Jump to content
  • Откройте аккаунт на Диспуте за 5 минут

    Продаете недвижимость, машину, телефон, одежду?  Тысячи  просмотров ежедневно на dispute.az  помогут вам. Бесплатная доска обьявлений.

Соленья И Маринады - 3


Recommended Posts

53 минуты назад, jannuska63 сказал:

ой я такой способ не знаю, я залила обыкновенным винным уксусом

 

Я отсюда брала http://harch.ru/headline/baklazhany-farshirovannye-v-uksuse/

Ингредиенты:

 

  • Около 1 кг мелких баклажанов
  • 150 г чеснока
  • 2-3 острых перчика
  • 1-2 крупных пучка зелени (петрушка, укроп, кинза, зелень сельдерея)
  • Соль

Для заливки:

  • 500 мл уксуса 9%
  • 500 мл воды
  • 1 столовая ложка с горкой соли

 

Подготовленные баклажаны отварить в кипящей воде в течении 8-10 минут. Откинуть на дуршлаг. Затем поместить под пресс и оставить на 2-3 часа(лучше на ночь).Маринад закипятить и залить баклажаны. Накрыть крышкой (если для длительного хранения — железными или капроновыми крышками). Готовность можно проверять через 3-5 дней.

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

  • Replies 389
  • Created
  • Last Reply

Top Posters In This Topic

Вы могли бы написать пропорции соль и уксус
На каждую такую баночку кладу 0,5 ст.ложки сахарного песка и 1,5 ст.ложки соли и заливаю уксусом.

Но можно еще отдельно в кастрюльке посолить и сахарным песком размешать уксус по вкусу, а потом залить баночки. В каждую баночку готовый рассол налить, а долить можно уксусом из бутылочки.

Смотря какой уксус вы берете, от крепкости зависит. Я смешиваю.
В любом случае получится.
Вот в бутылочке - это очень крепкий уксус, хороший. А вот в канистре слабоватый, и на вкус мягкий, поэтому его надо дополнительно солить по вкусу.



20200809_133332.jpeg
  • Like 4
  • Thanks 1
Link to comment
Share on other sites

На каждую такую баночку кладу 0,5 ст.ложки сахарного песка и 1,5 ст.ложки соли и заливаю уксусом.

Но можно еще отдельно в кастрюльке посолить и сахарным песком размешать уксус по вкусу, а потом залить баночки. В каждую баночку готовый рассол налить, а долить можно уксусом из бутылочки.

Смотря какой уксус вы берете, от крепкости зависит. Я смешиваю.
В любом случае получится.
Вот в бутылочке - это очень крепкий уксус, хороший. А вот в канистре слабоватый, и на вкус мягкий, поэтому его надо дополнительно солить по вкусу.



20200809_133332.thumb.jpeg.b9a98b91dacc17e70380431cbe1b9549.jpeg
А я алчу и терн без уксуса делала. Держалась. Уксусом сливу делала и закрывала пласт.крышкой.
Link to comment
Share on other sites

42 минуты назад, Tureckiy zagar сказал:

Всем, добрый вечер! Скажите, можно ли банки для стерилизации, помыть хорошо с содой, а затем обдать кипятком?

я только так и делаю, только мою содой, даже кипятком не обдаю.Вроде всегда все стоит нормально.Не заморачиваюсь со стерлизацией.Только крышки мою с содой и кипячу.

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

31 минуту назад, jannuska63 сказал:

я только так и делаю, только мою содой, даже кипятком не обдаю.Вроде всегда все стоит нормально.Не заморачиваюсь со стерлизацией.Только крышки мою с содой и кипячу.

Благодарю 10000 раз.:rroza: Раньше над чайником стерилизовала по 20 минут. Но, зимой выкинула и нету подходящей посуды в чем стерилизовать. 

Link to comment
Share on other sites

6 часов назад, Tureckiy zagar сказал:

Благодарю 10000 раз.:rroza: Раньше над чайником стерилизовала по 20 минут. Но, зимой выкинула и нету подходящей посуды в чем стерилизовать. 

