Узбекский плов!

[Алия ханум]

4 минуты назад, SMAX сказал:

ризотто то нужно брать рис из которого делают ризотто, и его тоже нужно будет хорошо промыть

Неа)спросите итальянцев) как раз таки и не моют, чтобы не был рассыпчатым)и у них чистый рис, не грязный серый, а беленький и чистенький) в вакуумных упаковках) 

[Алия ханум]

8 минут назад, SMAX сказал:

! Нельзя не промывать сухой басмати и стараться сделать из него липкий рис для суши... 

Для «суси»специальный рис, из басмати не сделаешь, как бы ни изворачиваться) товарисч, не учите ученого, плииз) и спокойной ночи уже) а то старожилом не стану))

Edited December 18, 2018 by Алия ханум

[SMAX]

3 минуты назад, Алия ханум сказал:

Неа)спросите итальянцев) как раз таки и не моют, чтобы не был рассыпчатым)и у них чистый рис, не грязный серый, а беленький и чистенький) в вакуумных упаковках) 

Итальянцы моют рис всегда, вы наверное ни когда не были в гостях у итальянцев, где бабушка хорошо готовит. Рис всегда моют это аксиома, а арборио при варке сильно разваривается, особенно его верхний слой, и не важно как вы его мыли. 

[SMAX]

3 минуты назад, Алия ханум сказал:

Для «суси»специальный рис, из басмати не сделаешь, как бы ни изворачиваться) товарисч, не учите ученого, плииз) и спокойной ночи уже) а то старожилом не стану))

Для суши рис круглый мягкий, можно из арборио итальянского сделать отличный рис для суши и роллов... это по сути рис одного вида. 

Учитесь, учится ни когда не поздно... 

[SMAX]

Плов из риса Лазер, цыплят корнишон, желтой и красной морковки и изюма на смеси масел. 

 

Плов из риса Лазер говяжьего фарша, говяжьего толстого края , тыквы, тыквенных семечек на кунжутном масле.

 

Плов из риса Лазер, говяжьего хвоста, желтой морковки, изюма, чеснока на хлопковом масле. Животный жир полностью снят.

[Алия ханум]

13 часа назад, SMAX сказал:

Для суши рис круглый мягкий, можно из арборио итальянского сделать отличный рис для суши и роллов... это по сути рис одного вида. 

Учитесь, учится ни когда не поздно... 

Вас бы тоже не помешало) тогда сеажите итальянцам, чтобы  ризотто  делали из японского риса)))и еще, почему у вас в каждом плове столько морковки?) без него вы плов не готовите? А изюм можно пересчитать по пальцам) у вас же хорошая курага, наверно, и финики есть, давайте уж другие рецепты, вот один пошел, с тыквой, хорошо)а дальше?

Edited December 19, 2018 by Алия ханум

[SMAX]

4 часа назад, Алия ханум сказал:

Вас бы тоже не помешало) тогда сеажите итальянцам, чтобы  ризотто  делали из японского риса)))и еще, почему у вас в каждом плове столько морковки?) без него вы плов не готовите? А изюм можно пересчитать по пальцам) у вас же хорошая курага, наверно, и финики есть, давайте уж другие рецепты, вот один пошел, с тыквой, хорошо)а дальше?

Главное не количество. Курага и финики ни к чему в плове... а изюм добавляется как специя, а не как главный ингредиент, его задача немнооо подсластить вкус, а не сделать из блюда десерт... морковь это основной ингредиент в плова, ну какие в шашлыке лук, без лука шашлык не шашлык... без морковки плов не плов!

[SMAX]

Да и рис Арборио — это сорт японской группы сортов посевного риса... ну это вам так для общего развития ;) 

[Алия ханум]

55 минут назад, SMAX сказал:

Да и рис Арборио — это сорт японской группы сортов посевного риса... ну это вам так для общего развития ;) 

Тот да не тот) и про промывку тут интересно😂😂😂https://youtu.be/YWitywUBs2w

Edited December 19, 2018 by Алия ханум

[SMAX]

42 минуты назад, Алия ханум сказал:

Тот да не тот) и про промывку тут интересно😂😂😂https://youtu.be/YWitywUBs2w

Посмотрел на этого идиота и поржал :))), вообще странный тип конечно. Так вот рис надо мыть это вы себе на доске запишите :)))), а вот шампиньоны мыть нельзя, шампиньоны чистят, особенно если хотят их пожарить...

[CapitanAlatriste]

В 18.12.2018 в 19:33, SMAX сказал:

Ну и? Сталик это не специалист по приготовлению плова, он в своё время даже не знал, что рис сначала замачивают, а потом моют... но и он вроде не спорит со мной в свой 

Человек который написал 6 кулинарных книг и при том отдельно про плов не являеться специалистом по приготовлению плова???Если не он то кто?Может ты?Открой личико Гюльчетай?

