Что Вы сегодня готовили.37

[superman]

2 минуты назад, Evridika сказал:

ой как вкусно выглядит рыбка!В духовке запекли? 

[Evridika]

Только что, superman сказал:

ой как вкусно выглядит рыбка!В духовке запекли? 

Да)люблю рыбку)добавила специй,оливковое масло..после запекания присыпала сумахом😋

[marmel]

On 1/24/2020 at 4:03 PM, Ужемама said:

 

Ужемама, что за салат? и что приготовлено из лаваша на доске?

[Tureckiy zagar]

Довга, салат зеленый и для мужа бараньи ребрышки с овощами.

[fontanchik]

В 23.01.2020 в 06:27, dnmk86.klon5 сказал:

за полтора года жизни с соседкой гречанкой я поняла что Долмадаки это прям ооочень вкусно😎  Раффаэлла , ты моя любовь 😘

 

По аутентичному семейно-греческому рецепту на азербайджанской кухне

 

Рецептик подскажите, пожалуйста. 

[Mishele]

На улице холодно, нарезала домашнюю лапшу к бульону.

[Dianadepuatye]

Суп с тефтелями и вермишелью в холодную погоду как раз

[Mishele]

Хямраши. Пицца на вечер с ветчиной.

 

 

 

Edited January 25, 2020 by Mishele

[F@rida]

12 часа назад, dnmk86.klon5 сказал:

 

 

Да, никакого мяса ... с нежными  листьями, должно получиться вообще чума😎 у меня были из русского магаза ... лучше чем ничего 

 

@fontanchik
 

Собственно рецепт 

 

Пучок зелёного лука (d 5 см)
Пучок укропа (d 2/3 см)
Пучок петрушки (d 2/3 см)
Пучок мяты (d 5 см), используем только листья
1 норм головка репчатого лука 
2 зубчика чеснока
300 ml оливк масла
Рис для ризотто 300гр
Листья винограда
2 больших лимона 
2 лайма

 

Репчатый лук, зелёный лук и чеснок, нарезать мелко и пассировать 10/15 мин в масле. 
 

Дополнить все промытым в обычной воде рисом (не замачивать заранее!) и мешать пока рис не станет желтоватым ... добавить воды, примерно 400 мл, мелкий огонь, закрыть крышку и оставить на 5 минут чтобы рис стал мягким. Убрать с огня

 

Укроп, петрушку и листья мяты нарезать мелко и припустить цедрой 2 лаймов = добавить к тёплому рису. Отлично помешать + соль, перец по вкусу. 
 

В отдельной кастрюле выложить дно листьями винограда и покрыть дольками лимона (у меня ушло пол-лимона), из оставшихся полутора лимонов выжать сок. 
 

Заворачиваем долмашки как обычно, и выкладываем на лимоны. 

Сверху лимонный сок + заливаем маслом 160 мл.
 

Закрываем долму сверху плотной тарелкой, чтобы предостеречь танцы долмы. Заливаем примерно двойным составом воды, то есть 320 мл. Смотрите по ситуации, ибо кастрюли бывают разные, главное чтобы вода покрывала практически полностью дно  тарелки что смотрит на вас и на средне-мелком газе 40/50 минут. По мере ухода воды - добавлять горячей кипяченой воды и поддерживать примерно весь период готовки на уровне дна тарелки. 

Когда поднимете тарелку, весь сок абсорбируется долмой, а остальное меньшинство что останется в кастрюле,  можно выложить в качестве сока.

Спасибо!Попробую сделать тоже самое с булгуром,так как рис мужу диабетику нельзя.

[Tureckiy zagar]

В 22.01.2020 в 11:32, Mishele сказал:

Пирожки с творогом и ветчиной на завтрак и на работу с собой))

Пож-та, напишите рецепт пирожков, если не сложный?

[Mishele]

1 час назад, Tureckiy zagar сказал:

Пож-та, напишите рецепт пирожков, если не сложный?

