Хочу открыть кофейню - посоветуйте

[Mehdiyev Shirin]

5 евро 100 гр зерен кофе.

[Mehdiyev Shirin]

Какой кофе будете брать? Страна производитель?

[Merlott]

1 минуту назад, Mehdiyev Shirin сказал:

5 евро 100 гр зерен кофе.

и? а сколько кофе уходит на 330 граммовый стаканчик? Но цену вы завысили это цена розничной продаже и то завышенная, цены отличаются довольно сильно.

[Merlott]

1 минуту назад, Mehdiyev Shirin сказал:

Какой кофе будете брать? Страна производитель?

Уважаемый, это даст Бог узнаете в день открытия. Ждите осталось не так и много времени.

[Посредник]

11 минуту назад, Merlott сказал:

Да он лучших сортов как утверждает книга, но подумайте а не рекламный ли это трюк (сама книга в смысле)

 

100% рекламный трюк) Но если бы кофе у них был плохого качества, Старбакс не захватил бы полмира, согласитесь. 

К тому же исторический факт, что Старбакс "вырос" из продавца кофейных зерен. Изначально компания занималась только продажей сырья. Поэтому про кофе они знают, пожалуй, больше, чем кто-нибудь еще на планете))

[Merlott]

Только что, Посредник сказал:

 

100% рекламный трюк) Но если бы кофе у них был плохого качества, Старбакс не захватил бы полмира, согласитесь. 

К тому же исторический факт, что Старбакс "вырос" из продавца кофейных зерен. Изначально компания занималась только продажей сырья. Поэтому про кофе они знают, пожалуй, больше, чем кто-нибудь еще на планете))

Уверяю вас, даже не нужно читать спец литературы и вникать в тонкости производства, просто обратитесь к Гугл и поймёте что большинство видов кофе не так и трудно довести до совершенства и для этого не нужно даже мухлевать и добавлять невесть что. Всё очень и очень просто и не требует больших затрат и специальных знаний. В день открытия приглашу несколько форумчан чтобы посетили точки и высказали своё независимое мнение. Скажу даже более, особо будет ценным мнение именно тех кто избалован хорошим кофе. Далее уже покажу и научу вас процессу подготовки кофе до перемалывания и технике приготовления, всё это известно издавна но....

[Mehdiyev Shirin]

10 минут назад, Merlott сказал:

Уважаемый, это даст Бог узнаете в день открытия. Ждите осталось не так и много времени.

Не нравиться кофе. Мне больше какао нравится.

Удачи в благих начинаниях.

[dilber_1983]

Обожаю кофе! Каждое утро завариваем на работе, перепробовала кучу клфе разных сортов, фирм, как заграницей так и тут. Турецкий кофе не понравился- отличался кислинкой, а вот грузинский был супер- не кофе а крем, с пенкой! В европе эспрессо намноооооого темнее того что продают у нас. А вот В дьюти фри шереметьево купила кофе, так его вкус мы до сих пор вспоминаем на работе! Такие клиенты как я более менее с опытом потребления кофе будут очень критически относиться к вашему продукту, но если не подведете- станем надолго вашими постоянными клиентами! С ценой не согласна- думаю без булочки 50 коп.должна быть цена для начала. Но с туркой вопрос уже несерьезен- вам столько посуды не напастись а клиенты ждать не будут. В турке долго заваривать особенно если по правилам, тогда раза три надо поднимать с плиты а потом опять класть на огонь. Это уже морока. По любому без кофемашины я думаю не получится, прогорите

[Altruist]

20 часов назад, Merlott сказал:

Ну так простите Крешатик сравнивать с Торговой это совершенно разные веши. Но то что на Крешатике подобное работает и приносит прибыль я не удивлён, вот будет ли работать в Баку, вообще любят ли в Баку кофе как в Турции, в России, на Украине в Европе...........

