2:28 PM, Verman said:

Avokado salatı. Görünüşü çox da yaxşı deyil amma)

20161202_203543.jpg

Verman senin bele ishlerin de varmish?😋 Ele bilirdim yemeyib ichmeyib ele yazirsan 😂 Salat gozel gorunmur amma 👆🏿 cehdine 👍🏽

  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 hours ago, hipnotic poison said:

Verman senin bele ishlerin de varmish?1f60b.png Ele bilirdim yemeyib ichmeyib ele yazirsan 1f602.png Salat gozel gorunmur amma 1f446-1f3ff.png cehdine 1f44d-1f3fd.png

Təşəkkür) Başqa əl işlərim də var, imkan olduqca şəklini çəkib yenə qoyacam :)

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 12.01.2017 в 01:16, hipnotic poison сказал:

Verman senin bele ishlerin de varmish?1f60b.png Ele bilirdim yemeyib ichmeyib ele yazirsan 1f602.png Salat gozel gorunmur amma 1f446-1f3ff.png cehdine 1f44d-1f3fd.png

Рецептиком поделитесь плз. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
26 minutes ago, Nafarus said:

Рецептиком поделитесь плз. 

Salati Verman hazirlayib :) 

Men avocado lososla bilirem recept.. Super olur.  Copy paste :

 

4 шт. листьев салата айсберг или латук
200 г слабосоленого или подкопченного лосося; можно использовать форель
2 шт. авокадо
Для соуса:
1,5 ст. л. горчицы
1 ст. л. меда
4 ст. л. лимонного сока
3-4 ст. л. оливкового масла
Соль

1. Рыбу порезать на мелкие кубики или тонкими пластинами.

2. Мякоть авокадо порезать кубиками.

3. Смешать с помощью блендера мед, горчицу и лимонный сок.

4. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой оливковое масло.

5. На листья салата положить рыбу и авокадо и полить соусом.

Bon appétit ! 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Классная тема, как приятно, когда у мужчин руки растут откуда надо и вдвойне приятно, если они еще и вкусную красоту творить умеют!)

  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

с фольгой идея понравилась, а сколько времени готовится и нельзя ли туда и картошечки немного добавить , как думаете

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 часа назад, R-5 сказал:

с фольгой идея понравилась, а сколько времени готовится и нельзя ли туда и картошечки немного добавить , как думаете

При 200 в духовке 15 минут с фольгой и 20 без нее... думаю, картошканын йери йохду:buba: 

Edited by Advokato

Share this post


Link to post
Share on other sites

там у вас и лук и зелень а в сковородке их не видно , а куда они пропали 

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 часа назад, R-5 сказал:

там у вас и лук и зелень а в сковородке их не видно , а куда они пропали 

в след раз скажем ему пусть видео снимет, чето фотки не информативны))

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 часов назад, R-5 сказал:

там у вас и лук и зелень а в сковородке их не видно , а куда они пропали 

Помидорун алтында)

5 часов назад, doctorhouse сказал:

в след раз скажем ему пусть видео снимет, чето фотки не информативны))

))) Для желающих могут готовить с выездом на дом:2003:

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
18 минут назад, Advokato сказал:

Помидорун алтында)

))) Для желающих могут готовить с выездом на дом:2003:

всегда рада гостям)тем более что заставляю их мыть полы уходя)))

(где то я это уже слышала)

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
29 минут назад, doctorhouse сказал:

всегда рада гостям)тем более что заставляю их мыть полы уходя)))

(где то я это уже слышала)

))) Только полы? А посуду кто моет, неужели сами?:ohmy:

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 минуту назад, Advokato сказал:

))) Только полы? А посуду кто моет, неужели сами?:ohmy:

сами с усами)ща Кэп придет нам харакири сделает за оффтоп

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 часов назад, predictor сказал:

Решил попробовать приготовить рыбу и курицу для гостей

Бях-бях.

+100500

Share this post


Link to post
Share on other sites

А что можно приготовить из индюшки с района привез . Поделитесь опытом своего фирменного блюда.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, radar сказал:

А что можно приготовить из индюшки с района привез . Поделитесь опытом своего фирменного блюда.

