Восьмикилометровская хозяйка

[seva189]

в какой из бакинских брошюр приведены фактические цифры о качестве жизни горожан? если разбить наш город по секторам и непредвзято поразмыслить, любой уважающий себя бакинец или бакинка, составит такой список. могу ли я утверждать, что список юзера, допустим, "ЗАНОЗА" будет радикально отличаться от листика юзера "МОГНОЛИЯ", или юзер "МУРАД АЛИ-ЗАДЕ", его знания города, его представление, не будет соответствовать списку составленному его оппонентом "Arif Gurbanov"? утверждать не могу, подобное мне не под силу, так как у каждого своё преставление, свои резоны. 
однако, набралось довольно много фактов исторических, а так же из индивидуального опыта каждого из нас мягко, не ущимляя никого сказать:  сектор проживания "8-ой километр", не является престижным в масштабе всего города.
правомерно ли, без лишнего изящества , прямо заявить, что и большая часть населения компактно проживающая в зоне "8-ой км." , представляет собой не элиту города , а простое население. они, в первую очередь, кухарки, шофера, мелкие торговцы, акушерки, одним словом , -обслуга. богемные люди там не живут, не так ли?

на днях сгорел торговый центр. центр, куда, чуть ли не каждый день ходили "восьмикилометровцы".  место со странным названием "Dİqlas" сгорел. событие печальное, но, жизнь продолжается. колебание шансов, всевозможные вероятые события дальнейшие ходы, - все это еще впереди. 
а сегодня суббота. у многих, в том числе у простых "воьмикиломтровцев" выходной день. кто-то проведет в кругу семьи, кто-то посидит с соседями на кухне, с другом или подругой. неделя выдалась чрезвычайно напряженной и печальной. человеку нужна отдушина, нужно расслабиться, даже, если, еще гарью пахнет и "не утихли пожарища" в душах горожан. 
что у них будет на столе? какие блюда  готовят восмикилометровская хозяйка?  

без нервности замечу, что на дворе весна. поэтому, "Довга", этот кисломолочный супчик мой выбор. тщательно вымытая зелень, неповторимый аромат моего города. на московской кухне, так "Довга" не пахнет. и, никакие пожары и запахи гари не помешают вкусить прелесть бакинской весны. надеюсь, и у вас "восьмикиломтровцы", наступила весна. 
это всё. то есть могут быть и другие блюда. расскажите, ведь субботний вечер только начинается.

[seva189]

Ингредиенты:
— 1 литр гатыга (предпочтительный кусарский)
— 800 граммов воды  (вкуснее получается с шарларской водой)
— 2 столовых ложки сметаны (винницкая)
— 1 столовую ложку муки (канадская)
— 1 сырое яйцо (апшерон)
— свежая зелень — кориандр, или кинза (желательно даг кешниш — горная кинза), укроп (шююд), порей (кявяр); шпинат, мята, свежий зеленый чеснок (апшерон)
— горстка вареного гороха — нут (ливанский)
— рис — 0,5 стакана (кубанский, круглый)
— соль по вкусу

[seva189]

а этo рецепт "довга по турецки"

 

сначала хорошенько взбиваем мацони, добавляем воду, опять взбиваем. на3 кг (турецкого) мацони 1,5 л стамбульской воды. отдельно на чашке смешиваем яйцо с мукой, хорошенько взбиваем. добавлем в мацони. опять взбиваем. и на полном огне доводем до кипения , добавляя зелень и отварной рис. когда остынет добавляем 1 литр молока и 200 гр сметаны, соль по вкусу. зелень заранее нашинковать:  кинза, шпинат, укроп и мята.

[seva189]

12 minutes ago, seva189 said:

 

я не люблю мясо, потому что однолюбка. я люблю рыбу!
но, это не означает, что все бакинцы едят постную довгу. есть и такие, которые предпочитают с мясом:

довга с мясом

700 г баранины, 1 л мацони, 120 г риса, 100 г гороха (или нута), 40 г муки, 1 луковица, 200 г щавеля (или шпината), бульон, зелень (кинза, укроп), молотый перец, соль. И так, как готовить довга с мясом:

берём ляжку баранины, вырезаем сухожилия, оставляя только ценные куски. пропускаем вместе с репчатым луком через мясорубку. добавляем перец, перемешиваем, я люблю рукой, а не в процессоре и из полученной массы формируем ладошками мелкие шарики весом, приблизительно 15 г. ладонь лучше смачивать в теплой воде, что бы не прилипал фарш.

