Крем, Сливочный, Заварной, Шоколадный И Любые Другие

[Balalashka]

http://kafeshka.od.ua/index.php?option=com_kunena&func=view&catid=30&id=27&Itemid=23- корзинки с белковым кремом

[Balalashka]

Лалусь, а там белки сырые же, как то не знаю даже

да, но это такой крем

[Balalashka]

Крем из сливок (подходит для украшения)

http://forum.say7.info/topic38607.html

[JelanniyCvetochek]

А нежность подойдет для медового, песочного и мокрого Наполеона.

Здраствуйте, завтра собираюсь попробывать крем Нежность для медовика, вот уже с ночи поставила сметану в марлю но сметана густая и с нее ничего не течет, что за сыворотка должна получится объясните плиииз?))) сметну взяла Ромашку.

[Balalashka]

Цветок, с Ромашки мало жидкости выходит, там водичка на дне совсем будет, с другой сметаны больше жидкости бывает, так что смело делайте, потом напишите, как получилось.

[JelanniyCvetochek]

Ок, спасибо большое! Обязательно напишу как получилось!)))

[narciss33]

Крем "Нежность"

350гр сметаны ( я брала Ромашку и вам советую)

200 гр сливок 35-38%

пол банки вареной сгущенки

2 ст. ложки сах. пудры

пакетик ванили.

Сметану необходимо с вечера выложить на марлю и дать стечь жидкости, нам нужна сыворотка.

Сыворотку смешиваем со сгущенкой и ванилем минуты 2-3 с помощью миксера.

Отдельно взбить сливки с сах. пудрой минут 7.

Аккуратно вмешать сливки в крем и применять по назначению.

Крем не течет, консистенция похожа на густую сгущенку.

Извините,Балашка,но сыворотка,это та жидкость,которая стекает из сметаны.Вот эту жидкость нужно добавлять?

[Balalashka]

нет нет, сыворотка- это то, что осталось на марле.

Вот посмотрите

http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/smetannyj-krem/

Edited March 23, 2012 by Balalashka

[No_panic]

девочки на кухне лежат готовые коржи те что в пачках продают кофейные...так не люблю их.предпочитаю домашние конечно но они мне аж глаза мазолят )))) хочется что нибудь сними сделать чтоб не видеть их ))) какой крем и как его повкуснее приготовить? подскажите плииииз

[Balalashka]

Я бы приготовила Крем Тирамису. Можете использовать обычный классический.

А также можно сделать вот такие варианты.

http://forum.say7.info/topic43499.html

http://forum.say7.info/topic52702.html

Торт Кофейный рай http://cookorama.net/ru/blog/deserty/tort-kofejnyj-raj.html

[No_panic]

cпасибо БаЛАЛАшка я знала что Вы придете на помощ )) очень интересные варианты тирамису.

[narciss33]

Корж Кофейного рая нормально разрезается на 3 части? Не тонко получаются.?А кофе прям с банки взять и насыпать?

[Balalashka]

cпасибо БаЛАЛАшка я знала что Вы придете на помощ )) очень интересные варианты тирамису.

не за что, обращайтесь.

Корж Кофейного рая нормально разрезается на 3 части? Не тонко получаются.?А кофе прям с банки взять и насыпать?

Смотря какая у вас форма.

Вот мой торт. http://www.disput.az/index.php?showtopic=325833&view=findpost&p=11652017

У меня форма диаметром 26 см, я увеличила кол-во яиц и песок.

6 яиц и стакан песка+ 1 столовую ложку миндальной муки.

Кофе растворите в 1 ст.ложке теплой воды, 2 ложек хватит, потому же добавьте.

[Dolka]

А я для эклер очень люблю белковый крем. Получается очень нежный, воздушный и легкий во всех смыслах! :)

Варим сироп, 100 гр воды + 1 стакан сахара варить на медленном огне.

Проверяем готовность так: в холодную воду капаем капельку, если получился шарик и он не расползся, значит готово.

Взбиваем 3 белка в белую пену до пик. Затем сироп вливаем в белки и взбиваем миксером оооочень хорошо.

Крем готов!

[JelanniyCvetochek]

Цветок, с Ромашки мало жидкости выходит, там водичка на дне совсем будет, с другой сметаны больше жидкости бывает, так что смело делайте, потом напишите, как получилось.

Спасибо вам Balashka, У меня нет слов, такой вкусный крем и очень очень нежный! ))

[Balalashka]

Нуш олсун, я очень рада, что вам понравилось.

[No_panic]

а у меня не очень получился крем из альметте ((( растек он все таки не надо было к нему миксер подпускать ни на секунду...хотя я на самой низкой скорости мешала убирала мешала убирала.боялась и все равно не получилось. (( положила в морозилку немного пришел в себя намазала на коржи.

[Balalashka]

жалко, скорей всего у вас сливки не взбились до нужной консистенции :-(

[gumrala]

Балалашка у меня рецепт крема Белиссимо, точно не знаю ваш рецепт или рецепт сПутницы. Хочу задать вопрос: сливки отдельно взбить потом добавить сгущенку или их сразу вместе сбить?

[Balalashka]

Гумрала, лови:

http://www.disput.az/index.php?showtopic=311198&view=findpost&p=11078957

[gumrala]

Спасибо мась

[narciss33]

А какое вкусное мороженое получается со сливками и сгущёнкой,супер.Можно и шоколад добавлять растопленный.

