Jump to content
Disput.Az Forum

Birken

Members
  • Content Count

    1,532
  • Joined

  • Last visited

  • Points

    289 [ Donate ]

Community Reputation

1,827 Excellent

About Birken

  • Rank
    Supreme

Profile Information

  • From
    Baku

Recent Profile Visitors

The recent visitors block is disabled and is not being shown to other users.

  1. После последнего складывания должен пройти хотя бы час. Смысл складывания укрепить клейковину и дать дрожжам кислород для лучшего брожения теста. Но! самое главное всё получилось все довольны, вы ворчите. Значит в следующий раз будет ещё лучше!
  2. Удачи вам! У вас молоденькая закваска, можете чуток дрожжей добавить, чтобы силёнок хватило тесто поднять. Там сливочное масло в составе. У вас ржаная закваска, самый раз на ней пшенично ржаной или ржано пшеничный печь. Можете спокойно заменять ц.з ржаную обдирной Оман. Ацетоном обычно пахнет, когда закваску пора кормить.
  3. Я вас поздравляю!!!! Замечательный результат Вы на верном пути , разобрали свои ошибки и знаете, что делать в следующий раз. Такс, что дальше печём? И как поживает пшеничная закваска?
  4. ⠀ Посмотрите у Оксаны Кузнецовой в инста рецепт безглютенового хлеба. Он на безглютеновой закваске, но её можно заменить на дрожжи.Она подробно всё описывает Здоровья вам!
  5. Это да, инфы море. Всё потому , что у всех разная мука, вода, воздух, температура. p.s. Вы не поверите, я вешу 47 кг Наверное хлеб правильный печём, хорошо ферментированный.
  6. Не за что! Я столько всего перелопатила ))) и перелопачиваю конца края не видно. Что знаю , обязательно подскажу. И Тома замечательная! Можете свой первый хлеб по её рецепту сделать. У хлебомолов тоже рецепт есть.
  7. И у меня с этого всё началось ))))) Пеките на здоровье!!!
  8. Можете покормить 2 дня через каждые 12 ч для стабильности нашей закваски. Берите 50 гр стартера и по 50 гр воды/ муки. Она должна вырасти и опасть за это время. А потом либо пеките, либо просто кормите Например 5 гр стартера на 30 гр воды/ муки. Сейчас становится жарче, поэтому лучше кормить в большей пропорции при меньшем кол- ве стартера. Чтобы не мучится и не кормить по 2 раза в сутки
  9. Здорово, я очень люблю Лену . Всё разжуёт и в рот положит. Её блог это кладезь информации. Вы можете часть своей ржаной в 2 кормления перевести в пшеничную, так проще. Но если интересен сам процесс, то конечно надо выводить. Она так вкусно пахнет. Летом немного трудно её вести, жарко и закваска быстро перекисает
  10. Получается, что сегодня 5 день вашей закваске? Она уже готова )))) раз так хорошо поднялась за 3 часа. Можно ставить опару и печь свой первый хлеб . Готовую закваску не ставьте пока в холод, она молоденькая пока. Кормите раз в сутки . Пусть набирает силу Можете взять 5 гр стартера и по 20 гр воды и муки.
  11. @NUsya как ваши закваски поживают ?
  12. Может, ну её эту гречку )))) У вас прекрасный пшеничный хлеб
×
×
  • Create New...
Наши цены на рекламу