Инжир - немного вопросов и рассказов

[*Мира*]

2 часа назад, Lisa Lisa сказал:

А я везде , и всегда косточки выбирала , долго муторно - но , потом это же время , все сахар , в холодильник - утром достал и варишь , или же сразу , если сока много ) если 1 на 1 то можно и не долго варить , но кто сахар экономит то и больше варит , можно и 15 минут , а можно и 2 часа - самое главное стерильность банок ))по мне так ) 

я обычно варю пятиминутку, минут пять прокипячу и в сторону, и так несколько раз...хорошо получается, правда сироп всегда остается лишний, так как я и сахара кладу чуть больше, и иногда воду добавляю

Edited July 24, 2019 by черепаха*тортилла

[*Мира*]

2 часа назад, бихас сказал:

Одно еще я добавлю а кожуру?))

черешню имеете в виду или инжир? если инжир, то да, снимаю обязательно )

[Маpьям Бихас]

2 минуты назад, черепаха*тортилла сказал:

черешню имеете в виду или инжир? если инжир, то да, снимаю обязательно )

Инжир,не тот пост сквотировала.

[*Мира*]

Только что, бихас сказал:

Инжир,не тот пост сквотировала.

ага, поняла, чищу и инжир и абрикос и сливу...кстати обожаю варенье из сливы, это сорт узунбурун, но не черная, а розоватая....замечательное получается варенье

[XSxs]

4 часа назад, черепаха*тортилла сказал:

почему трудно? засыпали песком, добавили воды, прокипятили и в сторону...на следующий день повторить, и так раза три, в последний раз поварить чуть подольше - и в банки...я тоже люблю инжир, и свежий, и варенье, и джем....отличный фрукт

Я про джем писала.

Варенье так и варю, только без воды. Воду ни в какое варенье не добавляю

[*Мира*]

8 часов назад, бихас сказал:

Сразу кожицу чувствую,любим мы гянджинки над вареньем возиться,это целый ритуал)))

мы гянджинки над всем любим возиться, все должно быть в четком соответствии с тем что завещали нам бабушки )) 

[*Мира*]

5 часов назад, XSxs сказал:

Я про джем писала.

Варенье так и варю, только без воды. Воду ни в какое варенье не добавляю

а, понятно...да, с джемом возишься чуть дольше, но я поступаю иначе, просто беру сильно переспелый инжир, варю как варенье, но он разваривается, ну вот это массу и кладу на хлеб с маслом ) она конечно не такая однородная как джем, но на масло мажется нормально, а вкус тот же

[Vagrant]

7 часов назад, черепаха*тортилла сказал:

я обычно варю пятиминутку, минут пять прокипячу и в сторону, и так несколько раз...хорошо получается, правда сироп всегда остается лишний, так как я и сахара кладу чуть больше, и иногда воду добавляю

 

7 часов назад, бихас сказал:

Инжир,не тот пост сквотировала.

 

5 часов назад, XSxs сказал:

Я про джем писала.

Варенье так и варю, только без воды. Воду ни в какое варенье не добавляю

 

Когда сушишь инжир то еще и дошаб отличный получается... 

[Маpьям Бихас]

49 минут назад, черепаха*тортилла сказал:

мы гянджинки над всем любим возиться, все должно быть в четком соответствии с тем что завещали нам бабушки )) 

Когда просят рецепт нашей пахлавы,я начинаю с очищения тонкой кожуры с грецкого ореха,тут же реакция, как по одному орешку,эту пленку?а вот так)))

[Маpьям Бихас]

18 минут назад, Vagrant сказал:

 

 

 

Когда сушишь инжир то еще и дошаб отличный получается... 

А как он получается?прям при сушке?

[Tango in harlem]

Очень люблю инжир. В этом году застала первый инжир в саду в районе, он больше чем тот который поспевает в августе. Обычно первый не такой вкусный но в нашем саду этот инжир как мед. Покупала на базаре как будто трава.

Вот жду следующий урожай в августе. Слышала что  инжировое дерево нельзя срубать обрезать, тяжелые последствия могут быть для того кто это сделает. И зачем срубать такой вкусный фрукт.

[Vagrant]

16 минут назад, бихас сказал:

А как он получается?прям при сушке?

 

При варке перед тем как оставите сушиться под солнцем...

