"Абгора" от Надира Ис.

Надир Ис · November 14, 2019

Лечебный сок “Абгора»

У нас в Баку многие у кого растёт виноград, делают так называемый сок «Абгора». Это означает «Сок кислого винограда». Его используют, как кислую приправу при приготовлении различных блюд. Но основное его употребление связано с народной медициной. Сок кислого винограда содержит много органических кислот; это винная, яблочная, лимонная, янтарная, гликолевая, щавелевая, салициловая кислоты. Сок кислого винограда очень хорошо снижает артериальное давление, разжижает кровь, помогаю работе сердца и уменьшая нагрузки на него. Оно богато витаминами и минералами, которые обычно содержатся в винограде. «Абгора» очень хорошо снижает содержание сахара в крови. Это у нас проверено многими поколениями.

Я хочу рассказать читателям, как приготовить «Абгора».

Виноград собирается не зрелым и кислым. О сроках я не скажу, так как в разных зонах он бывает разным. Приблизительно дней десять до появления признаков созревания.

Ягоды отделяется от гроздьев и по возможности хорошо мнутся, что бы отделился немного сока. Вместе с соком ягоды перекладываются в 20-и литровые стеклянные баллоны (можно использовать и баллоны по меньше). Баллоны закрываются полиэтиленовой крышкой и ставятся на 3 - 4 дня под солнце. От солнечного тепла помятые ягоды выделяют весь сок. В это же время происходит небольшое брожение сока, так как виноград даже в незрелом виде содержит немного сахара. Через неделю любым вам известным методом отжимаете его, отделив ягоды от сока. Старайтесь очень тщательно отжать сок, так как это дорогой продукт. Полученный сок убираете в прохладное и тёмное место, но с условием, что емкость, в котором оно содержится, должен быть полным до горлышка, так как в контакте с воздухом, на поверхность может появиться плесень. В прочем, это не каким образом не умоляет его полезные свойства. Через некоторое время образуется осадок, от которого вы отделяете чистую часть сока. Это надо сделать как минимум, дважды. Таким образом, «Абгора» становится готовым к использованию.

Желательно хранить в полностью долитой таре, так как при наличии воздуха на поверхности, появляется плесень. Удобно хранить в пластиковой таре, половинчатую бутылку сжать, поднять уровень до пробки и закрутить крышку.

Не берусь давать советы, по методу его использования в медицинских целях. Это не моя стезя.

Цена 10 манат за литр.

Телефоны 012 455 64 10 и 050 644 15 60 , там же ватсапп

Надир Ис · November 14, 2019

Этот лечебный напиток и приправа, обычно плохо осветляется, и долго остаётся мутным. Правда, на качество это не влияет.

Кроме того, во время приготовления Абгора, сок определённое время бродит вместе с кожурой и косточками не спелого винограда. От этого он приобретает небольшой горьковатый и вяжущий вкус.

Я, для осветления Абгора и смягчения вкуса применяю винодельческий технологический приём, оклейку. Тем, кто делает сам Абгора, маленький совет от Винодела:

Отделите белок одного яичка, смешайте с таким же количеством воды, хорошо размешайте их. Отделите Абгора от осадка, и влейте белок в Абгора, хорошо размешайте. В это время жидкость сильно помутнеет. Оставьте в прохладном месте в полной ёмкости 5-6 дней. Выпадет белый осадок и Абгора станет прозрачным. Белок, соединившись с дубильными веществами, выпадет в осадок, и вкус станет более мягким. Оделите от осадка и налейте в стеклянные бутылки до самой горловины. При использовании старайтесь, что бы бутылочка была всегда полной. От воздуха на поверхности появляется плесень. Для периодического использования, удобно использовать маленькие пластиковые бутылочки из под воды, сожмите бутылку, поднимете уровень до крышки и плотно прикрутите крышку.

Приблизительно, белок одного яйца на 5 л Абгора.

Сегодня я перелил готовый и осветлившийся Абгора в меньшею тару.