Профессиональная кухня 2

[nargiz25]

он очень похож на зеленый лук. но мельче и не такой резкий вкус. Зеленый крупнее и грубее. да. везде бывает.

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

1 час назад, nargiz25 сказал:

резанец это шнитт лук, вид зеленого лука

Это как наш зеленый лук только он очень тоненький

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

1 час назад, Победительница сказал:

Он свободно везде продается?

Можно заменить на любую вами любимую зелень.Кервель например.

[Tureckiy zagar]

Добрый вечер! Хотела спросить. Кус-кус это и есть манка или я не так поняла?

[Победительница]

17 hours ago, Tureckiy zagar said:

Добрый вечер! Хотела спросить. Кус-кус это и есть манка или я не так поняла?

По моему это другое...кус кус на пшенку чем то похож...

[nargiz25]

17 часов назад, Tureckiy zagar сказал:

Добрый вечер! Хотела спросить. Кус-кус это и есть манка или я не так поняла?

кускус делают из манки. а манку из твердых сортов пшеницы

[Богом забытое место]

Всем привет. Вы новую тему открыли? А то я думаю оповещвния не приходят. 

[Богом забытое место]

Только что, nargiz25 сказал:

кускус делают из манки. а манку из твердых сортов пшеницы

Добрый день как вы. 

Недавно вернулась из путешествия и обнаружила это. Я только о малине и думала.Сок вытек и крышка немного сдулась(( испортилась ?

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

18 часов назад, Tureckiy zagar сказал:

Добрый вечер! Хотела спросить. Кус-кус это и есть манка или я не так поняла?

когда что то пишите -тагайте мня чтоб я видел))

это Пшеничная крупа которую чаще всего не варят а заваривают.

[Tureckiy zagar]

2 часа назад, Победительница сказал:

По моему это другое...кус кус на пшенку чем то похож...

А где ее можно купить?

[Tureckiy zagar]

2 часа назад, nargiz25 сказал:

кускус делают из манки. а манку из твердых сортов пшеницы

Просто никогда в продаже кус кус не видела. Манки полно.

[Tureckiy zagar]

1 час назад, vitos_512 сказал:

когда что то пишите -тагайте мня чтоб я видел))

это Пшеничная крупа которую чаще всего не варят а заваривают.

Т.е. пшено, пшонка

[nargiz25]

2 часа назад, Tureckiy zagar сказал:

Т.е. пшено, пшонка

нет, не пшенная, а пщеничная. т.е. пшеница

[nargiz25]

4 часа назад, Богом забытое место сказал:

Добрый день как вы. 

Недавно вернулась из путешествия и обнаружила это. Я только о малине и думала.Сок вытек и крышка немного сдулась(( испортилась ?

 

Спасибо, как отдохнули,по фото не пойму. кило на кило в холодильнике не должно , вроде, скиснуть.   пока малины много, пр 4.50 за кг, откройте банку и проверьте. 

[Tureckiy zagar]

11 час назад, nargiz25 сказал:

нет, не пшенная, а пщеничная. т.е. пшеница

Игтересно! Поэтому и не встречала в магазине.

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

2 часа назад, Tureckiy zagar сказал:

Игтересно! Поэтому и не встречала в магазине.

в больших гипермаркетах посмотрите!

Еще есть Киноа очень полезный псевдозлак-можно добавлять в салаты или просто как гарнир,советую брать микс( в продаже они как темные так и светлые бывают)

[nargiz25]

2 часа назад, Tureckiy zagar сказал:

Игтересно! Поэтому и не встречала в магазине.

Я заливаю кипятком мелкий булгур. для табуле нормально идет

[Tureckiy zagar]

2 часа назад, vitos_512 сказал:

в больших гипермаркетах посмотрите!

Еще есть Киноа очень полезный псевдозлак-можно добавлять в салаты или просто как гарнир,советую брать микс( в продаже они как темные так и светлые бывают)

Видела, дорогой.

[Tureckiy zagar]

2 часа назад, nargiz25 сказал:

Я заливаю кипятком мелкий булгур. для табуле нормально идет

С прошлого года, все собираюсь приготовить табуле. Все время, какого-нибудь ингредиента не бывает дома.😆

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

Только что, Tureckiy zagar сказал:

Видела, дорогой.

да у нас к сожалению цены кусачие что поделать(

 

[Богом забытое место]

В 10.08.2019 в 21:37, nargiz25 сказал:

Спасибо, как отдохнули,по фото не пойму. кило на кило в холодильнике не должно , вроде, скиснуть.   пока малины много, пр 4.50 за кг, откройте банку и проверьте. 

