Что Вы сегодня готовили.35

[xomyacyok]

[Adica]

У нас тоже сегодня на завтрак были блины 😁 и яйца бенедикт... а еще домашний сыр, который я делала вчера. Не очень красиво получился, но вкуснюююющий невозможно😍

[Golden91]

Сегодня цветная капуста, пирог с капустой, сегодня что то очень поднялся и вышел из берегов, и хаш, на завтра холодец поставила) 

У вас очень аппетитнпя цветная капуста.Поделитесь рецептом как готовите?Я когда готовлю она получается вкусная но как пюре(

[rena_gold]

Девочки у кого нибудь есть рецепт пахлавы .Хочу приготовить 

[Стихия Огонь]

1 час назад, Golden91 сказал:

В 08.03.2019 в 00:55, Стихия Огонь сказал:

Сегодня цветная капуста, пирог с капустой, сегодня что то очень поднялся и вышел из берегов, и хаш, на завтра холодец поставила) 

Показать больше  

У вас очень аппетитнпя цветная капуста.Поделитесь рецептом как готовите?Я когда готовлю она получается вкусная но как пюре(

Муж любит чтоб целая была, поэтому на сковородку кладу разобранную Капусту, наливаю кипяток до половины, солю и кусочек масла. Закрываю крышку и 10 минут парится там. Потом крышку отодвигаю, воду сливаю, кладу ещё кусочек масла и заливаю взболтанными яйцами. Две минуты так стоит, потом огонь на самый маленький и под крышкой ещё 5 минут. 

[Evridika]

Цветную капусту разбирают на соцветия и замачивают в соленой воде, если есть жучки,они уйдут.На часик,потом промыть.Варить с лимонным соком,тогда она будет белоснежной.Воду немного подсолить и варить 10 мин после кипения.Я тоже обжариваю с яйцом в масле,добавляя сарыкек,сладкую паприку,соль и перец.

[Rena84]

3 часа назад, Golden91 сказал:

В 08.03.2019 в 00:55, Стихия Огонь сказал:

Сегодня цветная капуста, пирог с капустой, сегодня что то очень поднялся и вышел из берегов, и хаш, на завтра холодец поставила) 

Показать больше  

У вас очень аппетитнпя цветная капуста.Поделитесь рецептом как готовите?Я когда готовлю она получается вкусная но как пюре(

Доброго вечера.Пока вам не ответили ,напишу, что цветная капуста резко переваривается. Надо ее не доваривать. А то тыкаешь вилкой, вроде твердая и вдруг раз и уже каша. Лучше снять с огня, когда немного твердоватая, она сама потом дойдет в своем тепле.

[Evridika]

11 минуту назад, Rena84 сказал:

Доброго вечера.Пока вам не ответили ,напишу, что цветная капуста резко переваривается. Надо ее не доваривать. А то тыкаешь вилкой, вроде твердая и вдруг раз и уже каша. Лучше снять с огня, когда немного твердоватая, она сама потом дойдет в своем тепле.

А если запечь с овощами разными в духовке ,тогда сырую ставить?Сколько время будет запекаться?

 

Брокколи варится еще быстрее,чтоб хрустело в холодной воде остудить после варки.

Edited March 10, 2019 by Evridika

[Победительница]

On 3/9/2019 at 3:57 PM, Стихия Огонь said:

Тоже сегодня наконец добралась до блинов. С детства приучили, что блины на дрожжах, остальное блинчики. 

 

Поделитесь пожалуйста рецептом блинов на дрожжах...искала в прошлый раз так и не нашла...сделала на кефире и на молоке,а так хотела на дрожжах попробовать сделать...

[Здоровье и Красота]

В 11.03.2019 в 01:23, Evridika сказал:

Цветную капусту разбирают на соцветия и замачивают в соленой воде, если есть жучки,они уйдут.На часик,потом промыть.Варить с лимонным соком,тогда она будет белоснежной.Воду немного подсолить и варить 10 мин после кипения.Я тоже обжариваю с яйцом в масле,добавляя сарыкек,сладкую паприку,соль и перец.

Так долго варите? Она же в пюре првратится.

Я не варю, а прожариваю все овощи вместе, потом чуть воды или бульона доливаю и под крышко на медленной огне тушится. Цв.капуста, это же не морковь, чтобы ее долго варить...

[Evridika]

28 минут назад, Здоровье и Красота сказал:

Так долго варите? Она же в пюре првратится.

Я не варю, а прожариваю все овощи вместе, потом чуть воды или бульона доливаю и под крышко на медленной огне тушится. Цв.капуста, это же не морковь, чтобы ее долго варить...

Да вроде не превращалась в пюре за 10 минут)

[Evridika]

@Adicaподелитесь рецептом сыра) и на каком молоке делали.

Edited March 10, 2019 by Evridika

[Adica]

5 часов назад, Evridika сказал:

@Adicaподелитесь рецептом сыра) и на каком молоке делали.

