Популярный в Баку десерт «Дыхание дракона» опасен?

[$nake]

На днях в соцсетях появились пугающие публикации под названием «Забавная отрава для детей в Баку».

Речь идет о десертах с жидким азотом, один из которых - «Дыхание дракона» - пользуется особой популярностью у детей и подростков.

Согласно информации, которой активно делятся пользователи «Фейсбук», этот десерт чуть ли не смертельно опасен: якобы, он вызывает ожоги внутренних органов, обморожение пальцев, приступы астмы и остановку дыхания.

 

Откуда ветер дует, и что такое вообще «жидкий азот»?

В первую очередь, смущает то, что опубликованные сегодня в местных сегментах популярных соцсетей воззвания запретить модные десерты практически полностью скопированы со статей в российских СМИ. Правда, там эта волна ажиотажа прошла год или два назад, и там же черным по белому написано, что поднятая паника не оправдана. Хотя, безусловно, полностью исключить опасность жидкого азота нельзя, но не более, чем опасность любого другого ингредиента для приготовления десертов. Так, жидкий азот может представлять опасность для тех, кто пытается проглотить десерт слишком быстро. Но точно так же опасен, к примеру, и слишком горячий чай, и любая другая пища «с пылу-с жару»: если слишком торопиться, можно обжечь рот.

Теперь о том, что такое, собственно, жидкий азот. Это - прозрачная жидкость, представляющая собой одно из четырех агрегатных состояний азота. Жидкий азот имеет точку кипения −195,75 °C. Не взрывоопасен и не ядовит.

Жидкий азот используется в разных сферах: в строительстве, в медицине, в косметологии, в строительстве и пожаротушении.  

Но и в кулинарии жидкий азот тоже активно используют. Благодаря сверхнизким температурам, он нашел применение в шоковом охлаждении продуктов. Кроме того, жидкий азот используют для приготовления блюд молекулярной кухни, чаще всего мороженого, тортов и коктейлей. Он бесцветен, не имеет запаха и так холоден, что превращается в пар, как только вступает в контакт с воздухом комнатной температуры. Поэтому со стороны поедание десертов с жидким азотом выглядит весьма эффектно: из вашего рта и носа выходит «дым», и особенно нравится производить столь устрашающее впечатление детям.

К слову, жидкий азот используют не только для приготовления домашнего мороженого, но и для интересных опытов. Например, если поместить в жидкий азот цветок, он моментально замерзнет. После этого замерзший цветок разбивается об пол и разлетается на мелкие кусочки: зрелище необычное и весьма эффектное.

Отметим, что жидкий азот часто путают с сухим льдом, который представляет собой охлажденный и сжатый в твердую форму углекислый газ. При этом оба ингредиента невероятно холодны, потому могут вызвать травму, однако становятся все более популярными ингредиентами в продуктах питания благодаря эффектной подаче.

Десерты с жидким азотом опасны?

Прокомментировать ажиотаж в соцсетях мы попросили главного токсиколога Баку, доцента Исмаила Эфендиева.

- Употребление десертов с жидким азотом совершенно безопасно. Однако есть определенные условия, которые необходимо соблюдать.

Во-первых, надо учесть, что температура, при которой жидкий азот начинает интенсивно испаряться, очень низкая - около минус 196 градусов Цельсия. Это значит, что в обычных условиях он очень быстро перейдет в газообразное состояние, и использовать его по прямому назначению не получится. Именно поэтому для хранения жидкого азота используются специальные емкости - сосуды Дьюара, названные так в честь их изобретателя. Сосуд Дьюара имеет вакуумную термоизоляцию и никогда плотно не закрывается, - отметил И.Эфендиев.

К слову, если жидкого азота нужно совсем немного (например, для приготовления мороженого дома), то можно хранить его и в термосе, но с одним важным условием: ни в коем случае не стоит забывать о том, что крышка термоса не должна быть герметичной. Лучше всего сделать ее самостоятельно, например, из пенопласта, и обязательно оставить отверстие диаметром примерно миллиметр для выхода испаряющегося газа. Вместо пенопласта можно использовать небольшой кусок ткани (например, носок) - она также неплохо пропускает испаряющийся газ.

- Что касается «удушения от жидкого азота». На самом деле, в атмосферном воздухе, которым мы с вами дышим, содержится 80% азота и 20% кислорода. И никто, как мы видим, не задыхается. Однако, если жидкий азот будет испаряться в закрытом помещении, там снизится уровень кислорода. И именно это может вызывать гипоксию у некоторых людей – к примеру, у тех, кто болен астмой. Поэтому работать с жидким азотом нужно только в открытых проветриваемых помещениях. Употребление же жидкого азота приступы удушья вызвать не может.

