Что я готовил на днях. Men's version. Часть 7

[sams]

6 минут назад, Amata сказал:

после его рецепта кефли-бечя, и ты и самс только об этом говорите и пишете🤣🤣🤣🤣🙈

 

Не надо не надо  ... Меня в тот памятный день вообще с вами не было  и сознание мое не омрачено ни дегустацией вюсаловской стряпни ... ни созерцанием ваших выходок  ))))

[Amata]

25 минут назад, SANTA911 сказал:

 

Его рецепта? Какого ала?🤭🤭😂😂😂😂😂

Он не готовил кефли бечя.  Точнее следил за выпаркой вина. Все остальное я приготовил))))

Вюсал э озюдя😂😂😂

В моей памяти Вюсал навсегда останется настоящим поваром, знающим все тонкости кулинарии!!! Особенно приготовление кефли-бечя!!! )))) Эля элямя ки, хямин просесин видеосуну бурада гятирим... Тогда все узнают, кто и за чем следил, а кто готовил... И что готовил... :-))))))

[Amata]

25 минут назад, sams сказал:

 

Не надо не надо  ... Меня в тот памятный день вообще с вами не было  и сознание мое не омрачено ни дегустацией вюсаловской стряпни ... ни созерцанием ваших выходок  ))))

Ты всегда был везунчиком!!! И в тот вечер твоя удача не отвернулась от тебя!!! :-)))) А вот с нами судьба сыграла злую шутку... Про Вюсала вообще молчу... Так и ушел бедняга ((((  @Адам Малхиев до сих пор не может себе этого простить...

[SANTA911]

43 минуты назад, Amata сказал:

В моей памяти Вюсал навсегда останется настоящим поваром, знающим все тонкости кулинарии!!! Особенно приготовление кефли-бечя!!! )))) Эля элямя ки, хямин просесин видеосуну бурада гятирим... Тогда все узнают, кто и за чем следил, а кто готовил... И что готовил... :-))))))

Пай атонан 😂😂😂😂😂😂😂

Ала ты о Вюсале пишешь или о Гордоне Рамзи?)))))))

Видеонуда гой, амма яввялин😜😜😜

[sams]

Праздники , муравьев им в штаны ) От безделья остается готовить и есть ...

 

Ребрышки ...

 

 

Готовим маринад . Соль , перец , соевый и вустшерский соусы , лимон ,чили , чеснок и белый выдержанный портвейн ! 

 

 

Нарезаем ребрышки , укатываем все в маринад на двое суток .

 

Потом все на противень 

 

 

Плотно укатываем в фольгу ... и на 4 часа при 90 ° С .

 

 

Далее хотел слегка поджарить в каком то сладком соусе , обычно использую мед ... Но страх перед вопросом @SANTA911 ,который он задает мне с постоянством , достойным лучшего применения 🙈 ))))) решил использовать репчатый лук как источник сахара ))))

 

 

По 2 минуты обжаривания с каждой стороны ... и вуаля )

 

 

Вино по вкусу ) 

[SANTA911]

52 минуты назад, sams сказал:

Далее хотел слегка поджарить в каком то сладком соусе , обычно использую мед ... Но страх перед вопросом @SANTA911 ,который он задает мне с постоянством , достойным лучшего применения 🙈 ))))) решил использовать репчатый лук как источник сахара ))))

Дюз элямисян)))))

[SANTA911]

А в это время.......ну, чуть раньше

 

 

 

Уха из головы белуги, осетрины и мяса бержа

Edited January 5, 2020 by SANTA911

[SANTA911]

Это процесс.  Головы в марле. Синяя повязка, это чтобы марля не открылась, такая как верёвку забыли взять. Она не б/у)))))))

[РОДНОЙ]

Плохой Санта!))) Ня вахт герющюрюк?))

[Dyuymovochka86]

2 hours ago, SANTA911 said:

А в это время.......ну, чуть раньше

 

 

 

Уха из головы белуги, осетрины и мяса бержа

О боже)

[Mr.Rafa]

2 hours ago, SANTA911 said:

А в это время.......ну, чуть раньше

Уха из головы белуги, осетрины и мяса бержа

Воскреснет мертвый

[Mr.Rafa]

Санта

Не выкидавай кости, дай понюхать

[SANTA911]

10 часов назад, РОДНОЙ сказал:

Плохой Санта!))) Ня вахт герющюрюк?))

 

Ооо брат, праздники выдались тяжкими. Нужен небольшой перерыв)))

[SANTA911]

10 часов назад, Mr.Rafa сказал:

Воскреснет мертвый

 

В принципе, на это было и расчитано))

[SANTA911]

10 часов назад, Dyuymovochka86 сказал:

О боже)

 

Тоже самое сказали родственники)))

[Rufat_714]

[антисептик]

В 01.01.2020 в 22:29, sams сказал:

 

 

Так что не бойся сахаров дружище  )))

пардон за нескромный вопрос) вы нитриткой пользуетесь?

[sams]

13 минуты назад, антисептик сказал:

пардон за нескромный вопрос) вы нитриткой пользуетесь?

