Профессиональная кухня!

[ахмедова 87]

Моя бабушка без холодилтника готовила.У меня же не получается.

Там холодильник не нужен. Дрожжи в тесте размешали. Оставьте минут на 30-40 постоять. А потом начигайте печь. У вас получится т.к.ваши ручки золотые. На дрожжах кружевные бывают.

[Artist77]

 

4 часа назад, Arzu Alizadeh сказал:

Нужны советы по приготовлению жареного мяса 

все очень просто - посолил, поперчил и пожарил...)

все остальное ерунда..

[Богом забытое место]

4 часа назад, nargiz25 сказал:

 

черемша - хальяр, конский щавель - эвеллик,  крапива -гиджиткен. Лебеда не знаю. Можете добавить джинджилим- мокрицу  

Спасибо большое. Помогли очень. А вы тесто тоже знаете как делать? И эту зелень на обычном рынке найти можно?

Edited June 26, 2019 by Богом забытое место

[Богом забытое место]

5 часов назад, Sana Sana сказал:

Можно азерб.названия этих трав? Чтобы на базаре спросить

Уже увидела ответ)

Наргиз ханум написала  их названия. К сожалению на русском мало кто меня поймет

[Sana Sana]

3 минуты назад, Богом забытое место сказал:

Наргиз ханум написала  их названия. К сожалению на русском мало кто меня поймет

Спасибо, сейчас еще раз просмотрю тему

Увидела

Edited June 26, 2019 by Sana Sana

[Sana Sana]

Эвелик у нас сушеный продают, в косичку сплетеный. 

[Arzu Alizadeh]

1 час назад, Tatar4ik88 сказал:

Ооо мать это вкусняшка 🤗, ну или кому как...немного ребчатого лука, перец, чеснок ( или без ), зеленный лук, таматы... всё это мать томится/жарится/парится и яишку) глазки в сковороду).

С удовольствием бы научил😈.

Я приду к тебе научишь.

Или лучше приготовь я поем 

[Arzu Alizadeh]

Только что, Artist77 сказал:

 

все очень просто - посолил, поперчил и пожарил...)

все остальное ерунда..

Ага, конечно😂😂

Когда тебе этим мясом по башке бьют со словами что ты тут приготовила ... тут уже посолил поперчил не хляет😁😁😁

[Arzu Alizadeh]

3 часа назад, Undi_na сказал:

https://www.youtube.com/playlist?list=PLUYIaX6FB9xDlWk-zcd1G4o-4mUXqQT6_

 

В нашей еде и так столько химии физики зачем нам это ?🙄

[Artist77]

9 минут назад, Arzu Alizadeh сказал:

Ага, конечно😂😂

Когда тебе этим мясом по башке бьют со словами что ты тут приготовила ... тут уже посолил поперчил не хляет😁😁😁

так опередите его...)

этим же мясом его по башке со словами - что за мясо"неправильное" купил?..

[Scorpion**]

45 минут назад, ахмедова 87 сказал:

55 минут назад, Scorpion68 сказал:

Моя бабушка без холодилтника готовила.У меня же не получается.

Там холодильник не нужен. Дрожжи в тесте размешали. Оставьте минут на 30-40 постоять. А потом начигайте печь. У вас получится т.к.ваши ручки золотые. На дрожжах кружевные бывают.

Были))))я давно от кухни отошла))

Я   так и делала.Но Шеф советует в холод.подержать тесто.Попробую.

Пы.сы.я вашу острую икру до сих пор помню.Очень вкусно!

[Arzu Alizadeh]

33 минуты назад, Scorpion68 сказал:

Моя бабушка без холодилтника готовила.У меня же не получается.

А продукты где держали?

[Arzu Alizadeh]

Только что, Artist77 сказал:

так опередите его...)

этим же мясом его по башке со словами - что за мясо"неправильное" купил?..

Ой как рассмешили😂😂😂😂

Спасибо за совет . Но вдруг оно получится вкусное. Я усе время надеюсь 😁😁😁

[nargiz25]

1 час назад, Богом забытое место сказал:

Спасибо большое. Помогли очень. А вы тесто тоже знаете как делать? И эту зелень на обычном рынке найти можно?

Тесто - вода, мука , соль, яйцо. Обычное пельменное

[Mego Pups]

13 часа назад, vitos_512 сказал:

Приветствую всех на моей теме!

Салам. Я тоже любитель готовки, даже ножи сам себе сделал из нормальной стали, так как обожаю процесс резки нормальными ножами, но купить нож за 200 манат для меня дорого.

Работая на танапе, мы жили в домиках уджар кафе, а там многие министры любят поесть. Там научился готовить шашлык, но рыбу так и не научился. Я после работы просто напросился в ученики шашлычнику, не повезло как то с заказом на рыбу.

 

Ты сказал можем задавать вопросы.

 

Шашлык из рыбы.

Хочу знать все. Какую рыбу и где купить. Как и с чем мариновать.

Пару раз готовить пытался, не получается.

