Что Вы сегодня готовили.36

[Стихия Огонь]

Курочка в рукаве, грудки по французски и пицца 

[Elegant]

Булочки с заварным кремом  ммммммм

Edited September 15, 2019 by Elegant

[Elegant]

Edited September 15, 2019 by Elegant

[sams]

В 08.09.2019 в 17:09, Bercana сказал:

Я вешала сушить карпаччо

 

 

 

 

 

Соль нитритная есть ? Без нее лучше не шутить так ... Если нет , могу отсыпать .

[Bercana]

3 минуты назад, sams сказал:

 

Соль нитритная есть ? Без нее лучше не шутить так ... Если нет , могу отсыпать .

Имеется, но мне послевкусие не нравится. А так, 10 часов в обычной соли... Что с грудкой может произойти? 

[sams]

Только что, Bercana сказал:

Имеется, но мне послевкусие не нравится. А так, 10 часов в обычной соли... Что с грудкой может произойти? 

 

Сырая курятина все таки ... Я не рискую ( Не дай Бог , ботулизм не игрушка ... На кг мяса 10 грамм нитритки , 6% - ой и 10 грамм обычной ... я вообще не чувствую привкуса  ... возможно специи забивают . И помариновать в холодильнике хотя бы сутки . 

[Bercana]

5 минут назад, sams сказал:

 

Сырая курятина все таки ... Я не рискую ( Не дай Бог , ботулизм не игрушка ... На кг мяса 10 грамм нитритки , 6% - ой и 10 грамм обычной ... я вообще не чувствую привкуса  ... возможно специи забивают . И помариновать в холодильнике хотя бы сутки . 

Спасибо за совет. Бог миловал) 

[sams]

Только что, Bercana сказал:

Спасибо за совет. Бог миловал) 

 

Ну и слава Богу )

 

Полгода не делал ))) Увидел вашу работу и вдохновился  )))) 

 

Начинаю ))) 

 

[Bercana]

13 часа назад, sams сказал:

 

Ну и слава Богу )

 

Полгода не делал ))) Увидел вашу работу и вдохновился  )))) 

 

Начинаю ))) 

 

С богом!) обязательно покажите результат) 

[guni]

Готовила первый раз лазанью,получилось очень вкусно)))

[sabami]

2 часа назад, Bercana сказал:

С богом!) обязательно покажите результат) 

Добрый день! А где можно купить нитритную соль?

[Bercana]

9 минут назад, sabami сказал:

Добрый день! А где можно купить нитритную соль?

Мне свекровь присылала(

[sabami]

10 минут назад, Bercana сказал:

Мне свекровь присылала(

Спасибо.

 

[sams]

1 час назад, sabami сказал:

Добрый день! А где можно купить нитритную соль?

 

Я с Амазона заказывал ... Если нужно могу поделиться ... 

[ЗАНОЗА]

В 12.09.2019 в 13:22, F@rida сказал:

А говядина есть у него почём интересно?За 8 Ман свинина это просто прелесть)

говядины точно нет) только свинина..цена великолепная еще и с учетом, что я него обычно беру шейку или антрекот. а они сами знаете даже на базаре дороже)

[Birken]

19 часов назад, sams сказал:

 

Сырая курятина все таки ... Я не рискую ( Не дай Бог , ботулизм не игрушка .

 

От сырой курицы сальмонеллёз страшен. Ботулизм всё- таки к консервации в первую очередь относится, анаэробные условия нужны. 

 

3 часа назад, sabami сказал:

Добрый день! А где можно купить нитритную соль?

 

Мне с Москвы привозили.

[Bercana]

18 минут назад, Birken сказал:

 

От сырой курицы сальмонеллёз страшен. Ботулизм всё- таки к консервации в первую очередь относится, анаэробные условия нужны. 

 

 

Мне с Москвы привозили.

Даже после заморозки и посола? 

[Miranla 999]

1 минуту назад, Bercana сказал:

Даже после заморозки и посола? 

Беркана , так это была куриная грудка?  Мы ее тоже делали..вкуснятина еще та 

[Bercana]

5 минут назад, Miranla 999 сказал:

Беркана , так это была куриная грудка?  Мы ее тоже делали..вкуснятина еще та 

Она самая) 

[Birken]

4 минуты назад, Bercana сказал:

Даже после заморозки и посола? 

