Узбекский плов!

[spash]

Странно, что скоро третья страница пойдёт, а никто не написал.

Настоящий узбекский плов в ресторане возрождённого Интуриста, напротив чёртова колеса. Шеф-повар из Москвы готовит 15 блюд от каждой из бывших союзных республик СССР.

[spash]

Тел. 310 33 10

[Glade]

В узбекский казан наливаете грамм 50 растительного масла. Нагреваете на среднем огне. Бросаете в него маленький кусочек морковки. Когда потемнеет, вытащить. Жарите  2 лука, нарезанные  крупными полукольцами до полуготовности. Добавляете нарезанные крупной соломкой 2 морковки, жарите до золотистости. Добавляете 2 кг баранины, нарезанной кусочками. Солите, перчите, добавляете зиря  и сушеный барбарис. Жарите до золотистости. Добавляете 6 стаканов воды, солите и кипятить все это дело 15 минут на медленном огне. Затем добавляете 3 стакана предварительно замоченного круглого риса и чеснок, очищенный от внешней белой шкурки. Накрываете большой миской, периодически помешивании до готовности риса. Все.

Edited October 24, 2018 by Glade

[Cvetovod1]

29 минут назад, Гражданочка сказал:

а можно поподробнее написать где именно, рядом с чем, часто иду по 6-й, но что-то не видела там

Прошу прощения, он сейчас называется Хингаль Хауз. Я более года там не был ))

https://www.facebook.com/xingalhouse/

[Aynur Asgerli]

19 минут назад, spash сказал:

Странно, что скоро третья страница пойдёт, а никто не написал.

Настоящий узбекский плов в ресторане возрождённого Интуриста, напротив чёртова колеса. Шеф-повар из Москвы готовит 15 блюд от каждой из бывших союзных республик СССР.

спасибо огромное)) правильно заметили. все обсудили вплоть до рецепта хаша)) а вот ресторан посоветовали лишь 2-3 человека)) 

[Капитан Очевидность]

Биби - это иранская кухня и иранский плов т.е. голый плов с добавлением мяса и масла.

 

Узбекский плов даже не знаю где дают в Баку. Одно время была идея открыть их ресторан в Баку. 

Азербайджан - единственная республика в СНГ, где нет сети узбекского фастфуда или какого-нибудь более-менее значимого узбекского ресторана. 

 

С остальными кухнями тоже самое...

 

Edited October 24, 2018 by Капитан Очевидность

[Mama Alishki]

Очень люблю Узбекский плов и замечательно его готовлю и остальные узбекские блюда готовлю на бис ))))

 

Узбекская кухня так же как наша колоритная вкусная и неординарная 

[massandra]

есть сзади метро Хатаи кафешка "50 гяпик" называется.У них фирменное блюдо-узбекский плов.Сама не ела,но хвалили)

 

 

[mansour]

Ем часто узбекский, таджикский и афганский пловы, иногда иранцы угощают иранским, но дико скучаю по ленкоранскому

для меня все эти пловы даже близко не стоят с нашим

[Seamaid]

16 hours ago, Klarissa Starling said:

Скоро буду  его готовить. Приходите ко мне! Кто пробовал-все хвалят и добавки просят! Я вам напишу когда буду готовить. Милости прошу ко мне на обед или на ужин!

А не подскажите, какой Вы рис используете вместо классического сорта девзира?

[Piramida2014]

14 часа назад, nika_38 сказал:

А может кто то напишет тут проверенный рецепт вкусного узбекского плова ?)))

Могу поделиться одним рецептом настоящего узбекского плова. Готовлю его сама и всем нравится

[Piramida2014]

1 час назад, Glade сказал:

В узбекский казан наливаете грамм 50 растительного масла. Нагреваете на среднем огне. Бросаете в него маленький кусочек морковки. Когда потемнеет, вытащить. Жарите  2 лука, нарезанные  крупными полукольцами до полуготовности. Добавляете нарезанные крупной соломкой 2 морковки, жарите до золотистости. Добавляете 2 кг баранины, нарезанной кусочками. Солите, перчите, добавляете зиря  и сушеный барбарис. Жарите до золотистости. Добавляете 6 стаканов воды, солите и кипятить все это дело 15 минут на медленном огне. Затем добавляете 3 стакана предварительно замоченного круглого риса и чеснок, очищенный от внешней белой шкурки. Накрываете большой миской, периодически помешивании до готовности риса. Все.