Ну и еще одна опасность жидкого азота может заключаться в том, что он может вступать в реакцию с другими веществами, например, с хлором. То есть, в непосредственной близости от, допустим, бассейнов, жидкий азот лучше не использовать, потому что  соединения азота с хлором весьма токсичны и могут быть опасны для здоровья.

Во всех остальных случаях никакой опасности жидкий азот не несет, - заключил эксперт.

Таким образом, желающим побаловаться модным десертом надо лишь соблюдать элементарное правило: ешьте, но без фанатизма. Да, «обжечься» (а если быть точнее, обморозиться) жидким азотом можно, если поедать шарики с мороженым достаточно быстро. А чтобы получить обморожение или омертвление тканей пальцев рук, которыми пугают в соцсетях, нужно как минимум окунуть руку в жидкий азот.

Так что приятного аппетита всем любителям молекулярной кухни и модных десертов!

https://1news.az/news/azhiotazh-v-socsetyah-desert-dyhanie-drakona-opasen---foto

[Мarchember]

РФ den bura bir fərdi şey gələr?

Только жидкого азота и не хватало.

[Alik36]

чтобы понять что такое жидкий азот обратитесь в любому челу закончившему мед универ .. 

жидким азотом спокойно и без боли ампутируют любую конечность ...смерть клеток наступает в течении 48 часов .. любое вмешательство азота в организм заканчивается плачевно .. 

эта новая наука нано-кухня это чистая смерть с химией .. 

вообще все эти редбул ...энержи и так далее как наркота и ведёт к быстрой смерти .. 

кто не верит просто пусть сравнит мужиков 80 до 90 года и тех что щас .. щас 50% импотенты ...25% моральные уроды ...15% потерявшихся мужиков и только 10% тех то не пьёт азот и ни ест никтрат бензохлорид.. 

все эти петухи и геи от бензохлорида и вот таких азотов .. 

короче ..двумя словами .. 

Растрелять!!! Васо!!!

Edited August 5, 2019 by Alik36

[Sana Sana]

Хорошая реклама. Не слышала, что такой дессерт есть. А тем более о его вреде

[resha]

многое вредное для здоровья продается((

 

кола, сигареты, напитки энергоджайзеры и тд

 

и азот ((  

[korennoj]

Опасен только тем, что вы можете с легкостью получить ожог ротовой полости (Холодовую травму)

https://ru.wikipedia.org/wiki/Холодовая_травма

 

[Emil33]

а вот раньше был, как он назывался сухой лед или как, у мороженщиков в ящиках - не то же самое, он тоже обжигал

[Evridika]

Первый раз слышу о таком десерте.

 

1 минуту назад, Emil33 сказал:

а вот раньше был, как он назывался сухой лед или как, у мороженщиков в ящиках - не то же самое, он тоже обжигал

Тоже вспомнила сухой лед).

[Abbasov J.]

Дыхание дракона... Йох бир, Чихание Кащея.

[Маpьям Бихас]

2 минуты назад, Emil33 сказал:

а вот раньше был, как он назывался сухой лед или как, у мороженщиков в ящиках - не то же самое, он тоже обжигал

Из Москвы мороженое с этим льдом привозили,потом в горячую воду бросали так бурлил и дымел.

 

[Кокарбоксилаза]

Когда я был ребенком, самыми экзотическимм съедобными забавами были эквадорские бананы и пицца в ресторанах "Рапсоди" на Торговой и "Портофино" напротив кинотеатра Низами

[Маpьям Бихас]

Десерт этот вроде не так страшен,да холодит,не более чем мороженка.

[Профессоp Преображенский]

1 час назад, Мarchember сказал:

РФ den bura bir fərdi şey gələr?

Только жидкого азота и не хватало.

Не говорите, арабы, индусы, теперь еще и азот.

[ultramarin]

1 час назад, Alik36 сказал:

бензохлорида

а что это такое? в пищи есть?

[ЧихПых]

1 час назад, бихас сказал:

Из Москвы мороженое с этим льдом привозили,потом в горячую воду бросали так бурлил и дымел.

 

Мы бросали его в бутылку с водой и плотно закупоривали. Становились вокруг и стояли на слабо, кто последний отбежит тот победил. 

[Ελμάρ]

Мян пис бахырам беля шейя. Бу гюн дыхани дракона йейян гыз сабах сигарет чякяр. 

[La Noir Nuit]

21 минуту назад, Ελμάρ сказал:

Мян пис бахырам беля шейя. Бу гюн дыхани дракона йейян гыз сабах сигарет чякяр. 

Или что ещё хуже,дымоку башка йерден чыхардар.

