Почему от лука плачут?

[Zhalya Abiyeva]

«Сидит дед, во сто шуб одет, кто его раздевает, тот слезы проливает». Причина такой слезоточивости лука кроется в особом веществе – лакриматоре (лат. lacrima – слеза). Когда луковица разрезается, лакриматор выделяется и растворяется в воде и слезах человека. При этом образуется серная кислота, которая-то и раздражает слизистую оболочку глаза. Если лук перед чисткой замораживают, то активность лакриматора резко снижается. И теперь находит своё объяснение, почему лук чистят, смачивая его или нож водой - лакриматор растворяется в воде и практически не выделяется в воздух.

 

Лук принадлежит к группе растений Alliums, в которую входят репчатый лук, лук-шалот, чеснок и лук-порей. С незапамятных времен эти виды, как и многие другие растения, ведут войну с теми, кто пытается их съесть. Жертвой «химического оружия» становятся и наши глаза, когда мы нарезаем лук на кухне.

 

Защитная стратегия многих луковых довольно сложна. В их клетках содержатся энзимы, могущие разрушать некоторые молекулы, например определенный тип аминокислот. В нормальном состоянии эти две субстанции хранятся в разных частях клетки и в контакт не вступают. Но когда кто-то рискнет откусить кусочек лука или чеснока, то разрушает множество клеток и усиливает смешивание. То же самое происходит, когда мы разрезаем луковицу.

 

Химические реакции, которые при этом начинаются, приводят к появлению соединений серы. Изначально один или несколько атомов серы уже содержались в аминокислотах, но при разрушении стенок клетки аминокислоты вступили в реакцию с энзимами. Продукты последней — прекрасные инсектициды, отпугивающие насекомых и придающие растению неприятный вкус (речь идет о сыром луке), такая защитная реакция иногда может оказаться очень эффективной.

 

Химический состав «оружия» варьирует в зависимости от вида растения. Между тем у обычного лука ядовиты серные кислоты, они нестабильны и легко вступают в реакцию с энзимом, превращаясь в другое вещество — тиопропанол-S-оксид. Его молекула имеет химическую формулу C3H6SO. Тиопропанол-S-оксид является прекрасным средством защиты от насекомых, даже лучшим, чем серные кислоты — ведь не они, а это сильное соединение заставляет рыдать поваров.

 

Ну а поскольку вещество очень летучее, оно легко поднимается к нашим глазам, которые защищаются, как могут: выделяют слезы и смывают с оболочки глаза инородную смесь. Что самое неприятное — вступая в контакт с водой (в том числе и слезами), небольшая часть тиопропанол-S-оксида превращается в серную кислоту H2SO4.К счастью, доза эта ничтожно мала, но все же не следует пренебрегать мерами предосторожности, поскольку речь идет о самой сильной из существующих кислот.

Источник: https://i-fakt.ru/pochemu-ot-luka-plachut/

 

[Dazdamona]

Жвачка помогает.

[Zhalya Abiyeva]

Недавно обнаружила, что от запаха лука после потребления помогают избавиться семечки подсолнуха, причём намного эффективнее, чем жвачка. Поискала информацию в интернете, оказалось, что мне это не показалось.)) 

 

Семечки и орешки В семечках, орехах и косточках некоторых фруктов (например, абрикосов или персика) имеется множество жиров, а маслянистые составляющие всегда помогают скрыть луковое дыхание. Самым доступным решением в этом случае будут семечки подсолнуха, которых для большей эффективности придётся съесть не менее 1–2 горстей. После «трапезы» несколько раз прополощите рот тёплой водой, и вы сразу почувствуете отсутствие лукового привкуса.

Source: https://fermer.blog/bok/ogorod/luk/4081-kak-izbavitsya-ot-zapaha-luka-izo-rta.html
© Fermer.Blog

[Zhalya Abiyeva]

2 minutes ago, Dazdamona said:

Жвачка помогает.

Во время нарезки жевать надо? 

[Dazdamona]

Только что, Zhalya Abiyeva сказал:

Во время нарезки жевать надо? 

Ага, во время нарезки. Да и когда крутишь через мясорубку тоже помогает)

[S_T_A_L_K_E_R]

С чесноком как быть?

[Alpinist]

10 минут назад, S_T_A_L_K_E_R сказал:

С чесноком как быть?

 

Или целиком глотать или жевать.

[suleymann]

Жаля в зазеркалье? 

