Новогодний Стол

[Adica]

Не подскажете, где покупали  и как они на вкус?

Спасибо.

Готовые тарталетки  часто бывают в базарсторе. Там и для  десертов есть, и для закусок,т.е. сладкие и пресные))) Только вот не знаю, вкусные ли они.....

[a_lina]

на 28 мая магазинчик маленький со специями ,вот у них брала.Они из пресного песочного теста.

Видела там, но не покупала, нужно попробовать.

[a_lina]

Готовые тарталетки  часто бывают в базарсторе. Там и для  десертов есть, и для закусок,т.е. сладкие и пресные))) Только вот не знаю, вкусные ли они.....

Спасибо, посмотрю, не видела там тарталетки.

Обычно делаю сама, из слоеного теста, но иногда времени не хватает :-)

[Ланка]

И сразу вопросик, кто делал имбирное печенье на новый год? Рецепт хотелось бы)))

Ингредиенты (около 18 печений):

мука — 250 г, сливочное масло комнатной температуры — 70 г, коричневый сахар — 80 г, яйцо — 1 шт, какао — 1 ст. ложка, молотый имбирь — 1 ч. ложка, свежий тертый имбирь — 1 ч. ложка, молотая корица — 1 ч. ложка, молотая гвоздика — 0,5 ч. ложки, сода — 0,5 ч. ложки

Для украшения:

сахарная пудра — 250 г, белок большого яйца (около 40 г) — 1 шт,лимонный сок — 1 ст. ложка,теплая вода — 2-3 ст. ложки

Приготовление:

1. Масло нарежьте кубиками, соедините с сахаром, яйцом и взбейте миксером в течение 2-3 минут — должна получиться однородная масса.

2. Добавьте муку, соду, специи, имбирь и какао. Перемешайте (я пользуюсь планетарным стационарным миксером). Заверните тесто в пищевую пленку и уберите на полчаса в холодильник.

3. Разделите тесто на две части. Положите первую часть на большой лист пекарской бумаги, приплюсните рукой, накройте еще одним листом и раскатайте скалкой. Должен получиться ровный пласт толщиной 5-7 мм.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пекарской бумагой. Сделайте из теста фигурки (при желании проткните соломинкой дырочки для тесьмы), выложите их на противень и отправьте в духовку на 10 минут. Если печенье толще 7 мм, ему понадобятся лишних 3-4 минуты.

5. Пока первая партия выпекается, проделайте то же самое со второй частью теста. Если тесто будет мягковато, снова положите его в холодильник. Дайте готовому печенью остыть и приступайте к украшению.

6. Соедините все ингредиенты глазури, взбейте миксером в течение 8-10 минут. Должна получиться плотная глянцевая масса. Проведите по глазури ножом, она должна держать след около 10 секунд — такой глазурью удобно рисовать. Если глазурь жидковата, добавьте еще сахарной пудры и пробейте миксером. Если, наоборот, плотновата, влейте столовую ложку теплой воды.

7. Глазурь разложите по пиалам и покрасьте пищевыми красителями. Затем переложите в кондитерские мешки и принимайтесь за украшение. Если хотите покрыть пряник ровным слоем глазури, сначала нарисуйте края, а потом заполните середину. Разравнивать поверхность можно зубочисткой или кисточкой. Украсьте печенье съедобными бусинами, снежинками и оставьте на 3-4 часа, чтобы глазурь застыла. Храните печенье в контейнере с плотной крышкой.

[forever in love]

Добрый день!

А я вот с салатами не стала заморачиваться. Уже года два. Их наготовишь, а потом целую неделю ешь - никак не доешь. Ограничиваюсь лёгкими порционными закусками и вкусным горячим. Например делала на прошлый новый год:

Тартар из селедки

Запеченые креветки с чесночным маслом и пармезаном

Паштет куриный с кисло - сладким конфитюром и тостами

Купила хорошие сыры несколько видов - сделала сырую тарелку

Кусочки запеченой свеклы с козьим сыром и кедровыми орешками. Ее подают как канапе.

Еще сделала столичный салат,но его я тоже пожала порционно,на кусочках бородинского хлеба - смотрелось оригинально.

Розочки из слабосоленой семги с творожным сыром.

А на горячее - утка в медово-апельсиновой глазури с рисом.

