Профессиональная кухня!

[rena_gold]

15 минут назад, SamiySamiy сказал:

 

Лосось проще заменить форелью (мы тоже доставляем), можно готовить в духовке, главное не пересушить, любит белое вино😋

У форели костей много ?на вкус как ?

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

Только что, rena_gold сказал:

Мне кажется краски туда не добавили .нет ?)

нет ты тут ошиблась светлая-там больше жира так как является фермерской-темная-это дикий лосось который постоянно в большом движении,не содержит столько жира и обладает ярким вкусом!

[SamiySamiy]

1 минуту назад, rena_gold сказал:

У форели костей много ?на вкус как ?

 

Те, что крупные, от 1.3 до 2.5 кг больше года как питаются мелкими креветками, плюс водоём не искусственный (не бетон), потому и цвет филе, и вкус очень радуют😊

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

2 минуты назад, rena_gold сказал:

У форели костей много ?на вкус как ?

форель при запекании ваще класс-я часто обмажу кислинкой(зогал,алча) и запекаю в духовке)

[rena_gold]

4 минуты назад, vitos_512 сказал:

нет ты тут ошиблась светлая-там больше жира так как является фермерской-темная-это дикий лосось который постоянно в большом движении,не содержит столько жира и обладает ярким вкусом!

Ух ты я не знала 

Спасибо что сказал 

[rena_gold]

Какая рыба лучше для лявянги?

[rena_gold]

В 27.06.2019 в 17:31, Tureckiy zagar сказал:

В последнее время, не получается дрожжевое тесто.  И пироги и пирожки выпекала (фото прикрепила). 

Не хвастаюсь, но очень и очень обидно!

Уже задумываюсь о покупке хлебопечке из-за этого. Что посоветуете?

Я заметила что когда открываю пачку дрожжей в первые то тесто хорошо поднимается .Но конечно же я не всю пачку дрожжей расходую за раз .И вторично уже дрожжи из пачки беру тесто уже на так поднимается.Может у вас та же проблема ?

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

12 минуты назад, rena_gold сказал:

Какая рыба лучше для лявянги?

лявянгинин балыгы кутумду

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

пробовали или вы лобстара-мясо замечалтельное вкус не забываеммый(ошпаривал в кипетке на несколько минут и после мариновал в масле с травами!

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

если намечается прадник или что то еще-Вы ждете гостей ,Самый отличный вариант пока вы будете заняты салатами-приготовить ЖИГО!

Это баранья ляжка -делаете надрезы полите перчите красным перчиком рбите чесночок марковку и смазываете все это дело маслом можно посыпать орегано или любой другой травкой)))

оставляете на пару часиков мариноваться!

после ставите на протвень закрываете фольгой и на 1,5-2 часа ставите в духовку на 200* тем временем продолжаете нарезать свои салаты)))

после истечении срока снимаете фольгу смазываете или обливаете выделившимся жиром и даете подрумяниться)

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

кусочек жирной свинины можно просто распластать посолить поперчить добавить тимьяна перчика стручкового запечь)

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

Одно из моих любимых дел это настойки,наливки,ликеры...

апельсиновый ликер начало

 

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

Вот на подходе наливка и настойка

[Богом забытое место]

4 часа назад, vitos_512 сказал:

если она свежая -то нет опасно есть суши или роллы с сырой рыбой так как температура повышена и быстро развиваются бактерии!

Пока ее до маркета довезут и если куплю и до дома донесу , то перепад темп точно будет. Мы не покупаем рыбу летом(

[Богом забытое место]

2 часа назад, vitos_512 сказал:

пробовали или вы лобстара-мясо замечалтельное вкус не забываеммый(ошпаривал в кипетке на несколько минут и после мариновал в масле с травами!

Где можно поесть такую прелесть?

[Богом забытое место]

3 часа назад, vitos_512 сказал:

Какой бы вы выбрали кусок????

 

Красный

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

39 минут назад, Богом забытое место сказал:

Где можно поесть такую прелесть?

На сегодняшний день не могу сказать где это у нас подают

[Scorpion**]

4 часа назад, vitos_512 сказал:

лявянгинин балыгы кутумду

Какая красотень!