 

По моему да. Их убивает только термическая обработка насколько я знаю

 

[Bercana]

2 минуты назад, Birken сказал:

 

По моему да. Их убивает только термическая обработка насколько я знаю

 

)) буду теперь и нитритную соль использовать)) 

[sams]

48 минут назад, Birken сказал:

 

От сырой курицы сальмонеллёз страшен. Ботулизм всё- таки к консервации в первую очередь относится, анаэробные условия нужны. 

 

Насколько я понимаю анаэробные условия нужны для их развития и выделения токсинов  ... а живут они везде ... А насчет сальмонеллёза Вы абсолютно правы ... Но любом случае лучше перебдеть  ))) 

[Birken]

15 минут назад, sams сказал:

 

Насколько я понимаю анаэробные условия нужны для их развития и выделения токсинов  

 

Ага, им  сволочам там хорошо  без воздуха. 

 

[Здоровье и Красота]

Куриные грудки (фабричные) ведь обрабатываются, в них сальмонелла может попасть? Мне кажется, сальмонелла возможна в домашней,  деревенской курице...

[milli90]

Наконец-то собралась силами и налепила манты,муж уже месяц просит)))

[milli90]

А это вчера на даче! классика жанра.

[Rjavaya70]

Перец в масле, помидоры в собственном соку, шарлотка, голень с картохой.

[milli90]

На работу к чаю королевская ватрушка.

[Sabina Yusifzade]

Винегрет

 

[F@rida]

22 часа назад, ЗАНОЗА сказал:

говядины точно нет) только свинина..цена великолепная еще и с учетом, что я него обычно беру шейку или антрекот. а они сами знаете даже на базаре дороже)

Спасибо большое!Значит надо брать)

[guni]

может не там спрашиваю,но все равно спрошу. в ближайшее время не намечаются кулинарные конкурсы? 

[guni]

15 часов назад, Rjavaya70 сказал:

Перец в масле, помидоры в собственном соку, шарлотка, голень с картохой.

можете рецепт перец в масле написать? 

[Adica]

Девичник😁

столичный салат, сырная тарелка(все сыры делала сама, кроме пармезана), вяленые сливы и помидоры(вялила заранее),рулетики из баклажан, рулетики из бекона-чернослива и сыра с чесноком, слоеные палочки с  томатом и сыром, канапе из огурцов, сыра, сервелата и оливок....

На горячее была фаршированная курица и запеченная нога.

[Adica]

Такая курица очень хороша для стола, который вы накрываете для гостей. Повозиться придется, но оно того стоит. Очень праздничное блюдо.К тому же, приготовить можно накануне, а перед гостями лишь разогреть. Я люблю такие блюда. Потому что в день икс очень не хватает времени всегда.

С сырой курицы снять аккуратно шкурку. Перед этим отрезаем аккуратно крылышки, с них невозможно снять шкуру. Их мы зажарим и приложим к готовой курице.Отложить шкурку в сторону и заняться начинкой.Срезать все мясо с косточек, прокрутить, туда же прокрутить мясо с еще отдельных 4 окорочков( беру только верх), две средние луковицы, стакан чернослива, стакан орехов, пучок кинзы( укроп НЕ добавляем). Затем это все посолить, больше, чем обычно привыкли....поперчить, выдавить чеснок 4-5 зубчиков(можно больше, если любите). Все это хорошо вымесить и запихать обратно в шкурку. Зашить иголкой с ниткой все  дырочки.Обмазать нарщарабом и в духовку на 50-60 минут при 180*. Когда остынет вытянуть нити и наслаждаться. Всем кажется, что это просто зажареная курица... и тут вы начинаете отрезать кусочки и все понимают, что там нет костей. 👀удивление и восторг)))) очень вкусно. В этот раз специально посмотрела на время. От начала работы до момента установки в духовку получилось 1 час 15 минут.

Edited September 17, 2019 by Adica

[Adica]

Ногу подавала уже в середине, поэтому не получилось сфотографировать.На фото есть только промежуточный этап)))

Накануне ногу моем, хорошенько осушаем бумажным полотенцем, натираем крупной солью, перцем, сушеными травами. Тонким ножом тычем в мясо и в полученный прорез заталкиваем кусочки  чеснока. Можно еще обмазать смесью горчицы, меда и лимонного сока. Можно любым другим любимым соусом. Обворачиваем пленкой и убираем в холод до следующего дня. Это очень удобно. Т к вся подготовительная работа уже сделана. В день гостей остается только достать, завернуть в фольгу и поставить в духовку( т е опять экономия времени).Ставлю сначала на 230-240* минут на 20-25, потрм уменьшаю до 150 и держу два часа и даже чуть больше. Потом разрезаю фольгу, открыааю хорошо мясо, поднимаю температуру до 180-190 и жду когда мясо подрумянится. Т е ставить в духовку мясо нужно за 3,5-4 часа до подачи. 