[Vagrant]

16 минут назад, Tango in harlem сказал:

в нашем саду этот инжир как мед. Покупала на базаре как будто трава

 

На базаре обычно бывает тот продукт который вырашивают для продажи и поэтому поливают деревья чтоб плоды были огромными. Отсюда у них и вкус теряется... я еще ни разу не поливал плодоносные деревья инжира.

[Маpьям Бихас]

Только что, Vagrant сказал:

 

При варке перед тем как оставите сушиться под солнцем...

Аа значит его сушат,потом варят,спасибо,я не знала.

[*Мира*]

22 минуты назад, бихас сказал:

Когда просят рецепт нашей пахлавы,я начинаю с очищения тонкой кожуры с грецкого ореха,тут же реакция, как по одному орешку,эту пленку?а вот так)))

я даже не представляю себе пахлаву с неочищенными орехами..темная ведь, а пахлава должна быть беленькая и чистенькая ))

[Vagrant]

2 минуты назад, бихас сказал:

Аа значит его сушат,потом варят,спасибо,я не знала.

 

Наоборот... видимо неправильно выразился. Сначала варят, а потом сушат. Но и без варки тоже сушат.

[*Мира*]

44 минуты назад, Vagrant сказал:

Когда сушишь инжир то еще и дошаб отличный получается... 

дошаб из инжира не пробовала, наверное тоже вкусный, как и всё что готовится из инжира )

[Tango in harlem]

[Deportment]

40 минут назад, Vagrant сказал:

я еще ни разу не поливал плодоносные деревья инжира.

а у меня горчит - сорняком рос, наверное вообще не поливали в засушливые месяци. Хотя в Набране летом и дождь не в новинку.

[Vagrant]

12 минуты назад, Deportment сказал:

а у меня горчит - сорняком рос, наверное вообще не поливали в засушливые месяци. Хотя в Набране летом и дождь не в новинку.

 

Может влажность и губит плоды? 

[Deportment]

4 минуты назад, Vagrant сказал:

Может влажность и губит плоды?

тоже вариант. Возможно именно черный из за влажности "не вышел вкусом". Пересажу в город - посмотрю как возмётся. 

[SteepZero]

1 час назад, Deportment сказал:

 

Əncirə Abşeron gilavarı gərək .

[*Мира*]

14 часа назад, Lisa Lisa сказал:

Ой не знаю , кто как варит - но европейки - тоже и могут и варят и умеют  )))))

правда? даже и не знала.....трудно представить европейку которая возится с переработкой фруктов-овощей ))

[Deportment]

1 час назад, черепаха*тортилла сказал:

правда? даже и не знала.....трудно представить европейку которая возится с переработкой фруктов-овощей ))

это сейчас и в центрах , а старое поколение с "провинций" ( в Европе тоже есть кянтоши :)) вполне себе возится, и джемы , и варенья варят. Даже на рынки вывозят. 

Я вот жду сентября - с немецкого "сельхоз базара" домашнюю оленью колбасу привезут попробовать. : ) 

[Тоша]

7 минут назад, Deportment сказал:

это сейчас и в центрах , а старое поколение с "провинций" ( в Европе тоже есть кянтоши :)) вполне себе возится, и джемы , и варенья варят. Даже на рынки вывозят. 

Я вот жду сентября - с немецкого "сельхоз базара" домашнюю оленью колбасу привезут попробовать. : ) 

адрес пожалуйста и даты)))))

[Lisa Lisa]

3 часа назад, черепаха*тортилла сказал:

правда? даже и не знала.....трудно представить европейку которая возится с переработкой фруктов-овощей ))

Ага , и варенья варят и помидоры ,огурцы , все умею - все могу )))было бы с чего ))

 

[Lisa Lisa]

2 часа назад, Deportment сказал:

это сейчас и в центрах , а старое поколение с "провинций" ( в Европе тоже есть кянтоши :)) вполне себе возится, и джемы , и варенья варят. Даже на рынки вывозят. 

Я вот жду сентября - с немецкого "сельхоз базара" домашнюю оленью колбасу привезут попробовать. : ) 

Не знаю - про кянтош )) но могу заверить - что городские тоже могут и умеют делать все )))p.s родилась и выросла в городе , если душа лежит то и лежит )))) и ,,умеется,, и ,,могется,,)))

[Lisa Lisa]

2 часа назад, Deportment сказал:

это сейчас и в центрах , а старое поколение с "провинций" ( в Европе тоже есть кянтоши :)) вполне себе возится, и джемы , и варенья варят. Даже на рынки вывозят. 