[SMAX]

3 часа назад, CapitanAlatriste сказал:

Человек который написал 6 кулинарных книг и при том отдельно про плов не являеться специалистом по приготовлению плова???Если не он то кто?Может ты?Открой личико Гюльчетай?

Мне все равно сколько он книг написал, сталик тоже написал Книги о плове, посмотри в последнем видео его как он морковь режет, я так лет в 16 наверное резал ... по поводу риса, его нужно мыть, шлифовка риса происходит не в медицинских условиях, транспортировка в россыпь, временнее складирование после шлифовки, грызуны есть и в Италии, мешки перед индивидуальной упаковкой и т.д. Неизвестно как его до упаковки содержали! Поэтому крупу всю нужно мыть, а особенно рис, хотя бы потому что верхняя часть риса, которая сошлифовывается и от неё остаётся мука, на рисе не съедобная. Хотя некоторые под лозунгом Хочу жить вечно съедают рис и не шлифованный...  что касается этого чудика я видел как он готовит плов, весело, он даже не понимает какой именно плов он готовит. Может он что то хорошо делает, может книги пишет интересно, но готовить это не его.

И ещё шампиньоны не моют, это губка если их помыть, они наберутся воды и жарить их будет проблематично, шампиньоны как и яблоки едят сырыми, вернее их можно есть сырыми например добавляя в салат. Перед тем как употреблять, или перед тем как жарить их нужно почистить, со шляпки руками или с помощью ножа нужно снять кожицу/шкурку, ножку обрезать и поскоблить ножем (при необходимости, хотя я этого не делаю). 

[CapitanAlatriste]

5 часов назад, SMAX сказал:

Мне все равно сколько он книг написал, сталик тоже написал Книги о плове, посмотри в последнем видео его как он морковь режет, я так лет в 16 наверное резал ... по поводу риса, его нужно мыть, шлифовка риса происходит не в медицинских условиях, транспортировка в россыпь, временнее складирование после шлифовки, грызуны есть и в Италии, мешки перед индивидуальной упаковкой и т.д. Неизвестно как его до упаковки содержали! Поэтому крупу всю нужно мыть, а особенно рис, хотя бы потому что верхняя часть риса, которая сошлифовывается и от неё остаётся мука, на рисе не съедобная. Хотя некоторые под лозунгом Хочу жить вечно съедают рис и не шлифованный...  что касается этого чудика я видел как он готовит плов, весело, он даже не понимает какой именно плов он готовит. Может он что то хорошо делает, может книги пишет интересно, но готовить это не его.

И ещё шампиньоны не моют, это губка если их помыть, они наберутся воды и жарить их будет проблематично, шампиньоны как и яблоки едят сырыми, вернее их можно есть сырыми например добавляя в салат. Перед тем как употреблять, или перед тем как жарить их нужно почистить, со шляпки руками или с помощью ножа нужно снять кожицу/шкурку, ножку обрезать и поскоблить ножем (при необходимости, хотя я этого не делаю). 

Ты путаешь божий дар с яишницей..Сталик НЕ повар..Он кулинар..а вот ты повар кажись судя по тому как режешь морковку))..И всю жизнь им будешь..

[Кекс]

On 12/19/2018 at 1:38 AM, SMAX said:

Плов из риса Лазер, цыплят корнишон, желтой и красной морковки и изюма на смеси масел. 

 

Плов из риса Лазер говяжьего фарша, говяжьего толстого края , тыквы, тыквенных семечек на кунжутном масле.

 

Плов из риса Лазер, говяжьего хвоста, желтой морковки, изюма, чеснока на хлопковом масле. Животный жир полностью снят.

Ем иногда в Ташкенте, сначала не мог понять что такое лазерный плов. :) еще на хлопковом масле плов вообще смерть

[SMAX]

5 часов назад, CapitanAlatriste сказал:

Ты путаешь божий дар с яишницей..Сталик НЕ повар..Он кулинар..а вот ты повар кажись судя по тому как режешь морковку))..И всю жизнь им будешь..

Даже не знаю, как можно перепутать яичницу и божий дар, у вас вероятно был такой опыт, но знаю что синоним слова кулинар - это повар ;) , но вы можете называть меня Шеф 

Edited December 20, 2018 by SMAX

[SMAX]

4 часа назад, Кекс сказал:

Ем иногда в Ташкенте, сначала не мог понять что такое лазерный плов. :) еще на хлопковом масле плов вообще смерть

Даже не знаю, хвалите вы вкус самого лучшего плова в мире или нет... если нет, то наверное вам просто рис не нравится 

[Кекс]

53 minutes ago, SMAX said:

Даже не знаю, хвалите вы вкус самого лучшего плова в мире или нет... если нет, то наверное вам просто рис не нравится 

Я к рису равнодушен, да вкусно, но не более. Иранцы делают не хуже кстати 

Edited December 20, 2018 by Кекс

[SMAX]

41 минуту назад, Кекс сказал:

Я к рису равнодушен, да вкусно, но не более. Иранцы делают не хуже кстати 

Не был в Иране, но в Дубаи в иранском ресторане попробовал их дороге кстати блюдо из риса и рёбрышек барана, рёбра вкусные, рис сухой... нельзя сделать вкусный плов из басмати, ну гадость это... 