Молоко брала в магазине ивановка. На 5 литров положила 6 г лим кислоты, перемешала и поставила нагреваться до 36 градусов. (в этом деле нужен термометр). Когда стало 36’, влила неполную ч ложку сычужного фермента( сейчас появился в маркетах, пейнир маясы называется, в бутылочках, жидкий)

так вот , ввела, размешала, закрыла крышкой и оставила минут на 20. Потом проверяем ножом. Если режется как желе, значит готово к следующему этапу. Если нет еще ждем У меня через 20 минут было готово. Я порезала эту массу на квадраты и поставила немного прогреть. Но надо следить, чтобы не поднималось выше 40 градусов. Я в этом моменте упустила, т к еще одной рукой на телефон снимала процесс. У меня поднялась температура выше 50, и в итоге это привело к твердости сыра. Но если описывать по порядку, вы должны довести температуру до 39-40’ , венчиком перемешать, чтобы вся эта сырная масса измельчилась. Не взбивать, а именно помешать плавными движениями. И оставить минут на 10. Увидите, что сырная масса отделится от сыворотки. Сливаете все это через сито, чтобы отделить. Сыворотку потом можете в выпечку использовать. Сырную массу хорошенько солите крупной морской солью, перемешиваете, на плите кипятите воду, тоже солите ее, опускаете в нее сито, в котором находится часть сырной массы. И вот тут надо ее мешать в кипятке и тянуть, складывать и опять растягивать.Пока она в кипятке, она пластичная и тянучая. Надо ее побрльше тянуть.Тогда сыр получается с множеством прослоечек Удобно руками, но надо тогда перчатки надевать, причем толстые, потому что масса очень горячая. После этой растяжки и прогрева из массы рукой выдавливпем шарик и опускаем его в чашу с ледяной водой. И так со всей массой поступаем.Все. Готово. По вкусу прямо сулугуни))))

[Elnurnazarli]

В 07.03.2019 в 18:34, Победительница сказал:

А что это у вас на завтрак?Очень аппетитно выглядит,поделитесь пожалуйста...

Вот пожалуйста

 

 

[Evridika]

@AdicaУ них натуральное молоко,до приготовления не кипятить?И несколько вопросов)))В каком маркете продают фермент и в каком разделе его искать.Термометр у меня есть только для мяса,он не подойдет?Соль обычно использую йодированную,надо посмотреть морскую.А хорошенько,это примерно сколько соли надо класть?Какие толстые перчатки надо брать,есть специальные для этого дела?Тянуть всю сырную массу(я так поняла тянется пластом?),сколько по времени?И в конце не совсем поняла,получится несколько шариков,их потом в один круг не надо формировать и оставлять под гнетом?Сколько сыра получается с этого количества молока?

 

Обожаю сулугуни))А как назывался этот вид сыра в рецепте в оригинале?

 

 

Edited March 11, 2019 by Evridika

[Adica]

@Evridikaмолоко у них натуральное. По рецептуре кипятить молоко не надо. Фермент я брала в фаворите, но видела и в аразе, и в браво, в отделе молочных продуктов. В фаворите был там, где яйца....по поводу термометра не знаю, подойдет ли. Попробуйте померить температуру жидкости им.

 Соли я насыпала две пригоршни на , примерно, 1 литр сырной массы. Не щипотки, а именно пригоршни... и он в итоге был можно сказать не соленый)

Специальных перчаток у меня не было, я надела обычные резиновые и было очень горячо. Как-то слышала, что можно надеть тряпочные перчатки а на них уже резиновые, тогда не так горячо бывает.Но у девочки, которая меня учила делать сыр, были специальные толстые перчатки с термоизоляцией. Правда, живет она не здесь и это еще летом было.Она изучает этот вопрос более детально и у нее много чего есть интересного для этого дела)))

я в этот раз тянула сразу всю массу( увидела так в ролике в инста), но летом , когда училась, мы делали частями. Вообще-то, это рецепт моцареллы и одновременно косички и сулугуни. Там различается только вот этим процессом тянучести и складывания.... если долго греть, он становится жестким, как сулугуни. Если когда тянешь, скручивать косичкой, будет косичка, если просто тянуть и собирать снова в шар, будет сулугуни.Для моцареллы нужно делать небольшие шарики и не перегревать.Под пресс ничего не надо  размещать. Под пресс помню мы делали только, когда халуми готовили

ну и вот фото фермента, чтобы легче искать было

[Evridika]

@Adica, большое спасибо))Вы все так подробно описываете и всегда мотивируете творить!

[Evridika]

@Adica еще забыла спросить)))Молоко сколько % жирности надо брать?Много сыра получилось?

[Elnurnazarli]

У нас куринный бозбаш

[Adica]

3 минуты назад, Evridika сказал:

@Adica еще забыла спросить)))Молоко сколько % жирности надо брать?Много сыра получилось?