А я морковь добавляю после обжарки лука и мяса.  И мясо перед добавлением риса тушится около часа. А рис в самом конце и варится около получаса

[Absheron]

5 hours ago, черно-синий said:

не вкусный он...куда наш плов, куда узбекский

 

 

Очень вкусный, просто другой совсем

[Ayrton]

2 часа назад, Glade сказал:

В узбекский казан наливаете грамм 50 растительного масла. Нагреваете на среднем огне. Бросаете в него маленький кусочек морковки. Когда потемнеет, вытащить. Жарите  2 лука, нарезанные  крупными полукольцами до полуготовности. Добавляете нарезанные крупной соломкой 2 морковки, жарите до золотистости. Добавляете 2 кг баранины, нарезанной кусочками. Солите, перчите, добавляете зиря  и сушеный барбарис. Жарите до золотистости. Добавляете 6 стаканов воды, солите и кипятить все это дело 15 минут на медленном огне. Затем добавляете 3 стакана предварительно замоченного круглого риса и чеснок, очищенный от внешней белой шкурки. Накрываете большой миской, периодически помешивании до готовности риса. Все.

 

Вы сами то готовили? Если да, кто-то ел? 

[Absheron]

А манты и самса это вообще атас, вкуснее блюда из мяса и теста в природе просто не существует 100%

[Mama Alishki]

2 часа назад, Glade сказал:

В узбекский казан наливаете грамм 50 растительного масла. Нагреваете на среднем огне. Бросаете в него маленький кусочек морковки. Когда потемнеет, вытащить. Жарите  2 лука, нарезанные  крупными полукольцами до полуготовности. Добавляете нарезанные крупной соломкой 2 морковки, жарите до золотистости. Добавляете 2 кг баранины, нарезанной кусочками. Солите, перчите, добавляете зиря  и сушеный барбарис. Жарите до золотистости. Добавляете 6 стаканов воды, солите и кипятить все это дело 15 минут на медленном огне. Затем добавляете 3 стакана предварительно замоченного круглого риса и чеснок, очищенный от внешней белой шкурки. Накрываете большой миской, периодически помешивании до готовности риса. Все.

На  2 кг мяса  2 моркови и две луковицы  это смехотворно 

 

Это я вам как человек знающий узбекскую кухню от А и до Я говорю 

[Piramida2014]

Только что, Mama Alishki сказал:

На  2 кг мяса  2 моркови и две луковицы  это смехотворно 

 

Это я вам как человек знающий узбекскую кухню от А и до Я говорю 

Может быть у автора 2 большие моркови. Правда в последнее время такие мелкие моркошки продают)))

[Piramida2014]

Да. Еще хотела добавить, что в начале жарки, надо жарить не на среднем огне, а на большом! после добавления морковки, тоже минуты 3 обжарить на большом огне, после спустить на самый минимальный

[Absheron]

 

Центр плова в Ташкенте

Edited October 24, 2018 by Absheron

[AzerH]

3 часа назад, Rose of Wind сказал:

 

Полностью согласна! Где морковка а где рис

Приблизительно там же, где тыква и рис.( массалинский плов)

[Piramida2014]

3 часа назад, Rose of Wind сказал:

 

Полностью согласна! Где морковка а где рис

Вы наверное не пробовали. Очень хорошее сочетание. 

[Glade]

1 час назад, Piramida2014 сказал:

А я морковь добавляю после обжарки лука и мяса.  И мясо перед добавлением риса тушится около часа. А рис в самом конце и варится около получаса

Узбеки говорят, чем дольше жарить морковь, тем темнее плов.

[Yuppie]

Они еще в этот плов кмин (травка такая) добавляют, не нравится вобщем

[spash]

Моя сестра готовит его не на хлопковом масле, а на сливочном. Невозможно наесться! Даже самый хороший наш плов можно сьесть не больше нескольких тарелок. А этот видимо из-за моркови не даёт чувства пресыщения.