даже не заморачиватесь, смело мойте содой, у меня отдельная губка  лежит летом, только банки мою ей.Потом расскажите, что закрыли

Link to comment
Share on other sites

4 часа назад, jannuska63 сказал:

даже не заморачиватесь, смело мойте содой, у меня отдельная губка  лежит летом, только банки мою ей.Потом расскажите, что закрыли

Ну, надеюсь, что мои труды не пройдут даром. Очень переживаю! В прозапрошлом году, закрывала икру из демьянок. Видимо не долго тушила, вся испортилась. ТАК жалко. И еще, сама себя так ругаю, зачем выкинула тот чайник. Обычно, я любую крышку, любой пакет храню. А тут, на тебе и выкинула. :dry:

Link to comment
Share on other sites

2 часа назад, Tureckiy zagar сказал:

Ну, надеюсь, что мои труды не пройдут даром. Очень переживаю! В прозапрошлом году, закрывала икру из демьянок. Видимо не долго тушила, вся испортилась. ТАК жалко. И еще, сама себя так ругаю, зачем выкинула тот чайник. Обычно, я любую крышку, любой пакет храню. А тут, на тебе и выкинула. :dry:

Попробуйте на кастрюлю с водой поставить железный или эмалированный дуршлаг.

Link to comment
Share on other sites

1 час назад, narciss33 сказал:

Микроволновки нет?

Самая лучшая и быстрая стерилизация

Ой, нет, я больше такой способ не буду использовать. Посоветовали, поставила, разбилась, рядом еще 2 стояли. Дико перепугалась. Около 10 минут, не знала, что делать. 

Link to comment
Share on other sites

Ну, надеюсь, что мои труды не пройдут даром. Очень переживаю! В прозапрошлом году, закрывала икру из демьянок. Видимо не долго тушила, вся испортилась. ТАК жалко. И еще, сама себя так ругаю, зачем выкинула тот чайник. Обычно, я любую крышку, любой пакет храню. А тут, на тебе и выкинула. :dry:
Банки все вымыла ,высушила положила в кулек. Когда делаю икру внутри протираю чистым полотенцем и над кастрюлей с икрой держу банку какие то секунды. Крышки отдельно в кипятке,но все новые крышки. Все заполняю и закручиваю. Машаллах пока проблем не было.
  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

1 час назад, ахмедова 87 сказал:

А этот раз вообще забыла простерелизовать банки. Помидоры в своем соку закрывала. Думала все откроются. Нет уже 10дней стоят.

Видимо, вы до этого, мыли банки с содой?

Link to comment
Share on other sites

1 час назад, ахмедова 87 сказал:
11 час назад, Tureckiy zagar сказал:
Ну, надеюсь, что мои труды не пройдут даром. Очень переживаю! В прозапрошлом году, закрывала икру из демьянок. Видимо не долго тушила, вся испортилась. ТАК жалко. И еще, сама себя так ругаю, зачем выкинула тот чайник. Обычно, я любую крышку, любой пакет храню. А тут, на тебе и выкинула. :dry:

Показать больше  

Банки все вымыла ,высушила положила в кулек. Когда делаю икру внутри протираю чистым полотенцем и над кастрюлей с икрой держу банку какие то секунды. Крышки отдельно в кипятке,но все новые крышки. Все заполняю и закручиваю. Машаллах пока проблем не было.

А, для чего банки в пакет кладете? У каждой хозяйки свой метод.:biggrin:

Link to comment
Share on other sites

А, для чего банки в пакет кладете? У каждой хозяйки свой метод.[emoji3]
Я их заране мою и кладу в целоф.кульки чтоб не пылились. В день закрутки чтоб работы было меньше.
Link to comment
Share on other sites

41 минуту назад, ахмедова 87 сказал:
В 14.08.2020 в 21:52, Tureckiy zagar сказал:
Видимо, вы до этого, мыли банки с содой?

Мою фери . И хорошо полоскаю.

Да, с содой помыла. 

Link to comment
Share on other sites

В 10.08.2020 в 07:15, ахмедова 87 сказал:
В 09.08.2020 в 13:40, Mishele сказал:
На каждую такую баночку кладу 0,5 ст.ложки сахарного песка и 1,5 ст.ложки соли и заливаю уксусом.

Но можно еще отдельно в кастрюльке посолить и сахарным песком размешать уксус по вкусу, а потом залить баночки. В каждую баночку готовый рассол налить, а долить можно уксусом из бутылочки.