 

Не сложный. Я вообще на каждый день, под скорую руку не придерживаюсь никаких рецептов, а ориентируюсь на то, что у меня в холодильнике. Вот и с этими пирожками, была пачка творога, ветчина.

 

Начинка - творог, ветчина и 1 яйцо для связки.

 

Тесто - мука, соль, дрожжи, 2-3 ст.ложки простокваши, 2-3 стол.ложки растительного масла. Если нет гатыга, можно сметану положить, майонез, хорошо получается, мягкие бывают. Главное, чтобы тесто хорошо подошло.

 

Сверху смазать смесь яйца и капельки масла для блеска.

 

 

[Tureckiy zagar]

16 минут назад, Mishele сказал:

 

Не сложный. Я вообще на каждый день, под скорую руку не придерживаюсь никаких рецептов, а ориентируюсь на то, что у меня в холодильнике. Вот и с этими пирожками, была пачка творога, ветчина.

 

Начинка - творог, ветчина и 1 яйцо для связки.

 

Тесто - мука, соль, дрожжи, 2-3 ст.ложки простокваши, 2-3 стол.ложки растительного масла. Если нет гатыга, можно сметану положить, майонез, хорошо получается, мягкие бывают. Главное, чтобы тесто хорошо подошло.

 

Сверху смазать смесь яйца и капельки масла для блеска.

 

 

Спасибо! А, сколько дрожжей?

[Mishele]

7 минут назад, Tureckiy zagar сказал:

Спасибо! А, сколько дрожжей?

 

Сама на глаз кладу в зависимости от количества желаемого теста, поэтому всегда затрудняюсь ответить.

1чайная ложка и 1 чайная ложка сах.песка на среднюю порцию разводите в теплой воде. Плюс минус можно.

Если в чашечке эта смесь набухнет, значит, тесто получится пышное. Так обычно проверяются дрожжи.

[Mishele]

Мясной пирог сегодня.

Заранее напишу рецепт.
Тесто:
300г сл.масло, 4 ст.муки
80г дрожжей развести в 1ст.теплого молока, 2 ст.л.сахарного песка,
3 яйца. Все смешать с мукой и замесить тесто.
Начинка - мясной фарш с луком пожарить. Соль, перец.

 

Edited January 26, 2020 by Mishele

[Tureckiy zagar]

1 час назад, Mishele сказал:

 

Сама на глаз кладу в зависимости от количества желаемого теста, поэтому всегда затрудняюсь ответить.

1чайная ложка и 1 чайная ложка сах.песка на среднюю порцию разводите в теплой воде. Плюс минус можно.

Если в чашечке эта смесь набухнет, значит, тесто получится пышное. Так обычно проверяются дрожжи.

Вы не написали сколько муки. И, видимо у вас уже набитая рука на дрожжевое тесто.

[Adica]

Тарт из мятного теста с малиной и смородиной

 

Edited January 26, 2020 by Adica

[Mishele]

5 часов назад, Tureckiy zagar сказал:

Вы не написали сколько муки. И, видимо у вас уже набитая рука на дрожжевое тесто.

 

Моя родная)) ну стаж уже большой)
Обычно как делается, берётся мисочка муки, или средняя, или по больше. Насыпается мука, потом солите щепоткой побольше. Ямочку в середине делаете, выливаете туда массу с дрожжами, ложку сметаны или майонеза, или гатыг, смотря какое тесто хотите, или что залежалось в холодильнике. Начинаете все смешивать.
Под конец масло растительное и замешиваем тесто. И пусть доходит в теплом месте, накрыв двойным полотенцем.
Проверяете, иногда нажав на тесто. Как дойдёт, лепите пирожки.

 

 

Edited January 26, 2020 by Mishele

[Mishele]

7 минут назад, Mishele сказал:

 

Моя родная)) ну стаж уже большой)

Возьмите 2 стакана для начала. Для замеса теста будете добавлять муки.
Обычно как делается, берётся мисочка муки, или средняя, или по больше. Насыпается мука, потом солите щепоткой побольше. Ямочку в середине делаете, выливаете туда массу с дрожжами, ложку сметаны или майонеза, или гатыг, смотря какое тесто хотите, или что залежалось в холодильнике. Начинаете все смешивать.
Под конец масло растительное и замешиваем тесто. И пусть доходит в теплом месте, накрыв двойным полотенцем.
Проверяете, иногда нажав на тесто. Как дойдёт, лепите пирожки.

