Соленья И Маринады - 3

[Anarka88]

6 часов назад, Darena сказал:

Вчера делала икру из баклажанов и фаршированные перцы и баклажаны.Полдня на кухне провела)))Anarka88,спасибо вам.Вы были моим вдохновением на эти выходные)))

                                 На здоровье. И Вам спасибо, всегда помогу, если что знаю.

[Darena]

Сегодня закрывала острый грузинский соус-ткемали.

[Ledy luck]

Сегодня закрывала острый грузинский соус-ткемали.

А где вы нашли именно этот сорт сливы?

Кстати, я сделала аджику поварёнка рецепту. Только без зелени. Неплохо получилось. Мерси[emoji257]

[Darena]

А где вы нашли именно этот сорт сливы?

Кстати, я сделала аджику поварёнка рецепту. Только без зелени. Неплохо получилось. Мерси[emoji257]

Поваренка-это по моему,надо думать?)))На здоровье.А соус я делаю из любой сливы,вчера это был сорт венгерка,вкус ничем не отличается,секрет в добавлении хмели-сунели.

[Ledy luck]

Поваренка-это по моему,надо думать?)))На здоровье.А соус я делаю из любой сливы,вчера это был сорт венгерка,вкус ничем не отличается,секрет в добавлении хмели-сунели.

Я хотела написать по Вашему рецепту))), а вышло поварёнка))) ужас просто

[Aqasfer]

А где вы нашли именно этот сорт сливы?

Кстати, я сделала аджику поварёнка рецепту. Только без зелени. Неплохо получилось. Мерси

 

0

•  

 

 

а что за аджика ? не расскажете?

Edited August 10, 2016 by Aqasfer

[Aqasfer]

5 часов назад, krushina сказал:

А где вы нашли именно этот сорт сливы?

Кстати, я сделала аджику поварёнка рецепту. Только без зелени. Неплохо получилось. Мерси

 

[Aqasfer]

В 03.08.2016 в 15:49, Anarka88 сказал:

                Могу написать на 3х литровый балон, а вы рассчитайте на резьбовые банки.

                2 полные столовые ложки соли, 3 кусочка сахара, 7-8 зубчиков чеснока, несколько горошин черного перца, 5-6 штук лаврового листа, укропный веник на глаз, 1 полная столовая ложка эссенции и кипяток .

здравствуйте! сделала икру по вашему рецепту, но через пару дней крышки вздулись, как думаете почему? и что мне сделать с банками открыть крышки или оставить?а может выбросить?

[Darena]

Я хотела написать по Вашему рецепту))), а вышло поварёнка))) ужас просто

Зайдите в настройки>основные>клавиатура,затем отключите функцию автокоррекция.А то телефон будет всякую чушь писать)))

[Darena]

А где вы нашли именно этот сорт сливы?

Кстати, я сделала аджику поварёнка рецепту. Только без зелени. Неплохо получилось. Мерси[emoji257]

  0

•  

 

 

а что за аджика ? не расскажете?

Посмотрите несколькими страницами выше,там есть подробный рецепт.

[Darena]

здравствуйте! сделала икру по вашему рецепту, но через пару дней крышки вздулись, как думаете почему? и что мне сделать с банками открыть крышки или оставить?а может выбросить?

Склолько лет закрываю-никогда не сталкивалась.Причин может быть несколько:остался сырым один из компонентов,банки непростерилизованные или непросушенные или с крышками/закаткой проблемы.Я бы его выбросила,честно говоря,жалко,конечно,но там уже пошел процесс брожения...

[Ledy luck]

здравствуйте! сделала икру по вашему рецепту, но через пару дней крышки вздулись, как думаете почему? и что мне сделать с банками открыть крышки или оставить?а может выбросить?

Выбрасывать однозначно, хоть и жалко((( Я тоже закрыла несколько банок, но крышки резьбовые. Вроде стоят нормально. По мне, так резьбовые банки намного лучше чем закатывание

[MissiS.]