Я вот жду сентября - с немецкого "сельхоз базара" домашнюю оленью колбасу привезут попробовать. : ) 

Я тоже нашла свой рай только на фото пока ( жить и олений выращивать ) и кобасу - хочу, и коньяка)))

[chino]

это у вас первый инжир. он такой бывает сухой и безвкусный почти.настоящий урожай бывает в августе начале сентября

[marmel]

11 hours ago, черепаха*тортилла said:

я даже не представляю себе пахлаву с неочищенными орехами..темная ведь, а пахлава должна быть беленькая и чистенькая ))

никогда не могла есть чужую пахлаву - даже если белая, возможно с миндалем не из грецких  орехов.

сами всегда чистим, поэтому подготовку к празднику начинали задолго, в несколько заходов чистили орехи, потом сушили, и только потом перемалывали с сахаром. и руки темнели.

Зато  чистка инжира - как пилинг для кожи рук))

[*Мира*]

6 часов назад, Deportment сказал:

это сейчас и в центрах , а старое поколение с "провинций" ( в Европе тоже есть кянтоши :)) вполне себе возится, и джемы , и варенья варят. Даже на рынки вывозят. 

Я вот жду сентября - с немецкого "сельхоз базара" домашнюю оленью колбасу привезут попробовать. : )

возможно )

а куда привезут? )

[*Мира*]

3 часа назад, Lisa Lisa сказал:

Ага , и варенья варят и помидоры ,огурцы , все умею - все могу )))было бы с чего ))

а, это вы про себя говорите? а почему не с чего?

[*Мира*]

58 минут назад, marmel сказал:

никогда не могла есть чужую пахлаву - даже если белая, возможно с миндалем не из грецких  орехов.

сами всегда чистим, поэтому подготовку к празднику начинали задолго, в несколько заходов чистили орехи, потом сушили, и только потом перемалывали с сахаром. и руки темнели.

Зато  чистка инжира - как пилинг для кожи рук))

аналогично )

[elvis22]

Энджир один из символов Абшерона. Много солнца, воды не нужно. Потому он спокойно и приживается тут. Не знаю как на счёт этого чёрного, он всё-таки более дикий сорт, светлый- более благородный сорт даёт 2 урожая- сначала в июле- вар энджир, а потом в во2-й половине августа бар энджир. 

Edited July 25, 2019 by elvis22

[Nevestochka]

23 часа назад, бихас сказал:

Мы очищаем,я не могу с кожурой ни инжир,ни абрикос )

И орехи очищаем,только на пахлаву)

А я обожаю кожуру в абрикосовом варенье! Сначала сдираю и съедаю ее, а потом остальное.

[Deportment]

11 час назад, черепаха*тортилла сказал:

а куда привезут? )

прямо мне в холодильник - на дегустацию -в Баку

Поверьте не из доброты душевной - Это такой вид - особо изощерённого цинизма : попробовал , то , что белые люди в европе едят - всё хватит с тебя - продолжай есть "безмясную" колбасу с месных прилавков( если после этого сможешь на неё смотреть : ) )

[Assenza]

В 24.07.2019 в 23:32, бихас сказал:

Одно еще я добавлю а кожуру?))

 

мы не гяджинки, но тоже всегда снимаем кожуру))) С кожурой, как идеально ни вари, как будто резину разжевываешь. С персика тоже снимаем, но, я люблю с кожурой. А белую черешню с грецким орешком внутри... ммммм

[*Мира*]

1 час назад, Deportment сказал:

прямо мне в холодильник - на дегустацию -в Баку

поделитесь потом впечатлениями ))

[*Мира*]

12 часа назад, Nevestochka сказал:

А я обожаю кожуру в абрикосовом варенье! Сначала сдираю и съедаю ее, а потом остальное.

абрикоски же скукоживаются, когда с кожурой варишь )

[*Мира*]

12 часа назад, elvis22 сказал:

Энджир один из символов Абшерона. Много солнца, воды не нужно. Потому он спокойно и приживается тут. Не знаю как на счёт этого чёрного, он всё-таки более дикий сорт, светлый- более благородный сорт даёт 2 урожая- сначала в июле- вар энджир, а потом в во2-й половине августа бар энджир. 

зато черный гораздо более полезный