Профессиональная кухня!

[rena_gold]

42 минуты назад, vitos_512 сказал:

Утку едят с лепешками тонко нарезанным  в длину зеленым луком(белая часть) и огурцом все получается сливовым соусом.

Я когда лявянги делаю зубочистками закрываю )

[rena_gold]

2 часа назад, Богом забытое место сказал:

Очень люблю море продукты

Кто еще любит и где у нас можно поесть (купить)?

В том же самом caspian на проспекте бабек

[rena_gold]

Ещё в браво не плохой ассортимент

[rena_gold]

6 часов назад, Богом забытое место сказал:

Ласось? Не брала

А форель и там есть еще белого цвета, брали. Вкусно

Я немного не рискую летом рыб брать все же .

[Scorpion**]

2 часа назад, vitos_512 сказал:

С какой продукцией?салаты-горячее?супы?

Салаты и горячее

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

19 минут назад, rena_gold сказал:

Ты при готовке утки или индюшки уколы молочные делаешь ?

Нет ее ошпариваешь кожа собирается маринуешь и запекаешь можно медом смазать тоже ништяк-блеск хруст.

[Богом забытое место]

Только что, rena_gold сказал:

Я немного не рискую летом рыб брать все же .

Я тоже  пока до дома донесу, пожарится)

[Богом забытое место]

Только что, rena_gold сказал:

Ещё в браво не плохой ассортимент

Рыбу всегда там беру., но кркветки у них дорого🦂

[rena_gold]

2 минуты назад, Богом забытое место сказал:

Рыбу всегда там беру., но кркветки у них дорого🦂

Креветки берите на базар 8ом

[rena_gold]

4 минуты назад, vitos_512 сказал:

Нет ее ошпариваешь кожа собирается маринуешь и запекаешь можно медом смазать тоже ништяк-блеск хруст.

Мясо не жесткое получается ?

Меня только уколы спасали 

Вернее не меня ))утку ,индюшку ))

Мне не нравится ещё темное мясо утки 

[rena_gold]

Жаль у меня фото моих приготовлений не сохранилось 

Я и на диспут выставляли фото 

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

 Для любителей креветок..

Морской коктейль))

300 грамм вареных креветок,

1 пучок зеленого лук, тонко нарезанный 1 кусочек сельдерея, мелко нарезать кубиками 1/3 чашки тертой моркови 1/3 чашки легкого майонеза 1 ст. л. свежего лимонного сока

Острый перечный соус, например, Тобаско, по вкусу 1 ч. л. нарезанный свежий эстрагон или петрушка Соль и белый перец по вкусу немного микс листьев смешенного салата ломтики лимона

[Богом забытое место]

Только что, rena_gold сказал:

Мне тоже интересно где можно научиться 

Благо диспут есть 

Я везде спрашивала и все говорили нету, думала тут знают. Ну хорошо, что эта тема есть. Много рецептов себе выписала и ваших советов.

 

Хорошая тема

 

Спасибо 

[Богом забытое место]

Только что, rena_gold сказал:

Креветки берите на базар 8ом

А цены не знаете какие там? 

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

6 минут назад, rena_gold сказал:

Мясо не жесткое получается ?

Меня только уколы спасали 

Вернее не меня ))утку ,индюшку ))

Мне не нравится ещё темное мясо утки 

Зависит от утки)индейку люблю тушить в вине с добавлением гвоздики и барбариса...

[rena_gold]

3 минуты назад, Богом забытое место сказал:

А цены не знаете какие там? 

Нет не помню если честно 

Когда буду там напишу здесь цену 

[rena_gold]

1 минуту назад, vitos_512 сказал:

Зависит от утки)индейку люблю тушить в вине с добавлением гвоздики и барбариса...

Любитель играться с винами а блюде ещё один юзер есть @Ceferbeyli 

Во всяком случае он так говорит 

[Богом забытое место]

Только что, rena_gold сказал:

Нет не помню если честно 

Когда буду там напишу здесь цену 

Спасибо. А то мне туда ехать далеко

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

Перепелка с начинкой из грибов и куриной грудинки печени ...

Для приготовления этого блюда нам понадобится ----

Перепел, грибы шампиньоны или вешенки.

соль перец

портвейн

Куриные грудки

Печень куриная

приготовление состоит из следующего :

значит грибы обжариваются добавляется портвейн варится до густой консистенции .

всё это остужается

после отваривается печень и куриная грудка

В кухонный комбайн добавляем приготовленные грибы куриное филе и печень,

взбиваем всё в комбайне после добавляем всю эту смесь перепел

Но предварительно поперчить и посолить Перепел.

закрепляется нижняя часть зубочисткой и запекается при температуре 180г градусов 15-20 минут.

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

Для тех кто сомневается в готовности яиц и всегда переготавливает 

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

Кто то знает как выглядит переготовленое яйцо???

[Богом забытое место]

Только что, vitos_512 сказал:

Кто то знает как выглядит переготовленое яйцо???

Оно синего цвета )

[Богом забытое место]

Только что, vitos_512 сказал:

Для тех кто сомневается в готовности яиц и всегда переготавливает 

Спец для меня.

