Сладкая Выпечка - 5

[ex_animo]

у меня было 4 яиц.

но все таки кажется, что форма большая у меня

а при каком гр и сколько мин ?

4 яйца - это мало для Вашей формы, попробуйте форму поменьше. Насчет градусов не подскажу, нужно адаптировать под свою печку. Я сначала минут 5-10 делаю газ повыше, а потом снижаю и бисквит печется на небольшом огне. И первые 15 -20 минут открывать дверцу духовки нельзя. Я помню мама запрещала даже ходить по кухне, когда бисквит пёкся, чтобы не тряслось ничего. Я духовку открываю для проверки только после того, как по кухне начинает распространятся характерный бисквитный аромат. Бисквит можно проверять ещё слегка надавив по центру. Если вмятины не остаётся то бисквит готов.

[psixeya]

4 яйца - это мало для Вашей формы, попробуйте форму поменьше. Насчет градусов не подскажу, нужно адаптировать под свою печку. Я сначала минут 5-10 делаю газ повыше, а потом снижаю и бисквит печется на небольшом огне. И первые 15 -20 минут открывать дверцу духовки нельзя. Я помню мама запрещала даже ходить по кухне, когда бисквит пёкся, чтобы не тряслось ничего. Я духовку открываю для проверки только после того, как по кухне начинает распространятся характерный бисквитный аромат. Бисквит можно проверять ещё слегка надавив по центру. Если вмятины не остаётся то бисквит готов.

куплю по-меньше форму еще.

а ,если печь в моей форме, то сколько взять яиц и всего остального, как думаете ?

я тоже не захожу на кухню ,пока печется )) открываю дверцу после запаха бисквитного.

[ex_animo]

думаю 1,5 порции как раз будет хорошо

[M&Mayro]

куплю по-меньше форму еще.

а ,если печь в моей форме, то сколько взять яиц и всего остального, как думаете ?

я тоже не захожу на кухню ,пока печется )) открываю дверцу после запаха бисквитного.

не уловила размер вашей формы у меня 28 см. для торта высокого надо печь 2 коржа по моему рецепту

а для себя с фруктами готовила и одного хватает.

Бисквит на все случаи жизни

4 яйца крупные (не отделять белки от желтков)

Неполный стакан песка,хорошенько взбить

Разрыхлитель 1 пакетик,немного соли

1 стакан муки

Выпекать при 180-200 градусов минут 20-25.

вот фото

Edited January 17, 2013 by M&Mayro

[ex_animo]

Psixeya, Вы всего один корж испекли для торта? Я для бисквитного торта беру по 5 яиц на каждый корж. И пеку 2 коржа. Потом каждый разрезаю еще пополам, получается очень высокий

[Умничка]

не уловила размер вашей формы у меня 28 см. для торта высокого надо печь 2 коржа по моему рецепту

а для себя с фруктами готовила и одного хватает.

Бисквит на все случаи жизни

4 яйца крупные (не отделять белки от желтков)

Неполный стакан песка,хорошенько взбить

Разрыхлитель 1 пакетик,немного соли

1 стакан муки

Выпекать при 180-200 градусов минут 20-25.

Mayro,

Уже несколько раз пекла по этому Вашему рецепту, получается супер! Всем очень нравится!!!! Спасибо!

[psixeya]

не уловила размер вашей формы у меня 28 см. для торта высокого надо печь 2 коржа по моему рецепту

а для себя с фруктами готовила и одного хватает.

Бисквит на все случаи жизни

4 яйца крупные (не отделять белки от желтков)

Неполный стакан песка,хорошенько взбить

Разрыхлитель 1 пакетик,немного соли

1 стакан муки

Выпекать при 180-200 градусов минут 20-25.

вот фото

и у меня такой высоты был.

значит все верно.

муку не миксером, а ложкой перемешивать,да?

я уже запуталась ))

[psixeya]

Psixeya, Вы всего один корж испекли для торта? Я для бисквитного торта беру по 5 яиц на каждый корж. И пеку 2 коржа. Потом каждый разрезаю еще пополам, получается очень высокий

я один пекла. не торт. просто печку новую тестировала. и испекла бисквит.

торт надо попробовать.

для пропитки кремом ночь в холодильнике надо выдерживать?

[ex_animo]

:) муку в бисквитах перемешивать только ложкой и медленно. А торт желательно подержать в холодильнике ночь.

[M&Mayro]

и у меня такой высоты был.

значит все верно.

муку не миксером, а ложкой перемешивать,да?

я уже запуталась ))

я все миксером перемешиваю.