[164870_1451192912]

Плов это уважение к рису чего нет у узбеков. Хящиль из него делают пока приготовят. Кстати так же и индусы со своим Бирьяни. И и узкоглазых такая же ситуация. Вроде рис основное блюдо у них,а готовить не умеют. Вот у иранцев плов вкусный что есть то есть.

[Безе74]

Господи как вы это кушаете

[Ayrton]

2 часа назад, Glade сказал:

Узбеки говорят, чем дольше жарить морковь, тем темнее плов.

Врут. Цвет плову дает лук.

Что же вы сегодня все мимо? Косяк за косяком. 

[фон Бабаевский]

узбекский плов это каша . я его даже с хлебом могу ) а ещё к нему капусту свежую  как салат дают )

[Ayrton]

У меня создалось такое впечатление, что никто из отписавшиеся не пробовали настоящий узбекский плов. Каша, капуста, наш лучше и т.д. и т.п. 

А что касается ресторана, с настоящим узбекским пловом, его просто в Баку нет. Как бы это не печально. 

 

[palakero]

22 часа назад, Klarissa Starling сказал:

Скоро буду  его готовить. Приходите ко мне! Кто пробовал-все хвалят и добавки просят! Я вам напишу когда буду готовить. Милости прошу ко мне на обед или на ужин!

"Золотой вы человек Виктор Харитоновичь...  о народе  все думаете.... поесть бы вам ... "

[Glade]

2 часа назад, Ayrton сказал:

Врут. Цвет плову дает лук.

Что же вы сегодня все мимо? Косяк за косяком. 

Всякий мнит себя стратегом, видя бой со стороны(с). Да как-то наплевать. Учились у узбека. Плов вкусный, на азербайджанской абсолютно не похож. А те, кто его ругают, обычно больше всех и съедают.

Edited October 24, 2018 by Glade

[Glade]

6 часов назад, Mama Alishki сказал:

На  2 кг мяса  2 моркови и две луковицы  это смехотворно 

 

Это я вам как человек знающий узбекскую кухню от А и до Я говорю 

Мне две большие луковицы и две средние морковки достаточно. Это дело вкуса.

[Ayrton]

5 минут назад, Glade сказал:

Всякий мнит себя стратегом, видя бой со стороны(с). Да как-то наплевать. Учились у узбека. Плов вкусный, на азербайджанской абсолютно не похож. А те, кто его ругают, обычно больше всех и съедают.

 

Все ясно. Узбек бы застрелился от такого рецепта. ("Накрываете большой миской, периодически помешивании до готовности риса. Все."). 

Это похоже на то, как я готовил азербайджанский плов в первом курсе в общежитии для русских. Получилось такое г., так и спросили меня: у вас что, блевотину едят?

[Mama Alishki]

20 минут назад, Glade сказал:

Мне две большие луковицы и две средние морковки достаточно. Это дело вкуса.

Мой плов я его часто готовлю .

Узбекский  плов с 2 мя морковками это как наш аш гара с 2 мя каштанами 

[Absheron]

3 minutes ago, Mama Alishki said:

Мой плов я его часто готовлю .

Узбекский  плов с 2 мя морковками это как наш аш гара с 2 мя каштанами 

 

Обалдеть как все вкусно выглядит, может пригласите на плов ааа)))

[mayla]

Овощное рагу с.. рисом .   Было дело.. йедим,  анджаг  несе чатмады.. Дело вкуса

[CapitanAlatriste]

Не умеют азербайджанцы готовить узбекский плов..как и узбеки наш)...не понимают что эти по сути разные по технологии приготовления блюда обьединяет только название

[CapitanAlatriste]

30 минут назад, Absheron сказал:

 

Обалдеть как все вкусно выглядит, может пригласите на плов ааа)))

Судя по фото это уже не плов узбекский а шавля..шавля тот же плов только более кашаообразный

[CapitanAlatriste]

1 час назад, Glade сказал:

Мне две большие луковицы и две средние морковки достаточно. Это дело вкуса.

На кг риса нужно 250 мл масла растительного..400-500 гр мяса..гр 200 лука репчатого и гр 500 моркови

[CapitanAlatriste]

Есть узбекский сорт риса 

Девзира называеться..если его нет краснодарский, желательно бренд Националь..В РФ последнее время продают очень качественный рис..