[Профессоp Преображенский]

22 минуты назад, Ελμάρ сказал:

Мян пис бахырам беля шейя. Бу гюн дыхани дракона йейян гыз сабах сигарет чякяр. 

Пяс гальян чякян ня гайыражах онда?

[Vox_populi]

43 минуты назад, Ελμάρ сказал:

Мян пис бахырам беля шейя. Бу гюн дыхани дракона йейян гыз сабах сигарет чякяр. 

А siqaret uje axırıncı yoldu. Düz deyirsiz, Elmar müəllim! 

[Vox_populi]

22 минуты назад, Профессоp Преображенский сказал:

Пяс гальян чякян ня гайыражах онда?

Deməyün, deməyün! 

[Glade]

В сериале "Чернобыль" показано, как жидкий азот использовали для предотвращения попадения радиации в грунтовые воды.  Кто смотрел сериал, вряд ли будет пробовать этот десерт)

Edited August 5, 2019 by Glade

[Жук Скарабей]

1 час назад, La Noir Nuit сказал:

Или что ещё хуже,дымоку башка йерден чыхардар.

очень надеюсь из ушей))

[Marshall EN]

6 часов назад, Мarchember сказал:

РФ den bura bir fərdi şey gələr?

Только жидкого азота и не хватало.

Sənə deyim ki, elə onların otxodudu bura gəlir.

[Мarchember]

4 часа назад, Профессоp Преображенский сказал:

Не говорите, арабы, индусы, теперь еще и азот.

 

 И арабы и индусы все горячо любимые друзья русского мира. Этакий синдикат обиженников))

[Ελμάρ]

3 часа назад, Профессоp Преображенский сказал:

Пяс гальян чякян ня гайыражах онда?

Девушка и кальян... Страшно даже представить 

[Gretzky]

вспомнил новость как в UK девушке удалили желудок, после выпитого на своем же 18 летии джагермейстра с жидким азотом.

Лучше держитесь подальше от таких забав, тем более детей.

А доценту, утверждающему "абсолютно безопасно", надобно утром с чаем его пить, может поумнеет.

 

https://www.bbc.com/news/uk-england-lancashire-34269286

 

***********

Gaby Scanlon was out celebrating her 18th birthday at a wine bar when she was served a cocktail that would ruin her health and her life.

The Nitro-Jagermeister shot contained liquid nitrogen, put in the drink to create a cloud of smoke in the glass.

She drank the shot and collapsed in agony as the nitrogen ripped through her stomach wall.

Two years on from drinking the cocktail at Oscar's Wine Bar in Lancaster, Ms Scanlon said her life has changed beyond all recognition.

She was rushed to hospital where a CT scan revealed a large perforation in her stomach.

Ms Scanlon, of Heysham, Lancashire, spent three weeks in hospital where her stomach was removed and doctors connected her oesophagus directly to her small bowel.

She no longer enjoys eating, cannot tell when she is full and has to avoid certain food.

***********

[sarxan1]

хватит рекламировать всякую фигню!!! модный десерт блин... а почему нормальная, полезная еда не в моде?! из-за тупизма некоторых людей, которые и детей своих кормят вот такой отравой(речь не о жидком азоте) и фаст фудами..
прям зайти в макдак и придушить мать , которая не готовит дома и ребенку гамбургер в рот сует!

[NetSky]

13 часа назад, Abbasov J. сказал:

Дыхание дракона... Йох бир, Чихание Кащея.

 

Это уже после.

[2green]

Когда я читаю такие новости, про опасный десерт, про смерть от ред булла, про стекла в детском питании, про шприцы со СПИДом в автобусах и т.п. все время вспоминаю слова Эйнштейна:

 

В мире существуют две бесконечные вещи - Вселенная и человеческая глупость... хотя по поводу Вселенной я сомневаюсь.

 

Действительно человеческая глупость не имеет границ если находятся люди которые ведутся на такие вбросы.

[Aktovegin]

14 часа назад, Alik36 сказал:

чтобы понять что такое жидкий азот обратитесь в любому челу закончившему мед универ .. 

жидким азотом спокойно и без боли ампутируют любую конечность ...смерть клеток наступает в течении 48 часов .. любое вмешательство азота в организм заканчивается плачевно .. 

эта новая наука нано-кухня это чистая смерть с химией .. 

вообще все эти редбул ...энержи и так далее как наркота и ведёт к быстрой смерти .. 

кто не верит просто пусть сравнит мужиков 80 до 90 года и тех что щас .. щас 50% импотенты ...25% моральные уроды ...15% потерявшихся мужиков и только 10% тех то не пьёт азот и ни ест никтрат бензохлорид.. 

все эти петухи и геи от бензохлорида и вот таких азотов .. 

короче ..двумя словами .. 

Растрелять!!! Васо!!!