Спасибо. Хорошо отдохнули, позагорали. Я за 5 м брала ведерко. Вся салина верх поднялась. Крышка вздулась и немного сок потек(

 Такая история с ней. Надо было заморозить ((

[ахмедова 87]

Спасибо. Хорошо отдохнули, позагорали. Я за 5 м брала ведерко. Вся салина верх поднялась. Крышка вздулась и немного сок потек(
 Такая история с ней. Надо было заморозить ((

Не надо. В миску освободите и подсыпьте песок. Размешайте заново. Не волнуйтесь у меня тоже было как то так. Я досыпала. Делала кило на кило,а потом к каждому кило по полкило. И все будет стоят. Малину желательно в сентябре делать.

[nargiz25]

В 30.07.2019 в 12:00, vitos_512 сказал:

Пишите спрашивайте давайте свои рецептики ,

 

Витос!!! Срочно рецепт оранчелло. настойки и наливки в студию. Я подсмотрела в другой теме

[Богом забытое место]

14 часа назад, ахмедова 87 сказал:

В 12.08.2019 в 03:25, Богом забытое место сказал:

Спасибо. Хорошо отдохнули, позагорали. Я за 5 м брала ведерко. Вся салина верх поднялась. Крышка вздулась и немного сок потек(
 Такая история с ней. Надо было заморозить ((

Показать больше  

Не надо. В миску освободите и подсыпьте песок. Размешайте заново. Не волнуйтесь у меня тоже было как то так. Я досыпала. Делала кило на кило,а потом к каждому кило по полкило. И все будет стоят. Малину желательно в сентябре делать.

Спасибо. Видимо сахара мало

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

В Mon Aug 12 2019 в 23:34, nargiz25 сказал:

Витос!!! Срочно рецепт оранчелло. настойки и наливки в студию. Я подсмотрела в другой теме

Она крепкая хочешь?

[Богом забытое место]

Хотела ещё у вас спросить,что нужно добавить в фарш,для того чтобы котлеты получились сочными? 

[nargiz25]

1 час назад, vitos_512 сказал:

Она крепкая хочешь?

Хочу!

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

9 часов назад, nargiz25 сказал:

Хочу!

370 мл спирта 96% 

500 мл воды

4 апельсина

150 грамм сахара

Нужно ошпарить кипятком апельсины. Заливаем их из чайника и ждем пару минут.. После ошпаривания промываем губкой апельсины под струей воды до скрипа.

Снимаем цедру с апельсинов. Снимаем только верхнюю часть до белой части корки. Белая основа корки цитрусовых дает горечь. Снять цедру можно острым ножом, овощечисткой или крупной теркой. Если Апельсины достаточно твердые, то снимать лучше теркой, мы получим и достаточное измельчение и равномерное и чистое снятие цедры.

. После снятия ножом, цедру желательно еще немного измельчить, так цедра намного быстрее отдаст свой аромат напитку.

  

Заливаем цедру четырех апельсинов спиртом и убираем на настаивание. Мацерация цедры снятой при помощи терки пройдет за 2-3 дня. Если цедру снимали ножом, то придется подождать дней 5-7. По прошествии необходимого времени настой фильтруем и отмеряем получившийся объем. Я делал 1,5 литра напитка и мне нужно было 550мл спирта 96%,

  Отмеряем сахар. В ликерах Limoncello и Orangecello доля сахара колеблется в районе 15-17%. Это значит, что на 1 литр напитка нам нужно 150-170 грамм сахара. Я беру 150 грамм. На 1,5 литра напитка мне было нужно 150*1,5=225 грамм сахара.

  Добавляем к сахару горячую воду до необходимого объема . Просто доливаем воду в емкости с сахаром до отметки и все. Обычно вместо воды добавляют сок апельсинов, с которых мы снимали цедру. (в этот раз я сделал так) Попробуйте оба подхода и решите для себя сами. Я долил сироп до отметки в 1 литр, в котором было растворено 225г сахара. Сироп необходимо остудить.

  

Смешиваем ароматный спиртовой настой и охлажденный сахарный сироп. Непременно получится опалесценция, это означает, что ароматические вещества, растворенные в спирте при разведении не могут растворится в воде и выпадают в осадок, придавая напитку плотный желто-оранжевый непрозрачный цвет. Даем "отдохнуть" напитку пару дней для завершения большей части реакции гидратации (соединении спирта с водой) и можно употреблять),,,,

[nargiz25]

4 часа назад, vitos_512 сказал:

 

Спасибо, попробую. но у Вас цвет был желтый. а не оранжевый. Лимончелло

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

1 час назад, nargiz25 сказал:

Спасибо, попробую. но у Вас цвет был желтый. а не оранжевый. Лимончелло

Нет у меня именно оранчелло

[nargiz25]

Тему забросили. Витос, подскажите рецепт гоз люляси с медом и второй вариант с гуйругом, пожалуйста

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

В 26.10.2019 в 16:42, nargiz25 сказал:

Тему забросили. Витос, подскажите рецепт гоз люляси с медом и второй вариант с гуйругом, пожалуйста

Когда что то пишите внизу моего поста есть 'цитата' нажмите ее чтоб я видел что вы что то пишите....

Позже отвечу на ваши вопросы...