Jump to content
Модератор раздела Капитан Очевидность

  • Откройте аккаунт на Диспуте за 5 минут

    Продаете недвижимость, машину, телефон, одежду?  Тысячи  просмотров ежедневно на dispute.az  помогут вам. Бесплатная доска обьявлений.

Что я готовил на днях. Men's version. Часть 7

Капитан Очевидность
 Share

Recommended Posts

sams Grand Master

sams

Posted
Posted
57 минут назад, Gahir сказал:

Неее, телячий хвост))) 

 

Не узнал :facepalm: ))) У меня друг есть , геолог ... он его постоянно в хаш добавляет ... Как этот жир не сцеживай ... литр самогона надо выпить , чтобы его переварить ))))

  • Upvote 1
Link to comment
Share on other sites
  • Replies 1.7k
  • Created
  • Last Reply

Top Posters In This Topic

Popular Days

Top Posters In This Topic

Popular Days

Popular Posts

kayzer083
kayzer083

Аджарули..

Oldman2012
Oldman2012

Котлеты из кильки, очень вкусно есть холодными...

kayzer083
kayzer083

Стейк приготовленный дома под соусом чимичурри даст фору любому стейкхаусу)

Posted Images

SANTA911 Grand Master

SANTA911

Posted
Posted
1 час назад, Gahir сказал:

Неее, телячий хвост))) 

 

Бюздюмь,  кажется называется)))

Странная рифма от этого слова😂😂😂😂

  • Haha 1
  • Upvote 1
Link to comment
Share on other sites
  • 1 month later...
SANTA911 Grand Master

SANTA911

Posted
Posted (edited)
19 минут назад, sams сказал:

О Коппа ... 

Ты такая Коппа ... 

 

Все плохо у меня с поэзией ((( Но вот коппа получилась :rolleyes: ...

 

 

20190912_001756.thumb.jpg.fedcea2d99913119f8eb4c790a987036.jpg

 

Бясти дя)))))

Не мог подождать еще дней 20-30?))

Edited by SANTA911
  • Haha 1
Link to comment
Share on other sites
sams Grand Master

sams

Posted
Posted (edited)
8 минут назад, SANTA911 сказал:

 

Бясти дя)))))

Не мог подождать еще дней 20-30?))

 

43 % усушки :facepalm: куда еще ?  Отсутствие закала заметил ? 

 

20190911_232818.thumb.jpg.d84e726991972efd4e5a784b60118c00.jpg

Edited by sams
  • Like 3
Link to comment
Share on other sites
sams Grand Master

sams

Posted
Posted
37 минут назад, SANTA911 сказал:

 

Хещзад. А я пока сельдерейчик с гатыгом попью:faceoff:

 

Ты представь ее :wub: ... первую после диеты ... холодненькую ... в заиндевевшей рюмашке :rolleyes: ... Как она холодным огнем лизнет нёбо ... и  скользнет в желудок , щекоча при этом потаенные уголки сознания ... 

 

Понесло меня :happy: ))))))

  • Haha 3
Link to comment
Share on other sites
SANTA911 Grand Master

SANTA911

Posted
Posted
1 минуту назад, sams сказал:

 

Ты представь ее :wub: ... первую после диеты ... холодненькую ... в заиндевевшей рюмашке :rolleyes: ... Как она холодным огнем лизнет нёбо ... и  скользнет в желудок , щекоча при этом потаенные уголки сознания ... 

 

Понесло меня :happy: ))))))

 

Самс,  выдыхай брат, ты не на интимке:roflll:

Ты про текилу писал?:agilversin:

  • Haha 2
Link to comment
Share on other sites
sams Grand Master

sams

Posted
Posted
1 минуту назад, SANTA911 сказал:

 

Самс,  выдыхай брат, ты не на интимке:roflll:

Ты про текилу писал?:agilversin:

 

Про водку ... Текилу холодной не пьем ... :facepalm:

  • Haha 1
  • Upvote 1
Link to comment
Share on other sites
sams Grand Master

sams

Posted
Posted

Куриные джерки . Закуска под пенное !

 

2019-09-17-18-29-01.thumb.jpg.6d3d5278217fdb8c3c1f56cfe474fb3a.jpg

 

Готовим специи и соусы . Все перемешиваем , добавляем темное пиво . 

 

2019-09-17-18-28-44.thumb.jpg.58d7184ea068b7052c9589a4ea66051c.jpg

 

Тонко порезанную грудку опускаем в маринад . Там он должен пролежать как минимум сутки , в холодильнике .  

