Профессиональная кухня!

[Sana Sana]

Только что, vitos_512 сказал:

Хорошо завтра напишу несколько.

Спасибо еще раз! Буду ждать!

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

@Одуванчикк

Свежий и ароматный салат.

1 стакана органического черного риса
0.5 чайной ложки соли
1 большой спелый манго, нарезанный кубиками можешь заменить на яблоко
1 маленький спелый авокадо, нарезанный кубиками или ломтиками
50гр жареного миндаля
0.5чашки нарезанной свежей кинзы
20гр  нарезанного кубиками красного лука
Для заправки нужно 
50гр стакана свежевыжатого сока лайма (можно лемон)
1 -2 ст. л. оливкового масла
1 чайная ложка меда 

соли на вкус
1 зубчик чеснока, рубленый
2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
соль и перец по вкусу
дольки лайма, для украшения

Промыть рис. Добавить в среднюю кастрюлю. Добавить 2- 3стакана воды и щепотку соли,довести до кипения. Накрыть крышкой, уменьшить до слабого кипения и варить, пока рис не станет мягким и вода не впитается -около 30-40 минут. Когда рис будет готов, снять с огня и переложить в миску. Охладите в течение 10 минут перед добавлением заправки.
Пока рис варится приготовить заправку: смешайть сок лайма, оливковое масло, чеснок, мед , кинзу и соль в кухонном комбайне. В течение 15-30 секунд или до тех пор, пока не будет однородной. Как только рис закончит варку и немного остынет, размешайте добавив заправку . Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на час или пока не остынет .
Перед подачей снова перемешайте салат с заправкой и добавьте кинзу, манго и красный лук. С верху обжаренный миндаль и авокадо. 

Можно добавить и кукурузу-с этим блюдом можно фантазировать меняя ингредиенты на свое усмотрение и желание.

[Одуванчикк]

41 минуту назад, vitos_512 сказал:

@Одуванчикк

Свежий и ароматный салат.

1 стакана органического черного риса
0.5 чайной ложки соли
1 большой спелый манго, нарезанный кубиками можешь заменить на яблоко
1 маленький спелый авокадо, нарезанный кубиками или ломтиками
50гр жареного миндаля
0.5чашки нарезанной свежей кинзы
20гр  нарезанного кубиками красного лука
Для заправки нужно 
50гр стакана свежевыжатого сока лайма (можно лемон)
1 -2 ст. л. оливкового масла
1 чайная ложка меда 

соли на вкус
1 зубчик чеснока, рубленый
2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
соль и перец по вкусу
дольки лайма, для украшения

Промыть рис. Добавить в среднюю кастрюлю. Добавить 2- 3стакана воды и щепотку соли,довести до кипения. Накрыть крышкой, уменьшить до слабого кипения и варить, пока рис не станет мягким и вода не впитается -около 30-40 минут. Когда рис будет готов, снять с огня и переложить в миску. Охладите в течение 10 минут перед добавлением заправки.
Пока рис варится приготовить заправку: смешайть сок лайма, оливковое масло, чеснок, мед , кинзу и соль в кухонном комбайне. В течение 15-30 секунд или до тех пор, пока не будет однородной. Как только рис закончит варку и немного остынет, размешайте добавив заправку . Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на час или пока не остынет .
Перед подачей снова перемешайте салат с заправкой и добавьте кинзу, манго и красный лук. С верху обжаренный миндаль и авокадо. 

Можно добавить и кукурузу-с этим блюдом можно фантазировать меняя ингредиенты на свое усмотрение и желание.

Сппсибо.То что надо

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

И сново здрасте.

Перепел от @SamiySamiy

Солим перчим лимончика-можно апельсин.

Немного паприки .

Чесночку -оливкового масла и мариновать пару часиков.

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

Один из самых распространенных рецептов Индии это Бириани-очень различные по составу ...

