Вино от профессионала Надира Ис. № 2

[Айболит1]

Надыр м-м, как вы получаете 13% крепости ? Если не крепить больше 8% не получается.

[Надир Ис]

39 минут назад, Айболит1 сказал:

Надыр м-м, как вы получаете 13% крепости ? Если не крепить больше 8% не получается.

 

[Айболит1]

12 минуты назад, Надир Ис сказал:

 

Я понимаю, что молчание - золото ))) или секретом делится не хотите? )

 

[Надир Ис]

41 минуту назад, Айболит1 сказал:

Надыр м-м, как вы получаете 13% крепости ? Если не крепить больше 8% не получается.

Получается.   Виноград в среднем набирает сахаристость около 20 %. из одного процента сахара образуется 0.6 % спирта. 0.1 % теряется во время брожения. Таким образом, из 20 сахара получается 10 % спирта. Остаток сахара в сусле 0,3 процента, дрожи не могут использовать, он в сухих винах остаётся.

Я в прошлом году покупал Саперави с анализом сахара 24, 5 %. С этим расчётом у меня Саперави красное сухое получается около 11,5 % спирта. Чёрный шаны был ещё слаще. Дикие дрожи, которые на винограде, могут в брожении жить приб. до 11 %. Специальные культуры дрожжей могут прожить и до 14% спирта.

Я пользуюсь культурными дрожжами. Для недопущения повторного брожения на фруктовых полусладких винах, я докрепляю их, добавив по расчёту,  1 % спирта-ректификат с 95%. 

Если у вас крепость 8 %, значить сусло имеет низкую сахаристость.

 

[Надир Ис]

1 минуту назад, Айболит1 сказал:

Я понимаю, что молчание - золото ))) или секретом делится не хотите? )

 

Это я случайно нажал, "отправить".

А так, я всем делюсь, смотрите:

 

[umniy Nxcivanli]

Добрый день. Вчера брали 8 л разных вино. Товарищ дегустировал, а я смотрел..., был за рулем.

Запах был прекрасный. Отзывы будут. ...

[Надир Ис]

5 часов назад, umniy Nxcivanli сказал:

Добрый день. Вчера брали 8 л разных вино. Товарищ дегустировал, а я смотрел..., был за рулем.

Запах был прекрасный. Отзывы будут. ...

Рад был вам. Надеюсь на полажительные отзывы ваших дам. 

[Надир Ис]

Завтра собираюсь в город, если есть заказы, пишите или звоните до 10-30 часов. Телефон и вотсапп 050 644 15 60 

[Надир Ис]

Ребята, интересная новость из первоисточника. 

13, 14 и 15 сентября намечается проведение Первого винного фестиваля Азербайджана в городе Шемаха. Там будут представлены почти все ведущие предприятия винодельческой отрасли республики. Будут различные развлекательные мероприятия, распродажа  и винные дегустации продукции различных винзаводов. Намечаются Автобусные маршруты Баку-Шемаха. Организационные вопросы сейчас прорабатываются оргкомитетом. 
Я приглашен на фестиваль как почетный гость, аксаккал-винодел. Если всё будет нормально, обязательно поеду на этот фестиваль.

Желающие могут планировать поездку. 

Дальнейшею информацию по мере уточнения буду размешать здесь.

Думаю, гидам, занимающимся туристическим бизнесом эта информация будет особенно интересно.

 

[crammer]

В 21.07.2019 в 22:02, Надир Ис сказал:

Хороший выбор.

 

Спасибо большое за вино, гостям понравилось!  

[Надир Ис]

В этот сезон приготовил около 15 литров Абгора. После готовности напишу об этом.

[IZNEG]

Здравствуйте,какое полусладкое вино есть у вас сейчас в наличии? И когда вы или ктоо то будет в черте города,чтоб пересечься.? Так как к вам мне далековато ехать.

[Надир Ис]

17 минут назад, IZNEG сказал:

Здравствуйте,какое полусладкое вино есть у вас сейчас в наличии? И когда вы или ктоо то будет в черте города,чтоб пересечься.? Так как к вам мне далековато ехать.