Купила хорошее вино к закускам, к горячему, вкусный хлеб.

Меню было лёгким, изысканным и в то же время все наелись.

Короче,я за оригинальность, тем более в Новогоднюю ночь :)

[Нежность чувств]

И сразу вопросик, кто делал имбирное печенье на новый год? Рецепт хотелось бы)))

я делаю часто с свежим имбирем.. класс

[Нежность чувств]

Спасибо, посмотрю, не видела там тарталетки.

Обычно делаю сама, из слоеного теста, но иногда времени не хватает :-)

если у вас есть формочки для кексиков .поверните их пеките на нем. укладывая тесто поверх формы.и будут вам тарталетки

[Leonfilho]

Добрый день!

А я вот с салатами не стала заморачиваться. Уже года два. Их наготовишь, а потом целую неделю ешь - никак не доешь. Ограничиваюсь лёгкими порционными закусками и вкусным горячим. Например делала на прошлый новый год:

Тартар из селедки

Запеченые креветки с чесночным маслом и пармезаном

Паштет куриный с кисло - сладким конфитюром и тостами

Купила хорошие сыры несколько видов - сделала сырую тарелку

Кусочки запеченой свеклы с козьим сыром и кедровыми орешками. Ее подают как канапе.

Еще сделала столичный салат,но его я тоже пожала порционно,на кусочках бородинского хлеба - смотрелось оригинально.

Розочки из слабосоленой семги с творожным сыром.

А на горячее - утка в медово-апельсиновой глазури с рисом.

Купила хорошее вино к закускам, к горячему, вкусный хлеб.

Меню было лёгким, изысканным и в то же время все наелись.

Короче,я за оригинальность, тем более в Новогоднюю ночь :)

 

Красотища, но мои приверженцы классики ) Чтоб всего и побольше )

[Ланка]

Добрый день!

А я вот с салатами не стала заморачиваться. Уже года два. Их наготовишь, а потом целую неделю ешь - никак не доешь. Ограничиваюсь лёгкими порционными закусками и вкусным горячим. Например делала на прошлый новый год:

Тартар из селедки

Запеченые креветки с чесночным маслом и пармезаном

Паштет куриный с кисло - сладким конфитюром и тостами

Купила хорошие сыры несколько видов - сделала сырую тарелку

Кусочки запеченой свеклы с козьим сыром и кедровыми орешками. Ее подают как канапе.

Еще сделала столичный салат,но его я тоже пожала порционно,на кусочках бородинского хлеба - смотрелось оригинально.

Розочки из слабосоленой семги с творожным сыром.

А на горячее - утка в медово-апельсиновой глазури с рисом.

Купила хорошее вино к закускам, к горячему, вкусный хлеб.

Меню было лёгким, изысканным и в то же время все наелись.

Короче,я за оригинальность, тем более в Новогоднюю ночь :)

ойййй,сколько вкусняшек!!!!!!!!!!Аж захотелось к Вам в гости на НГ   :nemmi:

[a_lina]

если у вас есть формочки для кексиков .поверните их пеките на нем. укладывая тесто поверх формы.и будут вам тарталетки

Знаю, делаю, иногда не успеваю, поэтому и интересовалась :-)

[Adica]

Знаю, делаю, иногда не успеваю, поэтому и интересовалась :-)

А чем Вы их  заполняете? знаю, вариантов очень много... но хотелось бы узнать и ВАши тоже)))тем более, что вы их делаете часто, значит и вариантов у Вас много. Может что-нибудь открою новое для себя :)

[Suomenlina]

Ланка, спасибо за рецепт! А у вас формочки такие есть? Откуда покупали? Я в маркетах не нашла.. Правда не во всех смотрела

[Ланка]

А чем Вы их  заполняете? знаю, вариантов очень много... но хотелось бы узнать и ВАши тоже)))тем более, что вы их делаете часто, значит и вариантов у Вас много. Может что-нибудь открою новое для себя :)

тунец-1 банка,оливки без косточек -100 гр,чеснок-1,2 зубчика,укроп,майонез-1,2 ст.л.

все измельчить и заполнить тарталетки.