[gumrala]

В крем Пломбир добавьте 1 ст.ложку нагретого желатина( остудите его немного), нарежьте кубиками клубнику или вишню, помешайте, будет очень вкусно.

А также подойдет крем на основе белого шоколада и сливок.

А для чего здесь желатин? Я купила желе и желатин, только не знаю как ими пользоваться?

[gumrala]

Столько вопросов задала уже стыдно

. Лалочка извини мась я не нашла крем из сливок, вернее не поняла который из них подойдет для украшения

А белковый взяла на заметку

Edited March 30, 2012 by gumrala

[Balalashka]

А для чего здесь желатин? Я купила желе и желатин, только не знаю как ими пользоваться?

он скрепляет и не дает фруктам потечь и пустить сок.

Желе поливают на фрукты, на поверхность торта, а желатин используют в качестве загустителя крема, суфле, желейных десертов.

Столько вопросов задала уже стыдно

. Лалочка извини мась я не нашла крем из сливок, вернее не поняла который из них подойдет для украшения

А белковый взяла на заметку

http://www.disput.az...post&p=11775880

Edited March 30, 2012 by Balalashka

[gumrala]

Спасибо большое мась чтобы я сделала без вас

[Nigar/nigem]

Крем сливочный кофейный

Один из любимых сливочный кремов

250-300 гр мягкого сливочного масла

1 банка вареной сгущенки

3 ст. ложки какао

пакетик ванили

Масло комнатной тем-ры взбить миксером, добавить какао, сгущенку и ваниль, взбить пока не пройдут пупырышки.

Очень вкусный крем!Всем понравился,его даже просто на хлеб намазать кушать можно

[Balalashka]

ой, мои его тоже обожают и на работе он всем нравится, я им обычно вафельные трубочки наполняю или эклеры.

Рада, что и вам понравилось.

Edited April 2, 2012 by Balalashka

[Happy_girl90]

Крем сливочный кофейный

Один из любимых сливочный кремов

250-300 гр мягкого сливочного масла

1 банка вареной сгущенки

3 ст. ложки какао

пакетик ванили

Масло комнатной тем-ры взбить миксером, добавить какао, сгущенку и ваниль, взбить пока не пройдут пупырышки.

Можно узнать, а когда вы кофе добавляете в крем? или это ошибка в названии крема?

[No_panic]

Лалочка добрый день.подскажите какой крем выбрать для медовых коржей.я не люблю когда медовый сухой люблю гогда крем бол олсун чтоб хорошо пропитался.

[Balalashka]

Можно узнать, а когда вы кофе добавляете в крем? или это ошибка в названии крема?

Там кофе нет, только какао

Лалочка добрый день.подскажите какой крем выбрать для медовых коржей.я не люблю когда медовый сухой люблю гогда крем бол олсун чтоб хорошо пропитался.

Я предпочитаю Нежность или Заварной от Бальзамин.

Вот мой медовик

http://www.disput.az/index.php?showtopic=325833&view=findpost&p=11546722

Edited April 19, 2012 by Balalashka

[Happy_girl90]

Там кофе нет, только какао

ааа, поняла, значит в названии ошибочка вышла))

[Happy_girl90]

Девочки, объясните мне пож-та, может я что-то не так понимаю? "Сыворотка" - это ведь жидкость, которая стекает, когда мы делаем творог или сцеживаем сметану, разве не так? Это сама жидкость, а не то, что остается (густое). Теперь объясните мне, пож-та, как её смешать в креме? что-то я не пойму

вот в этом рецепте медовика я не поняла http://www.disput.az/index.php?showtopic=325833&st=225&p=11546722entry11546722

Edited April 19, 2012 by Happy_girl90

[Balalashka]

да, там ошибка, берем конечно же сметану, а не то, что из нее стекло.

А если делаете из густой сметаны, сразу добавьте ее, не сцеживая.

[Happy_girl90]

да, там ошибка, берем конечно же сметану, а не то, что из нее стекло.

А если делаете из густой сметаны, сразу добавьте ее, не сцеживая.

ой, спасибо!!! Теперь всё понятно и встало на свои места!

[No_panic]

Лала,а если сгушенку с маслом на медовик как получиться?

[Balalashka]

Лала,а если сгушенку с маслом на медовик как получиться?

сухо будет

[No_panic]

сухо будет

хи хи я в нете почитала уже что не пропитает )) говорят для пропитки хорошо сметанковый крем использовать вот здесь девочка подала идею - сметана (жирность 25-30%) 400 гр

- сливки 33% 150 гр

- вареная сгущенка 1 банка (380-400 гр)

- мед 2 ст.ложки с горкой

для крема которым будем покрывать верх торта нужен ещё желатин - 1 пачка 11 гр. + 50-70 гр сливок (или молока или воды) чтобы замочить желатин

взято от сюда (Луша помоему делала такое украшение

http://forum.say7.info/topic12253.html

[No_panic]

только боюсь уже к сметане и сливкам подпускать миксер .... если водянистый получиться я повешусь

[narciss33]

Я медовый только со сметаной и делаю,супер получается,тает во рту! 1 кг сметаны и 1 ст песка.