 

При низкотемпературной готовке в обязательном порядке ! Если продукт не доходит до 85-90 ° С

[антисептик]

2 минуты назад, sams сказал:

 

При низкотемпературной готовке в обязательном порядке ! Если продукт не доходит до 85-90 ° С

а берете здесь или заказываете?

я например, здесь найти не смог

[sams]

Здесь,  к сожалению , ничего вразумительного найти не смог  ... Заказал на Амазоне , insta cure , и благополучно бодяжу до необходимых 0.5 - 0.6 % ) Если нужна не промышленная партия , могу отсыпать )

[антисептик]

1 час назад, sams сказал:

Здесь,  к сожалению , ничего вразумительного найти не смог  ... Заказал на Амазоне , insta cure , и благополучно бодяжу до необходимых 0.5 - 0.6 % ) Если нужна не промышленная партия , могу отсыпать )

спасибо за предложение

я уже заказал в колбасках. у нас вообще беда. и по винокурению и кулинарии

хоть самому магазин открывай

[sams]

11 минуту назад, антисептик сказал:

спасибо за предложение

я уже заказал в колбасках. у нас вообще беда. и по винокурению и кулинарии

хоть самому магазин открывай

 

Беда гораздо больших масштабов  ) В большинстве отраслей,  размеры и инертность рынка , делают нерентабельным открытие представительств, складов и магазинов ... Увы ... По основной работе такая же ситуация (  и приходится огромное количество времени проводить в ненавистных командировках и переписках (

[Rufat_714]

[SharkFX]

обалдение :-)

[SharkFX]

23 страницы? а сколько страниц заполняются прежде чем откроется новая темка ?

[Dianadepuatye]

В 03.05.2019 в 11:27, Пиковая Дама сказал:

Спасибо уважаемый дракон)))) я любитель квадратной долмы

традиционная долма должна быть квадратной, все остальное - выдумки!

[Rufat_714]

[Rufat_714]

Ə, pilət ,yaxşı oğlanların sağlığına 

[MrsZable]

В 05.01.2020 в 19:23, sams сказал:

Праздники , муравьев им в штаны ) От безделья остается готовить и есть ...

 

Ребрышки ...

 

 

Готовим маринад . Соль , перец , соевый и вустшерский соусы , лимон ,чили , чеснок и белый выдержанный портвейн ! 

 

 

Да гвоздь мне в кеды, лучше я сама выпью белый выдержанный портвейн! 
 

Пс. А детям можно мясо маринованное в алкоголе? Всегда интересовало, так же как и тирамису в крем которого добавлен ром.

[sams]

23 минуты назад, MrsZable сказал:

Да гвоздь мне в кеды, лучше я сама выпью белый выдержанный портвейн! 
 

Пс. А детям можно мясо маринованное в алкоголе? Всегда интересовало, так же как и тирамису в крем которого добавлен ром.

 

Побереги ножки ) Оно того не стоит )

 

Алкоголь выпаривается из мяса и никакого вреда нанести не может , а вот в тирамису он остается ... хотя не думаю что такое малое количество может нанести какой то вред ... 

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

В 01.01.2020 в 21:30, sams сказал:

Буженинка на НГ . 

 

Обколол ножку соляным раствором и апельсиновым соком , сделал подушку из чеснока , лаврового листа и перчика чили , накрыл пленкой и в холодильник на сутки ...

 

 

На след день в нашпиговал чесноком и морковью ... и в духовку при 90 ° С до достижения внутри 70 ° С ... процесс занял 10 часов 

 

 

Последний этап обмазка смесью горчицы , меда и немного соли ... Около часа карамелизация при 200 °С

 

 

И вот результат  ...  Сок брызжет ... 

 

ну ты и терпиливый))))

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

1 час назад, MrsZable сказал:

тирамису в крем которого добавлен ром.

в крем ром?

 

[MrsZable]

2 часа назад, vitos_512 сказал:

в крем ром?

 

Да - ром, ликеры молочные. Но я добавляла ромовую эссенцию, которую сейчас нигде не могу найти...

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

16 минут назад, MrsZable сказал:

Да - ром, ликеры молочные. Но я добавляла ромовую эссенцию, которую сейчас нигде не могу найти...

В крем?

Я обычно смачиваю печенье кофе с ликёром и ромом но в коем не добавляю.

[MrsZable]

42 минуты назад, vitos_512 сказал:

В крем?

Я обычно смачиваю печенье кофе с ликёром и ромом но в коем не добавляю.

Я и печенье смачиваю и в крем добавляю. Вкус обалденный, намного ярче. Уфф сейчас бы тирамису домашнего(

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

8 минут назад, MrsZable сказал:

Я и печенье смачиваю и в крем добавляю. Вкус обалденный, намного ярче. Уфф сейчас бы тирамису домашнего(

Ясненько я в последний раз делал в 2012

[patrik3]

Говурма

[Rufat_714]

[Rufat_714]

[Rufat_714]

1 saat 20 dəqiqə

Edited February 10, 2020 by Rufat_714