Крем, Сливочный, Заварной, Шоколадный И Любые Другие

[Balalashka]

только боюсь уже к сметане и сливкам подпускать миксер .... если водянистый получиться я повешусь

Попробуй Нежность, он очень вкусный, сделай все, как я писала и не бойся.

[No_panic]

Я медовый только со сметаной и делаю,супер получается,тает во рту! 1 кг сметаны и 1 ст песка.

а сугушонку не добавляете?

[No_panic]

Попробуй Нежность, он очень вкусный, сделай все, как я писала и не бойся.

окай а миксером обязательно мешать? если все ложкой буду помешивать ? ))) боюсь

тем более он у меня еще сломался переключатель скорости накрылся работает только на максимальной скорости.

[Balalashka]

а сливки сможешь ложкой взбить?

[No_panic]

а сливки сможешь ложкой взбить?

а сливки не положу я поссорилась сними )))

девочки кстати вы по какой технологии так аккуратно обсыпаете бока тотика крошкой?в одной руке торт в другой крошки и над большим подносом крутите его да? )

[S_a_b_i_n_a]

Девочки, вопрос к тем, кто делает вафельные трубочки с вареной сгущенкой. У вас крем получается густым или жидким?

У меня почему-то выходит очень жидкий, в холодильнике еще ничего, а как вытащишь, сразу тает. :( Взбиваю масло, добавляю сгущенку и ваниль. Что не так?

[narciss33]

а сугушонку не добавляете?

Нет.

[narciss33]

Девочки, вопрос к тем, кто делает вафельные трубочки с вареной сгущенкой. У вас крем получается густым или жидким?

У меня почему-то выходит очень жидкий, в холодильнике еще ничего, а как вытащишь, сразу тает. Взбиваю масло, добавляю сгущенку и ваниль. Что не так?

Первый раз слышу,что-бы такой крем был жидким.Всю жизнь делаю,очень густой.Варю сгущёнку не полные 2 часа,баночка с зайчиком.

Сгущёнка должна полностью остыть,а масло заранее вытаскиваете из холодильника,что-бы взбивалась миксером.

Сначала взбиваете масло,потом понемногу добавляете сгущёнку и продолжаете взбивать.

На одну сгущёнку масло берите грамм 300.

[S_a_b_i_n_a]

Первый раз слышу,что-бы такой крем был жидким.Всю жизнь делаю,очень густой.Варю сгущёнку не полные 2 часа,баночка с зайчиком.

Сгущёнка должна полностью остыть,а масло заранее вытаскиваете из холодильника,что-бы взбивалась миксером.

Сначала взбиваете масло,потом понемногу добавляете сгущёнку и продолжаете взбивать.

На одну сгущёнку масло берите грамм 300.

Спасибо за ответ. Все именно так и делаю, даже баночку с зайчиком беру :) Пробовала увеличивать время варки сгущенки, она получилась очень густая, почти как ириски, но как только добавила масло, снова получился жидкий крем. Может дело в масле? Беру Наш молочник, там 70 с чем-то % жирности

[narciss33]

Спасибо за ответ. Все именно так и делаю, даже баночку с зайчиком беру Пробовала увеличивать время варки сгущенки, она получилась очень густая, почти как ириски, но как только добавила масло, снова получился жидкий крем. Может дело в масле? Беру Наш молочник, там 70 с чем-то % жирности

Тогда попробуйте поменять масло,французское или доярушка.

[S_a_b_i_n_a]

Тогда попробуйте поменять масло,французское или доярушка.

Спасибо, попробую :) Хотела убедиться, что я все делаю правильно, прежде чем менять продукты :)

[No_panic]

девочки крем сметанносгушенный получился офигенным просто торт медовик прямо таял ворту ниграма сухим не получился! спасибо балалашка за советы.на один большуший торт у меня ушло 450 гр ромашки 25 % жирности (кстати после откидывания на ситечко ниграма воды не стекло снего хотя продержала около пол дня...)одна маленькая пачка сливок иранских и 2 банки вареной сгушенки готовой густияр.взбила только сгушенку еще добавила грам 80 слив масла и потом ложкой перемешала сливки со сметаной потом все вместе.

очень советую для медового этот крем!

[Balalashka]

Но Паник, как я рада, что все получилось и вкус не разочаровал.

Да, я писала, что Ромашку можно и так класть, а вот другую сметану, в которой вы не уверены нужно процеживать.

Нуш олсун, этот крем действительно идеален для Медовика.