Конечно нет ! Азербайджанцы любители чая . Устроили бы голосовалку ,посмотрели бы сколько человек употребляет молотый кофе )  

[Merlott]

47 минут назад, dilber_1983 сказал:

Обожаю кофе! Каждое утро завариваем на работе, перепробовала кучу клфе разных сортов, фирм, как заграницей так и тут. Турецкий кофе не понравился- отличался кислинкой, а вот грузинский был супер- не кофе а крем, с пенкой! В европе эспрессо намноооооого темнее того что продают у нас. А вот В дьюти фри шереметьево купила кофе, так его вкус мы до сих пор вспоминаем на работе! Такие клиенты как я более менее с опытом потребления кофе будут очень критически относиться к вашему продукту, но если не подведете- станем надолго вашими постоянными клиентами! С ценой не согласна- думаю без булочки 50 коп.должна быть цена для начала. Но с туркой вопрос уже несерьезен- вам столько посуды не напастись а клиенты ждать не будут. В турке долго заваривать особенно если по правилам, тогда раза три надо поднимать с плиты а потом опять класть на огонь. Это уже морока. По любому без кофемашины я думаю не получится, прогорите

А Вы всегда смотрите, арабика всегда с кислинкой а робуста без. На счёт прогорю, то я создаю бренд для Баку а не работаю на результат. Планы хороший, не дорогой, узнаваемый бренд. В плане турки или кофемашины однозначно турка, так как не хочу открыть просто кафе. Ну а так как с ней возиться надо то и цена опять таки считаю даже заниженна с булочкой.

Edited April 13, 2016 by Merlott

[Altruist]

48 минут назад, dilber_1983 сказал:

Турецкий кофе не понравился- отличался кислинкой

Да оно с горечью ,а не с кислинкой ) да еще запивать водой . Лучше Nescafe 3 в 1 ) Сейчас любители турецкого кофе закидают меня памидорами ))

[Merlott]

1 минуту назад, Altruist сказал:

Да оно с горечью ,а не с кислинкой ) да еще запивать водой . Лучше Nescafe 3 в 1 ) Сейчас любители турецкого кофе закидают меня памидорами ))

на вкус и цвет.......

[Мумуся]

4 minutes ago, Altruist said:

Да оно с горечью ,а не с кислинкой ) да еще запивать водой . Лучше Nescafe 3 в 1 ) Сейчас любители турецкого кофе закидают меня памидорами ))

за употребление Нескафе мы и убить можем )

[Merlott]

уж что что а копи лувак точно не будет это я гарантирую. Редкостная гадость.

[Altruist]

4 минуты назад, Merlott сказал:

А Вы всегда смотрите, арабика всегда с кислинкой а робуста без. На счёт прогорю, то я создаю бренд для Баку а не работаю на результат. Планы хороший, не дорогой, узнаваемый бренд.

То есть вам неважно будет прибыль или нет ? 

[Merlott]

своя прибыль у меня и так есть, пока я работаю на бренд а дальше уже бренд будет работать на меня. Прибыль будет по любому но не астрономическая а так 3-5% месячных от вложения.

[Altruist]

2 минуты назад, Мумуся сказал:

за употребление Нескафе мы и убить можем )

например да )

[Мумуся]

5 minutes ago, Merlott said:

своя прибыль у меня и так есть, пока я работаю на бренд а дальше уже бренд будет работать на меня. Прибыль будет по любому но не астрономическая а так 3-5% месячных от вложения.

а название какое будет у мобильных кофеен?

[Altruist]

1 минуту назад, Merlott сказал:

своя прибыль у меня и так есть, пока я работаю на бренд а дальше уже бренд будет работать на меня. Прибыль будет по любому но не астрономическая а так 3-5% месячных от вложения.

Ясно ,но опять же людей разбирающихся в молотом кофе не так много как любители выпить Како ( какао ) возле станций метро , вокзалов .Местоположение играет ключевую роль в этом деле .

[Merlott]

1 минуту назад, Мумуся сказал:

а название какое будет у мобильных кофеен?

не торопитесь, открою сразу поймёте что моя кофейня как минимум по тому что будет очень похоже на мой ник.

[Merlott]

Ну так и я о том же, буду прививать людям культуру употребления хорошего кофе. Вспомните кафе Наргиз и какой там кофе подавали на песке заваренный....

[white and fluffy]

Starbucks вроде хотел, но потом передумал. Наверно не просто так.

[Merlott]

1 минуту назад, white and fluffy сказал:

Starbucks вроде хотел, но потом передумал. Наверно не просто так.

Ну так они набрали клиентуру, их цель была именно прибыль, моя же цель на данном этапе раскурить бренд. А в плане ценовой политики, то в дальнейшем после раскрутки цены не изменятся а останутся прежними. И не забывайте я не открываю кафе или кофейню как сделал Starbucks, мест где посидеть пообшаться у мну просто не будет. Подошел, заказал, сделали налили, заплатил и попивая кофе и закусывая свежеиспеченной булочкой идеш по своим делам.