Дааааа,еще была запеченаякартошка. Фоток тоже нет.

Привет марафону похудения))))

🤗

Edited September 17, 2019 by Adica

[X-LADYYY]

1 час назад, Adica сказал:

Такая курица очень хороша для стола, который вы накрываете для гостей. Повозиться придется, но оно того стоит. Очень праздничное блюдо.К тому же, приготовить можно накануне, а перед гостями лишь разогреть. Я люблю такие блюда. Потому что в день икс очень не хватает времени всегда.

С сырой курицы снять аккуратно шкурку. Перед этим отрезаем аккуратно крылышки, с них невозможно снять шкуру. Их мы зажарим и приложим к готовой курице.Отложить шкурку в сторону и заняться начинкой.Срезать все мясо с косточек, прокрутить, туда же прокрутить мясо с еще отдельных 4 окорочков( беру только верх), две средние луковицы, стакан чернослива, стакан орехов, пучок кинзы( укроп НЕ добавляем). Затем это все посолить, больше, чем обычно привыкли....поперчить, выдавить чеснок 4-5 зубчиков(можно больше, если любите). Все это хорошо вымесить и запихать обратно в шкурку. Зашить иголкой с ниткой все  дырочки.Обмазать нарщарабом и в духовку на 50-60 минут при 180*. Когда остынет вытянуть нити и наслаждаться. Всем кажется, что это просто зажареная курица... и тут вы начинаете отрезать кусочки и все понимают, что там нет костей. 👀удивление и восторг)))) очень вкусно. В этот раз специально посмотрела на время. От начала работы до момента установки в духовку получилось 1 час 15 минут.



Просто супер

Только один вопрос: верхняя часть окорочков, это часть,  которая не на главной кости? Я правильно поняла?))

[Adica]

20 минут назад, X-LADYYY сказал:

Просто супер

Только один вопрос: верхняя часть окорочков, это часть,  которая не на главной кости? Я правильно поняла?))

Спасибо❤️

Бывает окорочка продают вместе с голенью, а бывает без. Их называют буд устю. Вот я их имею ввиду.Беру четыре штучки и все срезаю вокруг косточки. 

[Rjavaya70]

3 часа назад, guni сказал:

можете рецепт перец в масле написать? 

Конечно!

 

[Bercana]

2 часа назад, Adica сказал:

Такая курица очень хороша для стола, который вы накрываете для гостей. Повозиться придется, но оно того стоит. Очень праздничное блюдо.К тому же, приготовить можно накануне, а перед гостями лишь разогреть. Я люблю такие блюда. Потому что в день икс очень не хватает времени всегда.

С сырой курицы снять аккуратно шкурку. Перед этим отрезаем аккуратно крылышки, с них невозможно снять шкуру. Их мы зажарим и приложим к готовой курице.Отложить шкурку в сторону и заняться начинкой.Срезать все мясо с косточек, прокрутить, туда же прокрутить мясо с еще отдельных 4 окорочков( беру только верх), две средние луковицы, стакан чернослива, стакан орехов, пучок кинзы( укроп НЕ добавляем). Затем это все посолить, больше, чем обычно привыкли....поперчить, выдавить чеснок 4-5 зубчиков(можно больше, если любите). Все это хорошо вымесить и запихать обратно в шкурку. Зашить иголкой с ниткой все  дырочки.Обмазать нарщарабом и в духовку на 50-60 минут при 180*. Когда остынет вытянуть нити и наслаждаться. Всем кажется, что это просто зажареная курица... и тут вы начинаете отрезать кусочки и все понимают, что там нет костей. 👀удивление и восторг)))) очень вкусно. В этот раз специально посмотрела на время. От начала работы до момента установки в духовку получилось 1 час 15 минут.

Супер! Возьму на вооружение) 

Вы умничка ❤️

[sams]

В 16.09.2019 в 11:07, Bercana сказал:

С богом!) обязательно покажите результат) 

 

Готово )