Что я готовил на днях. Men's version. Часть 7

[Mr.Rafa]

Кайзер, а можешь поделиться рецептом? 

Кстати, кто знает рецепт басдырмы говяжей? пару дней назад ел в гостях, спец подготовили у одного повара в Шамкире, вот это даа, ят токюлюрдю еее а вкус...

Повар бееп, скрывает рецепт, но говорят что мясо 3 дня под каким то маринадом в холодильнике стоит...

[Cavid]

Вчера сделал лёгкий брачный салатик)) 

Ингредиенты

Бурак

Морковь

Петрушка

Оливковое масло и зубчик чеснока))

[kayzer083]

18 минут назад, Mr.Rafa сказал:

Кайзер, а можешь поделиться рецептом? 

Кстати, кто знает рецепт басдырмы говяжей? пару дней назад ел в гостях, спец подготовили у одного повара в Шамкире, вот это даа, ят токюлюрдю еее а вкус...

Повар бееп, скрывает рецепт, но говорят что мясо 3 дня под каким то маринадом в холодильнике стоит...

Вообщем ничего сложного.

Из специя черный перец, пул бибер, соль, зерна кориандра(размелчиваю в ступке), веточка розмарина(благо на даче цветет).

Беру ребреную часть молодого бычка.(4-5 ребр,

2.5-3кг мяса)  Натираю смесью специй, веточку розмарина кладу сверху ,  упаковываю в кондитерсую бумагу и после в фольгу.

Если в домашних условия  то кладем в духовку 210-220 гр. на 4 часа +1час отстаивания в выключенной духовке.

На даче я кладу в тендир .Где то 3 часа с лихвой хватает.Там тепература повыше.

 

[Viajero]

Только что, Cavid сказал:

брачный салатик))

с чесноком до брака не дойдете))) отпугнете ароматом на полпути

[kayzer083]

48 минут назад, Mr.Rafa сказал:

 

Повар бееп, скрывает рецепт, но говорят что мясо 3 дня под каким то маринадом в холодильнике стоит...

Если 3  дня, то маринад лекгой концентрации. Под условным киви или уксусом белок просто развалится.

Edited May 13, 2019 by kayzer083

[Mr.Rafa]

2 minutes ago, kayzer083 said:

Если 3  дня, то маринад лекгой концентрации. Под условным киви или уксусом белок просто развалится.

Говорят типа под винным соусом, но мало верится мне что-то..

[Cavid]

42 минуты назад, Viajero сказал:

с чесноком до брака не дойдете))) отпугнете ароматом на полпути

Сорри за опечатку бурачный хотел написать пишу с телефона)) 

[kayzer083]

2 часа назад, Mr.Rafa сказал:

Говорят типа под винным соусом, но мало верится мне что-то..

Может домашнее вино с газированной водой смешивают. 

Чисто для себя хочу попробовать мариновать под гатык+газированная вода.

[mr.elman]

18 минут назад, kayzer083 сказал:

Может домашнее вино с газированной водой смешивают. 

Чисто для себя хочу попробовать мариновать под гатык+газированная вода.

потом отпишетесь все никак руки не доходят до этого маринада

[kayzer083]

1 минуту назад, mr.elman сказал:

потом отпишетесь все никак руки не доходят до этого маринада

Как у самого руки дойдут отпишусь))

[sams]

1 час назад, kayzer083 сказал:

Чисто для себя хочу попробовать мариновать под гатык+газированная вода.

 

Гатыг нежелательно  ... Кефир или простокваша .

[nargiz25]

8 минут назад, sams сказал:

 

Гатыг нежелательно  ... Кефир или простокваша .

А потом промыть, или в маринаде в фольгу и в духовку?

[sams]

20 минут назад, nargiz25 сказал:

А потом промыть, или в маринаде в фольгу и в духовку?

 

Обсушить бумажными полотенцами и хоть на мангал . И в духовке мягко получается и на сковороде ... Но честно говоря, на любителя , хоть и мягко и сочно )

[Gahir]

6 часов назад, kayzer083 сказал:

Вообщем ничего сложного.

Из специя черный перец, пул бибер, соль, зерна кориандра(размелчиваю в ступке), веточка розмарина(благо на даче цветет).

Беру ребреную часть молодого бычка.(4-5 ребр,

2.5-3кг мяса)  Натираю смесью специй, веточку розмарина кладу сверху ,  упаковываю в кондитерсую бумагу и после в фольгу.

Если в домашних условия  то кладем в духовку 210-220 гр. на 4 часа +1час отстаивания в выключенной духовке.

На даче я кладу в тендир .Где то 3 часа с лихвой хватает.Там тепература повыше.

 

Так не запомнится))) Если все ингредиенты оплатим мастер класс дадите? 

[kayzer083]

37 минут назад, Gahir сказал:

Так не запомнится))) Если все ингредиенты оплатим мастер класс дадите? 