Здравствуйте. На этой странице, чуть выше,  есть список всех вин. Все они сейчас есть в наличии. В пятницу будет доставка в город. заказывайте и напишите тел для связи

[IZNEG]

8 minutes ago, Надир Ис said:

Здравствуйте. На этой странице, чуть выше,  есть список всех вин. Все они сейчас есть в наличии. В пятницу будет доставка в город. заказывайте и напишите тел для связи

Хочу попробовать 1 л клубничного вина и 1 л хартутового.Мой номер 055 774-12-09 Инга ,Вотсап активен,можете сразу туда написать.хотелось бы заранее договориться о встречи.хотя бы в четверг

Спасибо 

[Надир Ис]

7 часов назад, IZNEG сказал:

Хочу попробовать 1 л клубничного вина и 1 л хартутового.Мой номер 055 774-12-09 Инга ,Вотсап активен,можете сразу туда написать.хотелось бы заранее договориться о встречи.хотя бы в четверг

Спасибо 

Инга, постараемся зарание вас предупредить.

[Надир Ис]

Ребята, анар наверно в пятницу сможет сделать доставку в город.

[umniy Nxcivanli]

В 29.07.2019 в 17:21, umniy Nxcivanli сказал:

Добрый день. Вчера брали 8 л разных вино. Товарищ дегустировал, а я смотрел..., был за рулем.

Запах был прекрасный. Отзывы будут. ...

Отзывы положительные. Товарищи пробовали. Один гость из Киева, после "дегустации" абрикосового и саперави, взял 8 литров разных вино и дошаб белый шелковый.

[IZNEG]

4 hours ago, Надир Ис said:

Инга, постараемся зарание вас предупредить.

Спасибо

[Pozis]

Идрис м. за Красное сухое вино - Большое Спасибо! Очень поравилось мне.

Будете в городе - 1 бутылку белого сухового -  возьмите пожалуйста для меня.

  11. Ağ üzüm  süfrə şərabı, Tündlüyü 12 %, qiyməti 8 van/litr -  Белое виноградное вино, сухое. Алкоголь 12 %, 8 ман/литр.

[Scorpion**]

Попробовала хартутовое и вишневое.

Понравилось.

[Надир Ис]

Дорогие друзья, вино из Иннаба  прошлогоднего урожая готово, отдохнула и осветлилась.

Как я писал раньше, это вино я уже готовлю 5-й год. А начинал его приготовление как лечебное вино. Я очень много читал об этом полезнейшем фрукте, который растёт у меня на даче. Подходя логически, это вино получается как настойка унаби в виноградном вине. Унаби созревает вместе  с виноградом Белый Шаны. Так как у унаби нет сока, у меня он бродит вместе с виноградным соком. Во время брожения сока винограда, весь состав унаби переходит в вино. Надеюсь, что без изменений полезных свойств. Я не народный целитель, что бы советовать, как его использовать в лечебных целях. Но опять таки, подходя логически, думаю, что это вино можно считать лечебным. Не каких советов о егог применении дать не могу. 

Но как вино,  он получился очень интересным. Как винодел, могу сказать, что букет вина очень своеобразный, и интересный, напоминает вкус и аромат выдержанного вина типа мадера, херес и настоящего портвейна. Вино полусладкое, сахар около 5-и %, крепость с небольшим докреплением имеет около 13-14 % алкоголя. Цена 8 манат литр. Осталось около  10 л этого же вина урожая 2016 года. 10 ман/литр.

По причине того, что я вина не фильтрую, они осветляются естественным осаждением, это вино пришло в себя только сейчас. Очень долго оседает. По этому я вынашу это вино на ваше внимание, сейчас.

Для интересующихся, ставлю выдекржку из статьи из Интернета. Там очень мого  написано об Унаби.

 

В восточных странах целители народной медицины называют унаби «деревом жизни». Растение еще имеет название «грудная ягода» благодаря своим целебным свойствам, которые используются при лечении заболеваний дыхательных путей. Известны еще и другие местные названия этого растения, например, зизифус, китайский финик, жужуба китайская, иудина ягода и другие.

Унаби относится к роду зизифус. Это вечнозеленый кустарник, высота которого составляет от 3 до 8 метров, в Китае дерево может расти до 20 метров, а в Индии – до 30 метров. Листья имеют яйцевидную форму, некрупные (2 – 5 см), заостренные, края зазубренные. Маленькие цветки собираются в пучки по три – пять или являются одиночными. На одном кустарнике можно насчитать около 300 тысяч цветков. Период цветения – июнь-июль.

Съедобные, мясистые плоды унаби могут быть округлой, шариковидной, грушевидной или эллипсовидной формы. У диких форм растения плоды небольшие, размером 1 – 2 см и массой 6 – 23 г, у культурных форм размер плода составляет 3 - 5 см, масса – 25 – 45 г. Дозревают плоды в августе – сентябре. Зрелые плоды опадают с побегами, на которых они росли.