[Ланка]

Ланка, спасибо за рецепт! А у вас формочки такие есть? Откуда покупали? Я в маркетах не нашла.. Правда не во всех смотрела

у меня есть только человечки получила их вместе с журналом изысканная выпечка,но кажется видела такие и елочки ,но вот где не помню.Если на днях где то увижу скажу Вам

Edited November 27, 2015 by Ланка

[milli90]

Ланка, спасибо за рецепт! А у вас формочки такие есть? Откуда покупали? Я в маркетах не нашла.. Правда не во всех смотрела

Привет,я не знаю,где вы живете,но на Разина в хозяйственном видела набор милых формочек за 2,50 там помоему 6 штук было,елочка там в наборе была точно,и снеговик или человечек какой то,другие плохо запомнила,но елочка мне запомнилась хорошо)

[Suomenlina]

Спасибо, девочки. Я на тбилисском, до разина, конечно, далековато, но я тогда попробую в хозяйственных посмотреть тут, а вдруг..))

[Ланка]

Привет,я не знаю,где вы живете,но на Разина в хозяйственном видела набор милых формочек за 2,50 там помоему 6 штук было,елочка там в наборе была точно,и снеговик или человечек какой то,другие плохо запомнила,но елочка мне запомнилась хорошо)

а где на Разина,там много хоз.магазинов

[Ланка]

Спасибо, девочки. Я на тбилисском, до разина, конечно, далековато, но я тогда попробую в хозяйственных посмотреть тут, а вдруг..))

на Тбилисском и Араз и Нептун и ещё один большой маркет неужели там нет?

[milli90]

а где на Разина,там много хоз.магазинов

Напротив спорт интерната есть 5тиэтажка,там под этой пятиэтажкой Эконом маркет,и сразу после маркета большой хозяйственный(остановка 78й маршрут)...надеюсь понятно обьяснила))

[forever in love]

Красотища, но мои приверженцы классики ) Чтоб всего и побольше )

Вы знаете,ту же классику можно обыграть совершенно по-новому. Пофантазировать с подачей.

Например,ту же мимозу с тунцом сделать не как обычно слоем, а заранее приготовить рубленой тесто и сделать пирог тунцовый-ингридиенты те же,а вкус потрясающий.

Или паштет - не сворачивать его колбаской с маслом,а взбить в блендере с маслом+печеные каштаны и заморозить в глиняном горшочке. А при подачи положить этот горшочек,рядом какой нибудь джем или конфитюр (желательно кисло-сладкий) и тосты из багета. Вот вам и классика и новый вкус!

Еще можно салаты подать в тех же тарталетках. Например такой: чернослив+куриное мясо+грецкие орехи+майонез,специи.

Однажды я сделала эклеры. А вместо сладкого крема положила туда смесь: взбитый с небольшим количеством сливок творожный сыр альметто+порезанную малосольную семгу +укроп. Очень нежно!

Как вариант,подать салат из апельсинов,курицы и орехов в апельсиновой кожуры. Просто разрезать апельсин пополам,вынуть мякоть на салат,саму кожуру начинить этим салатом.

В общем,вариантов уйма. Главное не боятся экспериментов. ;)

тунец-1 банка,оливки без косточек -100 гр,чеснок-1,2 зубчика,укроп,майонез-1,2 ст.л.

все измельчить и заполнить тарталетки.

Можно я свои 5 копеек внесу?

Я делаю тунец+отварные яйца+зеленый лук+укроп+майонез. Всю эту смесь раскладываю в тарталетки и сверху натираю сыр (желательно потверже).

А вообще,туда любой салат можно. Еще можно грибочки потушить с луком и сливками. Заполнить этой смесью и положить по кусочку сыра. На 5 минут в духовку- и вот вам жульен готов!

[Leonfilho]

Вы знаете,ту же классику можно обыграть совершенно по-новому. Пофантазировать с подачей.

Например,ту же мимозу с тунцом сделать не как обычно слоем, а заранее приготовить рубленой тесто и сделать пирог тунцовый-ингридиенты те же,а вкус потрясающий.

Или паштет - не сворачивать его колбаской с маслом,а взбить в блендере с маслом+печеные каштаны и заморозить в глиняном горшочке. А при подачи положить этот горшочек,рядом какой нибудь джем или конфитюр (желательно кисло-сладкий) и тосты из багета. Вот вам и классика и новый вкус!

