Что положить в кутаб и как приготовить долму: Meduza предлагает тест на знание азербайджанской кухни

[gocu adil]

4 минуты назад, SultanOFF сказал:

Фуух, я думал опять сева разошлась) 

уж лучше Сева,интересный стиль )как ребус)Чем не во-благо!?)

[Магнолия*]

27 минут назад, Bercana сказал:

Я на матраса и мотале прокололась) 

И я  ! )))))))))))

Тольк не на мотале, а на С там было )))

Edited June 18, 2019 by Магнолия*

[Магнолия*]

2 часа назад, nat-07 сказал:

4/10

почемуу?   ))   

[Маpьям Бихас]

24 минуты назад, gocu adil сказал:

на матраса и фирни)у нас для фирни другое название)südlü sıyıq.

Фирни у нас и еще есть яйма,это каша из целого риса.

Edited June 18, 2019 by бихас

[Магнолия*]

43 минуты назад, kiev сказал:

что есть под рукой то и положить

именно так задумывались эти блюда

картофеля  же небыло ))) 

чисто интуитивно )

[deniz.d]

9/10 тоже на винограде ошиблась.

[164870_1451192912]

Ошибся на винограде(как многие тут)....и о ужас! На плове😡. Ответил сухофрукты. Но меня что смутило,так то что я общался с одним индусом и он рассказывал что у них рис тоже отдельно готовится,но редко. 

[164870_1451192912]

26 минут назад, Магнолия* сказал:

И я  ! )))))))))))

Тольк не на мотале, а на С там было )))

Суджук это как колбаса

[Магнолия*]

13 минуты назад, 164870_1451192912 сказал:

Суджук это как колбаса

Да )) Вот на этом промазала ) 

[Dyuymovochka86]

Фирниииии))) вспомнила ряхмятлик Яшара Нури))

я тоже ошиблась в аг шаны 

[164870_1451192912]

Это разве не фирни дают после первой бурной брачной ночи?) Эля зяхлям гедирь оннан. 

[Маpьям Бихас]

Только что, 164870_1451192912 сказал:

Это разве не фирни дают после первой бурной брачной ночи?) Эля зяхлям гедирь оннан. 

Гуймаг)))

[nika_38]

10/10

[164870_1451192912]

6 минут назад, бихас сказал:

Гуймаг)))

Точно)....память отшибла)

[kiev]

50 минут назад, Магнолия* сказал:

картофеля  же небыло ))) 

чисто интуитивно )

когда не было картофеля в зависимости от региона клали что то другое
Потому  я и написал "что есть под рукой" 

Сейчас многие армянствуют и выдумывают "исторические " рецепты 
 

[STUDIO-ALFA]

Вообще лёгкий тест. У меня 

10/10

Edited June 18, 2019 by STUDIO-ALFA

[theorphis]

Я ответила правильно на все вопросы, но только потому что совершенно не умею готовить. Все знания от советов доброжелателей, которые никак не могут понять, что главное в стряпне-это правильно расположенное место для роста рук.

[kiev]

37 минут назад, theorphis сказал:

Я ответила правильно на все вопросы, но только потому что совершенно не умею готовить. Все знания от советов доброжелателей, которые никак не могут понять, что главное в стряпне-это правильно расположенное место для роста рук.

главное в стряпне это наличие объекта для которого хочется готовить
Тогда появляются шедевры которым позавидует любой ресторан  

[F@y@]

9/10...ошиблась с кишмишом 

[Mamedali]

6 часов назад, HHA71 сказал:

8/10

только какой арменин текст составлял?

какой еще мацони? мацони это по армянски, это катыг, а по русски кефир хотя бы написали

Ya napisal ag shani -otvet nepravilniy, pravilniy otvey -matrasa(sort vinograda)  chto znachit Matrasa? eto po azerbayjanski? Ranshe v SSSR v Shemaxinskom r-one bilo seleniye Matrasa, jiteli sela bili armyani...

[magnoliya-76]

9/10 . Какое то неазербайджанское название у  азербайджанского винограда

[HHA71]

Только что, Mamedali сказал:

Ya napisal ag shani -otvet nepravilniy, pravilniy otvey -matrasa(sort vinograda)  chto znachit Matrasa? eto po azerbayjanski? Ranshe v SSSR v Shemaxinskom r-one bilo seleniye Matrasa, jiteli sela bili armyani...

