Заморозка Фруктов И Овощей На Зиму - 2

[Город ветров]

Предыдущая тема по ссылке http://www.disput.az/index.php?showtopic=356914&page=15.

 

[Aliinna]

Девочки в прошлом году я заморозила практически все что можно было,даже была готова купить морозильную камеру.но очень сильно разочеровалась,может причина в том что у меня дешевый холодильник((((обьязательно всегда буду замораживать каштан( очень сильно выручал меня).зелень больше никогда,этой зимой пучки были пышнее чем когда я покупала для заморозки.болгарский перец тоже был всю зиму-после разморозки у перца вкус другой.помидоры перекрученные с перцем плнравились( в супы,соусы) просто супер.кукуруза свареная лучше чем сырая.фасоль не понравилась,был привкус,баклажаны сильно разваливались.ой у меня до сих пор морожильник еще полный,никто ниест,а выбросить жалко.

Sent from my iPhone using Disput.Az

[Elegant]

я только болгарский,лобию,малину,клубнику,черешню,вишню заморозила мне они больше нужны)еще хотела смородину,но не знаю есть они еще в продаже?)мужа лишний раз в жару на базар в урозу в гонять не хочу.

[IrkaR]

я только болгарский,лобию,малину,клубнику,черешню,вишню заморозила мне они больше нужны)еще хотела смородину,но не знаю есть они еще в продаже?)мужа лишний раз в жару на базар в урозу в гонять не хочу.

смородина есть.

[jannuska63]

А я уже вот так петрушку заморозила

 

[N555]

Заморозила смородину,вишню,пахла,зеленое лоби.Обязательно будет каштан,перец,и еще что нибудь если место останется:-)

[Studentka_atu]

Заморозила смородину,вишню,пахла,зеленое лоби.Обязательно будет каштан,перец,и еще что нибудь если место останется:-)

Каштан отвариваете, очищаете и морозите? Не теряет своих свойств?

[maru]

Заморозила смородину,вишню,пахла,зеленое лоби.Обязательно будет каштан,перец,и еще что нибудь если место останется:-)

Зеленую фасоль как заморозили? Я много слышала что сырую фасоль замораживать не стоит. Поэтому отварила предварительно, потом заморозила. Посмотрим что из этого выйдет.

[N555]

Каштан отвариваете, очищаете и морозите? Не теряет своих свойств?

да отвариваю.Не теряет.:-)

[N555]

Зеленую фасоль как заморозили? Я много слышала что сырую фасоль замораживать не стоит. Поэтому отварила предварительно, потом заморозила. Посмотрим что из этого выйдет.

Не отвариваю.Мою,режу,в кулек и глубокая заморозка.Когда готовлю,жарю лук и сразу с морозилки на этот лук,я вообще не варю фасоль.Просто немного воды добавляю и все.Очень вкусно.

[Mary-Poppins]

Девочки в прошлом году я заморозила практически все что можно было,даже была готова купить морозильную камеру.но очень сильно разочеровалась,может причина в том что у меня дешевый холодильник((((обьязательно всегда буду замораживать каштан( очень сильно выручал меня).зелень больше никогда,этой зимой пучки были пышнее чем когда я покупала для заморозки.болгарский перец тоже был всю зиму-после разморозки у перца вкус другой.помидоры перекрученные с перцем плнравились( в супы,соусы) просто супер.кукуруза свареная лучше чем сырая.фасоль не понравилась,был привкус,баклажаны сильно разваливались.ой у меня до сих пор морожильник еще полный,никто ниест,а выбросить жалко.

Sent from my iPhone using Disput.Az

перекрученные помидоры с перцем это как?

[Ashurbeyli]

А я уже вот так петрушку заморозила

 

image (42).jpg

Простите, а зачем?

[Lisickasestricka]

Простите, а зачем?

это уже не разу обсуждалось здесь )))))

Edited July 19, 2014 by Lisickasestricka

[Ashurbeyli]

это уже не разу обсуждалось здесь )))))

Может быть. Простите не нашел среди ответов. Меня интересует зачем замораживать зелень. 

Спасибо

[Отчаянная домохозяйка]

Может быть. Простите не нашел среди ответов. Меня интересует зачем замораживать зелень. 

Спасибо

затем, что летом она более пышная, вкусная, душистая и дешевая, чем зимой. я на 1 манат купила 7 огромных пушистых пучков кинзы. вышло около 12-и порций по кулечкам. зимой зелень стоит 20-30 копеек, пока ее помоешь, от нее останется только несколько нормальных веточек. выгодно замораживать для обедов. вкус и запах остается, как у только что купленной. плюс ко всему, не всегда под рукой бывает зелень свежая. муж до вечера на работе, рядом с домом зелень не продают, а с маленьким ребенком в плохую погоду в магазин и базар не поедешь за пучком зелени. вот и выручает заморозка. 