А от уксуса куксятся? 

[FELICHI]

4 минуты назад, suleymann сказал:

Жаля в зазеркалье? 

А от уксуса куксятся? 

 

А от горчицы огорчаются )

[allesgute]

2 часа назад, Zhalya Abiyeva сказал:

Недавно обнаружила, что от запаха лука после потребления помогают избавиться семечки подсолнуха, причём намного эффективнее, чем жвачка. Поискала информацию в интернете, оказалось, что мне это не показалось.)) 

Терпеть не могу запах семечек изо рта.

[Стихия Огонь]

Мне ни вода, ни жвачка не помогает, чищу и Режу лук в очках для плавания 😋

[◕ ‿ ◕ Bart ◕ ‿ ◕]

А я люблю как чеснок.....так и лук...

[Evridika]

Ненавижу лук,погрузила в блендер для измельчения и жарила потом на полную включив вытяжку.А чеснок люблю)

Edited September 14, 2019 by Evridika

[Arif Gurbanov]

Не только от лука человек плачет ...

Можно и картошкой в глаз , так дать... что заплачет ...)))

Или вишнёвой косточкой ...)))

 

[Zhalya Abiyeva]

1 hour ago, allesgute said:

Терпеть не могу запах семечек изо рта.

Можно не семечки, а что-то другое применить. На вкус и цвет, как говорится, товарища нет ☺

[Zhalya Abiyeva]

3 hours ago, Dazdamona said:

Ага, во время нарезки. Да и когда крутишь через мясорубку тоже помогает)

Я попробую) Благодарю за подсказку.

 

[Zhalya Abiyeva]

2 hours ago, suleymann said:

Жаля в зазеркалье? 

А от уксуса куксятся? 

Я в мире сём, но нет от мира сего ☺

Очень интересное слово "куксятся" Ся означает "себя" по древне-славянскому толкованию. Получается, что "куксится" - это "куксить себя"))

Edited September 14, 2019 by Zhalya Abiyeva

[Kreative Life]

[Zhalya Abiyeva]

3 hours ago, S_T_A_L_K_E_R said:

С чесноком как быть?

Не знаю)

[FELICHI]

 

Даже не обязательно жвачку жевать, достаточно держать рот приоткрытым. 

 

[Zhalya Abiyeva]

Just now, FELICHI said:

 

Даже не обязательно жвачку жевать, достаточно держать рот приоткрытым. 

 

В йоге есть такая асана с открытым ртом и высунутым языком. В описание к ней было отмечено, что помогает избавиться от запаха.) 

[FELICHI]

Только что, Zhalya Abiyeva сказал:

В йоге есть такая асана с открытым ртом и высунутым языком. В описание к ней было отмечено, что помогает избавиться от запаха.) 

 

Смешная асана )

[Zhalya Abiyeva]

Just now, FELICHI said:

 

Смешная асана )

Да, лучше при людях не делать) Поза льва называется.

 

[S_T_A_L_K_E_R]

10 минут назад, Zhalya Abiyeva сказал:

Не знаю)

Мне кажется надо в автобус или в метро срочно, вобщем в любой общественный транспорт. .Еще запах из подмышек так выводят. Выветриванием что ли.

[Kreative Life]

 

[Zhalya Abiyeva]

Just now, S_T_A_L_K_E_R said:

Мне кажется надо в автобус или в метро срочно, вобщем в любой общественный транспорт. .Еще запах из подмышек так выводят. Выветриванием что ли.

Клин клином вышибать называется ☺

[Zhalya Abiyeva]

1 hour ago, ◕ ‿ ◕ Bart ◕ ‿ ◕ said:

А я люблю как чеснок.....так и лук...

Люблю слово люблю 😊 

[Analysis]

Если сильно позавидовали или обижены-почистите лук и скажите: во всем виноват лук. Надо же!

[fidan20]

9 минут назад, Zhalya Abiyeva сказал:

Люблю слово люблю 😊 

Bir el arasi soz var. Sogani eken o....ra o...ra ekirse onda sogan aci olur🤣😂🤣😂

[Dazdamona]

1 минуту назад, FELICHI сказал:

 

Даже не обязательно жвачку жевать, достаточно держать рот приоткрытым. 

 

Эконом вариант)

[mrtiger]

Чтоб избежать слёз при разрезе лука, рекомендую на 15-20 минут замочить его в воде, желательно в холодной, из личного опыта)))