[Богом забытое место]

Где есть курсы кулинарии, где можно обучиться всему этому? Может кто знает 

[Богом забытое место]

5 часов назад, rena_gold сказал:

Часто вижу такую рыбу в Браво кусочками продают .Кто брал ?кто что готовил ?

Ласось? Не брала

А форель и там есть еще белого цвета, брали. Вкусно

[Богом забытое место]

1 минуту назад, vitos_512 сказал:

На сегодняшний день не могу сказать где это у нас подают

А у вас откуда?

Где- то купить можно?

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

19 минут назад, Богом забытое место сказал:

А у вас откуда?

Где- то купить можно?

это старое фото -с Европпы заказывали,,

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

25 минут назад, Богом забытое место сказал:

Где есть курсы кулинарии, где можно обучиться всему этому? Может кто знает 

курсы не скажу можно идти в ресторанах практиковаться)

[ахмедова 87]

В супермаркетах,где решетки для барбекю и шампуры

На вокзале к оптовом брала. Могу скинуть координаты.

[Scorpion**]

8 минут назад, ахмедова 87 сказал:

В 08.07.2019 в 20:59, Scorpion68 сказал:

В супермаркетах,где решетки для барбекю и шампуры

На вокзале к оптовом брала. Могу скинуть координаты.

Это Рене голд надо.

[Scorpion**]

19 часов назад, vitos_512 сказал:

Ну морепродукты хорошо усваиваются)

Что еще простенькое можете показать?

[ахмедова 87]

Поливаем сиропом посыпаем орешками и пирветного чаепития

Обажаю. Последний раз в Мадо ела не тот(( уже испортили.

[Богом забытое место]

Очень люблю море продукты

Кто еще любит и где у нас можно поесть (купить)?

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

1 час назад, ахмедова 87 сказал:

В 09.07.2019 в 18:31, vitos_512 сказал:

Поливаем сиропом посыпаем орешками и пирветного чаепития

Обажаю. Последний раз в Мадо ела не тот(( уже испортили.

Не занимаюсь антирекламой но не советую там что то есть-Вы не видели их кухню)))

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

2 часа назад, Scorpion68 сказал:

Что еще простенькое можете показать?

С какой продукцией?салаты-горячее?супы?

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

Домашняя утка по-пекински, 1утка, 1 ч. л. белого уксус для замачивания 2 ст. л. устричный соус 1 ч. л. Смесь пяти китайских специй 2 ст. л. мальтоза 2 ст. л. кипяток 1.5 столовые ложки. Китайское  вино для готовки  Добавьте около 1 чайной ложки белого уксуса в чистую воду и замочите утку на 1 час. Затем подвести уток на крючке Смешайте 2 столовые ложки устричного соуса с 1/2 столовой ложкой китайского кулинарного вина и 1 чайной ложкой китайского порошка пяти специй. Намажьте соус на внутреннюю сторону утки. В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки мальтозы с 2 столовыми ложками горячей воды и 1/2 чайной ложки белого уксуса. Затем равномерно нанесите жидкость на утиную кожу (жидкость должна быть теплой ). Затем подождите 30 минут и снова обмажте. Держите в течение 24 часов на сушке (я не рекомендую делать это летом, осенью и зимой лучшие сезоны). Зимой можно повесить на 5 дней. Закрепите нижнюю часть утки смоченными зубочистками. Разогрейте духовку до 180 градусов C. Поместите утку на противень и используйте противень .Жарить 20 минут. Затем повернуть  утку и жарьте с другой стороны еще 15 минут. Снизить температуру до 120 градусов и продолжать обжаривание в течение 30 минут.  Нагрейте  масло до кипятка ,затем держите утку за крючки и поливайте  кожу этим маслом тем самым получится хрустящая кожица. Это поможет сделать кожу еще более упругой. 

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

Утку едят с лепешками тонко нарезанным  в длину зеленым луком(белая часть) и огурцом все получается сливовым соусом.

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

Лепешки к утке по Пекински

Просеем пшеничную муку горкой, сделаем углубление. В очень горячей воде (минут через пять, после того как закипит) растворим соль, вольем в муку. Лопаткой или ложкой замесим тесто. После того, как тесто «собралось», вымесим руками. Тесто должно быть нежным, упругим, но не крутым. Оно очень приятное на ощупь, не липнет к рукам. Накроем тесто полотенцем, оставим отдыхать на 30-40 минут. Мука уйдет на замес не вся! Определить точное количество муки невозможно - никто не знает сколько клейковины содержит именно ваша мука.