[gaaga89]

Заморозила вот так баклажаны, потом собрала их кулек и опять в морозилку , посмотрим что получится

Sent from my GT-I9105 using Disput.Az mobile app

[Матильда Моня]

помидоры перекрученные с перцем пjнравились( в супы,соусы) просто супер

Sent from my iPhone using Disput.Az

можно подробней   :)

[2live4you]

можно подробней   :)

я вам скажу как я делаю.Значит берем 5кг.помидоры,3 кг красного перца ,чеснок там несколько зубчиков,и петрушка.Перекручиваем помидоры и перец через мясорубку,слишком много сока выходит я половино сливаю,ставлю на плиту готовится пока сок не испарится,далее добавляю подсолнечное масло чеснок и петрушку.и еще пол часа в масле готовится.Стерелизую банки набираю ,кутую на 2 дня в теплое одеяльцо.дальше убираю в прохладное место.Очень вкусно с макаронами в супы добавлять.Я даже на хлеб мажу и кушаю.Очень люблю.

[Miss_Sunshine]

я вам скажу как я делаю.Значит берем 5кг.помидоры,3 кг красного перца ,чеснок там несколько зубчиков,и петрушка.Перекручиваем помидоры и перец через мясорубку,слишком много сока выходит я половино сливаю,ставлю на плиту готовится пока сок не испарится,далее добавляю подсолнечное масло чеснок и петрушку.и еще пол часа в масле готовится.Стерелизую банки набираю ,кутую на 2 дня в теплое одеяльцо.дальше убираю в прохладное место.Очень вкусно с макаронами в супы добавлять.Я даже на хлеб мажу и кушаю.Очень люблю.

но это же не заморозка. 

[2live4you]

Ааа ну да замороженные неслышала никогда .

[jannuska63]

 

Вот так я провожу отпуск.........замороженные ягоды к чаю на зиму

 

 

[Джульетта]

Жаннушка, как классно! Вы им перемалываете, а мотом в формы?:). Супер идея!

[jannuska63]

Беру разные ягоды, перекручиваю на мясорубке, потом массу разливаю в силиконовые формы для выпечки кексов и ставлю в морозильную камеру. После застывания вынимаю из форм ложу в пакеты и опять в морозилку... Сахар не добавляю..

[krujevka]

я только болгарский,лобию,малину,клубнику,черешню,вишню заморозила мне они больше нужны)еще хотела смородину,но не знаю есть они еще в продаже?)мужа лишний раз в жару на базар в урозу в гонять не хочу.

как вы клубнику замораживали?

Sent from my GT-I9100 using Disput.Az mobile app

[krujevka]

Беру разные ягоды, перекручиваю на мясорубке, потом массу разливаю в силиконовые формы для выпечки кексов и ставлю в морозильную камеру. После застывания вынимаю из форм ложу в пакеты и опять в морозилку... Сахар не добавляю..

супер идея,спасибо.а сейчас что так можно заморозить?

Sent from my GT-I9100 using Disput.Az mobile app

[jannuska63]

супер идея,спасибо.а сейчас что так можно заморозить?

Sent from my GT-I9100 using Disput.Az mobile app

что есть то и замораживайте, слива, груша, персики,  все что есть что любите

Edited August 14, 2014 by jannuska63

[jannuska63]

Нашла из прошлогодних заморозок помидоры.так баловалась а получилось красиво.

 

 

[infinity_18]

Жаннушка такая красота!! А как потом их употребляете? И откуда такие красивые формочки ?

[gaaga89]

Жаннушка , клево придумали , красиво очень! Про помидоры можно по подробнее плз

Sent from my GT-I9105 using Disput.Az mobile app

[jannuska63]

Жаннушка , клево придумали , красиво очень! Про помидоры можно по подробнее плз

Sent from my GT-I9105 using Disput.Az mobile app

Вы знаете я обратила внимание, что когда я через мясорубку прокручиваю, получается одна масса.А когда блендером совсем другая.Т.к. я сейчас без мясорубке(докрутилась) я все прокручиваю блендером и все в формочки и в камеру.Использую это уже как вы сами хотите, хотите в обед хотите чыхыртма зимой .Я не могу вам навязывать, я вам показала как я поигралась и что получилось.Но самое смешное  накупила этих формочек, но практически редко пеку (проблемы с весом все мечтаю похудеть).И вот нашла им применение, чтоб без дела не лежали

Edited August 14, 2014 by jannuska63

[kuzmichok]

Зелень действительно сохраняется?

[Anarka88]

Вот так я провожу отпуск.........замороженные ягоды к чаю на зиму

 

image1.jpg

Век живи, век учись.Супер идея :aappll:

[Отчаянная домохозяйка]

кто замораживал баклажаны ? как ? не горчат они при разморозке ?

[jannuska63]

Жаннушка такая красота!! А как потом их употребляете? И откуда такие красивые формочки ?

Девочки извените за поздние ответы, жара, на море цельными днями. Я их употребляю с чаем, т.к они кисленькие, а конфеты сладкие я не ем вообще.Иногда сразу в кружку бросаю чай и кипяток получается вкусняшка.Фруктовый напиток, а так это дело каждого кто как хочет.Я употребляю вот так.И варенье не всякое ем т.к. они сладкие.