По азербайджански мядряся

https://az.m.wikipedia.org/wiki/Mədrəsə_(Şamaxı)

[HHA71]

Только что, magnoliya-76 сказал:

9/10 . Какое то неазербайджанское название у  азербайджанского винограда

Чисто азербайджанское, просто по русски название коверкается 

По названию населенного пункта мядряся, медресе,

Просто это винный сорт, есть известие вино мядрясяли

Те. Из села медресе

Но кто бы подумал что винный сорт местный

[Mamedali]

12 минуты назад, HHA71 сказал:

По азербайджански мядряся

https://az.m.wikipedia.org/wiki/Mədrəsə_(Şamaxı)

Tak nado i pisat a ne matrasa..opyat starshiy brat reshyet?

[Nabokoff]

9/10. Прокол на винограде. Будем знать)

[Алия ханум]

И я на вине прокололась, думала, кишмиши узюм чисто наш, думаю, и он и аг шаны наш, на самом то деле, только мадраса? Не верю. Выращиванием винограда в Азербайджане занимались с древнейших времен. Еще когда Александр Македонский осадил Барду, правительница Нушаба выплатила дань по большей частью вином.

Выдающийся азербайджанский географ и историк XIV - начала XV веков Абуррашид Бакуви сообщает о широком развитии виноградарства в Баку и его окрестностях. Купцы и путешественники вывозили лучшие сорта винограда в дальние страны. Географ-путешественник Адам Олеари писал, что первые кусты винограда в Астрахань привезли купцы из Ширвана. Кроме того, в своих заметках об Азербайджане он описал местные сорта и указал на наличие здесь около 600 сортов винограда

В советские времена, виноградарство также развивалось вполне успешно. В 1984-м году сбор винограда составил более 2-х миллионов тонн.

Виноградари Азербайджана вывели множество ценных сортов, каждый из которых был приспособлен к особенностям почвы и климата отдельных зон республики. Эти сорта получили названия по различным качествам: по цвету (черный, белый, желтый, сарыгиля, фиолетовый, гек гезендан, карасерме и т.д.), по качеству, вкусу, аромату (гилаби, кишмиши, шекери, тембеи, ширеи, керимгянди), виду и величине ягоды (гушурен, мисгалы, тюлкюгуйругу, девегюзу, тулегюзу, кеси мемеси-инекемджеи, гялинбармаги-хатынбармагы), плотности кожицы (даш изюм, галынгабыг, назикгабыг), величине семян и форме гроздьев (саплалурмаз, хачабаш, бенди, теберзе). Названия неко-
торых сортов произошли от названий местностей, например: "бейлагани", "тебризи", "шабраны", "дер-
бенди", "ордубади", "ширваншахи", "татлы", "меренди", "медресе", "шахтахты" и т.д. Некоторые же сорта винограда просла-
вили селекционеров: "Халили", "Гусейни", "Аскери", "Сакина ханум", "Мухтары", "Агадаи", "Мелеи" и др.

В 2005-м году был издан атлас "Азербайджанский виноград" где подробно рассказывается о каждом из этих сортов.

[Slider]

1 hour ago, Mamedali said:

Ya napisal ag shani -otvet nepravilniy, pravilniy otvey -matrasa(sort vinograda)  chto znachit Matrasa? eto po azerbayjanski? Ranshe v SSSR v Shemaxinskom r-one bilo seleniye Matrasa, jiteli sela bili armyani...

Orijinal adi Medresedir.

[Алия ханум]

Свидетельства о развитии виноградарства оставили и многочисленные ученые и историки друвности. Греческий ученый Геродот, прозванный «отцом истории» и живший в V веке до н.э., рассказывая о винограде с территорий современного Азербайджана, сообщает : «Обилие, качество винограда этих мест известно даже в древнем Иране, Вавилоне и Греции».

 

Римский ученый Плинин Великий (79-23 годах до н.э.), восхищенный несметными богатствами и культурой земледелия на территории нынешнего Азербайджана, писал следующее: «Я нигде не ел такой вкусный виноград. Этот народ умеет обрабатывать землю лучше египтян ».

