Полуфабрикаты И Заготовки

[Bercana]

40 минут назад, marmel сказал:

Говорит, еда должна быть свежей - но у нее времени больше чем у меня)).

 

Так это ваша же еда) свежая,замороженная

[ахмедова 87]

дамы, каким вы сливочным маслом пользуетесь для готовки?цена/качество.

Мы уже несколько лет покупаем беларусское. Оно продается в их магазине. А на днях заловка нам купила,растопила послала нехря. Топила на дровах. Вкусняшка.

[marmel]

16 hours ago, Bercana said:

Так это ваша же еда) свежая,замороженная

я это понимаю и приветствую, но мама - не хочет(  ее кухня - ее правила.

я пока читаю и учусь, самостоятельно без заготовок я не выживу - в ожидании переезда уже ищу себе морозилку.

 

Edited May 11, 2018 by marmel

[Bercana]

В 11.05.2018 в 11:04, marmel сказал:

я это понимаю и приветствую, но мама - не хочет(  ее кухня - ее правила.

я пока читаю и учусь, самостоятельно без заготовок я не выживу - в ожидании переезда уже ищу себе морозилку.

 

даа,соглашусь,большая морозилка- это благо. Сезонные фрукты ,каштаны, полу готовые обеды хранятся долго и без ущерба вкусу и внешнему виду 

[zeytuna2003]

А я перетертые ягоды храню в холодильнике. Абсолютно не портятся, и доживают до весны спокойно. Я хорошо мою ягоды, даю просохнуть, потом половину перетираю с сахаром(кило на кило) в блендере(посуду тщательно в соде мою), затем смешиваю с целыми ягодами и в стерильные банки с закручивающимися крышками(тоже стерильными). Клубника, малина, смородина и красная, и черная, фейхоа. Единственное что у меня немного забродило-это ежевика, причем только сироп, сами ягоды норм остались. Добавляю в каши, при этом и сахар не нужен, ягоды уже сладкие, в гатых-получается натуральный йогурт. Но самое любимое у нас это коктейль-молоко, банан и протертые ягоды, такая вкусняшка, ммм. При начинающейся простуде пару ложек перетертой малины заливаю горячей водой(но не кипятком) и пью. Пару стаканов таких напрочь избавляют от простуды. Поробуйте по одной баночке так закрыть, не пожалеете, и место в морозилке освободится. И еще варю конфитюр из ягод, всего 5 минут варки, с добавлением квиттина. И вкусно, и полезно, и быстро.

[ахмедова 87]

А я перетертые ягоды храню в холодильнике. Абсолютно не портятся, и доживают до весны спокойно. Я хорошо мою ягоды, даю просохнуть, потом половину перетираю с сахаром(кило на кило) в блендере(посуду тщательно в соде мою), затем смешиваю с целыми ягодами и в стерильные банки с закручивающимися крышками(тоже стерильными). Клубника, малина, смородина и красная, и черная, фейхоа. Единственное что у меня немного забродило-это ежевика, причем только сироп, сами ягоды норм остались. Добавляю в каши, при этом и сахар не нужен, ягоды уже сладкие, в гатых-получается натуральный йогурт. Но самое любимое у нас это коктейль-молоко, банан и протертые ягоды, такая вкусняшка, ммм. При начинающейся простуде пару ложек перетертой малины заливаю горячей водой(но не кипятком) и пью. Пару стаканов таких напрочь избавляют от простуды. Поробуйте по одной баночке так закрыть, не пожалеете, и место в морозилке освободится. И еще варю конфитюр из ягод, всего 5 минут варки, с добавлением квиттина. И вкусно, и полезно, и быстро.

Я в том году клубнику разделила на 2 части засыпала на глаз песком. И вишню также только косточки вытащила. Мешала в тазики дня 2 . Потом ничего не стерилизовала. Разлила по банкам и в холодильник. Клала только ягоды. Сок чуток.