[jannuska63]

кто замораживал баклажаны ? как ? не горчат они при разморозке ?

я только один раз их сушила, про заморозку вот что я нашла в интернете.Статью скопировала, может пригодится

 

Заморозка - один из видов долгого хранения продуктов; глубокозамороженные овощи и зелень могут не портиться месяцами без дополнительной сложной обработки, сохраняя часть витаминов и вкусовых качеств. Например, сладкий перец и зелень можно замораживать почти сразу же; а такие овощи, как баклажаны, требуют более внимательного подхода.

 

Можно ли замораживать баклажаны на зиму?

 

Можно, но не сырыми. Большинство витаминов и минеральных веществ сохранятся, хотя мороженые баклажаны лежат не больше 5 месяцев. Баклажаны необходимо обработать – в сыром виде, сразу нарезанными и положенными в морозилку, они по вкусу могут напоминать горьковатую резину. Хранить их следует в морозильной камере холодильника, при температуре от -12 градусов.

 

Баклажаны (по крайней мере, если был выбран способ заморозки, не связанный с обжариванием – об этом смотрит ниже) почти не пахнут в своем замороженном состоянии, в отличие от, например, укропа - если вы замораживаете много продуктов в одном отделении и среди них есть укроп, убедитесь, что он укутан так герметично, как это только возможно. Этот вид зелени способен пропахнуть весь холодильник и соседние с ним в морозилке пакеты насквозь всего за какой-то месяц.

 

Также не рекомендуется замораживать баклажаны или другие овощи, если у вас есть возможность съесть их свежими или даже законсервировать. Заморозка все же убивает часть полезных веществ. Еще один вариант специфической, но очень традиционной для наших краев заготовки – сушка; баклажаны тоже можно сушить, нанизав на бечевку, но кусочки для этого должны быть очень тонкими, иначе овощ загниет до того, как просушится.

[jannuska63]

 

Как правильно заморозить баклажаны в домашних условиях

 

Для этого существуют несколько способов: обжарить, бланшировать или просто вымочить. Впрочем, третье желательно и при первых двух вариантах. Какой бы способ вы не выбрали, сперва вымойте баклажаны, удалите плодоножку и нарежьте так, как вам хочется - кубиками, брусками, кружочками, полосками, не важно.

 

Но чем тоньше будет кусочек, тем быстрее он заморозится. Затем положите все кусочки в подсоленную воду, чтобы удалить горечь. Когда баклажаны отмокнут там, выложите их на полотенце (лучше не бумажное, бумага может потом прилипнуть к мякоти) и подождите, пока те обсохнут.

 

А затем:

 

обжарьте с небольшим количеством растительного масла и остудите;

или

 

бланшируйте, окунув сперва в кипяток, затем в ледяную воду, и снова высушите ("мокрые" продукты в морозилку лучше не класть);

или

 

просто после вымачивания и обсушивания начните складывать их в тару для заморозки. Лучше не использовать обычный полиэтиленовый тонкий пакет для продуктов. Если вы хотите хранить овощи не один месяц, воспользуйтесь специальным пакетом для заморозки или пластиковым контейнером.

 

 

Постарайтесь расположить кусочки не вплотную друг к другу - так они лучше и быстрее замерзнут, а также не придется потом разбивать их, чтобы вытащить только несколько. Для того, чтобы целиком замерзнуть в морозильной камере, небольшим кубикам баклажана требуется около 4 часов. Размораживать можно и на сковородке, и в микроволновке, а вот в горячей воде этого делать не рекомендуется с любыми овощами (если вода уже не в кастрюле для, например, супа).

 

Помните, как именно вы заморозили баклажаны – если они уже были обжарены, долгая обработка после им не требуется, а вот сырые нужно будет варить, тушить или жарить, как обычные овощи. Пакет лучше всего подписать - мороженые кусочки овощей трудно отличить друг от друга, тем более сквозь стенки пакета.

[Отчаянная домохозяйка]

да, я читала подобную статью. но вариант бланшировки и обжаривания, а потом заморозки мне как-то не очень... 

[gaaga89]

кто замораживал баклажаны ? как ? не горчат они при разморозке ?

Я заморозила, но еще не пробовала, но сестра делала так и ей понравилось. Бланшировать 5-7 минут, потом выжать и заморозить.

[Отчаянная домохозяйка]

Я заморозила, но еще не пробовала, но сестра делала так и ей понравилось. Бланшировать 5-7 минут, потом выжать и заморозить.

всё же попробую с бланшировкой. штуки 4 сделаю на пробу.

[M&Mayro]

да, я читала подобную статью. но вариант бланшировки и обжаривания, а потом заморозки мне как-то не очень... 

турки как то сушат. правда никогда не пробовала. они как перец красный подвешивают на нитке. в нете наверняка есть и этот способ. погуглите..может найдете

 

http://www.prosushka.ru/241-sushka-baklazhanov-v-domashnix-usloviyax.html

Edited August 22, 2014 by M&Mayro