Смотря какой уксус вы берете, от крепкости зависит. Я смешиваю.
В любом случае получится.
Вот в бутылочке - это очень крепкий уксус, хороший. А вот в канистре слабоватый, и на вкус мягкий, поэтому его надо дополнительно солить по вкусу.



20200809_133332.thumb.jpeg.b9a98b91dacc17e70380431cbe1b9549.jpeg

Показать больше  

А я алчу и терн без уксуса делала. Держалась. Уксусом сливу делала и закрывала пласт.крышкой.

Доброе утро,скажите пжл как терн без уксуса сделать

Link to comment
Share on other sites

Доброе утро,скажите пжл как терн без уксуса сделать
Солевой раствор надо сделать. Остудить и залить в холодном виде. Перец черный горошек, чеснок, лавровый лист можете положить.
Но для надёжности можно добавить ложку уксуса, а можно не добавить и проверить, как получится.
Терень я только в уксусе делаю. И этот уксус зимой в дюшпяря, хямраши добавляем, красненький получается.

Чеснок молодой в мае я сначала держу в солевом растворе месяц, потом эту воду выливаю и заливаю уксусом.
А один раз давно это было забыла и он остался в солевом растворе три месяца. Держался хорошо, крепкий как шабалыт хрустел. Просто рассол его получается мутный и может слизь появиться.

Поэтому, когда маринуются огурцы, помидоры в каждый баллон добавляется соль, перец горошек, укроп и кипяток,стерилизуется и обязательно ложка эссенции добавляется. Иначе, на одной соли он не продержится всю зиму.
  • Like 1
  • Thanks 1
Link to comment
Share on other sites

Солевой раствор надо сделать. Остудить и залить в холодном виде. Перец черный горошек, чеснок, лавровый лист можете положить.
Но для надёжности можно добавить ложку уксуса, а можно не добавить и проверить, как получится.
Терень я только в уксусе делаю. И этот уксус зимой в дюшпяря, хямраши добавляем, красненький получается.

Чеснок молодой в мае я сначала держу в солевом растворе месяц, потом эту воду выливаю и заливаю уксусом.
А один раз давно это было забыла и он остался в солевом растворе три месяца. Держался хорошо, крепкий как шабалыт хрустел. Просто рассол его получается мутный и может слизь появиться.

Поэтому, когда маринуются огурцы, помидоры в каждый баллон добавляется соль, перец горошек, укроп и кипяток,стерилизуется и обязательно ложка эссенции добавляется. Иначе, на одной соли он не продержится всю зиму.
Все так же и я делаю с уксусом. Даже сливы тоже в уксусе. Но в помидоры никогда эссен.не кладу. Стерлизую мин.3.
Link to comment
Share on other sites

Доброе утро,скажите пжл как терн без уксуса сделать
Попробуйте как зеленую алчу. На литр.резбов.банку 1стол.л.соли и специи. Залейте кипятком и закройте. Затем под одеяло на 2 дня. Но банку полную постарайтесь заполнить т.к.осядут фрукты.
Link to comment
Share on other sites

  • 2 weeks later...
  • 2 weeks later...
Лечо через мясорубку. Может кого-то заинтересует.
Помидоры - 6 кг., красный сладкий + болгарский перец - 1 кг., морковь - 1.5 кг., чеснок - 2 головки, эссенция, соль, сахар, растительное масло, паприка, хмели - сунели.
Помидоры пробланшировать. Пропустить через мясорубку или блендер. Поставить на тихий огонь, пока чистим др. овощи, помидоры должны закипеть. Почистить морковь, перцы, чеснок. Помыть и пропустить через мясорубку. Также, я добавила половинку красного перца. Но, кто любит поострее, можете добаваить побольше. Скажем так (немного видоизменила блюдо). Пусть чуть покипит. Добавить 1.5 ст. ложку эссенции, соль + сахар по вкусу, 1 стакан растительного масла, чуть хмели сунели, паприка. Переодически помешивая. Варилось у меня лечо около 2-х часов. Заранее простерилизовала банки по 20 минут. Разложить в горячем виде. Хранить в прохладном месте.
P.S. Пропорции указала на 6 кг. помидор. Я делала половину порции. Если кто умеет закатывать банки. То, вся масса должна прокипеть 20-30 минут на тихом огне. Затем уложить лечо по банкам и стерилизовать 2 часа (если банки по 1 кг).
Очень вкусно! 