2019-09-17-18-28-33.thumb.jpg.bcd9bf64a0994b0647a0e7f12886a0a5.jpg

 

У меня есть инструмент несколько ускоряющий процесс маринования ... но можно обойтись и без него ... Хорошенько промаринованные кусочки , надо тщательно обсушить бумажными полотенцами . Чем меньше останется влаги , тем короче будет процесс вяления.

 

2019-09-17-18-28-20.thumb.jpg.cad970d63feece11b87840da0e96878d.jpg

 

Дальше собственно сушка . Сушить можно на хоть на теплом воздухе , ничего с ними не случится . Но быстрее в духовке с конвекцией или в специальной сушилке ...

 

2019-09-17-18-28-05.thumb.jpg.5815a9255ec0dbed999a2b2d30ee2f81.jpg

 

И вот результат )

 

2019-09-17-18-24-18.thumb.jpg.729acf00baf26b27bd3351e5f9b52e38.jpg

 

Хранить в хододильнике , примерно месяц )

 

  • Like 6
  • Upvote 2
Link to comment
Share on other sites
Здоровье и Красота Grand Master

Здоровье и Красота

Posted
Posted
3 часа назад, sams сказал:

Куриные джерки . Закуска под пенное !

 

2019-09-17-18-29-01.thumb.jpg.6d3d5278217fdb8c3c1f56cfe474fb3a.jpg

 

Готовим специи и соусы . Все перемешиваем , добавляем темное пиво . 

 

2019-09-17-18-28-44.thumb.jpg.58d7184ea068b7052c9589a4ea66051c.jpg

 

Тонко порезанную грудку опускаем в маринад . Там он должен пролежать как минимум сутки , в холодильнике .  

2019-09-17-18-28-33.thumb.jpg.bcd9bf64a0994b0647a0e7f12886a0a5.jpg

 

У меня есть инструмент несколько ускоряющий процесс маринования ... но можно обойтись и без него ... Хорошенько промаринованные кусочки , надо тщательно обсушить бумажными полотенцами . Чем меньше останется влаги , тем короче будет процесс вяления.

 

2019-09-17-18-28-20.thumb.jpg.cad970d63feece11b87840da0e96878d.jpg

 

Дальше собственно сушка . Сушить можно на хоть на теплом воздухе , ничего с ними не случится . Но быстрее в духовке с конвекцией или в специальной сушилке ...

 

 

 

И вот результат )

 

 

 

Хранить в хододильнике , примерно месяц )

 

Так вот почему вы говорили о сальмонелле, у вас другая технология.

Я готовлю по другому. Грудки сутки лежат на и под толстым слоем соли, вся влага выходит из них, потом обвалять во специях и сушить на воздухе, обернув в марлю... Поэтому салмонелла не грозит, так как соль обеззараживает, убивает микробы. Мясо получается сухим, и не ощущается что оно сырое...

Link to comment
Share on other sites
sams Grand Master

sams

Posted
Posted
23 минуты назад, Здоровье и Красота сказал:

Так вот почему вы говорили о сальмонелле, у вас другая технология.

Я готовлю по другому. Грудки сутки лежат на и под толстым слоем соли, вся влага выходит из них, потом обвалять во специях и сушить на воздухе, обернув в марлю... Поэтому салмонелла не грозит, так как соль обеззараживает, убивает микробы. Мясо получается сухим, и не ощущается что оно сырое...

 

Да ) Это сухой посол . Он хорош для длительного цельнокускового  сыровяления  , без использования стартовых культур . С курочкой прокатит такое сушение на воздухе ! С толстыми кусками мяса не советую ) у нас климат не тот . 

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites
marmel Veteran

marmel

Posted
Posted
On 9/17/2019 at 6:38 PM, sams said:

Куриные джерки . Закуска под пенное !

 

Готовим специи и соусы . Все перемешиваем , добавляем темное пиво . 

какая красота!

озвучьте, пожалуйста,  выделенное - и пропорции, плз.

 

Link to comment
Share on other sites
sams Grand Master

sams

Posted
Posted

Рецептов бесконечное множество , их количество определяется только вкусовыми пристрастиями готовящих ) В штатах, где эта закуска очень популярна , в каждом квартале есть ДжёркЩик ) , со своим уникальным рецептом . Я перепробовал с три десятка рецептов , остановился на этом ) чуть переделав рецепт блоггера Грилькова , он есть в Ютюб . 

