Соленья И Маринады - 3

[Bercana]

Девчат, кто нибудь засаливал острые перцы? Поделитесь рецептом, пожалуйста 

[jannuska63]

 Мой любимый перчик :
перец порезать наискосок,сложить в банку и залить 9% уксусом.закрыть крышкой и в холодильник.

[jannuska63]

в сковороде нагреть 200 мл растительного масла,порезать туда 2 крупные луковицы,обжарить до золотинки,добавить 4 крупных помидора ,почищенных от шкурки и порезанных (я делаю проще,вместе со шкуркой тру на тёрке - в итоге шкурка остаётся в руках),обжарить пока выпарится жидкость от помидор,затем у 1 кг жгучего стручкового перца ( чили), отрезать хвостики,если перцы длинные как у меня - разрезать их пополам, добавить перчики в обжарку,посолить слегка, и обжаривать ещё минут 10.  Чистые банки простерилизовать ( я по привычке в микроволновке), крышки залить кипятком. Разложить наши чудо перчики в банки,закрыть крышкой,перевернуть до полного остывания.
НУ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

 

Это мой любимый рецепт

[Элька2006]

1 час назад, Bercana сказал:

Девчат, кто нибудь засаливал острые перцы? Поделитесь рецептом, пожалуйста 

 

Перец помыть,бланшировать в кипятке 2-3 мин, предварительно отрезав хвостик и наколоть вилкой в нескол.местах. В стерильную банку зонтик укропа,чеснок, горошек перца, залить маринадом. Маринад на 1 л. воды 4 ч.л соли без горки + 1 ч.л сахара + 2-3 ч.л уксуса. Перцы лучше брать мясистые

[Элька2006]

Овощной салат. Сделала в прошлом году. В принципе неплохо. Только помидоры теряют слегка твердость.

Помидоры 3 кг нарезать дольками, лук 1 кг слегка потушить без масла + болг.перец не очень тонкими полосками 1кг + покрошить рейхан, чеснок, наня и петрушку. Посолить, смешать. В стерильные банки на стерилизацию 30-40 мин. Можно, когда уменьшится в размере ,переложить в одну банку и ещё 30 мин стерилизовать. Закатать,перевернуть, в тепло.

Рецепт хорош для тех мест, где помидоры зимой очень дорого стоят

[ахмедова 87]

Девчат, кто нибудь засаливал острые перцы? Поделитесь рецептом, пожалуйста 

Личку посмотрите

[ахмедова 87]

Девочки сделала для себя балон демьянок в уксусе. Вчера 1шт.поела до сих пор желудок болит. Может кто захочет 1 всего балон за 15ман. Уксус у меня свой домашний. Демьянки маленькие.

[Bercana]

Сегодня поставила солиться острые перцы по рецепту @ахмедова 87 и болгарские перцы начиненные капустой по рецепту свекрови

 

, 

[ахмедова 87]

Сегодня поставила солиться острые перцы по рецепту [mention=226651]ахмедова 87[/mention] и болгарские перцы начиненные капустой по рецепту свекрови

 
, 

Золотая я ведь написала ножом,а не вилкой). Он через несколько дней осядет и у вас будет пол балона. Еще сделайте.

[Bercana]

8 минут назад, ахмедова 87 сказал:

5 часов назад, Bercana сказал:

Сегодня поставила солиться острые перцы по рецепту [mention=226651]ахмедова 87[/mention] и болгарские перцы начиненные капустой по рецепту свекрови

 
, 

Показать больше  

Золотая я ведь написала ножом,а не вилкой). Он через несколько дней осядет и у вас будет пол балона. Еще сделайте.

) Честно говоря, не придала значение. А что с ними будет, если не ножом, а вилкой насквозь прокололп? 

[ахмедова 87]

) Честно говоря, не придала значение. А что с ними будет, если не ножом, а вилкой насквозь прокололп? 

Это точно незнаю. Как меня учили давным давно так и я вам передала. Ничего посмотрим .

[Стихия Огонь]

В 30.08.2019 в 20:39, Натс сказал:

Да, вы правы, я тоже об этом подумала, что вкус радикально изменится

Просто были на даче гости, нажарили на барбекю овощей очень много, и есть уже никто не хочет и бросить жаль.

Подумала, может можно на зиму закрыть, и если вкусно получится, ещё нажарить

Но вот тушить, совсем не хочется

В любом случае , спасибо за совет

Мама раньше делала. Запечь демьянки на мангале, очистить, сложить в стерильные банки пересыпая щепотками соли , сверху несколько помидор подержать в кипятке и снять шкурку. Положить таблетку аспирина и соль посыпать, прикрыть крышкой и стерилизовать 1 час, даст сок. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.  Вещь капризная, из 10 банок может 2-3 открыться. Но те что стоят зимой добавить перец и зелень и один в один мангал салат. 