DSC_0085.JPG

119794897_345110796838964_4918369676037916637_n.jpg

  • Like 3
Link to comment
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
  • Our picks

    • Таксистов обяжут устанавливать в салоне автомобиля видеокамеру и соответствовать экостандарту
      Обнародованы требования к техническим показателям транспортных средств, используемых при перевозке пассажиров легковым автомобилем такси.
      Это нашло отражение в утвержденных сегодня Кабинетом министров «Требованиях к техническим характеристикам, внутреннему и внешнему оформлению транспортных средств, используемых для регулярных пассажирских перевозок и легковым автомобилем такси».
      В легковых автомобилях такси должны быть установлены видеокамеры, которые охватывают весь салон и оснащены запоминающим устройством, способным хранить записанную информацию как минимум один месяц.
      Согласно требованиям, легковые автомобили такси должны соответствовать как минимум экологическому стандарту «Евро-5».
      Media.az
        • Haha
        • Like
      • 50 replies
    • Новое мошенничество с бронированием.
      Участились проделки мошенников в Азерб. Сколько бы полиция не призывали граждан быть бдительны все равно обманываються. Не пишите и не перечисляйте деньги через сайты которые не знаете и тем более не пишите 3 значное security cod. У одного пожилого человека сняли в течении 2 месяцев 72000 манат с карты! И так новое мошенничество:  Знакомиться с местным мужчиной на фб девушка из Украины, России или же часто Эстония, Сингапур и т.д. и предлагает встретиться сходить в кино например. Сейчас много маленьких кино, караоке там игры и тд в аренду на пару часов в Баку. Сбрасывает сайт кинотеатра с бакинским адресом ну например в наримановском районе, на двоих или группу и просит зделать резерв. Ну мужчина ничего не подозревая темболее местный адрес заходит на сайт и для резерва там требуется номер карты, security cod, во сколько и на чьё имя резерв. Все как обычно он оплачивает скажем 170 манат за 3 часа с едой вплоть до кольяна! Девушка даже предлагает заехать за ним. Ну к тому времени потерпевший с которого уже списали деньги за резерв подъезжает к кинотеатру по указанному сайту а там действительно маленькое помещение с комнатами где смотрят кино и караоке поют но только они говорят что они не знакомы с этим сайтом и вообще что это не их фотки комнат. Обращаясь в банк или полицию те говорят что вы не первый и не последний кто жертва мошенников. Таких случаев уже в Баку тысячами.
      https://m.facebook.com/groups/246661159172976/permalink/1789871651518578/?mibextid=WC7FNe
       
        • Confused
        • Haha
        • Thanks
      • 38 replies
    • Что за космические цены на парковку?
      Установлены тарифы на реконструированной парковке в центре Баку - ФОТО
      Лейла Мамедова14:14 - Сегодня   Установлены тарифы на парковку на станции автостоянки Бакинского железнодорожного вокзала, расположенной на пересечении улиц Сулеймана Рагимова и Мирали Гашгая.
      Цены определяются исходя из времени парковки, сообщает Trend.
      За первые 15 минут плата за парковку не взимается.
      Цены на парковку следующие:
      15-30 минут - один манат,
        30-60 минут - два маната,
      1-2 часа - четыре маната,
      2-3 часа - шесть манатов,
      3-5 часов - 10 манатов,
      5-7 часов - 14 манатов,
      7-10 часов - 18 манатов,
      10-15 часов – 22 маната,
      15-20 часов -26 манатов,
      20-24 часа – 30 манатов.
       