[CapitanAlatriste]

10 часов назад, SMAX сказал:

Даже не знаю, как можно перепутать яичницу и божий дар, у вас вероятно был такой опыт, но знаю что синоним слова кулинар - это повар ;) , но вы можете называть меня Шеф 

Это тоже самое что путать рамсы..говорю уже на ..понятном тебе языке..таких шефов как ты в Китае 2 милларда почти...ладно потрындел можешь успокоиться..если человек считает что кулинар и повар это одно и тожне то разговор с ним бессмысленен..свободен

[SMAX]

4 часа назад, CapitanAlatriste сказал:

Это тоже самое что путать рамсы..говорю уже на ..понятном тебе языке..таких шефов как ты в Китае 2 милларда почти...ладно потрындел можешь успокоиться..если человек считает что кулинар и повар это одно и тожне то разговор с ним бессмысленен..свободен

Наверное ты на своём языке заговорил, в котором путаница со значением слов и понятий. Во первых трындишь тут только ты, причём сам не понимаешь что. Во вторых ещё раз для тупых повторяю повар и кулинар это слова синонимы, открой словарь и тебе другие люди это же подтвердят, правда проговорить с ними ты сможешь только когда приставишься (об этом слове тоже можешь там же прочесть)...

Edited December 21, 2018 by SMAX

[Кекс]

12 hours ago, SMAX said:

Не был в Иране, но в Дубаи в иранском ресторане попробовал их дороге кстати блюдо из риса и рёбрышек барана, рёбра вкусные, рис сухой... нельзя сделать вкусный плов из басмати, ну гадость это... 

если ресторан назывался Парс, то дерьмовый ресторан )

[SMAX]

46 минут назад, Кекс сказал:

если ресторан назывался Парс, то дерьмовый ресторан )

Бог знает, в районе Марина, вдоль их искусственного канала с яхтами

[SMAX]

 

Диетический плов из говядины и риса Лазер на льняном масле без специй кроме соли.

Говяжья пашина варивается в кастрюле с добавлением соли. В отдельной сковороде на несильно нагретом льняном масле медленно на среднем огне обжаривается лук до светло-коричневого цвета. Лук добавляется в бульон к мясу, масло остаётся в посуде до конца приготовления. Далее закладывается морковь в 2 слоя между слоями нужно добавить соль, тыкву и изюм. Далее на морковь добавляется рис (замоченный или не замоченный). Варится все на сильном огне, переодически закрывается крышка и перемешивается слой риса. На последнем этапе нужно перемешать рис, бульон в кастрюле должен оставаться, но его должно быть не много, рис закрывается крышкой, огонь делается на минимум и плов готовится ещё 15-25 минут в зависимости от состояния риса до закрытия. Перед выключением за 5 минут нужно открыть крышку и добавить оставшиеся после обжарки лука нагретое до 100 градусов масло (масло нужно нагреть, но не дать ему начать гореть). 

Далее нужно слоями выложить рис на тарелку. Мясо порезать и добавить к плову. 

 

Если есть кастрюля где дно шире горлышка это будет идеальная посуда для такого плова. 

[Eugenic]

Сегодня в Баку есть доставка узбекского плова?

[SMAX]

Плов из булгура и гусиной мясной заготовки по узбекской технологии 

 

Edited January 12, 2019 by SMAX

[paramed-baku]

Около метро Хатаи есть кафе 50 Gepik. Неплохой узбекский плов. Доставку делают - если больше 20 АЗН заказ

 

[Panika]

Вот не нравиться мне и все )

[Anastasha]

Я недавное ела узбекский плов в ресторане на первом этаже отеля Интурист, было вкусно, попробуйте 

[SMAX]

Плов с вареньем из абрикосов, отваренного мяса и длиного риса! 

:))) особо впечатлительных просьба расслабится и не портить себе нервы.

плов называется Абрикос :))) так в его состав входит абрикосовое варенье. 

Edited February 5, 2019 by SMAX

[HHK]

Знала я ,что повара люди ревнивые , но не ожидала таких баталий в кулинарной теме  . Хорошо ,что это виртуал , а то прибили бы половником 

ЗЫ . После прочтения тем дико захотелось хорошего азербайджанского плова 

[Altruist]

Kasamasa в İçərişəhər . Порция небольшая , для тех , кто боится поправиться в самый раз )

[SMAX]

Плов без заморочек... 

 

[SMAX]

[Deputat]

Неплохой плов в ресторане Бухара. Но тёща моя лучше всех готовит))

[SMAX]

Плов из макарон...

 

[lautaro]

Вкуснятина, очень вкусно и сытно. Рис-король злаков))

[lautaro]

Все пловы вкусны если есть в них мясо!))

[lautaro]

Какое наслаждение смотреть, эхххх испробовать бы их всех