 

 

2019-09-19-18-35-08.thumb.jpg.601da3083a6e54ce00f076ca97b5f19c.jpg

 

Возможно он мне понравился из-за пива ))) оно придает интересный хлебный аромат продукту . Попробуйте и корректируйте под себя . Можно делать острее, солонее , слаще, кислее ...  Все дело вкуса . Один обязательный ингредиент - нитритная соль ... 

 

И да ... у меня соевый , вустер и чеснок в виде порошка ... Если будете пользоваться жидкими соусами и живым чесноком , пропорцию придется увеличить ...  

  • Like 2
Link to comment
Share on other sites
marmel Veteran

marmel

Posted
Posted
On 9/19/2019 at 6:43 PM, sams said:

Рецептов бесконечное множество , их количество определяется только вкусовыми пристрастиями готовящих ) В штатах, где эта закуска очень популярна , в каждом квартале есть ДжёркЩик ) , со своим уникальным рецептом . Я перепробовал с три десятка рецептов , остановился на этом ) чуть переделав рецепт блоггера Грилькова , он есть в Ютюб . 

  

большое вам спасибо!:rroza:

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites
  • Popular Post
sams Grand Master

sams

Posted
  • Popular Post
Posted
В 17.09.2019 в 16:38, sams сказал:

Куриные джерки . Закуска под пенное !

 

2019-09-17-18-29-01.thumb.jpg.6d3d5278217fdb8c3c1f56cfe474fb3a.jpg

 

Готовим специи и соусы . Все перемешиваем , добавляем темное пиво . 

 

2019-09-17-18-28-44.thumb.jpg.58d7184ea068b7052c9589a4ea66051c.jpg

 

Тонко порезанную грудку опускаем в маринад . Там он должен пролежать как минимум сутки , в холодильнике .  

2019-09-17-18-28-33.thumb.jpg.bcd9bf64a0994b0647a0e7f12886a0a5.jpg

 

У меня есть инструмент несколько ускоряющий процесс маринования ... но можно обойтись и без него ... Хорошенько промаринованные кусочки , надо тщательно обсушить бумажными полотенцами . Чем меньше останется влаги , тем короче будет процесс вяления.

 

2019-09-17-18-28-20.thumb.jpg.cad970d63feece11b87840da0e96878d.jpg

 

Дальше собственно сушка . Сушить можно на хоть на теплом воздухе , ничего с ними не случится . Но быстрее в духовке с конвекцией или в специальной сушилке ...

 

2019-09-17-18-28-05.thumb.jpg.5815a9255ec0dbed999a2b2d30ee2f81.jpg

 

И вот результат )

 

2019-09-17-18-24-18.thumb.jpg.729acf00baf26b27bd3351e5f9b52e38.jpg

 

Хранить в хододильнике , примерно месяц )

 

 

Бельгийское пиво в Делириуме ... со своими чипсиками :looll: ... Бельгийцы в восторге от вкуса ))) Пиво варить научились ... а с закуской полная попа огурцов :facepalm: 

 

20190925_211558.thumb.jpg.a3f5449eff4f3781c08f18012c8e2e6c.jpg

  • Like 10
  • Upvote 5
Link to comment
Share on other sites
  • 2 weeks later...
  • Popular Post
sams Grand Master

sams

Posted
  • Popular Post
Posted (edited)

Обжигающий , слегка подкопченный Чоризо :rolleyes: ... 2 месяца ферментации , копченная паприка ... 

 

20191006_200444.thumb.jpg.1c6de7fc81619eeb4f7cb7f3317e6821.jpg

Edited by sams
  • Like 10
  • Thanks 1
  • Upvote 6
Link to comment
Share on other sites
Маpьям Бихас Grand Master

Маpьям Бихас

Posted
Posted (edited)
В 17.09.2019 в 21:54, sams сказал:

 

Да ) Это сухой посол . Он хорош для длительного цельнокускового  сыровяления  , без использования стартовых культур . С курочкой прокатит такое сушение на воздухе ! С толстыми кусками мяса не советую ) у нас климат не тот . 

А как же с бастурмой?там подольше сушка идет и без нитритной соли делалось,неужто пронесло?)

Edited by бихас
  • Upvote 1
Link to comment
Share on other sites
sams Grand Master

sams

Posted
Posted (edited)
15 минут назад, бихас сказал:

А как же с бастурмой?там подольше сушка идет и без нитритной соли делалось,неужто пронесло?)