Полтора  стакана риса басмати (хорошенько промыть в холодной воде)
2 лавровых листа
6 зубчиков чеснокака
6 зеленых стручков кардамона
1 кусок корицы
2 черных стручка кардамона
2 ч. л. тмина . Вы можете заменить семенами тмина. Он добавляет большой аромат к бириани.
1 ст. л. растительного масла
2 средних моркови (мелко нарезанные кубиками - вы хотите, чтобы кусочки были довольно маленькими.
2 средних картофелины (мелко нарезать)
2 ч. л. имбирно-чесночной пасты
2 ст. л. листьев кинзы или кориандра
2 ст. л. свежих листьев мяты
2 ст. л. свежих листьев укропа (необязательно, но приятно)
Полтора стакана веганского йогурта (гатыг)
2 ст. л. бирьяни масала
Пол  чашки сырых  кешью 
280-300гр запеченного тофу или супер твердого тофу (нарезать небольшими кубиками)
1 чашка жареного лука . Соль и молотый черный перец по вкусу

Поместите 2 стакана воды в микроволновую миску вместе с тремя зелеными стручками кардамона, тремя гвоздиками, корицей, лавровым листом и половиной семян тмина. Посолить по вкусу. Добавьте рис в миску и разогрейте в микроволновой печи в течение восьми минут. Пусть рис постоит в микроволновой печи, пока будет готов к использованию.
Поставив рис в микроволновую печь, измельчите овощи и одновременно нагрейте масло в большой кастрюле с герметичной крышкой. Когда масло нагреется, добавьте оставшиеся зеленые стручки кардамона и гвоздику, коричневые стручки кардамона и оставшиеся семена тмина.
Специи варить в масле в течение минуты, затем добавьте нарезанную морковь и картофель. Приправьте солью и перцем, затем накройте крышкой и варите на среднем огне в течение 5 минут или пока овощи не станут почти мягкими. Если овощи прилипают к сковороде добавьте 1/4 стакана воды или овощного бульона .
Добавить кинзу, мяту и укроп и перемешайте. Добавьте бирьяни масала, кешью, половину жареного лука, кубики тофу и йогурт и хорошо перемешайте. Проверьте, достаточно ли соли и добавьте больше, если это необходимо. Масала довести до кипения.
Убавьте огонь и достаньте Рис из микроволновки. Рис должен быть почти готов, когда вы берете его, но не совсем. Распределите его равномерно поверх овощей и масала .
Сверху посыпать оставшимся жареным луком. Накройте герметичной крышкой и дайте бириани вариться на медленном огне в течение 10 минут, не беспокоя. Пусть бирьяни стоять 10 минут после приготовления.

Если у вас нет микроволновой печи, или вы не хотели бы использовать ее, вы можете сделать рис на плите. Довести воду до кипения со специями и солью, добавить промытый рис, накрыть крышкой и варить восемь минут или чуть больше до 80 процентов готовности.
 

[Богом забытое место]

22 часа назад, vitos_512 сказал:

Получил цесарку от @SamiySamiy

Поделюсь что получится

Живую купили?

Это на азери чолпа?

Если чолпа то только суп бульон варю

[Богом забытое место]

В 16.07.2019 в 00:35, Одуванчикк сказал:

Витос,что нибудь вкусненькое Из или С диким  черным рисом плиз.

Да и я хотела спросить. У нас есть рис черный не знаю как варить но в рестаране одном ела. Вкусно

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

10 минут назад, Богом забытое место сказал:

Живую купили?

Это на азери чолпа?

Если чолпа то только суп бульон варю

Нет уже порезанную.

На азери susar

[rena_gold]

Привет всем 

У меня есть мясо индюшки без костей 

Что из него сделать ?

[nazen]

@vitos_512 Привет.Возвращаюсь к вопросу о  мельнице для перца.Нашла от Gipfel ,верх силиконовый 17 ман,такая же,но снаркжи нержавейка-21 манат.Скидки там. Ну как,они нормальные? Я за силикон- и дешевле, и руке приятней)) 

[SamiySamiy]

2 часа назад, Богом забытое место сказал:

Живую купили?

Это на азери чолпа?

Если чолпа то только суп бульон варю

 

На азербайджанском sesar toyugu или Heşterxan toyugu, в народе называют fireng

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

1 час назад, rena_gold сказал:

Привет всем 

У меня есть мясо индюшки без костей 

Что из него сделать ?