Буглама. Рецепт традиционный.

Share this post


Link to post
Share on other sites
21 час назад, radar сказал:

А что можно приготовить из индюшки с района привез . Поделитесь опытом своего фирменного блюда.

 

Рецепт от Шарка на предыдущих темах - хорошо обмазать птицу сливочным маслом со специями, не забывая внутренную часть и под кожу, оставить на ночь в холодильнике, на следующий день достать из холодильника, нафаршировать любимым гарниром (мы предпочитаем айву, апельсиин (строго рекомендую, придает мясу прикантный вкус!), картошку, морковь) и, обернув в фольгу, в духовку на пару часов. Это обязательно блюдо на наших праздничных застольях. 

  • Upvote 5

Share this post


Link to post
Share on other sites

Вау, ну и шедевры тут выставили! Ребята, вот вы молодцы!

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

О Боги я вся обслюнявилась у вас на теме 😊 надеюсь что Всевышний мне пошлет такого мужа как Мерлин 😊 Мужчины вы просто красавчики

  • Upvote 4

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 3/19/2017 в 01:51, Niki_ta сказал:

О Боги я вся обслюнявилась у вас на теме 1f60a.png надеюсь что Всевышний мне пошлет такого мужа как Мерлин 1f60a.png Мужчины вы просто красавчики

..а представьте рядом с этими блюдами.. мужчин..с белыми фартуками на голый торс :)) 

 

Спасибо за отщывы :))  

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 hour ago, Advokato said:

Картошка в духовке, со специями... фото немного неудачное получилось, но я не виноват:25:

IMG-20170409-WA0000.thumb.jpg.d79ce40012d390a5d70edccd8780f027.jpg

И зачем я зашла на тему а)))

  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 часов назад, Advokato сказал:

Картошка в духовке, со специями... фото немного неудачное получилось, но я не виноват:25:

 

не ем картошку, но эту попробовала бы)

  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 часов назад, Advokato сказал:

 фото немного неудачное получилось

 

Не наговаривайте))) отличная картошка вышла)

  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
15 hours ago, Advokato said:

Картошка в духовке, со специями... фото немного неудачное получилось, но я не виноват:25:

IMG-20170409-WA0000.thumb.jpg.d79ce40012d390a5d70edccd8780f027.jpg

Слюни градом полились))))))))))) 5+:appl:

  • Upvote 3

Share this post


Link to post
Share on other sites

а секрет вкусной жареной картошки кто знает ( на каком масле жарить, как нарезать , какую картошку купить, на какой сковородке жарить)

Share this post


Link to post
Share on other sites
15 часов назад, doctorhouse сказал:

не ем картошку, но эту попробовала бы)

Ня вахт истясяз дейярсиз, бишириб гондярярям сизин учюн... даже полы мыть не придется:2003:

11 час назад, Bercana сказал:

Не наговаривайте))) отличная картошка вышла)

Спасибо большое, вы меня успокоили)

6 часов назад, Ужемама сказал:

Слюни градом полились))))))))))) 5+:appl:

Лап утандырдыз мяни:25:

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
33 минуты назад, Advokato сказал:

Ня вахт истясяз дейярсиз, бишириб гондярярям сизин учюн... даже полы мыть не придется:2003:

Спасибо большое, вы меня успокоили)

Лап утандырдыз мяни:25:

ой ой ой)))а мы оказывается с хорошей памятью

  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, doctorhouse сказал:

ой ой ой)))а мы оказывается с хорошей памятью

))) А вы в смысле сомневались?:smoking:

В 17.1.2017 в 22:51, doctorhouse сказал:

всегда рада гостям)тем более что заставляю их мыть полы уходя)))

 

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
13 hours ago, Advokato said:

Лап утандырдыз мяни:25:

Гордиться надо:romashka: Почаще радуйте своими вкусняшками))))))))) 

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
54 минуты назад, cherryeyes сказал:

 

Как раз сезон молодой картошки. Берем мелкие клубни, размером примерно с грецкий орех, хорошенько моем, обсушиваем на салфетке и жарим целиком в мундире, но если принципиально, можете почистить, благо легко чиститься. Жарить можно на любом растительном масле в полностью разогретой сковородке. Солим, перчим в самом конце жарки. По желанию можно добавить лук, зелень и даже грибы.