Еще можно салаты подать в тех же тарталетках. Например такой: чернослив+куриное мясо+грецкие орехи+майонез,специи.

Однажды я сделала эклеры. А вместо сладкого крема положила туда смесь: взбитый с небольшим количеством сливок творожный сыр альметто+порезанную малосольную семгу +укроп. Очень нежно!

Как вариант,подать салат из апельсинов,курицы и орехов в апельсиновой кожуры. Просто разрезать апельсин пополам,вынуть мякоть на салат,саму кожуру начинить этим салатом.

В общем,вариантов уйма. Главное не боятся экспериментов. ;)

Можно я свои 5 копеек внесу?

Я делаю тунец+отварные яйца+зеленый лук+укроп+майонез. Всю эту смесь раскладываю в тарталетки и сверху натираю сыр (желательно потверже).

А вообще,туда любой салат можно. Еще можно грибочки потушить с луком и сливками. Заполнить этой смесью и положить по кусочку сыра. На 5 минут в духовку- и вот вам жульен готов!

 

Я только за бутерброды и тарталетки, люблю разнообразие, но...

[Ланка]

Напротив спорт интерната есть 5тиэтажка,там под этой пятиэтажкой Эконом маркет,и сразу после маркета большой хозяйственный(остановка 78й маршрут)...надеюсь понятно обьяснила))

да,конечно,спасибо.Я хорошо это место знаю,там много чего покупала

[Debora12]

Forever in love, мне нравится ваш подход, представила все, как описали, мммм! Очень люблю сочетание сладкого и соленого, сыры всякие, которые подаются с джемом например, сама часто так экспериментирую!

А ещё я делаю сырные чипсы. Для этого беру сырную стружку, это может быть чеддер и пармезан, например, насыпаю тонким слоем на противень, выстланный пекарской бумагой. Измельчаю в чоппере сырные палочки, которые есть в любом маркете, тоже туда, сверху сухие итальянские травы. Все в духовку до расплавления сыра. Потом, после остывания произвольно ломаю и подаю в пиалках или в широких стаканах для виски, тоже красиво смотрятся.

[a_lina]

А чем Вы их  заполняете? знаю, вариантов очень много... но хотелось бы узнать и ВАши тоже)))тем более, что вы их делаете часто, значит и вариантов у Вас много. Может что-нибудь открою новое для себя :)

Не так часто, но делаю :-)

1 вариант : Тунец или печень трески, яйца натереть на крупной терке, немного картошки тоже натереть, укроп, зеленый лук нарезать мелко, соль, перец по вкусу, заправить небольшим количеством масла оливкового(я обычно использую масло, что было в консервах)

2 вариант :  Вареные яйца, соленый огурец, укроп, зеленый лук(можно и без него) мелко нарезать,  креветки, консервированная кукуруза, соль, перец, немного майонеза.

3 вариант : Мелко нарезанное куриное мясо, чернослив, грецкие орехи, соль, перец, немного майонеза.

4 вариант : Курица, грибы(мелко нарезанные, обжаренные шампиньоны), яйца(можно потереть, можно мелко нарезать), майонез, сверху посыпать натертым сыром.

Когда дети были маленькими, и кроме столичного салата никакой другой не ели,  для них делала со столичным салатом :-)

[forever in love]

Forever in love, мне нравится ваш подход, представила все, как описали, мммм! Очень люблю сочетание сладкого и соленого, сыры всякие, которые подаются с джемом например, сама часто так экспериментирую!

А ещё я делаю сырные чипсы. Для этого беру сырную стружку, это может быть чеддер и пармезан, например, насыпаю тонким слоем на противень, выстланный пекарской бумагой. Измельчаю в чоппере сырные палочки, которые есть в любом маркете, тоже туда, сверху сухие итальянские травы. Все в духовку до расплавления сыра. Потом, после остывания произвольно ломаю и подаю в пиалках или в широких стаканах для виски, тоже красиво смотрятся.

Ой,класс! Взяла на заметку :*

[xocu_mashinu]

forever in love расскажите про тартар из селедки и паштет пожалуйста

[forever in love]

forever in love расскажите про тартар из селедки и паштет пожалуйста

У меня 2 вида тартара. Напишу оба,вы сами решите,что вам больше по вкусу.

Вариант #1.

1 авакадо размять вилкой,полить соком 1/2 лимона и немного оливкового масла.

750 гр малосольный сельди нарезать кубиками,добавить мелко - мелко порезанную красную маленькую луковичку. 1 пучок салата нарезать произвольно среднего размера. Все смешать. Должна получится густая масса. Ее нужно плотно уложить в серверовочное кольцо,а потом кольцо снять,чтобы получилась красивая шайбочка. И украсить веточкой зелени.

Вариант #2

Штук 6-7 филе сельди промыть холодной водой и замочить минут на 20 в молоке. Обсушить и нарезать небольшими кубиками.

Отдельно приготовить соус: 1 большое зелёное яблоко очистить и натереть на терке. Смешать массу с 1 ч.л. сметаны,1 ст.л. дижонской горчицы, 2 ч.л. сахара, 2 ст.л. яблочного уксуса,соль перец по вкусу. Выложить туда сельдь и аккуратно перемешать. Подавать эту вкусняшку можно стеклянных стаканах или креманках, обязательно с кусочком черного хлеба.

Теперь паштет из куриной печени.

500 гр куриной печени очистить и замочить в молоке на пол часа.

200 гр очищенных каштанов сбрызнуть маслом и запечь в духовке минут 15-20.

1 луковичку нарезать и обжарить с парой зубчиков чеснока. Отдельно обжарить печень,тоже добавив порезанный чеснок. Остудить. Затем взбить в блендере печень,жареный лук,каштаны и 200 гр размягченного сливочного масла.

Можно выложить паштет в силиконовые формы для кексов и оставить на ночь в холодильнике. Можно выложить в банку или в глиняный горшочек.

[xocu_mashinu]

Спасибо.А каштаны чищеные в духовке не жесткие будут?

[forever in love]

Спасибо.А каштаны чищеные в духовке не жесткие будут?

Я их слегка отвариваю, а потом на противень,сбрызгиваю маслом и запекаю недолго. Можно кстати сразу в кожуре запечь,только предварительно ее надо надрезать.

[esmiralda333]

ой, девочки, я тоже захотела сделать имбирные печеньки :) Как они вообще на вкус? я помешана на запахе имбиря, пишу пост и прям чувствую его запах )))

[Булгаков85]

Блин, как же апетитно всё выглядит?( эх..

[Леди_ми]

Интересный новогодний вариант блинов:) https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=937904642957119&id=100002127768594

[MARISSTELLA]

Девочки рецептом имбирного печенья поделитесь пожалуйста

[Adica]

Девочки рецептом имбирного печенья поделитесь пожалуйста

Чуть выше я же писала , где искать рецепт имбирного печенья

    http://www.disput.az/index.php?showtopic=535060&page=6

[LisaV]

Интересный новогодний вариант блинов :) https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=937904642957119&id=100002127768594

Супер! Я попробую!

[cavidsabina]

Пока не окончательный вариант

Салатики и закуски пока в разработке)))

Горячее утка или курица фаршированная каштанами ( ещё горячее надо добавить)

Десерт

Торт ананасовый с кокосом

Кекс с апельсиновой цедрой и корицей

Имбирное новогоднее печенье

Немного допишу меню

На горячее к курице с каштанами картофель "Дофин"

Шах плов с мясом

На закуску

Тарталетки с копченой рыбой

[Sladkiy Kotenok]

А у нас будет столичный шубка кебаб куринный и мясной ну и овощной тоже и гусь в духовке нас мало поэтому много готовить смысла нету боюсь испортится

[Inara86]

Немного допишу меню

На горячее к курице с каштанами картофель "Дофин"

Шах плов с мясом

На закуску

Тарталетки с копченой рыбой

первый раз слышу про курицу начиненную каштанами...как вы ее делаете?

[cavidsabina]

первый раз слышу про курицу начиненную каштанами...как вы ее делаете?

Честно говоря не готовила, буду в первый раз. Но нашла рецепт подходящий в интернете по нему и буду готовить. Люблю каштаны, уверена получится вкусно)))

[Orchid25]

Девочки салат Фатуш посмотрите.... нам очень нравится

Ещё я на другой темке писала мясное фондю

А на десерт крокембуш