Необычные рецепты азербайджанской кухни

[Алия ханум]

41 минуту назад, ASN сказал:

Просто тушенный шпинат с гатыгом тоже вкусняшка.

Туда надо лук пожарить и яички сверху разболтать и вылить, а кушать с чесночным гатыгом, и с лавашом, так вкусней

[Mirvariwka]

2 часа назад, fferdinand сказал:

Sürhüllü, maxara, qırs, qomba, zint və s....

Təkcə Qaxlılara aid deyil)

 

 

Вся наша зона - Гах, Закатала, Балакен готовит все эти блюда))

[RAM2018]

1 минуту назад, ASN сказал:

Мои хашараты не едят кюкю))) в последнее время подсадила их на зелень с шором, в обжаренном лаваше. Хоть так им зелень пихаю. Сябзи йемирляр ашнан, сябзи!!!🤦‍♀️хоть плачь)))

Умные у вас дети. На халтуру не поддаются. )))

[Fleur]

9 minutes ago, Одуванчикк said:

Мы тоже делаем  с вишней,кинзой и чуточку чеснока,прям на кончике острого ножа

Это доймеч, кажется  из Губинской зоны. Туда еще рейхан хорошо

[ASN]

1 минуту назад, Алия ханум сказал:

Туда надо лук пожарить и яички сверху разболтать и вылить, а кушать с чесночным гатыгом, и с лавашом, так вкусней

Не могу да чеснок есть, очень мизерно только. Бурачный люблю, бадымджан с гозом, чесноком. Но послевкусие убивает меня потом. Зубчик кладу для вкуса, не больше. 

[Эстер]

2 minutes ago, RAM2018 said:

Естественноо! Вся грязная работа мужчинам в стиральную машину продукты не ложить же 

 

После грязной работы наступает творение прекрасного и вкусного.)) Ради этого пусть и они потрудятся немного.

 

1 minute ago, Алия ханум said:

Наверно, можно, мама разводила лимонную

кислоту. А сарыкек я добавляю, мама вроде не делала, я его повсюду кладу) 

 

Я полистала нашу кулинарную книгу и заметила, что в большинстве гядиминских рецептах в еду добавляли шафран, поливали настойкой шафрана.

[ASN]

1 минуту назад, Эстер сказал:

 

После грязной работы наступает творение прекрасного и вкусного.)) Ради этого пусть и они потрудятся немного.

 

 

Я полистала нашу кулинарную книгу и заметила, что в большинстве гядиминских рецептах в еду добавляли шафран, поливали настойкой шафрана.

Да, в основном зяфяран везде. Я и сейчас чалыширам с ним готовить. И в плов и в кюфту и в халву. Просто 1 г. 6-8 манат накладно. Недавно иранский взяла за 3. Не плохой. Для дома, не на гонаглыг вполне подходит. И ароматный и цвет отличный. 

[Алия ханум]

1 час назад, fidan20 сказал:

Листочки рейхана это ок, но коррица у меня ассоциируется с печеньем.

У меня тоже) но раньше его во многие бдюда добавляли, лет 50 назад. У мамы кулинарная книга старая, наши блюда

[fferdinand]

2 часа назад, Dyuymovochka86 сказал:

Ееее уйди да)))))))

Я любя

[Алия ханум]

6 минут назад, Эстер сказал:

Я полистала нашу кулинарную книгу и заметила, что в большинстве гядиминских рецептах в еду добавляли шафран, поливали настойкой шафрана.

Да, только я как то не могу, лекарством отдает. Я бы еще ничего, но домашние меня не поймут)

[Эстер]

10 minutes ago, ASN said:

Мои хашараты не едят кюкю))) в последнее время подсадила их на зелень с шором, в обжаренном лаваше. Хоть так им зелень пихаю. Сябзи йемирляр ашнан, сябзи!!!🤦‍♀️хоть плачь)))

 

Бизи чагырарсыз, сябзини биз йейярик)) Шор или творог с жаренным луком и зеленью закатайте в пельмени и со сметаной скормите им.))