Всегда передерживаю, поэтому знаю цвет перевареного

И если делать всмятку, верх холодный а них жаренный. Как сделать чтоб верх яйца ( желтка) был горячий?

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

17 минут назад, Богом забытое место сказал:

Спец для меня.

Всегда передерживаю, поэтому знаю цвет перевареного

И если делать всмятку, верх холодный а них жаренный. Как сделать чтоб верх яйца ( желтка) был горячий?

Вы наверное про глазки--

Готовьте на умеренном газе чтобы желтки успели прогреться...

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

29 минут назад, Богом забытое место сказал:

Оно синего цвета )

Сероватого скорее всего)

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

Вот так выглядит перевареные яйца

[Ceferbeyli]

8 часов назад, rena_gold сказал:

Любитель играться с винами а блюде ещё один юзер есть @Ceferbeyli 

Во всяком случае он так говорит 

Я кроме яишницы ничего готовить не умею

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

19 минут назад, Ceferbeyli сказал:

Я кроме яишницы ничего готовить не умею

Ладно тебе-Не. Прибедняйся)))

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

Сегодня я познакомлю вас с французским омлетом....

[Anjelika]

Витос напишите как приготовить газмах для плова, у меня ни как не получается. Газмах из теста, если можно без гатыга, где я живу нет гатыга, только йогурт. Спасибо большое. И вообще насчёт плова, как правильно рис варить, чтоб получился рассыпчатый, у нас такой большой выбор риса длинного, пока подходящий выберешь пол жизни пройдёт. Спасибо.

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

Для рецепта нужно --

90грамм яиц

15 грамм сливок (Не жирных,можно заменить молоком)

Соль перец по вкусу.

Все это дело хорошо взбиваете.   

Я пользуюсь блендером но надо взбивать аккуратно чтобы не допускать образование пузырей (пенки) буквально 20-30 секунд.

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

5 минут назад, Anjelika сказал:

Витос напишите как приготовить газмах для плова, у меня ни как не получается. Газмах из теста, если можно без гатыга, где я живу нет гатыга, только йогурт. Спасибо большое. И вообще насчёт плова, как правильно рис варить, чтоб получился рассыпчатый, у нас такой большой выбор риса длинного, пока подходящий выберешь пол жизни пройдёт. Спасибо.

Можете сделать газмаг из картофеля.

Натереть на большой терке,добавить чуток яиц соль перец и застелить на дно.Если правильно будете настаивать получится хрустящая золотистая корочка.

Секрет приготовления плова заключается в правильности его заваривания.

Скажу так--

Промыли хорошо рис пока вода не станет прозрачной.

Закипела подготовленная вода-поселили ее.

Варите рис в кипящей воде но не очень сильно чтобы кипела.

Пробуйте  чтобы в центре рис был совсем немного сыроват...

Когда ваш рис доварился до этой стадии пора его снимать с плиты.

После чего газмаг или лаваш раскладываете на дно кастрюли или казана.

С помощью большой ложки или шумовки воздушно посыпаете рис в казан делая горку --

Посыпаете куркумой или настой шафрана поливаете растопленным сливочным маслом(Это можно сделать после готовки тоже)

Берете хлопковое полотенце укрываете казан крепко накрыв крышкой на очень медленном газе завариваете рис не открывая крышки час-полтора зависит от того какое у вас количество и сорт риса.Самый лучший получается на кирпичах или на толстой железке 

После готовке нежно шумовкой можете помешать верхний слой не надавливая. Полить маслом --и Хотово)))

 

[Богом забытое место]

1 час назад, Ceferbeyli сказал:

Я кроме яишницы ничего готовить не умею

Ее еще правильно нужно готовить)

Вот у меня верх всегла холодный , так что и ее нужно уметь правильно приготовить. Хотя и кажится очень легкой)) разбил и в сковородку)

[Богом забытое место]

7 часов назад, vitos_512 сказал:

Вот так выглядит перевареные яйца

Да да, они у меня всегда такие, поэтому ответ знаю

 

 

 

Спасибо. Буду знать 

[Богом забытое место]

Добрый день. Скажите про пирог на сковоррдке? 

У меня нет духовки (печки)

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

1 час назад, Anjelika сказал:

Витос напишите как приготовить газмах для плова, у меня ни как не получается. Газмах из теста, если можно без гатыга, где я живу нет гатыга, только йогурт. Спасибо большое. И вообще насчёт плова, как правильно рис варить, чтоб получился рассыпчатый, у нас такой большой выбор риса длинного, пока подходящий выберешь пол жизни пройдёт. Спасибо.

А газмаг- Вы можете гатыг заменить на сметану-мука масло сливочное и сметана..

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

в омлет можно добавить любую начинку по желанию

-хорошо сочетается с добвавлением сыра 

нарезанные кубики помидора

тонкая саломка шпината 

грибы

и немного отварной куринной грудинки

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

[Богом забытое место]

34 минуты назад, vitos_512 сказал:

Какие еще завтраки можете предложить?

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

13 минуты назад, Богом забытое место сказал:

Какие еще завтраки можете предложить?

Люблю английский сытный очень.

Глазунья 

Обаренные шампиньоны

Помидоры 

Сосиски

Бекон 

Бобы в томатном соку