[Nigar/nigem]

Балалашка,если Вам не трудно напишите пожалуйста,куда какой крем лучше употреблять:

Крем пломбир

Заварной крем от Бальзамин

Крем нежность

Воздушный заварной крем

Крем сливочный кофейный

Шоколадный заварной крем

Шоколадный крем-пуддинг

[No_panic]

Лала,а я то как рада )))) что оказалось сьедобным ))спасибо вам

[Rena84]

загуститель для сливок

Балалашка,без такого загустителя крем получится?

[Balalashka]

Балалашка,без такого загустителя крем получится?

Да, мась, с хорошими сливками получится, я беру Валио 38 % ( взбивалось за 5 мин), Президент 35% ( взбивалось за 5 мин) или Домик в Деревне 33%( взбивалось за 7 мин)

[Rena84]

Да, мась, с хорошими сливками получится, я беру Валио 38 % ( взбивалось за 5 мин), Президент 35% ( взбивалось за 5 мин) или Домик в Деревне 33%( взбивалось за 7 мин)

Ну слава,а то написала супругу смс,а он напал,сама ,говорит, такие вещи покупай))Завтра собралась в маркет поехать.

[Balalashka]

Да, уж мужчины терпеть не могут такого рода покупки и вообще базарлыг в целом

[Mata-Kari]

Балалашка, плииз подскажи идеальный крем для бисквитного тортика с фруктами)) чтоб был не масляный-тяжелый, а легкий, желательно со взбитыми сливками))

[shahla85]

Balalashka, medoviy ucun en ideal tort hansidir?

[Balalashka]

Балалашка, плииз подскажи идеальный крем для бисквитного тортика с фруктами)) чтоб был не масляный-тяжелый, а легкий, желательно со взбитыми сливками))

Мась, я бы взяла крем Пломбир, но если делаешь с фруктами, добавь в уже готовый крем 1 ст. ложку подошедшего и слегка нагретого желатина.

Можешь взять крем на основе сливок и белого шоколада

А также просто сливки с сах. пудрой

Balalashka, medoviy ucun en ideal tort hansidir?

Дело вкуса конечно, но я всегда использую крем Нежность, а также можете взять Заварной крем от Бальзамин.

Или просто сварить заварной крем и ввести в охлажденный крем 250 гр Маскарпоне или Филадельфию (масло в этом случае добавлять не нужно)

[shahla85]

Мась, я бы взяла крем Пломбир, но если делаешь с фруктами, добавь в уже готовый крем 1 ст. ложку подошедшего и слегка нагретого желатина.

Можешь взять крем на основе сливок и белого шоколада

А также просто сливки с сах. пудрой

Дело вкуса конечно, но я всегда использую крем Нежность, а также можете взять Заварной крем от Бальзамин.

Или просто сварить заварной крем и ввести в охлажденный крем 250 гр Маскарпоне или Филадельфию (масло в этом случае добавлять не нужно)

cox sagol Balalashka

[Nigar/nigem]

Балалашка,если Вам не трудно напишите пожалуйста,куда какой крем лучше употреблять:

Крем пломбир

Заварной крем от Бальзамин

Крем нежность

Воздушный заварной крем

Крем сливочный кофейный

Шоколадный заварной крем

Шоколадный крем-пуддинг

Если Вам не трудно ответьти

[Dolka]

Девочки а подскажите почем Маскарпоне в магазинах?

[Mata-Kari]

Мась, я бы взяла крем Пломбир, но если делаешь с фруктами, добавь в уже готовый крем 1 ст. ложку подошедшего и слегка нагретого желатина.

Можешь взять крем на основе сливок и белого шоколада

А также просто сливки с сах. пудрой

Пасиб сделаю с пломбиром тогда)) желатин дома есть, как раз поэкспериментирую с ним

[M&Mayro]

Девочки а подскажите почем Маскарпоне в магазинах?

200 или 250гр турецкий khanlar стоит 2 маната, 500 гр около 5 манат.

турецкий более доступный.

Edited May 1, 2012 by M&Mayro

[Balalashka]

Крем пломбир для бисквитных тортиков с фруктами, ягодами, для эклеров, для кофейных тортиков

Заварной крем от Бальзамин для эклеров, трубочек, Медовика и Наполеона

Крем нежность для Медовика, Наполеона, песочных коржей

Воздушный заварной крем для пирожных, эклеров

Крем сливочный кофейный для трубочек, бисквитных тортиков с пропиткой

Шоколадный заварной крем для Медовика, разных тортиков и пирожных

Шоколадный крем-пуддинг для Бисквитных тортиков с шоколадом и орехами.