[Оксана М]

Только что, ахмедова 87 сказал:

Я в том году клубнику разделила на 2 части засыпала на глаз песком. И вишню также только косточки вытащила. Мешала в тазики дня 2 . Потом ничего не стерилизовала. Разлила по банкам и в холодильник. Клала только ягоды. Сок чуток.

Я клубнику с сахаром без варки храню в морозилке. Не пробовала хранить на нижней полке .не прокиснет без морозилки интересно?

Edited May 15, 2018 by Оксана М

[Ledy luck]

Я клубнику с сахаром без варки храню в морозилке. Не пробовала хранить на нижней полке .не прокиснет без морозилки интересно?

Чтобы не прокисло, сахара нужно побольше. А для морозилки я на килограмм ягод, грамм 100-200 сахара кладу. Мне кажется сахара и так много в нашей жизни, хоть в ягодах его уменьшу))) потом распределяю ягодную смесь в формы для кексиков и замораживаю. Как заморозится, вытаскиваю и перекладываю в кульки для заморозки. Очень удобно так делать

[Sweta]

Девчата, клубнику уже компотики делать, или чуть позже? Когда лучше?

[Bercana]

Девочки, в этой теме писали,что при заморозке клубники ее не надо мыть? Хочу заморозить в этом году..не хочу,чтобы в кашу превратилась при разморозке

[Sweta]

2 минуты назад, Bercana сказал:

Девочки, в этой теме писали,что при заморозке клубники ее не надо мыть? Хочу заморозить в этом году..не хочу,чтобы в кашу превратилась при разморозке

я мою всегда

[Bercana]

1 минуту назад, Sweta сказал:

я мою всегда

Форумчанка объясняла,что,если моешь ее,вода,оставшаяся на поверхности превращается в лед,травмируя поверхность ягоды. И,при разморозке, способствуя размяканию. А немытая  отлично держит форму,упругая. Ее она  моет перед готовкой. 

Вот теперь думаю,а не приснился ли мне ее пост)

[zeytuna2003]

Я в том году клубнику разделила на 2 части засыпала на глаз песком. И вишню также только косточки вытащила. Мешала в тазики дня 2 . Потом ничего не стерилизовала. Разлила по банкам и в холодильник. Клала только ягоды. Сок чуток.

Зачем 2 дня мешать? Попробуйте разделить ягоду на 2 части. 1 часть блендером с песком перетереть до растворения песка и этим сиропом залить оставшиеся ягоды. Получаются целые ягоды в сладком сиропе. И занимает всего полчаса . Банки я пустые стерилизую, чтоб уж наверняка ничего не скисло.

[zeytuna2003]

Я клубнику с сахаром без варки храню в морозилке. Не пробовала хранить на нижней полке .не прокиснет без морозилки интересно?

Нет, не прокисает. Я кладу банки впритык к задней стенке, там всегда холоднее. И всю зиму стоят. Не вижу смысла хранить в морозилке ягоды с сахаром. Они без сахара замечательно морозятся. Целые ягоды мою, у вишни косточки удаляю, просушиваю от воды и в лотки.

[zeytuna2003]

Девочки, в этой теме писали,что при заморозке клубники ее не надо мыть? Хочу заморозить в этом году..не хочу,чтобы в кашу превратилась при разморозке

Берите крепкую сладкую клубнику. Мойте ее не отрывая листиков. А потом уже промытую и просушенную можно почистить и по лоточкам.

[Ledy luck]

Форумчанка объясняла,что,если моешь ее,вода,оставшаяся на поверхности превращается в лед,травмируя поверхность ягоды. И,при разморозке, способствуя размяканию. А немытая  отлично держит форму,упругая. Ее она  моет перед готовкой. 
Вот теперь думаю,а не приснился ли мне ее пост)

Я всегда мою. Раскладываю по одной на доску, оставляю подсушиться часик на кухонном столе, а затем в морозилку. Когда заморозится, перекладываю ее с доски в кульки для заморозки. Никакого льда не бывает

[jannuska63]

2 часа назад, Bercana сказал:

Девочки, в этой теме писали,что при заморозке клубники ее не надо мыть? Хочу заморозить в этом году..не хочу,чтобы в кашу превратилась при разморозке

Доброе утро, в этом году практически использовала цельную замороженную клубнику в пироги как украшение. Замораживала так, промывала хорошенько, просушивала хорошенько, потом на поддон по одной штуке сложила заморозила, на второй день по пакетикам уже замороженную разложила.