 

 

Edited January 26, 2020 by Mishele

[ахмедова 87]

Мне тоже захотелось разок выставить. Прошу строго не судить. Самое главное на следующий день такие же воздушные.

[Победительница]

8 hours ago, Mishele said:

Мясной пирог сегодня.

Заранее напишу рецепт.
Тесто:
300г сл.масло, 4 ст.муки
80г дрожжей развести в 1ст.теплого молока, 2 ст.л.сахарного песка,
3 яйца. Все смешать с мукой и замесить тесто.
Начинка - мясной фарш с луком пожарить. Соль, перец.

 

 

 

80 грамм дрожжей или 8?

[Mishele]

41 минуту назад, Победительница сказал:

80 грамм дрожжей или 8?

 

Пошла мерить)))) ошибка))
8 грамм

Edited January 26, 2020 by Mishele

[Evridika]

На днях готовила картошечку с котлетами.

 

[RMRD]

9 часов назад, Adica сказал:

Тарт из мятного теста с малиной и смородиной

 

 

Поделитесь рецептом🙏выглядит просто wow!!!

[Bandit©]

Котлетки из цветной капусты с морковкой. Лёгкий перекус. Хорошо идёт со сметаной с чесноком или  кто любит что-то остренькое. 

[Mishele]

Утро солнечное.
Блины со сметаной и абрикосовым вареньем.

[elfa]

10 часов назад, Mishele сказал:

Обычно как делается, берётся мисочка муки, или средняя, или по больше. Насыпается мука, потом солите щепоткой побольше. Ямочку в середине делаете, выливаете туда массу с дрожжами, ложку сметаны или майонеза, или гатыг, смотря какое тесто хотите, или что залежалось в холодильнике. Начинаете все смешивать.
Под конец масло растительное и замешиваем тесто. И пусть доходит в теплом месте, накрыв двойным полотенцем.
Проверяете, иногда нажав на тесто. Как дойдёт, лепите пирожки.

 

Здравствуйте. Вижу по постам вы дружите с дрожжевым тестом, а вот у меня не очень с отношение с этим видом теста. Вроде делаю почти как вы здесь написали, но у меня не получается выпечка воздушной, как будто тесто тяжёлое, а на утро вообще есть невозможно. Подскажите пожалуйста от чего так может быть?

[Evridika]

@elfa муки много кладете,тесто плохо поднимается(смотря какие дрожжи,пропорция),иногда от качества муки тоже зависит.Тесто до начала приготовления должны вырасти в 2 раза.

 

[elfa]

13 минуты назад, Evridika сказал:

@elfa муки много кладете,тесто плохо поднимается(смотря какие дрожжи,пропорция),иногда от качества муки тоже зависит.Тесто до начала приготовления должны вырасти в 2 раза.

 

Муку беру Доймак, дрожжи на весах взвешиваю 8-10гр

Развожу в тёплом молоке с ложкой сахара.

На счёт выделенного- это как?

 

[Evridika]

1 минуту назад, elfa сказал:

На счёт выделенного- это как?

Смешали тесто,укутываете и в теплое место ставите,оно за пару часов должно подняться в емкости вдвое.

Если вы разводите дрожжи в молоке,т.е делаете опару,там спустя время шапочка появляется,масса увеличивается,это значит,что дрожжи были не испорчены,тесто тоже получится.

Дрожжи разные есть,и живые,и те,что в муку замешивают и те,с которыми опару делают.

[elfa]

Только что, Evridika сказал:

Смешали тесто,укутываете и в теплое место ставите,оно за пару часов должно подняться в емкости вдвое.