добрый день. а кто может поделиться рецептом из баклажанов, но только без стерилизации банок, крыжек)) так не люблю этим заниматься.

[Aqasfer]

3 часа назад, Darena сказал:

Посмотрите несколькими страницами выше,там есть подробный рецепт.

спасибо, сейчас посмотрю

[Aqasfer]

.

Edited August 10, 2016 by Aqasfer

[Aqasfer]

3 часа назад, Darena сказал:

3 часа назад, krushina сказал:

 

Выбрасывать однозначно, хоть и жалко((( Я тоже закрыла несколько банок, но крышки резьбовые. Вроде стоят нормально. По мне, так резьбовые банки намного лучше чем закатывание

 

Склолько лет закрываю-никогда не сталкивалась.Причин может быть несколько:остался сырым один из компонентов,банки непростерилизованные или непросушенные или с крышками/закаткой проблемы.Я бы его выбросила,честно говоря,жалко,конечно,но там уже пошел процесс брожения...

да, наверное выброшу, честно говоря, у меня такое впервые, банки стерилизовала и все как положено сделала, у меня много консервации, но поднялись именно эти, икра уже такая густая была, что я стала собирать ее в банки, скорее всего., машинка закаточная подвела

[Aqasfer]

кстати девочки, недавно увидела такой скотч, он как тот, что на  магазинных банках, просто опускаешь в горячую воду и все: закупориваетя пространство вокруг резьбовой крышки, и бывает двух размеров для обыкновенных банок и для банок из-под компота, вот надо поискать в городе, может кто-то видел, отпишитесь

Edited August 10, 2016 by Aqasfer

[Anarka88]

4 часа назад, Aqasfer сказал:

здравствуйте! сделала икру по вашему рецепту, но через пару дней крышки вздулись, как думаете почему? и что мне сделать с банками открыть крышки или оставить?а может выбросить?

                              Очень обидно, когда так получается. Конечно же, выбросить.

                        Сколько лет я делаю и никогда ещё не подводило. И в этот раз всё держится, как положено. Причин может быть много.

[lumira]

кстати девочки, недавно увидела такой скотч, он как тот, что на  магазинных банках, просто опускаешь в горячую воду и все: закупориваетя пространство вокруг резьбовой крышки, и бывает двух размеров для обыкновенных банок и для банок из-под компота, вот надо поискать в городе, может кто-то видел, отпишитесь

Да, есть такие. Под разные размеры крышек и разные эти штучки. Работают по принципу пленок для яиц на Новруз или Пасху. Как магазинные получаются

[Gulbeniz]

6 часов назад, Aqasfer сказал:

здравствуйте! сделала икру по вашему рецепту, но через пару дней крышки вздулись, как думаете почему? и что мне сделать с банками открыть крышки или оставить?а может выбросить?

Простите, что вмешиваюсь. Не только у вас так. В этом году у меня тоже одна партия икры вот так же крышки вздулись.

Хорошо что не много банок было. Когда такое происходит без сожаления выкидывайте. Конечно бывает обидно, но здоровье дороже.

Не дай Бог отравитесь. 

[Gulbeniz]

В 8/8/2016 в 15:41, Darena сказал:

Скажите перец  и баклажаны вы заливали уксусом?

Т.е. без воды?

[Aqasfer]

3 часа назад, lumira сказал:

Да, есть такие. Под разные размеры крышек и разные эти штучки. Работают по принципу пленок для яиц на Новруз или Пасху. Как магазинные получаются

в городе видели их в продаже? говорят в Седерек есть, но туда далековато ехать

[Darena]

добрый день. а кто может поделиться рецептом из баклажанов, но только без стерилизации банок, крыжек)) так не люблю этим заниматься.

Стерилизация-совсем не трудоемкий процесс.Я мою банки средством для мытья,потом обдаю слегка кипятком из чайника и в микроволновку-на самую высокую температуру на 2-4 мин.Крышки ошпариваю-вытираю.Банки кипятком для того,чтобы в микроволновке не полопались.Будьте осторожны,когда будете вынимать-они горячие,сухие и кристально чистые)))

[Darena]

Скажите перец  и баклажаны вы заливали уксусом?