[Dyuymovochka86]

Just now, fferdinand said:

Я любя

Знаю))) 

[fferdinand]

2 часа назад, RAM2018 сказал:

жаль у нас не растет анагас..я бы попробовал ананас долмасы)))

Ага, осталось еще банан долмасы и кокос долмасы)))

[ASN]

2 минуты назад, Эстер сказал:

 

Бизи чагырарсыз, сябзини биз йейярик)) Шор или творог с жаренным луком и зеленью закатайте в пельмени и со сметаной скормите им.))

Пельмени они и с мясом слопают за милую душу. Им только и подавай что мясо. Курица жаренная, мясо жаренное, котлеты))) 

[RAM2018]

1 минуту назад, fferdinand сказал:

Ага, осталось еще банан долмасы и кокос долмасы)))

Какос лявянгиси!

[Эстер]

4 minutes ago, ASN said:

 Недавно иранский взяла за 3. Не плохой. Для дома, не на гонаглыг вполне подходит. И ароматный и цвет отличный. 

 

В стекляной упаковке? Я шафран только в пахлаву добавляю. Как то не привыкла в блюда добавлять, так как натуральный не найти.

[fferdinand]

3 часа назад, fidan20 сказал:

Хорашая тема, автеркарантинная.

Когда я узнала, что в фсинджан кладут гвоздь или подкову, была сильно удивлена. 

 

Бадымжан левенгиси меня угостила подруга и дала 20 штук (замороженных) с собой. Вкусно.

 

Я сначала  подумал  это про гвозди))) Потом , прочел внимателньо и понял, что подковы замороженные имеете ввиду)

[fferdinand]

2 часа назад, Уленшпигель сказал:

 

Это tərə?

[ASN]

1 минуту назад, Эстер сказал:

 

В стекляной упаковке? Я шафран только в пахлаву добавляю. Как то не привыкла в блюда добавлять, так как натуральный не найти.

Тоже в пакетике по 1 грамму они. Продавец сказал, что это самый лучший. Я на базаре брала, в иранском магазине, они и наш Бильгях тоже продают по 6 манат. 

[fidan20]

2 минуты назад, fferdinand сказал:

Я сначала  подумал  это про гвозди))) Потом , прочел внимателньо и понял, что подковы замороженные имеете ввиду)

Подкову или большую гвоздь. 

[fferdinand]

19 минут назад, Mirvariwka сказал:

Вся наша зона - Гах, Закатала, Балакен готовит все эти блюда))

Именно)

[Алия ханум]

Так, я в мамы) я перепутала) оказывается, к пити дыню подавали)) а варенье из лепестков роз ели с рисом, который готовили как плов, но  напополам с ариштой сушёной)

[SamiySamiy]

21 минуту назад, Fleur сказал:

Это доймеч, кажется  из Губинской зоны. Туда еще рейхан хорошо

 

У нас в Шеки дёймядж с алычой и вишней делают, и с рейханом, как вы написали, плюс зубчик чеснока😋

[SamiySamiy]

А кто-нибудь мясо на речных камнях готовил? Несколько лет назад в Гябяля пробовал... понравилось.

Edited May 30, 2020 by SamiySamiy

[Алия ханум]

Еще такое блюдо: бязиргяны: говурму( мясо жареное в масле впрок) жарили с луком, добавляли томат собственного приготовления, заливали водой, потом сушеную

вишню( с косточкой или без) рис, половинки отваренного гороха, одно два яйца целиком , картошку . И второе блюдо, облегченный вариант:тоже самое, вместо вишни алычу и лепе не добавлять. Это называется: Хан атланды)) Хан йейирмиш дюшюрмюш йола😀

[PSIXOANALIZ]

Еще в Губе часто готовят овшалу, вкусный напиток из базилика. Берется 4-5 л воды, желательно отфильтрованной, промывают под водой пару пучков базилика,  вновь ниткой перевязывают и кипятят с водой около часа на маленьком огне. Сахар по вкусу и в конце вынимают базилик, добавляют чуток лимонной кислоты, охлаждают и подают на стол холодным. 

[Алия ханум]

5 часов назад, ASN сказал:

Эта кялям долмасы без помидоров. В мясо каштан, сверху долмушки айва, а заливается сиропом сахар с уксусом. Идеально дошаб с уксусом. Оченно вкусная долма. 