[Стихия Огонь]

В 01.09.2019 в 01:37, rosta сказал:

Девочки, кто нибудь знает проверенный рецепт томатного сока. Поделитесь плиз.

Я каждый год делаю. Помидоры через мясорубку, потом через сито отделить семена и шкурки. Проварить до момента исчезновения пенки, пену не снимать! Посолить по вкусу, но помните когда остынет то будет солонее, поэтому лучше не досолить. Разлить в стерильные бутылки, закрыть и уложить на бок под одеяло до остывания. Когда стоит расслаивается на мякоть и сыворотку, перед употреблением взболтать. В последний раз неделю назад закрывала, из 13 кило помидор 6, 5 литров 

[Bercana]

Девочки, а солить капусту рано пока? 

[ахмедова 87]

Девочки, а солить капусту рано пока? 

Да помоему. Еще осенний нет ведь в продаже. Даже лобии осенней нет еще в продаже.

[Стихия Огонь]

В 01.09.2019 в 16:03, Bercana сказал:

Сегодня поставила солиться острые перцы по рецепту @ахмедова 87 и болгарские перцы начиненные капустой по рецепту свекрови

 

, 

А в фаршированных перцах откуда столько сока? Или чем заливали поделитесь 

[Bercana]

35 минут назад, Стихия Огонь сказал:

А в фаршированных перцах откуда столько сока? Или чем заливали поделитесь 

Снааала, когда готовишь начинку:капуста, морковь, острый перец, петрушка + соль+винный уксус. Отложить на 30 минут. Потом капуста тоже даст сок. Этим и заливаем

[rosta]

Спасибо за рецепт.

А какие брать помидоры?

[Стихия Огонь]

32 минуты назад, rosta сказал:

Спасибо за рецепт.

А какие брать помидоры?

Любые круглые спелые сочные, потому что длинные более мякоть имеют, чем сок 

[Стихия Огонь]

2 часа назад, Bercana сказал:

Снааала, когда готовишь начинку:капуста, морковь, острый перец, петрушка + соль+винный уксус. Отложить на 30 минут. Потом капуста тоже даст сок. Этим и заливаем

А, там уксус. Поняла, спасибо! 

[ахмедова 87]

Снааала, когда готовишь начинку:капуста, морковь, острый перец, петрушка + соль+винный уксус. Отложить на 30 минут. Потом капуста тоже даст сок. Этим и заливаем

А сколько винный уксус добавлять. Мне все говорят эссенцию и я поэтому боюсь делать изза желудка.

[Bercana]

9 часов назад, ахмедова 87 сказал:

13 часа назад, Bercana сказал:

Снааала, когда готовишь начинку:капуста, морковь, острый перец, петрушка + соль+винный уксус. Отложить на 30 минут. Потом капуста тоже даст сок. Этим и заливаем

Показать больше  

А сколько винный уксус добавлять. Мне все говорят эссенцию и я поэтому боюсь делать изза желудка.

Смотря, какая капуста. Если сока мало, больше уксуса добавляете 

[Натс]

В 31.08.2019 в 09:19, Bercana сказал:

 

Самый лучший способ - доделать икру баклажановую и закрыть. 

А на мангал салат только замораживать. 

Спасибо

[радуга74]

Девочки,сегодня брала огурцы для засолки.Обычно солю традиционным способом,но продавец настоятельно рекомендовал залить чистым винным уксусом и соль.Кто нибудь использовал этот метод,,как получилось?

  Ещё купила незрелых зелёных помидоров ,сколько ни солю ежегодно,таких,как продают на базаре,не получается.Как солите вы?Имею в виду целые помидоры

[sabami]

58 минут назад, радуга74 сказал:

Девочки,сегодня брала огурцы для засолки.Обычно солю традиционным способом,но продавец настоятельно рекомендовал залить чистым винным уксусом и соль.Кто нибудь использовал этот метод,,как получилось?

  Ещё купила незрелых зелёных помидоров ,сколько ни солю ежегодно,таких,как продают на базаре,не получается.Как солите вы?Имею в виду целые помидоры

Я по этому рецепту делаю уже сколько лет.

[Tureckiy zagar]

Девочки, пож-та, напишите, как можно посушить на зиму сливу сорт чернослив? 

[Sabina Yusifzade]

Интересно, если зеленое лобио бросить в морозилку, оно сохранится? Кто нибудь пробовал замораживать его?