Родиной унаби является Китай. Дикие формы растения встречаются на сухих склонах гор в Японии, Малой и Средней Азии, Гималаях, на Кавказе. Как засухоустойчивое растение, китайский финик культивируется в сухих субтропиках. В последнее время растение осваивают в Молдове и России.

В лекарственных целях используют все растение: плоды, листья и корни. Больше всего в медицине используют плоды унаби, которые можно употреблять и свежими, и сушеными. Плоды в сухом виде напоминают по вкусу финик. Кроме того, корни растения используют для окрашивания шелка в разные оттенки желтого цвета и для дубления кож. Листья и кору применяют в производстве шелка.

Химический состав

В плодах унаби содержатся такие вещества:

• до 30% сахаров, до 3,7 % жирного масла, до 2,5% органических кислот, до 3% белков, около 10% дубильных веществ;
• никотиновая и фолиевая кислота, катехин, каротин, рибофлавин, тиамин, токоферол;
• пектин, способный выводить соли ртути, меди, свинца из организма, а также радиоактивные изотопы и бактериальные токсины;
• минеральные вещества и микроэлементы: кальций, калий, магний, фосфор, железо;
• большое содержание витамина С и витамина Р. В отличии от лимона, унаби совершенно не кислый, а содержит в 20 раз больше аскорбиновой кислоты, чем в лимоне.

В корнях растения имеются тритерпеноиды, лейкоцианы, дубильные вещества.
В состав листьев унаби входят сахара, янтарная, винная, яблочная кислоты, алкалоиды, витамины С, Р, В, сапонины, кумарины, фолиева кислота, каротин, спирты.

Лечебные свойства унаби и применение в народной медицине

Имеют унаби и полезные свойства. В лечебных целях используют листья, плоды, семена, кору побегов, древесину и корни растения. Но больше всего в лечении применяются плоды унаби, как в свежем виде, так и в сушено-вяленом, которые можно использовать целый год.

• Плоды китайского финика способны нормализировать кровяное давление. В странах, где их регулярно принимают в пищу, очень мало случаев заболевания гипертонией. Современная медицина рекомендует употреблять по 20 плодов унаби после еды 3 раза в день при гипертонической болезни.
• При длительном употреблении ягод унаби улучшается самочувствие, снижается уровень холестерина, прекращаются боли в области головы и сердца.
• Плоды способствуют восстановлению сил после длительных инфекционных заболеваний.
• Прием плодов назначают при воспалительных заболеваниях печени и почек, язвенном стоматите, при болезнях желудка.
• Рекомендую принимать ягоды унаби при токсикозе беременным женщинам и кормящим мамам для увеличения лактации.
• Унаби обладает противовоспалительными, мягчительными, противокашлевыми качествами. Поэтому широко используется при заболеваниях дыхательных путей, применяется при коклюше, бронхите, одышке. В этих целях готовят и принимают отвар из сушеных плодов. Нужно 10-20 г ягод залить 300 мл воды и уваривать до 100 мл, принимать по 1-2 ст. ложки.
• Отвар из листьев, коры и ветвей имеет антибактериальное действие. Его используют для промывания гнойных ран, при гастрите, костном туберкулезе, туберкулезном лимфадените, туберкулезе глаз и кожи.
• Настой из листьев помогает при легочных заболеваниях, при гипертонии. Для этого нужно 1 ст. ложку измельченных листьев залить 1,5 стаканами кипятка и настоять в течение часа, принимать 3 – 4 раза на день по 50 мл.
• Настойку из косточек плодов используют при истерии, бессоннице, тахикардии, головокружении. Для ее приготовления 100 г размельченных косточек заливают 500 мл. воды, уваривают 10 минут, потом добавляют 200 мл. 96% - го спирта, 8 часов настаивают, процеживают. Принимать следует 4 раза в день по 1 ст. ложке.
• Из свежих листьев унаби делают мазь: листья нужно смешать с оливковым маслом, в пропорции 1:5, нагреть до температуры 90 градусов и дать настоятся 10 дней. После процеживания эффективно используется при абсцессах, опухолях, гнойниках.

 

• 
• Вот вино с Унаби.

 

 

[IZNEG]

Добрый вечер.а завтра кто то будет в городе с вином ?

[Надир Ис]

58 минут назад, IZNEG сказал:

Добрый вечер.а завтра кто то будет в городе с вином ?

Инга, возможно Анар будет, я помню о вас.

[Pozis]

9 часов назад, Надир Ис сказал:

Инга, возможно Анар будет, я помню о вас.

Идрис м.  про мое белое сухое вино (1 бутылка ) не забудьте пожалуйста.