Т.е. без воды?

От начинки остается сок+уксус+долила соленой водой.Мне кажется,полностью на уксусе не очень айс для желудка.И эссенцию,как Анарка,я не добавляю,прекрасно хранятся.Один год делала так фаршированные зеленые помидоры(очень вкусно,кстати),так вообще без уксуса делала,каждый слой солила и клала нарезанные бурые помидоры.Все,кто пробовал,думали,что на уксусе.И начинку я делаю несколько другую:мята+петрушка+перцы горький и болгарский+морковку и капусту тонкой соломкой.Эта начинка универсальная:для баклажанов,перцев и зеленых помидоров.Помидоры сырыми(кстати,скоро сезон),их мякоть тоже в начинку,баклажаны слегка бланширую(главное,не переварить!),а перцы заливаю кипятком,оставляю на пять минут и начиняю.Если что непонятно,спрашивайте.

[Gulbeniz]

1 час назад, Aqasfer сказал:

в городе видели их в продаже? говорят в Седерек есть, но туда далековато ехать

На Кешля базары видела. 

[MissiS.]

10 hours ago, Darena said:

Стерилизация-совсем не трудоемкий процесс.Я мою банки средством для мытья,потом обдаю слегка кипятком из чайника и в микроволновку-на самую высокую температуру на 2-4 мин.Крышки ошпариваю-вытираю.Банки кипятком для того,чтобы в микроволновке не полопались.Будьте осторожны,когда будете вынимать-они горячие,сухие и кристально чистые)))

значит без стерилизации никак)) спасибо вам, попробую..еще вопросик, помню нене делала мангал салат, но ребенком была ньансы уже забыла.. В стерилизованные банки укладывали целиком, только из мангала вышедшие и очищенные от кожуры демьянку, помидор и перец (без соли, масла, лука). закатывали такие банки скорее всего машинкой, как думаете? резбовая крышка не подойдет наверное

[Gulbeniz]

22 минуты назад, MissiS. сказал:

значит без стерилизации никак)) спасибо вам, попробую..еще вопросик, помню нене делала мангал салат, но ребенком была ньансы уже забыла.. В стерилизованные банки укладывали целиком, только из мангала вышедшие и очищенные от кожуры демьянку, помидор и перец (без соли, масла, лука). закатывали такие банки скорее всего машинкой, как думаете? резбовая крышка не подойдет наверное

Резьбовая крышка подойдет , но в любом случае ее тоже надо стерлизовать.

Я все стерилизую в духовке. Ставлю банки и крышки температура 100 градусов. Приблизительно.на час.

Если есть микроволновка, то в ней.

[MissiS.]

2 minutes ago, Gulbeniz said:

Резьбовая крышка подойдет , но в любом случае ее тоже надо стерлизовать.

Я все стерилизую в духовке. Ставлю банки и крышки температура 100 градусов. Приблизительно.на час.

Если есть микроволновка, то в ней.

как хорошо. микроволновка есть, правда там четкие программы, сегодня посмотрю где там градусы)) а так духовка удобнее конечно. Спасибо вам))

[Aqasfer]

1 час назад, MissiS. сказал:

значит без стерилизации никак)) спасибо вам, попробую..еще вопросик, помню нене делала мангал салат, но ребенком была ньансы уже забыла.. В стерилизованные банки укладывали целиком, только из мангала вышедшие и очищенные от кожуры демьянку, помидор и перец (без соли, масла, лука). закатывали такие банки скорее всего машинкой, как думаете? резбовая крышка не подойдет наверное

здравствуйте!  баклажаны в духовке можно запечь? и как это все хранится без соли?

[Aqasfer]

11 час назад, Gulbeniz сказал:

На Кешля базары видела. 

спасибо, посмотрю

[MissiS.]