[Тина]

15 минут назад, Sabina Yusifzade сказал:

Интересно, если зеленое лобио бросить в морозилку, оно сохранится? Кто нибудь пробовал замораживать его?

 

Сохранится. Но, предварительно пробланшируй.

[Sabina Yusifzade]

1 минуту назад, Тина сказал:

 

Сохранится. Но, предварительно пробланшируй.

 

Зачем? Оно же станет мягким, нет?

[Тина]

8 минут назад, Sabina Yusifzade сказал:

 

Зачем? Оно же станет мягким, нет?

 

Это как полуфабрикат. Мягкими станут чуточку. Так и фасовать удобнее, и вкуснее, и готовятся потом быстрее.

[Sabina Yusifzade]

9 минут назад, Тина сказал:

 

Это как полуфабрикат. Мягкими станут чуточку. Так и фасовать удобнее, и вкуснее, и готовятся потом быстрее.

 

Тогда нужно будет просушить их, перед тем, как замораживать. ?

[Стихия Огонь]

6 часов назад, Sabina Yusifzade сказал:

 

Тогда нужно будет просушить их, перед тем, как замораживать. ?

Я сразу нарезаю и на несколько минут в кипяток. Потом обсушиваю и в пакеты в морозилку. Раньше целиком делала, но потом чтоб порезать надо разморозить а они разваливается. Сейчас сразу на сковородку и Красота 

[радуга74]

7 часов назад, Sabina Yusifzade сказал:

Интересно, если зеленое лобио бросить в морозилку, оно сохранится? Кто нибудь пробовал замораживать его?

Я замораживала,предварительно забланшировав.Если честно,результат  совершенно не впечатлил (Какие то резиновые получились,выбросила все летом)))В банках стерилизованных ,как раньше всегда заготавливала на зиму,гораздо лучше.Но,конечно и возни больше.

[Тина]

18 часов назад, Sabina Yusifzade сказал:

 

Тогда нужно будет просушить их, перед тем, как замораживать. ?

 

Откидываешь на дуршлак и даешь стечь воде.

 

12 часа назад, радуга74 сказал:

Я замораживала,предварительно забланшировав.Если честно,результат  совершенно не впечатлил (Какие то резиновые получились,выбросила все летом)))В банках стерилизованных ,как раньше всегда заготавливала на зиму,гораздо лучше.Но,конечно и возни больше.

 

 Меня не впечатлила сырая замороженная. А немного отваренная вполне нормальная. Видимо, на вкус, на цвет...

[Элька2006]

Девочки. В советское время в баллонах продавали зелёные помидоры и патиссоны, сладковатый вкус был. Обожала их. Кто знает их рецепт?

[maklush]

Интересно, если зеленое лобио бросить в морозилку, оно сохранится? Кто нибудь пробовал замораживать его?

Сохранится. Прочла ответы, от себя добавлю, что морозила и сырые (нарезаные) и баланшированные, в обоих случаях отлично сохранились, на вкусе никак не отразилось. Единственная разница во втором варианте время готовки немного сокращается.

[maklush]

Девочки. В советское время в баллонах продавали зелёные помидоры и патиссоны, сладковатый вкус был. Обожала их. Кто знает их рецепт?

Рецепт точно не скажу, но знаю, что в их маринад сахара кладут в два раза больше соли. Такие помидоры любит мой папа и мама каждый год закатывает. Я спрошу у неё конечно же, но она обычно сразу несколько баллонов закатывает и маринад для них готовит, возможно даже на глаз и на свой вкус ориентируясь. Если она даст пропорции, я напишу вам.

[Элька2006]

1 час назад, maklush сказал:

4 часа назад, Элька2006 сказал:

Девочки. В советское время в баллонах продавали зелёные помидоры и патиссоны, сладковатый вкус был. Обожала их. Кто знает их рецепт?

Рецепт точно не скажу, но знаю, что в их маринад сахара кладут в два раза больше соли. Такие помидоры любит мой папа и мама каждый год закатывает. Я спрошу у неё конечно же, но она обычно сразу несколько баллонов закатывает и маринад для них готовит, возможно даже на глаз и на свой вкус ориентируясь. Если она даст пропорции, я напишу вам.

 

Спасибо большое)) 

[Рейчел]

Девочки,кажется в этой теме видела рецепт как замариновать шампиньоны,но не могу найти.

Может кто подскажет на какой страничке.

[tiens]

Салам

Подскажите пожалуйста как засолить зеленые помидоры, как на базаре целые в бочках? Не закатка с приправами