После того как тесто отлежалось, скатаем колбаску и прикроем полотенцем. От колбаски отрезаем по 2 одинаковых размером кусочка, формируя шарики. Размер шариков - некрупный грецкий орешек. Каждый шарик пальцами расплющиваем в лепешку, одну из которых окунаем в приготовленное в пиале кунжутное масло. Кладем лепешки одну на другую, чтобы масло казалось равномерно распределенным внутри 

Раскатываем соединенные лепешки в одну очень тонкую, диаметром около 15 сантиметров. Тесто раскатывается очень легко, практически до невесомого состояния, не рвется. Работать одно удовольствие! Совет: приготовьте сразу 5-6 раскатанных лепешек, а затем жарьте.

Лепешки жарятся на горячей сковороде без добавления какого-либо масла 15-20 секунд с каждой стороны. Как только блинчик готов, отправляйте его на тарелку под полотенце. Помещайте на сковороду следующую лепешку, и пока он жарится, разделите испеченный на 2 части. Таким образом у вас получается 2 тончайших блина. Осторожно, не обожгитесь горячим воздухом при разделении. У меня получается 30 блинов, то есть 15 двойных

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

 

[ахмедова 87]

Не занимаюсь антирекламой но не советую там что то есть-Вы не видели их кухню)))

Спасибо за совет. Это было ужасно не могу описать. А если не секрет где можно поесть. Раньше в браво продавали замороженную ,но сколько времени нет. Может вы знаете?

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

3 минуты назад, ахмедова 87 сказал:

1 час назад, vitos_512 сказал:

Не занимаюсь антирекламой но не советую там что то есть-Вы не видели их кухню)))

Спасибо за совет. Это было ужасно не могу описать. А если не секрет где можно поесть. Раньше в браво продавали замороженную ,но сколько времени нет. Может вы знаете?

Вы можете сами приготовить.тесто могу организовать)))

[rena_gold]

6 часов назад, Богом забытое место сказал:

Где есть курсы кулинарии, где можно обучиться всему этому? Может кто знает 

Мне тоже интересно где можно научиться 

Благо диспут есть 

[rena_gold]

27 минут назад, vitos_512 сказал:

Лепешки к утке по Пекински

Просеем пшеничную муку горкой, сделаем углубление. В очень горячей воде (минут через пять, после того как закипит) растворим соль, вольем в муку. Лопаткой или ложкой замесим тесто. После того, как тесто «собралось», вымесим руками. Тесто должно быть нежным, упругим, но не крутым. Оно очень приятное на ощупь, не липнет к рукам. Накроем тесто полотенцем, оставим отдыхать на 30-40 минут. Мука уйдет на замес не вся! Определить точное количество муки невозможно - никто не знает сколько клейковины содержит именно ваша мука.

После того как тесто отлежалось, скатаем колбаску и прикроем полотенцем. От колбаски отрезаем по 2 одинаковых размером кусочка, формируя шарики. Размер шариков - некрупный грецкий орешек. Каждый шарик пальцами расплющиваем в лепешку, одну из которых окунаем в приготовленное в пиале кунжутное масло. Кладем лепешки одну на другую, чтобы масло казалось равномерно распределенным внутри 

Раскатываем соединенные лепешки в одну очень тонкую, диаметром около 15 сантиметров. Тесто раскатывается очень легко, практически до невесомого состояния, не рвется. Работать одно удовольствие! Совет: приготовьте сразу 5-6 раскатанных лепешек, а затем жарьте.

Лепешки жарятся на горячей сковороде без добавления какого-либо масла 15-20 секунд с каждой стороны. Как только блинчик готов, отправляйте его на тарелку под полотенце. Помещайте на сковороду следующую лепешку, и пока он жарится, разделите испеченный на 2 части. Таким образом у вас получается 2 тончайших блина. Осторожно, не обожгитесь горячим воздухом при разделении. У меня получается 30 блинов, то есть 15 двойных

Ты при готовке утки или индюшки уколы молочные делаешь ?