[Nigar/nigem]

Крем пломбир для бисквитных тортиков с фруктами, ягодами, для эклеров, для кофейных тортиков

Заварной крем от Бальзамин для эклеров, трубочек, Медовика и Наполеона

Крем нежность для Медовика, Наполеона, песочных коржей

Воздушный заварной крем для пирожных, эклеров

Крем сливочный кофейный для трубочек, бисквитных тортиков с пропиткой

Шоколадный заварной крем для Медовика, разных тортиков и пирожных

Шоколадный крем-пуддинг для Бисквитных тортиков с шоколадом и орехами.

спасибо большое!!!

а пропитывать коржт нужно?

[Nigar/nigem]

спасибо большое!!!

а пропитывать коржт нужно?

Крем сливочный кофейный для трубочек, бисквитных тортиков с пропиткой

только по-моему здесь

а как Вы пропитываете?

[Nigar/nigem]

и для всех тортов одиннаково?

[Funtik_mini]

Девочки, для пропитки коржов подскажите самый лучший вариант плииз

[Balalashka]

не за что, да бисквитные коржи я всегда пропитываю сиропом из воды, сах.песка и лимонного сока.

4 ст.ложки воды

1 ст.ложка лим. сока

и 2 ст.ложки сах песка,

все увариваем на медленном огне до кипения, немного осдужаем и пропитываем.

Можете вместо лимона положит ложку коньяка, многие не употребляют у нас алкоголь, поэтому я не стала класть.

[Balalashka]

А тортики и рулетики Тирамису и Кофейные я пропитываю сладким кофе

1 ч.л. кофе

1 ч.л. сах песка и 100 гр кипятка, размешиваем и пропитываем.

[Nigar/nigem]

не за что, да бисквитные коржи я всегда пропитываю сиропом из воды, сах.песка и лимонного сока.

4 ст.ложки воды

1 ст.ложка лим. сока

и 2 ст.ложки сах песка,

все увариваем на медленном огне до кипения, немного осдужаем и пропитываем.

Можете вместо лимона положит ложку коньяка, многие не употребляют у нас алкоголь, поэтому я не стала класть.

спасибо большое еще раз!!!!!!

[Balalashka]

Крем с сыром Маскарпоне и сливками.

Идеально подходит для Тирамису, легких десертов,рулетов.

250 гр маскарпоне

200-300 гр сливок 33-38%

3 ст. ложки сах. пудры

ваниль

Холодные сливки вместе с сах. пудрой и ванилем взбить минут 5-7.

Аккуратно ввести маскарпоне комнатной тем-ры.

[Balalashka]

Лимонный курд

Отлично подойдет для нежного бисквита, тортика с легким кремом из сливок.

Рецепт:

3 лимона

150 г сахара

30 г сливочного масла

3 яйца

Лимоны тщательно моем. С двух лимонов снимаем цедру и смешиваем ее с сахаром.

Из лимонов выжимаем сок, вливаем его в сахар, перемешиваем.

Яйца слегка взбиваем венчиком (без пены!), добавляем к смеси, перемешиваем.

Даем постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процеживаем!

Переливаем смесь в кастрюлю, добавляем сливочное масло и варим на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Не бойтесь! Яичная смесь не свернется!

Далее разливаем крем по баночкам, охлаждаем, а затем убираем в холодильник.

Хранится крем в течение двух недель.

[Peppilotta]

Крем с сыром Маскарпоне и сливками.

Идеально подходит для Тирамису, легких десертов,рулетов.

250 гр маскарпоне

200-300 гр сливок 33-38%

3 ст. ложки сах. пудры

ваниль

Холодные сливки вместе с сах. пудрой и ванилем взбить минут 5-7.

Аккуратно ввести маскарпоне комнатной тем-ры.

А можно и с Лабне от Пинар сделать,а то маскарпоне дорогой)))))Девочки,Ромашка какая-то синтетическая слишком стала...вкуса нет никакого у этого сметанного продукта.Я Президент или Валио использую ,не менее 25% жирности...и супер получается..

[Balalashka]

Конечно можно, смело берите от Пинар

[Bellatris]

А можно и с Лабне от Пинар сделать,а то маскарпоне дорогой)))))Девочки,Ромашка какая-то синтетическая слишком стала...вкуса нет никакого у этого сметанного продукта.Я Президент или Валио использую ,не менее 25% жирности...и супер получается..

Пеппилотта, покупайте Маскарпоне вот этой фирмы.

Он не дорогой, 500 гр. стоит 3 маната с лишним. Я уже около 2 лет пользуюсь только им, очень очень довольна.