  11. Ağ üzüm  süfrə şərabı, Tündlüyü 12 %, qiyməti 8 van/litr -  Белое виноградное вино, сухое. Алкоголь 12 %, 8 ман/литр.

[Надир Ис]

26 минут назад, Pozis сказал:

Идрис м.  про мое белое сухое вино (1 бутылка ) не забудьте пожалуйста.

  11. Ağ üzüm  süfrə şərabı, Tündlüyü 12 %, qiyməti 8 van/litr -  Белое виноградное вино, сухое. Алкоголь 12 %, 8 ман/литр.

Доброе утро. У меня даже ник Надир.

Представьте себе, что я отправил. Куда, кому? Если вы не по дороге Анару, я не могу его просить отвезти 1 бутылку вина  куда-то. Он едет в Порт-Баку

Edited August 9, 2019 by Надир Ис

[Pozis]

11 минуту назад, Надир Ис сказал:

Доброе утро. У меня даже ник Надир.

Представьте себе, что я отправил. Куда, кому? Если вы не по дороге Анару, я не могу его просить отвезти 1 бутылку вина  куда-то. Он едет в Порт-Баку

Сорри Надир м.

Я покупал у Вас один раз уже красное вино.  К 7 могу быть в Порт Баку(работаю до 6).

[Pozis]

10 часов назад, Надир Ис сказал:

Доброе утро. У меня даже ник Надир.

Представьте себе, что я отправил. Куда, кому? Если вы не по дороге Анару, я не могу его просить отвезти 1 бутылку вина  куда-то. Он едет в Порт-Баку

Надир м.,

Спасибо за вино . Анару тоже спасибо за доставку. Вино понравилось. 

[Надир Ис]

Представляю вам уникальные, прославленные марочные портвейны Азербайджана. Это Портвейн «Акстафа» и «Алабашлы». В данном контексте термин «Марочный» даже не к месту. По тем временам, по ГОСТ-у, марочным вином считались вина, выдержанные до 3-х лет. А я, сейчас представляю вам вина урожая 1994-95 годов! Вы не можете представить, что такое для меня, профессионального винодела, обладать таким вином. Ну а для любителя вина это шедевры человеческого творения. Не каждому ценителю вина, предоставляется возможность пригубить такое произведение искусства.

            Нет, это не моё вино, это вино технологов, которых, может быть, сейчас нет в живых. Если живы, дай бог им здоровья. И дай бог здоровья моим друзьям-виноделам, которые смогли сохранить такое вино до сегодняшнего дня.

            Как многие знают, я сейчас сам готовлю вина у себя на даче, и желающие покупают у меня эти вина. У меня есть в Диспуте соответствующая тема об этом. Но я открыл новую тему именно потому, что эти вина не моего производства. Мои друзья позволили мне приобрести эти вина для своих нужд, но я решил предложить эти вина и на продажу.

            Я поинтересовался в Интернете, в Португалии, на родине портвейна, вина с таким сроком выдержки брендовых производителей очень дорогие,  они в Москве оцениваются от 7000  до 9000 рублей. На наши, около 200 манат за 0.7 л.

Не буду оспаривать Португальские бренды.

            Я предлагаю желающим  цену,  за 1 литр 30 манат. Некоторые подумают, что дорого, но это вино не стояло для того, что бы продавалось как ширпотреб. Понимающие поймут!

Описывать аромат и вкус не буду, словами это сделать сложно. Скажу, что откупорив бутылку, аромат можно ощутить в 2-метрах. Букет дорогого коньяка.

Итак:

«Акстафа», крепкое белое марочное вино типа портвейн. Готовился из винограда сортов Баян Ширей и Ркацители, выращиваемого в Акстафинском районе Азербайджана. Вырабатывался с 1936. Цвет вина янтарно-золотистый. Букет ярко фруктовый. Кондиции вина: спирт 18% об, Сахар 130 г/л. Вино удостоено 4 золотых и 5 серебряных медалей международных конкурсов.

«Алабашлы», крепкое белое марочное вино типа портвейн. Готовился из винограда сортов Баян Ширей и Ркацители, выращиваемого в Гянджя-Казахской зоне Азербайджана. Вырабатывался с 1946г. Цвет вина янтарно-золотистый. Букет цветочно-фруктовый. Кондиции вина: спирт 19% об, Сахар 120 г/л. Вино удостоено 4 золотых и 4 серебряных медалей международных конкурсов.

 Желающим:

Мои телефоны знаете, напоминаю: 050 644 15 60  ;   455 64 10.