 

Знаменитый греческий географ Странбол (I в. До н.э. – I в.н.э.), рассказывая о хозяйственной деятельности населения древнего Азербайджана, особо отмечал роль виноградарства: «В Кавказской Албании виноградники не укрываются, через каждые пять лет концы лозы срубаются, новые посадки на второй год дают урожай, а старые виноградники давали столько урожая, что часть его оставалась неубранной».

 

Выдающийся азербайджанский географ-историк Абдуррашид Бакуви, живший во второй половине XIV и в начале XV века, сообщает о выращивании винограда в Баку и окрестных районах, а также о значимости виноградарства.

 

Самые лучшие сорта винограда вывозили в дальние страны многочисленные купцы и путешественники. Географ-путешественник Адам Олеари пишет, что первые виноградные лозы в Австрахань привезли азербайджанские купцы, а точнее, купцы из Ширвана. В своих воспоминаниях об Азербайджане А.Олеари описал выращиваемые здесь разновидности винограда и указал на наличае около шестисот сортов винограда.

Знаменитый турецкий ученый-географ Эвлия Челеби в 1647-1649 годах путешествовал по Азербайджану. В своем десятитомнике «Путешествие» он дал подробную информацию о тех странах, где он побывал, в том числе и об Азербайджане. Там же он отмечал уникальный вкус и качество азербайджанских виноградных вин.
Присоединение Азербайджана к России в начале ХIХ века способствовало возрождению виноделия, а в советское время – созданию крупных виноградских хозяйств и винодельческих предприятий.

[Mirvariwka]

4 часа назад, хомятинка сказал:

9/10. Не угадала с виноградом

Аналогично.

[XSxs]

8 часов назад, Sana Sana сказал:

9/10 с виноградом ошиблась. Решила, что аг шаны

Я так же))) 

[SteepZero]

самое известное пойло на территории СССР - от Москвы до самых до окраин , с южных гор до северных морей  -  было креплённое вино "Агдам".

за Агдам жену отдам . (ц) 

[дрон]

самое известное пойло на территории СССР - от Москвы до самых до окраин , с южных гор до северных морей  -  было креплённое вино "Агдам".
за Агдам жену отдам . (ц) [emoji38]

где то читал что его сейчас прибалтика выпускает,на экспорт,по нашей технологии..

[Совва]

10/10
Не могу сказать ,что самую вкусную долму готовит моя бабушка,когда я родилась она уже была старенькой и ничего не готовила. А вот мама,готовила очень вкусно.

[Совва]

когда не было картофеля в зависимости от региона клали что то другое
Потому  я и написал "что есть под рукой" 

Сейчас многие армянствуют и выдумывают "исторические " рецепты 
 

Когда не было картофеля,клали каштаны

[enigma80]

15 часов назад, HHA71 сказал:

8/10

только какой арменин текст составлял?

какой еще мацони? мацони это по армянски, это катыг, а по русски кефир хотя бы написали

Если вы откроете википедию, то там подробно написано, что мацони говорят в грузии, вот мацун это уже армянское. И в Грузии я часто бываю И слышу у них мацони. 

[Я-СТРОИТЕЛЬ]

10/10 

[magnoliya-76]

4 часа назад, enigma80 сказал:

Если вы откроете википедию, то там подробно написано, что мацони говорят в грузии, вот мацун это уже армянское. И в Грузии я часто бываю И слышу у них мацони. 

Многие бакинцы старой закалки так говорят . И не обязательно это должны быть армяне или грузины. 

[flowerr]

разве вегетарианцы употребляют молоко?

написано было фирни можно предложить веганам. он же из мяса готовится.

а вообще не согласна с ответами на некоторые вопросы. я достаточно хорошо знаю нашу кухню.

Edited June 19, 2019 by flowerr

[хомятинка]

Только что, flowerr сказал:

разве вегетарианцы употребляют молоко?

написано было фирни можно предложить веганам. он же из мяса готовится.

а вообще не согласна с ответами на некоторые вопросы. я достаточно хорошо знаю нашу кухню.

 

Вегетарианцы употребляют молоко.

Веганы - нет. 

[Lana_]

21 hours ago, Kreative Life said:

 

8/10

виноград не угадала и сыр

жара действует наверное))

ПиСи: в данный момент ярпаг и кялям долмасы закончила готовить..хотела еще бадымджан долмасы

приготовить, но стало лень))) у нас сегодня вечер долмы))) 

Тоже самое) 8/10,виноград и сыр промах))