 

Соль , специи, пажитник ... прекрасные консерванты ) И все же лучше не рисковать )  

Кстати . При длительной сушке нитритная соль разрушается ... Это к сведению боящихся нитритки )

Edited by sams
  • Like 2
  • Upvote 1
Link to comment
Share on other sites
XuLiGaNoS Grand Master

XuLiGaNoS

Posted
Posted
В 12.10.2019 в 21:28, sams сказал:

 

Соль , специи, пажитник ... прекрасные консерванты ) И все же лучше не рисковать )  

Кстати . При длительной сушке нитритная соль разрушается ... Это к сведению боящихся нитритки )

Даже всеми уважаемые советские гостовские колбасные изделия были с нитритами и  даже фосфатами

 

  • Upvote 1
Link to comment
Share on other sites
sams Grand Master

sams

Posted
Posted
26 минут назад, XuLiGaNoS сказал:

Даже всеми уважаемые советские гостовские колбасные изделия были с нитритами и  даже фосфатами

 

 

Фосфаты , дело добровольное ... и призвано подстраховать издержки от несоблюдения технологии . Ну и для получения большего выхода готовой продукции , фосфаты позволяют добавить больше воды ) 

Фосфатами не пользуюсь ))) Получится хорошо , радуются домашние , не получится , радуются собаки на даче ))))

 

А вот нитритка обязательна ... здоровье дороже ! 

 

ГОСТы тоже понятие относительное ) Безусловно лучше, чем то что сейчас втюхивают в магазинах ... но по абсолютному значению далеко не идеал ))) 

  • Like 1
  • Upvote 1
Link to comment
Share on other sites
  • 2 weeks later...
okerun Veteran

okerun

Posted
Posted
4 часа назад, gosplan сказал:

 одно непонятно с чем связано повсеместное использование деревяных тарелок в ресторанах да и в быту я вижу.

В данном случае стейк едят ножом и вилкой... А ножами резать по тарелке нельзя (заточка вмиг убивается) потому используют дерево.

  • Thanks 3
Link to comment
Share on other sites
Guest
This topic is now closed to further replies.
 Share
Go to topic listing

  • Our picks

    • Проблему с нехваткой автостоянок в столице необходимо решать на государственном уровне.

      Проблему с нехваткой автостоянок в столице необходимо решать на государственном уровне.

      Warlock9000 posted a topic in Дискуссии на общие темы,

      Специалист в области недвижимости Эльнур Фарзалиев считает, проблему с нехваткой автостоянок в столице необходимо решать на государственном уровне.
       
      В Баку нужно строить новые парковки, в противном случае цены их услуги будут продолжать расти.
      • 2 replies
      Bercana

      Picked By

      Bercana,
    • В Азербайджане удостоверения личности будут полностью оцифрованы

      В Азербайджане удостоверения личности будут полностью оцифрованы

      Warlock9000 posted a topic in Дискуссии на общие темы,

      До конца года в законодательство будут внесены изменения, которые предусматривают полную оцифровку свидетельств о рождении, браке и смерти, а также удостоверений личности в Азербайджане.
      Как сообщает Report, об этом министр цифрового развития и транспорта Рашад Набиев сказал на проходящем сегодня в Баку саммите Insurtech.
      По его словам, на выдачу данных документов приходится около 40% всех услуг, предоставляемых государством населению: «В связи с этим в законодательство будет внесено более 250 актов и изменений».
      Набиев подчеркнул, что с этими изменениями подавляющее большинство транзакций между государством и бизнесом, государством и гражданами перейдет в электронный формат.
      Media.az
        • Like
      • 47 replies
      Bercana

      Picked By

      Bercana,
    • Принудительная смена интернет провайдера!

      Принудительная смена интернет провайдера!

      алик кязимов posted a topic in Дискуссии на общие темы,

      Приходят представители Бакинтернета и можно сказать угрожая отключением телефона, насаждают подключение к Бакинтернету. Правда они новую  оптическую проводят линию телефона. У нас катв1 и нас устраивает. Могут ли они отключить телефон стационарный? говорят отключим потом будете себе новый проводить за большую сумму. Насколько это реально?  Телефон я хочу оставить естественно, он нужен для катв. если кто в курсе подскажите плиз.
        • Sad
        • Confused
        • Like
      • 70 replies
      Bercana

      Picked By

      Bercana,
    • В Казахстане приняли «закон Салтанат» - о защите прав женщин и безопасности детей

      В Казахстане приняли «закон Салтанат» - о защите прав женщин и безопасности детей