        • Like
      • 147 replies
    • 30-летняя женщина оставила двоих детей и сбежала из дома: мать беглянки винит знакомую из TikTok – ВИДЕО
      В Азербайджане 30-летняя мать двоих детей сбежала из дома из-за знакомой, с которой познакомилась в TikTok. 
      Об этом в программе Səni axtarıram («Ищу тебя») рассказала мать сбежавшей из дома Марджаны Гасымовой Матанат Гасымова. 
      Женщина отметила, что ее дочь ушла из дома два месяца назад. 
        «В 12 часов ночи моя дочь, оставив двоих детей дома, сбежала. Я позвонила ей, чтобы узнать, где она? Марджана сказала, что она в городе. На мой вопрос: куда ты ушла, оставив детей дома, она ответила «правильно сделала». Моя сестра утверждает, что Марджана ушла из дома из-за женщины, с которой познакомилась в соцсети в TikTok», - рассказала она.
      Подробнее - в видео:
        • Confused
        • Haha
      • 53 replies
    • А вы общаетесь с ИИ?))
      Предлагаю в этой теме обсудить ИИ и его помощь в нашей жизни. 
      Лично мне он помогает часто по многим вопросам, от работы до "стоит ли начинать общение с человеком, интересующимся БДСМ и является ли он психически нездоровым", оказывается, что не является, по мнению ИИ, и он вполне рекомендует такого знакомого иметь, правда в каком статусе иметь, мы не стали с ним уточнять, наверное для расширения кругозора, но это так, к слову)) 
       
      Иногда мы просто болтаем, у него вполне себе есть чувство юмора, он реагирует на добрые и ласковые слова. И вообще приятный собеседник)) 
       
      Интересно узнать, только я тут псих или среди нас есть те, кто общается с chatGPT, например? 
      Или с другим? 
      Может он вам в работе помогает?
      В общем, тема не ограничивается рамками, пишем всё об ИИ. 
       
      Что они однажды захватят мир и так понятно, потому будьте с ними вежливы, не портьте отношения)) 
       
       
       
       
       
        • Haha
        • Like
      • 113 replies
    • В туалете бакинского молла жестоко избили парня с аутизмом
      В одном из туалетов торгового центра Gənclik Mall жестоко избили молодого человека с аутизмом.
      Об этом сообщила в соцсети руководитель общественного объединения Birgə və Sağlam Айтен Эйналова.
      По ее словам, Кянана жестоко избили, ударяя по лицу, причем, по словам очевидцев, уборная после случившегося была вся в крови.
      Отмечается, что причина столь жестоких действий неизвестна.
      «Мы просили полицию разобраться в этом вопросе, однако сотрудник полиции звонит нам каждый день в течение всей недели и обещает прийти завтра. Он каждый день задает одни и те же вопросы, но до сих пор не пришел», - пишет Эйналова.
        А.Эйналова также отметила, что представители службы безопасности ТЦ пытались запутать маму Кянана. По ее словам, они предлагали ей не распространяться об инциденте, аргументируя это тем, что виновных все равно не найдут.
      А.Эйналова отметила, что с их стороны было направлено письмо на имя главы МВД, и будет сделано все необходимое для того, чтобы восторжествовала справедливость.
      Однако она также обратилась к гражданам с просьбой поделиться постом и осветить данный вопрос.
      В свою очередь начальник отдела пресс-службы Министерства внутренних дел Зейни Гусейнов ответил в комментарии к посту, что вопрос взят под контроль и расследуется. Общественности будет предоставлена информация о результатах расследования.
       
      https://www.instagram.com/p/C47rt1ttS_b/?igsh=aWcxdWZmYTZ0czdq
       
        • Upvote
        • Sad
      • 11 replies
    • Ани Лорак подала на российское гражданство
      Ани Лорак подала на российское гражданство. На Украине ее обвинили в предательстве
       
      Украинская певица Ани Лорак подала заявление на российское гражданство, сообщает РИА Новости. На Украине Лорак не выступала с 2017 года, так как, по словам артистки, на родине на нее давили. После начала российской военной операции на Украине Лорак окрестили предательницей за работу в РФ. В России же ее обвинили в сборе донатов для ВСУ. Сама певица заявила, что никогда не финансировала военных и не будет этого делать. = https://www.gazeta.ru/social/2024/03/15/18423109.shtml

      Что думают по этому поводу форумчане?
      Ону багышламаг олармы?
      • 102 replies
    • У Кейт Миддлтон обнаружен рак: полное заявление принцессы Уэльской
      22 марта 2024 года принцесса Уэльская сообщила о том, что у нее диагностирован рак — сейчас Кейт Миддлтон находится на ранней стадии профилактической химиотерапии. 42-летняя супруга принца
        • Sad
        • Like
      • 30 replies
  • Recently Browsing   0 members, 0 guests

    • No registered users viewing this page.
×
×
  • Create New...