Если вы разводите дрожжи в молоке,т.е делаете опару,там спустя время шапочка появляется,масса увеличивается,это значит,что дрожжи были не испорчены,тесто тоже получится.

Дрожжи разные есть,и живые,и те,что в муку замешивают и те,с которыми опару делают.

Да, дрожжи поднимаются. В основном сыпучие беру дрожжи, делаю замес и укутываю. А вот на счёт что может много муки добавляю - это очень даже может быть. Как это отрегулировать? И иногда после выпекания словно перебродившее тесто.

[Evridika]

Только что, elfa сказал:

Да, дрожжи поднимаются. В основном сыпучие беру дрожжи, делаю замес и укутываю. А вот на счёт что может много муки добавляю - это очень даже может быть. Как это отрегулировать? И иногда после выпекания словно перебродившее тесто.

Тесто должно получится мягким и эластичным, но не сильно липнущим.Когда оно поднимется,если муки было мало можно чуть добавить,при обминании или раскатке,если рецепт подразумевает.

Перебродившее,если долго держали или дрожжей больше,чем надо для рецепта,тогда ими отдает.

Есть нюансы,которые мне тоже интересны,тут есть тема про выпечку хлеба,думаю там можно спрашивать,девочки и о качестве муки знают там.Удобнее там спросить.

[rena_gold]

3 часа назад, petitbandit сказал:

Котлетки из цветной капусты с морковкой. Лёгкий перекус. Хорошо идёт со сметаной с чесноком или  кто любит что-то остренькое. 

петит , 

яичко кладешь куда, чтоб не разваливались или на муке ?

[Evridika]

1 минуту назад, rena_gold сказал:

петит , 

яичко кладешь куда, чтоб не разваливались или на муке ?

Сыр можно на терке с яйцом в овощные,я так к кабачкам добавляю.

[Bandit©]

5 minutes ago, rena_gold said:

петит , 

яичко кладешь куда, чтоб не разваливались или на муке ?

 

 

Цветную капусту варю мин 3 и пропускаю через размельчитель (chopper), жарю лук с морковью и тоже дроблю. Все мешаю,  добавляю пару ложек муки и 2 яйца. Я думаю чуток зелени тоже не помешает, но у меня небыло. И все, делаю формы и на сковороду с раст маслом

Edited January 27, 2020 by petitbandit

[rena_gold]

2 минуты назад, petitbandit сказал:

 

 

Цветную капусту варю мин 3 и пропускаю через размельчитель (chopper), жарю лук с морковью и тоже дроблю. Все мешаю,  добавляю пару ложек муки и 2 яйца. Я думаю чуток зелени тоже не помешает, но у меня небыло. И все, делаю формы и на сковороду с раст маслом

Да я в котлеты всегда зелень кладу , по другому мы зелень не едим .И муку все же добавляешь , тогда бы они такими красивыми не получились бы) 

спасибо за рецепт 

[rena_gold]

13 минуты назад, Evridika сказал:

Сыр можно на терке с яйцом в овощные,я так к кабачкам добавляю.

если я не добавляю яйцо в фарш у меня разваливаются котлеты .Исключение баранина .

[Ledy luck]

2 часа назад, elfa сказал:

Здравствуйте. Вижу по постам вы дружите с дрожжевым тестом, а вот у меня не очень с отношение с этим видом теста. Вроде делаю почти как вы здесь написали, но у меня не получается выпечка воздушной, как будто тесто тяжёлое, а на утро вообще есть невозможно. Подскажите пожалуйста от чего так может быть?

У меня раньше тоже так было. Пока я не поняла причину. Вы просто много муки добавляете. Дрожжевое тесто любит долгий замес. Вначале тесто липнет к рукам, но по мере замеса, вы сами увидите, как оно само начнет отлипать от рук. Я тесто для пирожков, минут 30 месю))) 

 

попробуете по этому рецепту сделать. Идеальные пирожки получаются. Я просто количество сахара уменьшаю и делаю с мясом или картошкой. И еще, я последнее время перешла на живые дрожжи. Мне они в выпечке нравятся больше

Edited January 27, 2020 by krushina

[Mishele]

3 часа назад, elfa сказал:

Здравствуйте. Вижу по постам вы дружите с дрожжевым тестом, а вот у меня не очень с отношение с этим видом теста. Вроде делаю почти как вы здесь написали, но у меня не получается выпечка воздушной, как будто тесто тяжёлое, а на утро вообще есть невозможно. Подскажите пожалуйста от чего так может быть?