      Gabrielle posted a topic in Дискуссии на общие темы,

      Президент Казахстана Касым-Жомарт Токаев подписал закон «О внесении изменений и дополнений в некоторые законодательные акты Республики Казахстан по вопросам обеспечения прав женщин и безопасности детей».
      bezopasnosti-detei
        • Upvote
        • Haha
        • Like
      • 9 replies
      Assembler

      Picked By

      Assembler,
    • Вай❗Переехавший в США журналист Натик Наиляоглу обручился с мужчиной

      Вай❗Переехавший в США журналист Натик Наиляоглу обручился с мужчиной

      Gabrielle posted a topic in Дискуссии на общие темы,

      О помолвке Натик Наиляоглу сообщил на своей странице в социальной сети Facebook.
      Помолвка проживающего в Вашингтоне Н.Наиляоглу с риелтором Эндрю Корднером состоялась 15 февраля, но о переменах в личной жизни журналист сообщил в Facebook сегодня, указав в графе «семейное положение» имя своего партнера и дату помолвки.
      Отметим, что ряд СМИ сообщают о том, что Н.Наиляоглу и Э.Корднер поженились, но в Facebook у журналиста нет информации о вступлении в брак, а сообщается только о помолвке.
      Напомним, что журналист долгое время работал репортером в новостном эфире канала ANS – в США Н.Наиляоглу переехал сравнительно недавно.
       

      Фото: Instagram by @dr3ww___
        🤗🤗🤗
        • Upvote
        • Haha
        • Like
      • 258 replies
      Assembler

      Picked By

      Assembler,
    • [VERIFIED] Строительство и ремонт домов, квартир и других объектов недвижимости от 100 м²

      [VERIFIED] Строительство и ремонт домов, квартир и других объектов недвижимости от 100 м²

      Жук Скарабей posted a topic in Дизайн квартир и домов, мебель, ремонт и строительство,

      Профессиональная бригада мастеров под моим руководством производит комплексное строительство и  ремонт домов, квартир и любых других помещений . Большой опыт работы. Работаем как по Вашему проекту , так и предоставляем услуги своего дизайнера. Предоставляем весь спектр услуг :электрика,сантехник­а, декоративное покрытие, монтаж пластиковых окон и кондиционеров, малярные работы, монтаж напольных покрытий(черный пол, ламинат, паркет), любые виды работы с алчипаном(потолок, полки, перегородки), монтаж теплого пола, установка дверей.
      Работаем по договору и без договора.
      По желанию заказчика устанавливается Online-видео наблюдение(бесплатно) на объекте.
      Телефон: 070 636 53 83
      л
      • 342 replies
      Assembler

      Picked By

      Assembler,
    • Почему молодой картофель на столичных рынках стоит так дорого? - ВИДЕО

      Почему молодой картофель на столичных рынках стоит так дорого? - ВИДЕО

      CвЕт ДуШи posted a topic in Дискуссии на общие темы,

      На столичных рынках картофель из Шамкира предлагается покупателям по разным ценам.
      Как передает xezerxeber.az, одни продавцы продают 1 кг шамкирского картофеля за 3 маната, а другие - за 5.
      Граждане сообщили, что при покупке данного овоща не обращают внимания на то, из какого региона он был привезен.
      Продавцы, в свою очередь, отметили, что картофель из Шамкира продается дороже, чем привезенный из других районов страны, потому что при его выращивании не используются химикаты.
      Подробнее - в сюжете.
       
        • Like
      • 64 replies
      Assembler

      Picked By

      Assembler,
    • Чингиз Абдуллаев в больнице

      Чингиз Абдуллаев в больнице

      Бакунин posted a topic in Дискуссии на общие темы,

      Народный писатель Чингиз Абдуллаев находится в тяжелом состоянии. Он помещен в отделение реанимации Центрального таможенного госпиталя. Сообщается, что три дня назад Чингиз Абдуллаев был госпитализирован с отравлением, но затем выписан. Сегодня его состояние вновь ухудшилось. = Здоровье Чингиза Абдуллаева - тайна за семью печатями? - обновлено — Haqqin
        • Milli
        • Like
      • 20 replies
      Assembler

      Picked By

      Assembler,
    View All

  • Recently Browsing   0 members, 0 guests

    • No registered users viewing this page.

Disput.az

По вопросам рекламы - [email protected]

Social networks

Социальные сети

Disput.az

Служба поддержки - [email protected]

×
×
  • Create New...