[sts1979]

пойдет любая уютная кафешка с дополнительной фукнцией кофе с собой 

на песке... не, не купила бы

[Merlott]

25 минут назад, sts1979 сказал:

пойдет любая уютная кафешка с дополнительной фукнцией кофе с собой 

на песке... не, не купила бы

На вкус и цвет.... Но я гарантирую что попробовав один раз, вы еше много много раз будете возвращаться для наслаждения ароматом и вкусом моего кофе.

[dilber_1983]

Только что, Merlott сказал:

А Вы всегда смотрите, арабика всегда с кислинкой а робуста без. На счёт прогорю, то я создаю бренд для Баку а не работаю на результат. Планы хороший, не дорогой, узнаваемый бренд. В плане турки или кофемашины однозначно турка, так как не хочу открыть просто кафе. Ну а так как с ней возиться надо то и цена опять таки считаю даже заниженна с булочкой.

Вот как вы себе предсталяете: маленькая будочка, и сколько там должно быть рабочих? потому что около турки надо стоять постоянно чтобы не убежал кофе. Каждую турку будет обслуживать отдельный официант? А если подойдет человек 10 с интервалами в пару минут, вы же не сможете заварить одну большую турку на 3-4 человека! Я просто не пойму как вы будете организовывать весь процесс! Сколько плиток должно быть в будке чтобы одеовременно обслужить несколько человек?

[Merlott]

31 минуту назад, sts1979 сказал:

пойдет любая уютная кафешка с дополнительной фукнцией кофе с собой 

на песке... не, не купила бы

Большая не глубокая плоская ёмкость наполненная чистейшим речным песком подогреваемым до 270 градусов по Цельсию. А остальное уведите при открытии дай Бог. Экскурсию водить смогу при условии что обязательно попробуете заваренный лично мной кофе (бесплатно) и оставите отзыв как на странице в фейсбуке так и тут. :) Ребята не торопитесь, всё продуманно, сейчас идет небольшая организационная работа. Даст Бог всё получится и все будут довольны. Придёте, понравится договоримся и о том чтобы и Вы могли открыть подобное под моим брендом, на моих условиях под небольшой процент с прибыли. Придя один раз, Вы уже будете постоянно моими гостями.....

[dilber_1983]

Ну тогда ждем-с )))

[Merlott]

Про открытие сообщу отдельно. и некоторые из пользователей получат моё личное приглашение в одну из точек, и мои фирменный кружки с логотипом. А двое пользователей постоянный абонент на ежедневную утреннюю чашку кофе с булочкой бесплатно.

[white and fluffy]

51 минуту назад, Merlott сказал:

Ну так они набрали клиентуру, их цель была именно прибыль, моя же цель на данном этапе раскурить бренд. А в плане ценовой политики, то в дальнейшем после раскрутки цены не изменятся а останутся прежними. И не забывайте я не открываю кафе или кофейню как сделал Starbucks, мест где посидеть пообшаться у мну просто не будет. Подошел, заказал, сделали налили, заплатил и попивая кофе и закусывая свежеиспеченной булочкой идеш по своим делам.

 

В Нью Йорке на улицах и в транспорте часто видишь людей со стаканчиком в руке.
В Баку нет. В Баку любят посидеть. имхо

[Merlott]

1 минуту назад, white and fluffy сказал:

 

В Нью Йорке на улицах и в транспорте часто видишь людей со стаканчиком в руке.
В Баку нет. В Баку любят посидеть. имхо

Шарик крутится, мир меняется и с ним меняются и люди и их нравы и обычаи.

[Борменталь]

Открою вам одну маленькую тайну, есть очень много производителей очень очень хорошего кофе сырца которые просто не могут выбиться на наш рынок и цены у них на несколько порядков ниже чем то что продают у нас. Договорённость о поставках с ними даже с запасом на всякий не предвиденный случай у мну есть. Один Ммнат это еше с булочкой я имею в виду. В среднем планирую поставить несколько кофеен в местах высокой проходимости и ближе к ВУЗ-м. Если у кого то есть идеи или предложения буду очень рад выслушать, В дальнейшем буду работать над предоставлением франшизы для наших предпринимателей которые захотят присоединиться, опять таки варианты с кофе-автоматами меня не устраивают и я их не рассматриваю. Основная концепция именно в том, чтобы кофе был свежесмолотым и приготовленным на глазах заказчика. Одновременно хочу запустить сразу четыре точки. Общий бюджет 200 тысяч евро рублей. Жду Ваших идей и предложений. Добавлю, кофе не арабика а именно робуста очень тонкого помола по типу кофе по турецки. Арабику пока вводить в продажу не хочу, но как вариант на будушее рассматриваю.