)))Друзья советуют открыть свой ресторан.Пока никак не решусь)

[ঔৣ☬✞Don Corleone✞☬ঔৣ]

Сибасика в темку.готовил ужин как говорится)

[Cavid]

Вчера готовил курица в креме)) (гаймаг) вкусно и сытно)))

 

[SharkFX]

В 11.05.2019 в 00:15, Стихия Огонь сказал:

А мы не моем ничего, нарезали, насадили и жарить, соль перец в конце самом. Если только большой баранчик, и гара тикя, тогда тоже не мыть, нарезать, лук выжать сок и оставить с мясом. Солить тоже в конце 

это вопрос или совет? или утверждение ? :-)

[SharkFX]

В 13.05.2019 в 21:35, kayzer083 сказал:

)))Друзья советуют открыть свой ресторан.Пока никак не решусь)

..только не летом... :-) говорю как ресторатор :-) хотя звисит от вашего круга.. у меня средний континент и выше был знакомых, мой ресторан круглый год норм работал а все родственнники банкеты проводили у меня в ресторане и все домащние мероприятия :-) даже малые и простые

[Стихия Огонь]

36 минут назад, SharkFX сказал:

это вопрос или совет? или утверждение ? :-)

Ну никак не вопрос) советы люди не любят, каждый сам до своего идеала в жарке приходит, значит остаётся утверждение как готовим мы) 

[Meat]

Как приготовить печень, чтобы удивить домашних и гостей?! Этот рецепт самое то! 

 

 

Если понравится попрошу подписаться на ютуб канал для поддержки. За ранее благодарен!

[SharkFX]

В 24.05.2019 в 15:27, Meat сказал:

Как приготовить печень, чтобы удивить домашних и гостей?! Этот рецепт самое то! 

 

 

Если понравится попрошу подписаться на ютуб канал для поддержки. За ранее благодарен!

 

вы на моей теме рекламой занимаетесь? а разрешения спросили ? :-)

[Meat]

On 5/26/2019 at 9:14 AM, SharkFX said:

 

вы на моей теме рекламой занимаетесь? а разрешения спросили ? :-)

можно? ;-)

[SharkFX]

В 27.05.2019 в 09:38, Meat сказал:

можно? ;-)

уже нет :-)

[STUDIO-ALFA]

Даёшь помидор-юмурта! 

Когда не лень, кожуру снимаю.

[Gahir]

В 03.06.2019 в 10:51, STUDIO-ALFA сказал:

Даёшь помидор-юмурта! 

Когда не лень, кожуру снимаю.

 

 

Вершина мастерства))) По фотке больше похоже на юмурта помидор

[STUDIO-ALFA]

3 минуты назад, Gahir сказал:

Вершина мастерства))) По фотке больше похоже на юмурта помидор

На самом деле по виду, да. Там всего одно яйцо. 

[kayzer083]

Провел эксперимент с маринадами. Мясо, тазо бедренная часть бычка. В одном тазике минералка+айран+гатык в другом только луковый сок.

Жарил в два захода.Первый раз после трех часов маринования , второй раз после 20 часов маринования.

Первый заход не зашел .В обоих вариантах мясо было жестковато, маринад не чувствовался.

Второй заход был лучше , но пару лишних часов допольнителного маринования было бы к месту.

Результат немного разнился между вариантами .При взятие пробы в варианте с минералкой и молочными продуктами чувствовалось молочная кислинка , но мне если честно вкус не зашел.А вот классический луковый маринад понравился больше , как на вкус так и по текстуре мясо, в этом варианте мясо было более нежнее.Случайным дегустаторам тоже более понравился второй вариант.При проведения эксперимента ни один дегустатор не пострадал)))

 

 

 

[mr.elman]

и все таки как не крути дедовской метод с луком ( а тем паче луковый сок) лучше всех 

[Italyanets]

Рис по нормандски с сыром бри и добрым мозельским рислингом

Edited June 15, 2019 by Italyanets

[Gahir]

Первый опыт 

[Scorpion**]

В 16.06.2019 в 10:30, Gahir сказал:

Первый опыт 

ты результат покажи)))

[SANTA911]

Сезон ачылды)))

[Gahir]

9 часов назад, SANTA911 сказал:

Сезон ачылды)))

Еримиз мялум))) 

[Gahir]

В 17.06.2019 в 15:47, Scorpion68 сказал:

ты результат покажи)))

С опозданием 

[Verman]

Das perfekte Steak

 

 

[Verman]

Hər bazar

 

 

[SANTA911]

4 часа назад, Gahir сказал:

С опозданием 

Бунлар лап маськадыр ки😂😂😂😂

[Scorpion**]

4 часа назад, Gahir сказал:

С опозданием 

Гахир-Очень вкусно выглядят!

[Gahir]

5 часов назад, Scorpion68 сказал:

Гахир-Очень вкусно выглядят!

Для первого раза получилось очень даже неплохо. Просто времени нет этим всем заниматься, желание есть а времени нет.