Фото с инета. 

 

 

а сковородка то чугунная, как говорил один знакомый повар , когда я меняю место работы , то я перехожу на новое место со всеми своими чугунными сковородками.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, R-5 сказал:

а сковородка то чугунная, как говорил один знакомый повар , когда я меняю место работы , то я перехожу на новое место со всеми своими чугунными сковородками.

 

Есть у нас на кухне чугунная сковородка советских времен, но после приобретения сковородок с гранитным покрытием, почти перестали пользоваться первым. Это скорее дело привычки. 

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Всё очень легко готовится. И очень вкусно)))

Share this post


Link to post
Share on other sites

Приятного аппетита))) Завтраки и того, что есть в холодильнике. 

IMG_0669.JPG

IMG_1102.JPG

IMG_1688.JPG

IMG_1698.JPG

IMG_1699.JPG

IMG_9406.JPG

  • Upvote 9

Share this post


Link to post
Share on other sites
58 минут назад, Oldman2012 сказал:

 

очень оригинально, а это точно ваше?)

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 часов назад, cherryeyes сказал:

 

Как раз сезон молодой картошки. Берем мелкие клубни, размером примерно с грецкий орех, хорошенько моем, обсушиваем на салфетке и жарим целиком в мундире, но если принципиально, можете почистить, благо легко чиститься. Жарить можно на любом растительном масле в полностью разогретой сковородке. Солим, перчим в самом конце жарки. По желанию можно добавить лук, зелень и даже грибы.

Фото с инета. 

 

1369686495_87341213_24.jpg

Могла бы и пригласить :rolleyes::biggrin:

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
14 часа назад, doctorhouse сказал:

а это точно ваше?)

 

Мне тоже видится женская рука, особенно по сердечкам почти в каждом блюде )) 

 

 

14 часа назад, Giaretta сказал:

Могла бы и пригласить :rolleyes::biggrin:

 

В следующий раз обязательно :loveyouddd:

 

  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 минуту назад, cherryeyes сказал:

 

Мне тоже видится женская рука, особенно по сердечкам почти в каждом блюде )) 

 

 

 

В следующий раз обязательно :loveyouddd:

 

))))

вдруг у него и другие блюда есть,не будем делать скорополительных выводов

Share this post


Link to post
Share on other sites
24 minutes ago, doctorhouse said:

))))

вдруг у него и другие блюда есть,не будем делать скорополительных выводов

 

Судя по жареным сосискам в каком-то соусе, точно мужчина. Нам такое в голову не придет)

  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Судя по жареным сосискам в каком-то соусе, точно мужчина. Нам такое в голову не придет)

 Очень вкусный соус со сванской солью и кондари...

  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
47 minutes ago, Oldman2012 said:

Судя по жареным сосискам в каком-то соусе, точно мужчина. Нам такое в голову не придет)

 Очень вкусный соус со сванской солью и кондари...

 

Охотно верю, ни коим образом не хотела соус обидеть, как раз дома сванская соль лежит ждет своего часа) Кондари тоже что-то грузинское?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Готовы ингредиенты для салата с сыром. Заправка-оливковое масло и сок лимона.

IMG_1862.JPG

IMG_1863.JPG

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 4/10/2017 в 17:38, R-5 сказал:

а секрет вкусной жареной картошки кто знает ( на каком масле жарить, как нарезать , какую картошку купить, на какой сковородке жарить)

Два ингридиента.. чугунка и сливочное масло.. и люди с улицы прибегут на запах...

В 4/11/2017 в 21:21, Oldman2012 сказал:

моё

А почему тарелки разные..скатерти разные? Вы ходите по домам в гости и готовите? :))

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites