Заморозка фруктов и овощей

[ulse]

Заморозила вишню, малину, кабачок

[ASOS]

[quote name='Lusha' date='30 July 2009 - 10:43' timestamp='1248932609' post='5137301']
в прошлом году зогал замораживала. Всю зиму компот готовила. В этом году еще и терен заморозила. А еще мама болгарские перцы замораживала ("светофоры") Они зимой дорого стоят, а так она всю зиму ими пользовалась.
Еще смородину хочу заморозить
Только я фрукты не мою. Отбираю самые твердые и в пласткиовые банки кладу. Уже при разморозке мою

Ах, еще я в прошлом году лоби заморозила. Почистила, порезала на ромбики, чуть отварила в подсоленной воде. Потом высушила и в морозилку. Зимой готовила, ничем от свежих не отличаются
[/quote]
надо же, обалдеть..... а мы маринуем перец и баклажан и всякие овощи.... но фрукты мы только кизил так замораживали. надо попробовать..

[ASOS]

[quote name='Libra' date='13 July 2010 - 10:24' timestamp='1278998676' post='7021186']
пока заморозила только черную смородину и вишню. черешню тоже заморожу будем лакомиться зимой. кизил заморожу как выйдет это кладезь витаминов. что еще из фруктов можно заморозить?
[/quote]
у вас большой холодильник, чтобы все там поместились?
у нас морозилка, больше чем холодильник. и вот надо тоже подумать об этом...

[Libra]

морозильная камера да, большая. я заодно рискнула и заморозила черную черешню. интересно что получится из нее. если будет как я думаю то супер будет в январе на новый год черешней полакомиться.
жду терен, кизил все это заморожу.

[Fakulya]

У меня свекровь много чего замораживает. Но, честно говоря, мне вкус ягод и овощей после разморозки не нравится. Сплошная вода как будто. Разве только использовать зимой для компота.

[Gulbeniz]

[quote name='patusik' date='09 December 2009 - 23:57' timestamp='1260385045' post='5871612']
Каждое лето замораживаю малину,ежевику,смородину,кизил,вишню.Раньше клала все в банки,сейчас в пакеты-пингвины.Только мой вам совет,когда размраживаете,делайте это быстро,а то все витамины теряют свою ценность.Я делаю так:кладу в посуду кулек с ягодой и заливаю кипятком.И ешьте на здоровье.Хорошо все это размораживать во времена авитаминозов,т.е весной.И иммунитет будет.
[/quote]
Врачи и диетологи не советуют при размораживании овощи и фрукты заливать кипятком. Витамин С теряется. Советуют при комнатной температуре своим ходом. Даже черную смородину при размораживани заливать кипятком не рекомендуют.

[Gulbeniz]

[quote name='Little Cherry' date='07 June 2010 - 14:10' timestamp='1275901810' post='6817586']
А как их подготавливаете? Я в прошлом году просто сложила и в кульке заморозила,они высохли и ломались,когда к ним прокасались
[/quote]
Листья я замораживаю так: складываю в кулек определенное количество на один раз. Для моей семьи это где-то 150-200 листочков. Зимой когда вытащите из кулька просто положите в тазик с холодной водой. Тогда их не придется оламывать т.к. порционные и они не будут ломаться.

[lastochka03]

Очень интересная идея , надо обязательно попробовать , самое главное , сохраняются все витамины .

[lastochka03]

[quote name='Gulbeniz' date='16 July 2010 - 23:20' timestamp='1279308045' post='7045467']
Листья я замораживаю так: складываю в кулек определенное количество на один раз. Для моей семьи это где-то 150-200 листочков. Зимой когда вытащите из кулька просто положите в тазик с холодной водой. Тогда их не придется оламывать т.к. порционные и они не будут ломаться.
[/quote]

А ведь листочки можно и не замораживать , просто сложить свежие в пластиковую бутылку плотно , закрыть крышкой
и держать в холодильнике , отлично сохраняются .

[Kotka]

Я никогда еще ничего не замораживала, хочу попробовать. Где можно взять эти кульки-пингвины? Они так и называются?

[Swallow72]

[quote name='Kotka' date='20 July 2010 - 18:11' timestamp='1279631481' post='7063072']
Я никогда еще ничего не замораживала, хочу попробовать. Где можно взять эти кульки-пингвины? Они так и называются?
[/quote]

Мне тоже интересно , что это за кульки такие - пингвины ? )

[ToppushkA]

девочки...это самые обычные кульки, в магазинах в них все что ни попадя упаковывают. Они в пачках по 100 штук бывают, стоят 20-30 копеек. На пачке просто пингвин нарисован - так их и называют)

[Swallow72]

[quote name='ToppushkA' date='20 July 2010 - 19:36' timestamp='1279636586' post='7063437']
девочки...это самые обычные кульки, в магазинах в них все что ни попадя упаковывают. Они в пачках по 100 штук бывают, стоят 20-30 копеек. На пачке просто пингвин нарисован - так их и называют)
[/quote]

Теперь понятно , спасибо большое

[Wise girlie]

Девочки я прочитала здесь много версий мыть или не мыть вишню.
Так Вот. в прошлом году мы не мыли. И при разморозке сок от вишни пришлось выбрасывать.
В этом году помыли чтобы сок можно было использовать.
Все таки мыть или не мыть? вот в чем вопрос.

[ToppushkA]

[quote name='Wise girlie' date='21 July 2010 - 11:08' timestamp='1279692490' post='7065741']
Девочки я прочитала здесь много версий мыть или не мыть вишню.
Так Вот. в прошлом году мы не мыли. И при разморозке сок от вишни пришлось выбрасывать.
В этом году помыли чтобы сок можно было использовать.
Все таки мыть или не мыть? вот в чем вопрос.
[/quote]

мыть обязательно, плюс еще от косточек если очистить - вообще отлично будет

[Безе74]

[quote name='Fakulya' date='16 July 2010 - 19:34' timestamp='1279290883' post='7044456']
У меня свекровь много чего замораживает. Но, честно говоря, мне вкус ягод и овощей после разморозки не нравится. Сплошная вода как будто. Разве только использовать зимой для компота.
[/quote]
почему? вишенки и зогал как будто щас купили только

[Gulbeniz]

[quote name='lastochka03' date='19 July 2010 - 08:57' timestamp='1279511840' post='7053700']
А ведь листочки можно и не замораживать , просто сложить свежие в пластиковую бутылку плотно , закрыть крышкой
и держать в холодильнике , отлично сохраняются .
[/quote]
Скажите, когда складываете листочки их солью пересыпать надо?

[Gulbeniz]

Кстати, фрукты и овощи рекомендуют помыть, просушить и только после этого замораживать.

[SilkTouch]

Заморозила ежевику. Хочу и болг. перец тоже заморозить не знаю как получится.. ))

[patusik]

Может кому интересно.Вот ссылка,ак правильно все это делать.
http://moy-rebenok.ru/forum/viewtopic.php?f=7&t=42039

[Libra]

[quote name='patusik' timestamp='1282673959' post='7249946']
Может кому интересно.Вот ссылка,ак правильно все это делать.
http://moy-rebenok.ru/forum/viewtopic.php?f=7&t=42039
[/quote]
спасибо большое я много чего заморозила на зиму теперь рискну и заморожу немного арбуза))

[vipantenna]

девочки, я вот тоже накупила клубника и ежевики. хочу еще инжир заморозить, возможно ли?
и потом, где вы все это добро храните? моей морозилки никак не хватит. у меня стоит обычный холодильник.

[SilkTouch]

[quote name='vipantenna' timestamp='1282728248' post='7253400']
девочки, я вот тоже накупила клубника и ежевики. хочу еще инжир заморозить, возможно ли?
и потом, где вы все это добро храните? моей морозилки никак не хватит. у меня стоит обычный холодильник.
[/quote]
У меня тоже обычный с 3мя ярусами, пока место хватает. Я заморозила фрукты в контейнирах Пал тава гатыга. Очень удобдо поместилось в морозилке они плоские и квадратные.

А на счет инжира не знаю точно можно поискать в нете если что.

[Rock&rose]

Замораживаем фасоль,малину,вишню,в прошлом году заморозили абрикос и персики,но вкус не понравился.

[patusik]

[quote name='Gulbeniz' timestamp='1279307747' post='7045446']
Врачи и диетологи не советуют при размораживании овощи и фрукты заливать кипятком. Витамин С теряется. Советуют при комнатной температуре своим ходом. Даже черную смородину при размораживани заливать кипятком не рекомендуют.
[/quote]
После ваших слов,я засомневалась,поэтому решила сделать как всегда,когда у меня возникают спорные вопросы.Я задаю их на форуме журнала "Мой ребенок" врачу-диетологу.

Здравствуйте,Наталья!
Сижу на форуме мам.И тут возникли разногласия.Мне почему-то всегда казалось,что ягоды замороженные правильнее размораживать сразху,а не давать им постепенно размораживаться.Т.к. теряются полезный свойства ягоды.И все-таки,как првильно размораживать ягоды.Заранее спасибо.

Вы рассуждаете правильно. Чем быстрей рзмораживать ягоды или овощи, тем больше в них сохраняется витаминов и других полезных веществ.
Наталия.

[Hanita]

постоянно замараживаю зелень, потому как бурум обычно много, часть постоянно пропадает, а так, всю, до конца используем

[ex_animo]

девочки, кто замораживал персики? хочу для дочи заморозить на зиму, она с бананом их как пюрешки ест. Вкус меняется?

[Gulbeniz]

[quote name='Hanita' timestamp='1283102055' post='7276607']
постоянно замараживаю зелень, потому как бурум обычно много, часть постоянно пропадает, а так, всю, до конца используем
[/quote]
если можно подробней и поэтапно.

[ex_animo]

[quote name='Gulbeniz' timestamp='1283161085' post='7280095']
если можно подробней и поэтапно.
[/quote]
зелень очистить, помыть и высушить. Мелко нарезать, сложить в ёмкость и положить в морозилку. Во и всё

[Libra]

а разве зелени не полно зимой?

[w_is_h]

[url="http://www.vkyysno.ru/polesnie_coveti/polesnie_coveti2/2437-samorozenie-frukti-i-jagodi.html"]ссылка[/url]

[sabiwka89]

я постоянно кидаю фрукты в морозилку...правда потом выкидывать приходиться..не знаю че с ними делать))

[ex_animo]

[quote name='sabiwka89' timestamp='1283538362' post='7306946']
я постоянно кидаю фрукты в морозилку...правда потом выкидывать приходиться..не знаю че с ними делать))
[/quote]

хорошо их класть в пмроги. можно сварить кампот для ребёнка или те же пюрешки, если в доме есть малыш

[sabiwka89]

[quote name='ex_animo' timestamp='1283580612' post='7308131']
хорошо их класть в пмроги. можно сварить кампот для ребёнка или те же пюрешки, если в доме есть малыш
[/quote]
Малыша нету,слава богу))))

[Гермиона]

я замораживаю в обязательном порядке вишню, черную черешню, болгарский перец, кизил и терен. В этом году заморозила и помидоры, соседка говорит, что для юмурта-помидор в самый раз получается. Как-то заморозила зеленую фасоль - не понравилось, вкус посторонний появился. Клубника после разморозки превратилась в некую непонятную субстанцию, белая черешня стала черной (по цвету)

[Gulbeniz]

[quote name='ex_animo' timestamp='1283167712' post='7280817']
зелень очистить, помыть и высушить. Мелко нарезать, сложить в ёмкость и положить в морозилку. Во и всё
[/quote]

Скажите вы всю зелень смешиваете или каждую отдельно кладете? В смысле лук отдельно, кешниш отдельно или все вместе?

[ex_animo]

[quote name='Gulbeniz' timestamp='1283615110' post='7310597']
Скажите вы всю зелень смешиваете или каждую отдельно кладете? В смысле лук отдельно, кешниш отдельно или все вместе?
[/quote]
Да, всё отдельно. Если вы используете в блюда зелень смешанную, то можете уже перед заморозкой смешать. Но лучше по-отдельности

[Libra]

вы правы помидор надо заморозить потому что зимой у помидора совсем не тот вкус. скажите процесс как вы замораживаете помидоры.

я заморозила еще и кизил. хочу сливу заморозить чтобы зимой лакомиться)

[Созвездие]

впервые слышу про заморозку помидоров.. надо попробовать

[ex_animo]

[quote name='Libra' timestamp='1284553917' post='7361231']
вы правы помидор надо заморозить потому что зимой у помидора совсем не тот вкус. скажите процесс как вы замораживаете помидоры.

я заморозила еще и кизил. хочу сливу заморозить чтобы зимой лакомиться)
[/quote]

Помидоры надо просто помыть, обсушить порезать на кусочки, если будете использовать как заправку, то туда же можно заранее добавить нарезанный болгарский перец. Потом делю на порции, складываю в отдельные пакетики, чтобы удобно было доставать по-одному и кладу в морозилку.
Кстати, я заморозила пару кило персиков на зиму для малышки. Но предварительно одну дольку протестировала. Вкус после заморозки не меняется, а на вид похожа бывает на персик из варенья, такой же мягкий. Меня это устраивает, самое то добавлять в фруктовые пюрешки и в домашний творожок