 

2 часа назад, elfa сказал:

Муку беру Доймак, дрожжи на весах взвешиваю 8-10гр

Развожу в тёплом молоке с ложкой сахара.

На счёт выделенного- это как?

 

 

2 часа назад, elfa сказал:

Да, дрожжи поднимаются. В основном сыпучие беру дрожжи, делаю замес и укутываю. А вот на счёт что может много муки добавляю - это очень даже может быть. Как это отрегулировать? И иногда после выпекания словно перебродившее тесто.

 

Старайтесь чувствовать тесто, когда смешиваете жидкие продукты, яйцо, сметану или кефир, дрожжевую массу и растительное масло. Мешайте ложкой тихонько, когда все хорошенько смешается, постепенно и по мало добавляйте муку и мешайте. Когда тесто станет более плотное, но мягкое и влажное, переложите тесто на стол, посыпанную мукой и начинайте месить. С края во внутрь, с края во внутрь. В этот момент вы сами должны почувствовать, что тесто  мягкое, податливое. 

Тесто доходит в нескольких процессах. Один раз поднялось тесто, пальцем нажмите в нескольких  местах, выпустите углекислый газ. Потом опять накройте, пусть доходит.

Когда хорошо тесто поднимется, увеличится в три раза, тогда уже готово для приготовления пирожков или др.

Следующий процесс, не торопитесь. Расстойка должна быть, то есть уже в готовом виде, слепленные пирожки или пирог мясной, капустный и хлеб, особенно,  должны постоять и вы увидите, как они набухают, становятся пышными.

Все, можно готовить.

Там еще момент, 8-10 грамм дрожжей не много ли.....смотря сколько муки, проследите.

Лучше муки чуть чуть не доложить при замесе, чем переложить, чтобы получилось не крутое тесто.

 

Перебродившее тесто может быть или много дрожжей, или передержали тесто и оно прокисло.

Я беру муку Макфа или бисмак.

Edited January 27, 2020 by Mishele

[Dianadepuatye]

4 часа назад, Mishele сказал:

 

 

 

Старайтесь чувствовать тесто, когда смешиваете жидкие продукты, яйцо, сметану или кефир, дрожжевую массу и растительное масло. Мешайте ложкой тихонько, когда все хорошенько смешается, постепенно и по мало добавляйте муку и мешайте. Когда тесто станет более плотное, но мягкое и влажное, переложите тесто на стол, посыпанную мукой и начинайте месить. С края во внутрь, с края во внутрь. В этот момент вы сами должны почувствовать, что тесто  мягкое, податливое. 

Тесто доходит в нескольких процессах. Один раз поднялось тесто, пальцем нажмите в нескольких  местах, выпустите углекислый газ. Потом опять накройте, пусть доходит.

Когда хорошо тесто поднимется, увеличится в три раза, тогда уже готово для приготовления пирожков или др.

Следующий процесс, не торопитесь. Расстойка должна быть, то есть уже в готовом виде, слепленные пирожки или пирог мясной, капустный и хлеб, особенно,  должны постоять и вы увидите, как они набухают, становятся пышными.

Все, можно готовить.

Там еще момент, 8-10 грамм дрожжей не много ли.....смотря сколько муки, проследите.

Лучше муки чуть чуть не доложить при замесе, чем переложить, чтобы получилось не крутое тесто.

 

Перебродившее тесто может быть или много дрожжей, или передержали тесто и оно прокисло.

Я беру муку Макфа или бисмак.

Хотела написать, но Вы меня опередили. Мука Макфа очень хорошо, я тоже не покупаю когда нужно

[алекса85]

Захотелось холодненького