хранилось знаете), а все остальное добавляли уже после того открывали..а этом году посмотрю как получится..

[*Мира*]

В 03.08.2016 в 16:54, Anarka88 сказал:

Самый обычный магазинный, винный. Заливаю до самого горла, затем выливаю обратно в какую-нибудь посуду, добавляю эссенцию, размешиваю и обратно заливаю. (это чтоб эссенция распределилась поровну).

интересный рецепт. я никогда не добавляла уксус, тем более эссенцию. делаю крепкий рассол три ст. л. соли на литр воды и заливаю и все.

[Darena]

значит без стерилизации никак)) спасибо вам, попробую..еще вопросик, помню нене делала мангал салат, но ребенком была ньансы уже забыла.. В стерилизованные банки укладывали целиком, только из мангала вышедшие и очищенные от кожуры демьянку, помидор и перец (без соли, масла, лука). закатывали такие банки скорее всего машинкой, как думаете? резбовая крышка не подойдет наверное

Я резьбовыми все закрываю почти.Только крышки должны быть не очень использованными.Сама их покупаю каждый год в Сядяряке,есть все размеры,копейки стоят.Люблю,когда крышки новые,красивые.

[Darena]

как хорошо. микроволновка есть, правда там четкие программы, сегодня посмотрю где там градусы)) а так духовка удобнее конечно. Спасибо вам))

Обычная программа подогрев на 5 минут,что там мудрить?P.S.крышки в микроволновку не кладите.

[Anarka88]

1 час назад, черепаха*тортилла сказал:

интересный рецепт. я никогда не добавляла уксус, тем более эссенцию. делаю крепкий рассол три ст. л. соли на литр воды и заливаю и все.

                                  Я всегда так видела, мама моя так делала и очень вкусно было. Я сделала 3 балона на зиму, если так можно сказать, положила в холодильник, уже пол балона нету. Но очень неплохо получились, гости были довольны. Я Вам ещё лучше скажу. Свекровь мне рассказывала, что её гайнана вообще заливала чистым гранатовым соком, говорила, что это было что-то...Я тогда мимо ушей пропустила, так как к солёному особо симпатию не питаю, а теперь жалею, хотелось бы знать, может ещё что добавляла.

[MissiS.]

2 hours ago, Aqasfer said:

здравствуйте!  баклажаны в духовке можно запечь? и как это все хранится без соли?

конечно можно и в духовке, о даже на газе на железке

52 minutes ago, Darena said:

Обычная программа подогрев на 5 минут,что там мудрить?P.S.крышки в микроволновку не кладите.

здорово..так и сделаю. крышками новыми запаслась. спасибо

[MissiS.]

45 minutes ago, Anarka88 said:

                                  Я всегда так видела, мама моя так делала и очень вкусно было. Я сделала 3 балона на зиму, если так можно сказать, положила в холодильник, уже пол балона нету. Но очень неплохо получились, гости были довольны. Я Вам ещё лучше скажу. Свекровь мне рассказывала, что её гайнана вообще заливала чистым гранатовым соком, говорила, что это было что-то...Я тогда мимо ушей пропустила, так как к солёному особо симпатию не питаю, а теперь жалею, хотелось бы знать, может ещё что добавляла.

 

 

судя по фото это сирке бадымчан?))

[Anarka88]

42 минуты назад, MissiS. сказал:

 

 

судя по фото это сиркя бадымчан?))

                     Да, так и есть, что получилось на данный момент.

[MissiS.]

5 minutes ago, Anarka88 said:

                     Да, так и есть, что получилось на данный момент.

здорово.. мы делаем на винном уксусе.. самое вкусное из всех солений пожалуй)

 

[Ledy luck]

Я резьбовыми все закрываю почти.Только крышки должны быть не очень использованными.Сама их покупаю каждый год в Сядяряке,есть все размеры,копейки стоят.Люблю,когда крышки новые,красивые.

Правильно говорите, крышки должны быть не использованными. Я тоже в Сядяряке закупалась ими)))