 

Очень прошу, кому не интересно, своим сарказмом не пачкайте эту тему.

 

 

[Надир Ис]

Хочу поделиться своей радостью от подарков, которыми меня осчастливили мои соратники-виноделы.

Это коллекционные вина из хранилищ. Та той бутылки, где читается дата, указан год урожая 1965 год.

Они пополнят мою коллекцию напитков.

[Надир Ис]

Из той же серии , это уже коньяки.

Коньяк "Москва" , относится к категории КС -Коньяк старый. Более 12 лет выдержки в дубовых бочках. Эта бутылка 0,75 л, коллекционная. Я в 1974 году поступил на роаботу в Баквинзавод. № 1. Тогда уже эта же смамая бутылка уже простояло в коллекции завода более 15 лет. На сегодняшний день подсчитаем: 12 лет в бочке.+ 15 до меня и + мои  45 лет. Итого этой бутылке коньяка "Москва" больше 60 лет.

То же украсил мой золотой фонд в коллекции.

[Надир Ис]

Для подписчиков этой темы. Открыл новую тему. смотрите:

 

[umniy Nxcivanli]

Xeyirli olsun.

 

[Надир Ис]

8 минут назад, umniy Nxcivanli сказал:

Xeyirli olsun.

 

Саг ол, гардаш! Чалышарыг.

[Dinulya]

Договорилась с Надир м. взять 1 л .   Думается , 30  ман  за  вино  такой  выдержки -  это  фантастика  ))

[Айинка]

17 часов назад, Надир Ис сказал:

Саг ол, гардаш! Чалышарыг.

In vino veritasВино запрещено, но есть четыре «но»:
Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино.
При соблюдении сих четырех условий
Всем здравомыслящим вино разрешено.
Омар Хайям И особенно Вино от  Надира.Ис.)) экологически чистый натурель продукт)

Успехов Вам  и  процветания Вашему  бизнесу рада буду  видеть  Ваши  продукции в  мировом рынке)

[Надир Ис]

1 час назад, Dinulya сказал:

Договорилась с Надир м. взять 1 л .   Думается , 30  ман  за  вино  такой  выдержки -  это  фантастика  ))

Благодарю за доверие. Доставим.

[Надир Ис]

48 минут назад, Айинка сказал:

In vino veritasВино запрещено, но есть четыре «но»:
Смотря кто, с кем, когда и в меру ль пьет вино.
При соблюдении сих четырех условий
Всем здравомыслящим вино разрешено.
Омар Хайям И особенно Вино от  Надира.Ис.)) экологически чистый натурель продукт)

Успехов Вам  и  процветания Вашему  бизнесу рада буду  видеть  Ваши  продукции в  мировом рынке)

Айлин, спасибо. И за Омар Хаяма то же. 

Кто пил вино, ушёл, 
Кто пьёт - уйдёт, 
Но разве тот бессмертен, 
Кто не пьёт? 

Это то же он сказал. 

 

Не опускайтесь до "Бурдовых вин", уважайте себя! (Надир Ис)

[Айинка]

22 минуты назад, Надир Ис сказал:

Айлин, спасибо. И за Омар Хаяма то же. 

Кто пил вино, ушёл, 
Кто пьёт - уйдёт, 
Но разве тот бессмертен, 
Кто не пьёт? 

Это то же он сказал. 

 

Не опускайтесь до "Бурдовых вин", уважайте себя! (Надир Ис)

Чтоб мудро жизнь прожить, знать надобно немало,
Два важных правила запомни для начала:
Ты лучше голодай, чем что попало есть,
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.
Растить в душе побег унынья — преступленье,
Пока не прочтена вся книга наслажденья
Лови же радости и жадно пей вино:
Жизнь коротка, увы! Летят её мгновенья.
Общаясь с дураком, не оберёшься срама,
Поэтому совет ты выслушай Хайяма:
Яд, мудрецом тебе предложенный, прими,
Из рук же дурака не принимай бальзама!!!

Надир  муаллим  Вам  спасибо  за  Ваш  бесценный  труд!Горжусь Вами!) 

[Надир Ис]

3 часа назад, Айинка сказал:

 

Надир  муаллим  Вам  спасибо  за  Ваш  бесценный  труд!Горжусь Вами!) 

Айлин большое спасибо. Аллах уряйинджя версин.

[Tiamlord]

Надир м. Спасибо за вино. Вы знаток своего дела. Брал у вас в прошлом месяце саперави и вишнёвое вино. Было очень вкусно и понравилось всем гостям. Особенно было приятно пообщаться с вами с коренным Билгяли.