Раньше и из мяса не умел готовить, но теперь шашлык приготовленный мной среди родственников считается лучшим.

Значит и рыбу научусь.

Если лень писать, я могу позвонить и на голосе расскажешь.

 

Научите меня готовить шашлык из рыбы.

 

[Liliana-Kim]

Классная тема, обожаю готовить ))

 

[Liliana-Kim]

Автор, если вы и выпечку делаете, то у меня проблема с мешком для крема, купила мешок с насадками, но крем нормально не выдавливается, т.е. то что хочу не могу получить, не могу понять проблема в мешке или у меня плохо получается. 

И ещё  как можно запах яиц приглушить в бисквитном тесте? Оно у меня получается как надо, по рецепту из немецкой кулинар.книги, но этот запах яиц мне не нравится, пробовала много ванили класть.

Edited June 26, 2019 by Liliana-Kim

[Fidan Mamedli]

Какие блюда из рыбы можете посоветовать? 

[Fidan Mamedli]

15 часов назад, Assembler сказал:

Мне наш диетолог посоветовал есть авокадо в составе диеты и тренировок. Но дело в том, что мои вкусовые рецепторы совершенно не в восторге от его вкуса и привкуса)) Значит нужно чем-то его заглушить)) Не могу вспомнить что вы советовали и в какой теме, но это были определенно вы. Вот вариант с рыбкой мне понравился и не особо напрягаясь))

 

Всегда знала авокадо каллорийный странно что он в диете  

[Богом забытое место]

8 часов назад, nargiz25 сказал:

Тесто - вода, мука , соль, яйцо. Обычное пельменное

Спасибо. Я от легзин слышала что там не такой тесто. Вот хотела уточнить .

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

9 часов назад, Mego Pups сказал:

Салам. Я тоже любитель готовки, даже ножи сам себе сделал из нормальной стали, так как обожаю процесс резки нормальными ножами, но купить нож за 200 манат для меня дорого.

Работая на танапе, мы жили в домиках уджар кафе, а там многие министры любят поесть. Там научился готовить шашлык, но рыбу так и не научился. Я после работы просто напросился в ученики шашлычнику, не повезло как то с заказом на рыбу.

 

Ты сказал можем задавать вопросы.

 

Шашлык из рыбы.

Хочу знать все. Какую рыбу и где купить. Как и с чем мариновать.

Пару раз готовить пытался, не получается.

Раньше и из мяса не умел готовить, но теперь шашлык приготовленный мной среди родственников считается лучшим.

Значит и рыбу научусь.

Если лень писать, я могу позвонить и на голосе расскажешь.

 

Научите меня готовить шашлык из рыбы.

 

здрасти Вы скажите какая рыба вам по карману и как вы ее готовить хотите-на сетке на шампурах?

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

9 часов назад, Liliana-Kim сказал:

Автор, если вы и выпечку делаете, то у меня проблема с мешком для крема, купила мешок с насадками, но крем нормально не выдавливается, т.е. то что хочу не могу получить, не могу понять проблема в мешке или у меня плохо получается. 

И ещё  как можно запах яиц приглушить в бисквитном тесте? Оно у меня получается как надо, по рецепту из немецкой кулинар.книги, но этот запах яиц мне не нравится, пробовала много ванили класть.

какой рецепт у вас бисквита-добавляете ли вы молоко либо сметану?

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

1 час назад, Fidan Mamedli сказал:

Какие блюда из рыбы можете посоветовать? 

блюд дюжина вы мне скажите какая рыба и что хотите получить -тушка -запекание-жарка?

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

9 часов назад, Liliana-Kim сказал:

Автор, если вы и выпечку делаете, то у меня проблема с мешком для крема, купила мешок с насадками, но крем нормально не выдавливается, т.е. то что хочу не могу получить, не могу понять проблема в мешке или у меня плохо получается. 

И ещё  как можно запах яиц приглушить в бисквитном тесте? Оно у меня получается как надо, по рецепту из немецкой кулинар.книги, но этот запах яиц мне не нравится, пробовала много ванили класть.

и еще какую ваниль вы используете-если это порошок то эффекта не будет,купите экстракт ванили она должна помочь

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

10 часов назад, Mego Pups сказал:

Салам. Я тоже любитель готовки, даже ножи сам себе сделал из нормальной стали, так как обожаю процесс резки нормальными ножами, но купить нож за 200 манат для меня дорого.

Работая на танапе, мы жили в домиках уджар кафе, а там многие министры любят поесть. Там научился готовить шашлык, но рыбу так и не научился. Я после работы просто напросился в ученики шашлычнику, не повезло как то с заказом на рыбу.

 

Ты сказал можем задавать вопросы.

 

Шашлык из рыбы.

Хочу знать все. Какую рыбу и где купить. Как и с чем мариновать.

Пару раз готовить пытался, не получается.

Раньше и из мяса не умел готовить, но теперь шашлык приготовленный мной среди родственников считается лучшим.

Значит и рыбу научусь.