вы постоянно дышите азотом, и как вам плохо?

[cavaliere11]

Только что, бихас сказал:

Из Москвы мороженое с этим льдом привозили,потом в горячую воду бросали так бурлил и дымел.

 

А еще если туда подбросить немного карбида и накрыть ведром-через определенное время ведро взлетало на высоту 5-ти этажного здания))

[EndlessSandstorm]

Тысяча лет забаве, по всему миру давно распространена

и понятна, кмон, деды, хватит нервничать без повода

[Alik36]

12 часа назад, Ελμάρ сказал:

Мян пис бахырам беля шейя. Бу гюн дыхани дракона йейян гыз сабах сигарет чякяр. 

)))) бириси гюнде ветени сатар !!! )))))))

[Konstantin Ila]

Ужасный материал! Это писал человек, который может за деньги продать даже серную кислоту маленькому ребенку! Это очень опасно! 

[Оксана М]

15 часов назад, Evridika сказал:

Первый раз слышу о таком десерте.

 

Тоже вспомнила сухой лед).

В гянджлик молле есть. Очередь за этим десертом....

[Shoyla]

9 часов назад, Gretzky сказал:

вспомнил новость как в UK девушке удалили желудок, после выпитого на своем же 18 летии джагермейстра с жидким азотом.

 

Ну никто же не говорит, что жидкий азот надо пить...

[Профессоp Преображенский]

10 часов назад, Мarchember сказал:

 

 И арабы и индусы все горячо любимые друзья русского мира. Этакий синдикат обиженников))

Вы хотите сказать что наши активистки секс туризма из Русского мира?

[bloodz]

16 hours ago, Alik36 said:

чтобы понять что такое жидкий азот обратитесь в любому челу закончившему мед универ .. 

жидким азотом спокойно и без боли ампутируют любую конечность ...смерть клеток наступает в течении 48 часов .. любое вмешательство азота в организм заканчивается плачевно .. 

эта новая наука нано-кухня это чистая смерть с химией .. 

вообще все эти редбул ...энержи и так далее как наркота и ведёт к быстрой смерти .. 

кто не верит просто пусть сравнит мужиков 80 до 90 года и тех что щас .. щас 50% импотенты ...25% моральные уроды ...15% потерявшихся мужиков и только 10% тех то не пьёт азот и ни ест никтрат бензохлорид.. 

все эти петухи и геи от бензохлорида и вот таких азотов .. 

короче ..двумя словами .. 

Растрелять!!! Васо!!!

так хорошо начали... "Спросите любого, кто за(о)кончил мед универ". А знания, которые Вы демонстрируете сразу после этих пафосных слов, не дотягивают до уровня средней школы (от этого становится страшно за "любого чела из мединститута").
Это говорю Вам я, человек, окончивший химфак МГУ (Московский).

Азот сам по себе абсолютно безопасен для человека, он химически инертный газ (Вы в день через себя литрами азота переводите). Проблема лишь в температуре. Но и здесь не все так страшно - Вы можете вёдрами жидкого азота человека облить и ничего не будет (до тех пор, пока он находится в открытом пространстве, где жидкий азот может спокойно испариться. Он так быстро испариться что даже не успеет ничего охладить. Это как прикоснуться на миллисекунду ко льду). Вся проблема в кратковременном резком изменении температуры на поверхности испарения, которая может достигать до криогенных минусовых температур при выполнении немалого количества условий. Вот смешать большое количество жидкого азота с алкогольным напитком и резко выпить, при этом стараться протолкать всю эту смесь внутрь себя, не давая шанса азоту испариться во рту и носовой полости - вот это как раз те самые условия при которых можно "пораниться". Надо лишь постараться сделать так, чтобы азот успел испариться во рту или по пути к желудку, но не в желудке самом (опять же, маленькое количество вообще ничем не опасно). Как и наши мамы учили нас пить горячий чай с осторожностью, так и вы должны рассказать своим детям про очень холодные продукты питания. В статье правильно провели параллель с очень горячим напитком - попробуйте хотя бы 100мл кипятка выпить - будет немало проблем со здоровьем. Но мы же не возмущаемся свободной продажей горячих напитков по миру. И здесь тоже самое - просто надо учесть, что имеешь дело с экстремальными температурами и не делать глупостей. Есть и пить такую еду и напитки следует не спеша, к слову говоря, как и любую другую пищу.

[маманя]

приятно читать ) все по полочкам

3 минуты назад, bloodz сказал:

т

 

[AlfaOmega]

Подумала только я одна не слышала про этот дессерт.давно в город не выходили. Оказывается нет) Лучше фрукты покупайте детям. Мои из сока и мякоти фруктов делают ледовое мороженое и с таким восторгом едят)