Добрый вечер,

Я могу ошибаться, но заварной кофе (турецкий/арабский) пьют очень маленькими порциями, то есть 330 мл заварного кофе мне кажется очень много. И еще один момент, если вы предполагаете кофе на вынос, то это должно быть быстро, а кофе заваривается минут 10 (там еще пенку надо снимать 2-3 раза), иными словами, кто хочет по быстрому выпить кофе и захватить булочку -это не для него. И мое личное мнение - пить заварной кофе из одноразовой посуды как то не эстетично ))))

Это все мое субъективное мнение, вполне возможно что я ошибаюсь.

П.С 200К евро для 4 объектов много, вы уложитесь в 100к ( судя по оборудованию которое вас понадобится)

Успехов вам, во всех ваших начинаниях!!

[Merlott]

2 минуты назад, Борменталь сказал:

Добрый вечер,

Я могу ошибаться, но заварной кофе (турецкий/арабский) пьют очень маленькими порциями, то есть 330 мл заварного кофе мне кажется очень много. И еще один момент, если вы предполагаете кофе на вынос, то это должно быть быстро, а кофе заваривается минут 10 (там еще пенку надо снимать 2-3 раза), иными словами, кто хочет по быстрому выпить кофе и захватить булочку -это не для него. И мое личное мнение - пить заварной кофе из одноразовой посуды как то не эстетично ))))

Это все мое субъективное мнение, вполне возможно что я ошибаюсь.

П.С 200К евро для 4 объектов много, вы уложитесь в 100к ( судя по оборудованию которое вас понадобится)

Успехов вам, во всех ваших начинаниях!!

Уважаемый уложился бы и 80 вопрос в ином, на руку многим еше дать надо.

[Борменталь]

Уважаемый уложился бы и 80 вопрос в ином, на руку многим еше дать надо.

Кому за что давать? Сейчас и налоговая и все остальные ходят очень тихо и спокойно, не верится конечно, но все стало достаточно прозрачно, если вы берете франшизу тогда понятно, если же платить за то что объект находится на какой то "крутой" территории, то может стоит подумать, стоит ли оно того, в плане возврата на инвестируемую сумму и окупаемости.

А вы пили такой кофе - заварной в 330 мл, мне просто интересно такая вещь существует или же это ваше ноу хак

[Merlott]

2 часа назад, Борменталь сказал:

Кому за что давать? Сейчас и налоговая и все остальные ходят очень тихо и спокойно, не верится конечно, но все стало достаточно прозрачно, если вы берете франшизу тогда понятно, если же платить за то что объект находится на какой то "крутой" территории, то может стоит подумать, стоит ли оно того, в плане возврата на инвестируемую сумму и окупаемости.

А вы пили такой кофе - заварной в 330 мл, мне просто интересно такая вещь существует или же это ваше ноу хак

и территория крутая и затраты на закупку оборудования.......

Да пил в нескольких вариантах, но в моём случае это лично моё изобретение.

[Altruist]

7 часов назад, Merlott сказал:

и территория крутая и затраты на закупку оборудования.......

Да пил в нескольких вариантах, но в моём случае это лично моё изобретение.

А в какой стране вы пили 330 граммовый заварной кофе если не секрет ? 

[Altruist]

16 часов назад, Мумуся сказал:

в Старбакс-отвратительный кофе )

Может именно вам не нравится ? ) Потому-что ну не может такой известный бренд продавать отвратительный кофе ) 

[nakamurik]

выпил бы кофе....а потом попробывал бы женские булочки, местного производства.

[jarmis]

когда откроете, сообщите на форуме. мы подтянемся.

а так, любой бизнес при правельном подходе обречен на успех.

[Борменталь]

Может именно вам не нравится ? ) Потому-что ну не может такой известный бренд продавать отвратительный кофе ) 

Извините конечно, но в старбакс реально отвратительный кофе