Если лень писать, я могу позвонить и на голосе расскажешь.

 

Научите меня готовить шашлык из рыбы.

 

лучьшая рыба для шашлыка это белуга и осетр его элементарно можно посолить поперчить и на шампур главное правельная нарезка кусков-всю остальную рыбу лучьше на сетка раскрыв как книгу!

[Scorpion**]

11 час назад, Arzu Alizadeh сказал:

А продукты где держали?

Купила непосредственно перед готовкой.

[Fidan Mamedli]

1 час назад, vitos_512 сказал:

блюд дюжина вы мне скажите какая рыба и что хотите получить -тушка -запекание-жарка?

Кроме жарить и варить другое не знаю. Хотелось бы больше вариантов. Если есть фото и рецепты,но в домашних условиях

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

3 часа назад, Fidan Mamedli сказал:

Какие блюда из рыбы можете посоветовать? 

Выберите рыбу без гостей нарежте кусками в пол лодони обжарьте лук с с чесноком но не доводите до золотистого цвета добавьте куски рыбы посолите поперчите ,посыпьте нарезанной петрушкой при желании можете добавить помидоры сбавить до минимума газ и томить мин 20-25!вуаля!

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

4 часа назад, Fidan Mamedli сказал:

Какие блюда из рыбы можете посоветовать? 

можно запеч а можно пожарить потушить такое

[Scorpion**]

45 минут назад, vitos_512 сказал:

можно запеч а можно пожарить потушить такое

Это сазан?

[Scorpion**]

1 час назад, vitos_512 сказал:

Выберите рыбу без гостей нарежте кусками в пол лодони обжарьте лук с с чесноком но не доводите до золотистого цвета добавьте куски рыбы посолите поперчите ,посыпьте нарезанной петрушкой при желании можете добавить помидоры сбавить до минимума газ и томить мин 20-25!вуаля!

Про чеснок к рыбе слышу впервые.До этого только лук жарила.Надо попробовать.

[Scorpion**]

1 час назад, Fidan Mamedli сказал:

Кроме жарить и варить другое не знаю. Хотелось бы больше вариантов. Если есть фото и рецепты,но в домашних условиях

В духовке.В фольге.

Самое простое.Форель некрупная разрезать вдоль.обмазать специями на выбор.Положить на фольгу каждую отдельно.сверху положить колечки лимона.закрытьфольгу.выпеаать 180 гр 20 мин.

За 5 мин до готовности открыть фольгу,посыпать сверху тертым желтым сыром твердых сортов.и 5 мин до румяной корочки.при подаче на стол посыпать зеленью петрушки.гарниром может быть пюре или овощи в духовке.

По времени блюдо не занимает много времени.За это я его люблю.

[Fidan Mamedli]

4 минуты назад, Scorpion68 сказал:

В духовке.В фольге.

Самое простое.Форель некрупная разрезать вдоль.обмазать специями на выбор.Положить на фольгу каждую отдельно.сверху положить колечки лимона.закрытьфольгу.выпеаать 180 гр 20 мин.

За 5 мин до готовности открыть фольгу,посыпать сверху тертым желтым сыром твердых сортов.и 5 мин до румяной корочки.при подаче на стол посыпать зеленью петрушки.гарниром может быть пюре или овощи в духовке.

По времени блюдо не занимает много времени.За это я его люблю.

Спасибо за рецепт. Очень аппетитно  описали 

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

13 минуты назад, Scorpion68 сказал:

Это сазан?

Нет карп морской.

[Fidan Mamedli]

51 минуту назад, vitos_512 сказал:

можно запеч а можно пожарить потушить такое

С гранатом очень вкусно. Вы за пекли её в духовке целую? 

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

12 минуты назад, Scorpion68 сказал:

Про чеснок к рыбе слышу впервые.До этого только лук жарила.Надо попробовать.

Это сырдаг называется.

[Mego Pups]

3 часа назад, vitos_512 сказал:

здрасти Вы скажите какая рыба вам по карману и как вы ее готовить хотите-на сетке на шампурах?

Дело в том, что я не разбираюсь в рыбе. Вот на данный момент какая рыба есть в продаже и где? В пределах манат 10 за кг, не дороже. Какой из них будет оптимальным для шашлыка и каков рецепт? 

Буду жарить в сетке. Было бы неплохо, если бы кинули номер в личку и я позвонил. Перепиской не совсем удобно.

[Arzu Alizadeh]

Дорогой Шеф, скажите какая разница между профессиональной и не профиссиональной кухни?

[Liliana-Kim]

5 часов назад, vitos_512 сказал:

какой рецепт у вас бисквита-добавляете ли вы молоко либо сметану?

 

Кажется нет, думаете потому яйцами пахнет ? 

[Liliana-Kim]

5 часов назад, vitos_512 сказал:

и еще какую ваниль вы используете-если это порошок то эффекта не будет,купите экстракт ванили она должна помочь

 

Да порошок, о спасибо куплю. А не подскажите она во всех маркетах есть, я просто обычно порошки встречаю.