в отдельной посуде смешиваем муку с мацони и прогреваем эту смесь при беспрерывном и плавном помешивании, чтобы она не свернулась. тут главное не ленится, не смотреть телевизор и не разговаривать с соседкой. мешать-мешатьшмешать, пока не закипит. если свернулось, вся работа пошла насмарку. предварительно замочить горох и отварить его в костном бульоне из того же барана, что и ляжка, до полуготовности. затем добавить рис, мацони, и закинуть те самые мясные шарики. продолжать варить. мунут за десять до конца варки положить мелко нашинкованный щавель (шпинат), кинзу, укроп, соль и довести блюдо до готовности.
подавать в теплом или холодном виде. 

 

(как кушать в холодном виде эти "фрикадельки", простите меня, ума не приложу. дело вкуса)

[seva189]

бакинцам живущим в средней полосе россии, довгу заменит "окрошка"

 

ингредиенты:
4–5 варёных картофелин;
5 варёных яиц;
8–10 редисок;
2–3 свежих огурца;
300 г варёной или копчёной колбасы;
1 пучок укропа;
1 пучок зелёного лука;
соль — по вкусу;
сметана или майонез — по вкусу;
квас — по вкусу.

[www mona liza]

Там зелень 7-8 штук за манат))

 

где в Баку ещё такие цены?(кроме родины зелени Тюркян)

)))

[seva189]

On 3/30/2019 at 3:06 AM, www mona liza said:

Там зелень 7-8 штук за манат))

 

где в Баку ещё такие цены?(кроме родины зелени Тюркян)

)))

 

 пучок укропа?

 

[Мурад Али-заде]

В 29.03.2019 в 17:47, seva189 сказал:

Ингредиенты:
— 1 литр гатыга (предпочтительный кусарский)
— 800 граммов воды  (вкуснее получается с шарларской водой)
— 2 столовых ложки сметаны (винницкая)
— 1 столовую ложку муки (канадская)
— 1 сырое яйцо (апшерон)
— свежая зелень — кориандр, или кинза (желательно даг кешниш — горная кинза), укроп (шююд), порей (кявяр); шпинат, мята, свежий зеленый чеснок (апшерон)
— горстка вареного гороха — нут (ливанский)
— рис — 0,5 стакана (кубанский, круглый)
— соль по вкусу

Я лично Гянджинскую довгу люблю.

[Мурад Али-заде]

В 29.03.2019 в 16:53, seva189 сказал:

в какой из бакинских брошюр приведены фактические цифры о качестве жизни горожан? если разбить наш город по секторам и непредвзято поразмыслить, любой уважающий себя бакинец или бакинка, составит такой список. могу ли я утверждать, что список юзера, допустим, "ЗАНОЗА" будет радикально отличаться от листика юзера "МОГНОЛИЯ", или юзер "МУРАД АЛИ-ЗАДЕ", его знания города,

Сейчас население очень разношерстное по всем районам, ясное дело что цены в отдаленных спальных кварталах ниже, исходя из этого население с низким зароботком, точнее богатых и зажиточных мало а с низким доходом больше, так же и в городе, с низким доходом мало а зажиточных много.

[seva189]

20 hours ago, Мурад Али-заде said:

Я лично Гянджинскую довгу люблю.

 

когда вы ели "ганджинскую" последний раз?

[seva189]

20 hours ago, Мурад Али-заде said:

Сейчас население очень разношерстное по всем районам, ясное дело что цены в отдаленных спальных кварталах ниже, исходя из этого население с низким зароботком, точнее богатых и зажиточных мало а с низким доходом больше, так же и в городе, с низким доходом мало а зажиточных много.

 

личное наблюдение или существует по этому поводу статистика?
кстати, национальное блюдо "довга", по кармaну всем слоям населения и многим нравится)

[Мурад Али-заде]

2 часа назад, seva189 сказал:

 

когда вы ели "ганджинскую" последний раз?

На прошлой неделе)))

[seva189]

4 hours ago, Мурад Али-заде said:

На прошлой неделе)))

 

соблазнили)) 
из какой посуды предпочитаете?

[Мурад Али-заде]

10 минут назад, seva189 сказал:

 

соблазнили)) 
из какой посуды предпочитаете?

У меня есть такая кяса)))

[seva189]

тьфу-тьфу-тьфу, аппетит у вас не плохой...я столько не сьем, не упрашивайте))

[X-LADYYY]

Интересно, есть ли у восьмикилометровщиц рецепт довги где не требуется постоянное помешивание?