А в мясо кроме риса риса и каштанов каштанов что еще добавляете? Приправы, зелень какую? 

[Алия ханум]

4 часа назад, RAM2018 сказал:

Господа вы забыли про гарын кутабы ))) 

Не могу его есть, он вонючий))) но поклонников много)

[ASN]

13 минуты назад, Алия ханум сказал:

А в мясо кроме риса риса и каштанов каштанов что еще добавляете? Приправы, зелень какую? 

Там без зелени. Чуть сухой мяты. Только рис. Чуть дарчына можно, если любите. И сарыкек. Я в мясо палчыг туршу тоже добавляю, но я его во все мясные блюда и супы добавляю.

[Orion68]

5 часов назад, Алия ханум сказал:

А в Ордубаде делают такой высокий хрустящий гайганаг с мёдом, он как бисквит, сладкий сладкий, как мама говорит про вкусные блюда: олю йесе, дириляр😂

Недавно балдызка готовила.. Супруга говорит давай помогу...Нет, я сама, я сама, я сама...В итоге испортила 15 яиц, кучу масла и сахара)))) Супруга чуть не одела кастрюлю с кипящим маслом и яйцами на ее голову.. Hanı məndə o bəxt!!.. Из за элементарного расчета  - кастрюля была рассчитана на 12 яиц ( она готовит иногда и знает вместимость).А тут больше..Итог - когда переворачивала испортила все..Потом 2 дня сидела и тихо— тихо доедала его, мои дети не притронулись..

[Orion68]

10 минут назад, Алия ханум сказал:

Не могу его есть, он вонючий))) но поклонников много)

П..хлу гутаб..))

[Алия ханум]

2 минуты назад, Orion68 сказал:

Hanı məndə o bəxt!!

Ах ах ах, эти балдызки чувалдызки) ишпозан хярифляр😂

[Orion68]

21 минуту назад, PSIXOANALIZ сказал:

Еще в Губе часто готовят овшалу, вкусный напиток из базилика. Берется 4-5 л воды, желательно отфильтрованной, промывают под водой пару пучков базилика,  вновь ниткой перевязывают и кипятят с водой около часа на маленьком огне. Сахар по вкусу и в конце вынимают базилик, добавляют чуток лимонной кислоты, охлаждают и подают на стол холодным. 

Надо добавить еще семена базилика, он как желе становится..В маркетах продают - дорогой очень Basil seeds coctail...

[Алия ханум]

3 часа назад, hipnotic poison сказал:

Zeferan lecekleri, zeferanin ozu:) Su sheker) Gul murebbesi kimi dusunun

Это прям лекарство будет, печень чистить)

[Orion68]

2 минуты назад, Алия ханум сказал:

Ах ах ах, эти балдызки чувалдызки) ишпозан хярифляр😂

Не она не такая..

Просто иногда программа зависает, а пока аппдейт сделает иш ишдян кечир..

[RAM2018]

14 минуты назад, Алия ханум сказал:

Не могу его есть, он вонючий))) но поклонников много)

Я даже люблю просто отварной гарыни еще язык.

Деликатесы. Конечно 21 век звучит диковато. Гурбага ,улитка ,креветкадан не хуже....

[Fleur]

9 minutes ago, ASN said:

Там без зелени. Чуть сухой мяты. Только рис. Чуть дарчына можно, если любите. И сарыкек. Я в мясо палчыг туршу тоже добавляю, но я его во все мясные блюда и супы добавляю.

я еще добавляю чуть чуть айвы в мясо. 
В общем, раздразнили, придется за каштанами ехать

[RAM2018]

6 минут назад, Orion68 сказал:

П..хлу гутаб..))

Инсан хеле сам пох заводу  как не крути...

[Алия ханум]

3 часа назад, sentimentalshica сказал:

Горох предварительно отваривается немного? 

Да, не целый горох, видели в маркетах, мелкий, половинками? Предварительно отварить и слить воду, чтоб не пучило)

[Алия ханум]

Только что, RAM2018 сказал:

Инсан хеле сам пох заводу  как не крути...

Па) няням дейирди, няди ки, йемекди дя, о бири тяряфдян чыхыб))))) нейе ийренирсян)) это она моей тете говорила )))а она с возмущением мне рассказывала)))