привет

Самый лучьший варивнт потыши ее с добавлением барбариса(зиринчь)

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

27 минут назад, nazen сказал:

@vitos_512 Привет.Возвращаюсь к вопросу о  мельнице для перца.Нашла от Gipfel ,верх силиконовый 17 ман,такая же,но снаркжи нержавейка-21 манат.Скидки там. Ну как,они нормальные? Я за силикон- и дешевле, и руке приятней)) 

привет -адресок тоже скинь мож кому то понадобится

[nazen]

Только что, vitos_512 сказал:

привет -адресок тоже скинь мож кому то понадобится

 Так в их магазине,на пр.Ататюрка незнаюномера)) Если ехать на Гянджлик, от А.Султпновой ,то гле то после Эмбавуда.)))

Есть еще где то их магазины,наверное.))

Так что,силикон и цена нормально? Стоит брать? 

Зелененькая! Очень красиво к моей рыжей кухне)) 

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

19 минут назад, nazen сказал:

 Так в их магазине,на пр.Ататюрка незнаюномера)) Если ехать на Гянджлик, от А.Султпновой ,то гле то после Эмбавуда.)))

Есть еще где то их магазины,наверное.))

Так что,силикон и цена нормально? Стоит брать? 

Зелененькая! Очень красиво к моей рыжей кухне)) 

Я работаю только с механическим опыта не имею с электронными.Ататюрк это Чапаева Да? Там много магазинов с предметами кухни.

[ахмедова 87]

Я работаю только с механическим опыта не имею с электронными.Ататюрк это Чапаева Да? Там много магазинов с предметами кухни.

Чапаева сейчас Тебриз.

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

Процесс кипит

[nazen]

5 часов назад, vitos_512 сказал:

Я работаю только с механическим опыта не имею с электронными.Ататюрк это Чапаева Да? Там много магазинов с предметами кухни.

Нет,это проспект от Гянджлика к 8 мкр.На Чапаева гляну,хорошо напомнил,да,давно видела там магазины эти

[Dazdrapema]

Витос спасибо огромное за совет по жарке грибов! Вчера так и сделал-грибочки прямо один к одному и загляденье.Пожарила с луком и куриной грудинкой+сыр голландский и специи,завернула в лаваш смазанный сметанкой и получились рулетики "пальчики оближешь"! ))) Просто,быстро и вкусно!

[Cvetovod1]

Витос, у вас есть какое-то свое блюдо? То. что сами придумали и приготовили? То, что нигде нет больше? ))

 

В 18.07.2019 в 10:27, vitos_512 сказал:

И сново здрасте.

Перепел от @SamiySamiy

Солим перчим лимончика-можно апельсин.

Немного паприки .

Чесночку -оливкового масла и мариновать пару часиков.

И что получилось в итоге?

 

В 18.07.2019 в 22:18, Dazdrapema сказал:

Витос спасибо огромное за совет по жарке грибов! Вчера так и сделал-грибочки прямо один к одному и загляденье.Пожарила с луком и куриной грудинкой+сыр голландский и специи,завернула в лаваш смазанный сметанкой и получились рулетики "пальчики оближешь"! ))) Просто,быстро и вкусно!

Я вас прошу дать ссылку на страницу с этим рецептом )) А то пока найдешь....

[Cvetovod1]

В 14.07.2019 в 20:52, vitos_512 сказал:

Как то я работал в одном из Бакинских ресторанов и самый любимый десерт наших гостей была тыква...

1кг чищеной тыквы

1кг сахарного песка

Тыкву нарезать на красивые бруски и засыпаем сахаром.

Оставляем на ночь.

Тыква дала сок и сахар растаял.

Утром ставим на печь и на медленном огне доводим до легкого кипения-снимаем с газа и даем постоять повторить процесс еще раз и убрать остужаться.

При подачи на тыкву не густым слоем добавляем сливки и посыпаем орешками...

 

Попробую обязательно ))) Я пробовал тыкву запеченную и политую дошабом. Безумно вкусно. говорят, что еще можно тыкву отварить в дошабе. Это должно быть что-то ))

 

 

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

2 часа назад, Cvetovod1 сказал:

 

Попробую обязательно ))) Я пробовал тыкву запеченную и политую дошабом. Безумно вкусно. говорят, что еще можно тыкву отварить в дошабе. Это должно быть что-то ))

 

 

Я особо не любитель тыквы но это был десерт номер один в том ресторане..

[Bercana]

Лимит страниц. Откройте новую тему с ссылкой на эту