[Bercana]

Спасибо всем за советы) будем морозить)

[ахмедова 87]

Я клубнику с сахаром без варки храню в морозилке. Не пробовала хранить на нижней полке .не прокиснет без морозилки интересно?

Ничего не киснет. Песок сыплю на глаз.

[ахмедова 87]

Зачем 2 дня мешать? Попробуйте разделить ягоду на 2 части. 1 часть блендером с песком перетереть до растворения песка и этим сиропом залить оставшиеся ягоды. Получаются целые ягоды в сладком сиропе. И занимает всего полчаса . Банки я пустые стерилизую, чтоб уж наверняка ничего не скисло.

Объязательно в этом году так сделаю. А вишню тоже так?? И еще вы что так делаете из ягод.

[Grajina]

В 15.05.2018 в 23:34, Оксана М сказал:

Я клубнику с сахаром без варки храню в морозилке. Не пробовала хранить на нижней полке .не прокиснет без морозилки интересно?

не прокиснет , у меня целый год стоит в холодильнике , главное при перемешивании правильно соблюдать пропорции, на кислые ягоды нужно больше сахара.

[Nevestochka]

В 16.05.2018 в 08:05, zeytuna2003 сказал:

В 15.05.2018 в 22:24, ахмедова 87 сказал:

Я в том году клубнику разделила на 2 части засыпала на глаз песком. И вишню также только косточки вытащила. Мешала в тазики дня 2 . Потом ничего не стерилизовала. Разлила по банкам и в холодильник. Клала только ягоды. Сок чуток.

Зачем 2 дня мешать? Попробуйте разделить ягоду на 2 части. 1 часть блендером с песком перетереть до растворения песка и этим сиропом залить оставшиеся ягоды. Получаются целые ягоды в сладком сиропе. И занимает всего полчаса . Банки я пустые стерилизую, чтоб уж наверняка ничего не скисло.

Где Вы это потом храните?

[Nevestochka]

Девочки, можно стерилизовать банки в посудомойке? Они же там паром сушатся. Думаю, загрузить только чистые банки и включить короткий цикл с сушкой.

[ахмедова 87]

Девочки, можно стерилизовать банки в посудомойке? Они же там паром сушатся. Думаю, загрузить только чистые банки и включить короткий цикл с сушкой.

Я делаю 2 банки литровые. Стоят в холодильники. Без проблем как свежие. Особенно в марте и апреле приятно чай пить.

[zeytuna2003]

On 5/17/2018 at 12:43 PM, Nevestochka said:

Где Вы это потом храните?

Храню в холодильнике впритык к стенке. Там всегда холоднее.

 

On 5/17/2018 at 1:19 AM, ахмедова 87 said:

Объязательно в этом году так сделаю. А вишню тоже так?? И еще вы что так делаете из ягод.

Я так храню клубнику, малину, смородину и черную, и красную, фейхоа и ежевику. Ежевика правда забродила, но только сироп чуть подкис и стал пузыриться. А сами ягоды не испортились. Я слила сироп и ежевику сразу съели. Но в этом году не буду ежевику делать, слишком костистая.

 

Еще морожу красные перцы. В августе они дешевые, копеек 80 за кило. Жарю их на мангале(можно и на кружке), потом в пакет минут на 10, так кожура хорошо чистится. Режу на 2 половины, чищу, и складываю по 12 половинок в кулек и в морозилку. Готовлю потом по испанскому рецепту- размораживаю, рву на полоски и бланширую пару минут в масле с чесноком. Вкуснятина неимоверная!

[Натс]

Девочки, как заготовить виноградные листья на зиму без рассола?