Жирность молока не знаю. Сыра получилось 600 г из 5 л молока

[ахмедова 87]

[mention=190509]Adica[/mention] еще забыла спросить)))Молоко сколько % жирности надо брать?Много сыра получилось?

Чем жирнее,тем лучше. Но будьте осторожны т.к молоко не кипятится. Сыр желательно 40 дней держать в соли. Мне когда посылают с района я его в соленой воде держу 40дн.боюсь бруцеллеза.

[avto6ka]

Бореки-с сыром и  со шпинатом

[Стихия Огонь]

17 часов назад, Победительница сказал:

Поделитесь пожалуйста рецептом блинов на дрожжах...искала в прошлый раз так и не нашла...сделала на кефире и на молоке,а так хотела на дрожжах попробовать сделать...

У меня порция большая, так как в этот день на обед только блины с разными добавками. Для пробы уменьшите сколько вам надо. Сначала сделать опару из 4 ст тёплой воды, 2 чл дрожжей, 1 ст л сахара и пол кило муки. Оставить в тепле на 30 - 40 минут. Потом добавить 4 желтка , 3 ст л сахара, 2 ч л соли, 2 ст л растительное масло, 2 ст л растопленного сливочного и 1 кг муки, вымесить до гладкости и добавить потихоньку 2 литра молока, хорошо вымешивая. Дать подойти, и размешать ложкой чтоб тесто село. Дать подойти ещё раз. Вмешать взбитые вилкой белки, подойдёт в последний раз и сразу выпекать. Тесто более густое труднее растекается по сковородке. Я пеку сразу мажу растопленным маслом блины. Вкус совсем другой чем блинчики. Настоящие блины 🤗

Edited March 11, 2019 by Стихия Огонь

[Evridika]

5 часов назад, ахмедова 87 сказал:

9 часов назад, Evridika сказал:

[mention=190509]Adica[/mention] еще забыла спросить)))Молоко сколько % жирности надо брать?Много сыра получилось?

Чем жирнее,тем лучше. Но будьте осторожны т.к молоко не кипятится. Сыр желательно 40 дней держать в соли. Мне когда посылают с района я его в соленой воде держу 40дн.боюсь бруцеллеза.

Я поэтому и спросила про кипячение.А нельзя вскипятить,а готовить на след день,когда охладится 

[Наташа Гасанова]

У нас кексы и пирожки с печенкой, и сладкие пирожки с яблоком

[ахмедова 87]

Я поэтому и спросила про кипячение.А нельзя вскипятить,а готовить на след день,когда охладится 

Заловки делают в районах только из сырого.

[Rena84]

22 часа назад, Evridika сказал:

А если запечь с овощами разными в духовке ,тогда сырую ставить?Сколько время будет запекаться?

 

Брокколи варится еще быстрее,чтоб хрустело в холодной воде остудить после варки.

Да, я сырую закладываю с картошкой, перцами , морковкой и т.п. маслом поливаю растит, но капуста конечно очень мягкая получается. В любом случае мы кушаем ) 

[xomyacyok]

Вкусняяятина😆 творожная начинка с грецким орехом

[Elnurnazarli]

У нас кутабы с зеленью мммм обожаю)))

[Katyperry]

У нас шекер чурек, будет твёрдой пирог с яблоками и дошеме плов. 

Плов и пирог когда будет готовы фотки поставлю 

[Tureckiy zagar]

9 часов назад, xomyacyok сказал:

Вкусняяятина творожная начинка с грецким орехом

 

А можете рецепт написать, пож-та?

[Bercana]

1 час назад, Katyperry сказал:

У нас шекер чурек

Расскажите пожалуйста, как готовите. У меня они расплываются в духовке 

[milli90]

У меня просто борщ!)

[ikusya]

Плов с салатом. С праздником  

[Стихия Огонь]

У нас тоже плов, кутабы с зеленью и с гарыном. И шякярчурек. Присоединяюсь к вопросу о рецепте шякяр чурек. У меня не рассыпчатые получились 

[Katyperry]

3 часа назад, Bercana сказал:

Расскажите пожалуйста, как готовите. У меня они расплываются в духовке 

 Я отсюда взяла рецепт 

[Rjavaya70]

Голубцы. Из обрезков капусты (никогда не выбрасываю) пирог, картоха с жареным сазаном.

[Katyperry]

Пирог а плов уже не смогла сфоткать 

[Стихия Огонь]

1 час назад, Katyperry сказал:

 Я отсюда взяла рецепт 

Спасибо! Попробую так сделать. У меня рецепт такой же, но яйцо 1 и масло топлёное, сначала умач сделать 

[Katyperry]

9 минут назад, Стихия Огонь сказал:

Спасибо! Попробую так сделать. У меня рецепт такой же, но яйцо 1 и масло топлёное, сначала умач сделать 

Пожалуйста 😊