Как в магазине продают в закрученных литровых стеклянных банках?

Не в пластиковых бутылках

[Tureckiy zagar]

Девочки, подскажите, пож-та, как я могу подсушить томаты - вяленые в электросушилке?   

[jannuska63]

7 часов назад, Натс сказал:

Девочки, как заготовить виноградные листья на зиму без рассола?

Как в магазине продают в закрученных литровых стеклянных банках?

Не в пластиковых бутылках

я перестала солить в банки, я стала их замораживать.

[sPutnica]

On 7/27/2018 at 2:43 PM, Натс said:

Девочки, как заготовить виноградные листья на зиму без рассола?

Как в магазине продают в закрученных литровых стеклянных банках?

Не в пластиковых бутылках

Натс,сложите для удобности по 5- 10 листьев стопкой без хвостиков,затем сверните внахлест квадратом или трубочкой и плотно в чистую банку.Можно немного пересыпать солью.В прошлом году попробовала без соли,все прекрасно сохранилось.Плотно закройте крышкой и в темное место,храните  при комнатной температуре .

[marmel]

16 hours ago, sPutnica said:

Натс,сложите для удобности по 5- 10 листьев стопкой ..

 

Плотно закройте крышкой и в темное место,храните  при комнатной температуре .

Вы закатываете банки или используете с резьбовыми крышками?

[sPutnica]

On 8/1/2018 at 7:08 PM, marmel said:

Вы закатываете банки или используете с резьбовыми крышками?

 

Верите,не умею закатывать ) беру 700 г баночки и крышки ,обдаю кипятком и насухо вытираю чистым полотенцем... беру резьбовые крышки,каждый год покупаю новые,не использую уже открытые...складываю листочки и сажаю резьбовые крышки

[Tureckiy zagar]

Девочки, пож-та, может быть, кто-то из вас готовил вяленые помидоры? 

[Messina]

Девочки, а Вы делаете полуфабрикаты или заготовки какие нибудь? 

мама долму из виноградных листьев делает и пельмешки (Делают все, кладут в пакетики и в морозильник), недавно слышала, что и голубцы делают, но не знаю как и даже в голову не пришло. Ну и жарку я сделала, готовой положила в холодильник. 

Что еще можно так вот заготавливать, чтобы было быстро?

ПС: Искала темку, но не нашла( 

Edited May 13, 2019 by Messina

[nargiz25]

10 минут назад, Messina сказал:

. 

Что еще можно так вот заготавливать, чтобы было быстро?

 

Замораживаю все виды долмы, котлеты (не жаренные) , гара для плова,  блинчики с мясом, борщ , обжаренные грибы, любые супы , рыбу.  Кроме картошки морозить можно все. Даже черную и красную икру ( но это из прошлой жизни).

[Messina]

1 минуту назад, nargiz25 сказал:

Замораживаю все виды долмы, котлеты (не жаренные) , гара для плова,  блинчики с мясом, борщ , обжаренные грибы, любые супы , рыбу.  Кроме картошки морозить можно все. Даже черную и красную икру ( но это из прошлой жизни).

как долго это хранится, и есть какой-то специальный рецепт? 

[nargiz25]

53 минуты назад, Messina сказал:

.как долго это хранится, и есть какой-то специальный рецепт? 

3-4 месяца хранила. дальше постепенно съедается. Никакого спец.рецепта. готовишь больше и часть замораживаешь. Когда работаешь, это очень удобно. 

[Messina]

А как виноградные листья хранить? их как-то оставляют, солят или что? 

[jannuska63]

Я в последнее время их замораживаю

[Messina]

45 минут назад, jannuska63 сказал:

Я в последнее время их замораживаю

просто в морозильник?

Мне тогда отдельный морозильник нужен

[Bercana]

10 часов назад, Messina сказал:

просто в морозильник?

Мне тогда отдельный морозильник нужен

А мы так и сделали. Купили холодильник глубокой заморозки. И листья, фрукты там держим)