я для гостей делаю 2 коржа и делю,получается 4.

а себе просто 1 корж и все остальное по схеме)))

а часто его пеку,просто фоткала 1 раз и всегда только это фото для совета выставляю.(это так,для справки)))))))))))

а то все подумают,что 1 раз испекла и ставит одно и тоже)))))))))))))

[M&Mayro]

Mayro,

Уже несколько раз пекла по этому Вашему рецепту, получается супер! Всем очень нравится!!!! Спасибо!

я только рада.пеките на здоровье.)))

я всегда боялась бисквитов. а сейчас самое легкое для меня и быстро.и масло не нужно и муки мало идет))))))))

этот рецепт мне подружка давала.на сайте Baku.ru. она спец по выпечке.

и еще она мне давала рецепт для коржей торта панчо.

тоже супер получается.как нибудь испеку и рецепт выложу. там в тесто 1 яйцо вообще идет на белое тесто+1 яйцо на темное.

Edited January 18, 2013 by M&Mayro

[KarimoFF]

Просто с топлёным маслом на много вкуснее

Согласна! Мы тоже всегда использовали только топлёное масло!

[QLAMUR]

я только рада.пеките на здоровье.)))

я всегда боялась бисквитов. а сейчас самое легкое для меня и быстро.и масло не нужно и муки мало идет))))))))

этот рецепт мне подружка давала.на сайте Baku.ru. она спец по выпечке.

и еще она мне давала рецепт для коржей торта панчо.

тоже супер получается.как нибудь испеку и рецепт выложу. там в тесто 1 яйцо вообще идет на белое тесто+1 яйцо на темное.

Майро ты бисквит в "мультяшке" делала? как получается?

[M&Mayro]

Майро ты бисквит в "мультяшке" делала? как получается?

нет,я в мультяшке не готовила бисквит.но по-моему Лалка-Балалашка готовила. я просто мультяшные пироги,кроме чизкейков не особо люблю. немного резин кими чыхыр.пропекшийся,но нет той легкости и пышности коржа.если когда-то бисквит в духовке пекла,то поймешь о чем я.

[ex_animo]

Гламур, я делала в мульте, очень хорошо поднимается, получается выше чем в духовке.

[QLAMUR]

нет,я в мультяшке не готовила бисквит.но по-моему Лалка-Балалашка готовила. я просто мультяшные пироги,кроме чизкейков не особо люблю. немного резин кими чыхыр.пропекшийся,но нет той легкости и пышности коржа.если когда-то бисквит в духовке пекла,то поймешь о чем я.

Ясно попробую....посмотрю что получится..

[QLAMUR]

Гламур, я делала в мульте, очень хорошо поднимается, получается выше чем в духовке.

Спасибо, попробую...

Edited January 18, 2013 by QLAMUR

[Maria Magdalina]

Девочки, кто-нибудь выпекал рулет с маком? Посоветуйте плиз, но только проверенным способом, а то там возня какая-то с маком, родственница пекла по рецепту то-ли из книги, то-ли из инета, вобщем ерунда у нее получилась...

[Dasa Bukina]

не уловила размер вашей формы у меня 28 см. для торта высокого надо печь 2 коржа по моему рецепту

а для себя с фруктами готовила и одного хватает.

Бисквит на все случаи жизни

4 яйца крупные (не отделять белки от желтков)

Неполный стакан песка,хорошенько взбить

Разрыхлитель 1 пакетик,немного соли

1 стакан муки

Выпекать при 180-200 градусов минут 20-25.

вот фото

а яйца одновременно с песком взбивать или сперва взбить в крепкую пену затем добавлять понемногу песок?

у меня никогда бисквит не получается, может загвоздка как раз в порядке смешивания песка с яйцами?

[M&Mayro]

Гламур, я делала в мульте, очень хорошо поднимается, получается выше чем в духовке.

насчет высоты не спорю. а на вкус,крошки из него получаются? констинстенция теста не та получается. думаю из него крошки не выйдут воздушные.

Мультик у нас уже 6 лет почти.3 года с мамой пользовалась.потом уже 3 года,как себе купила,но все же пироги мне не нравятся оттуда. ИМХО

[M&Mayro]

а яйца одновременно с песком взбивать или сперва взбить в крепкую пену затем добавлять понемногу песок?

у меня никогда бисквит не получается, может загвоздка как раз в порядке смешивания песка с яйцами?

я немного взбиваю яйца,потом понемного добавляю песок. Но это я для всех пирогов так делаю.

для бискита не заморачиваюсь вообще.

[Dasa Bukina]

я немного взбиваю яйца,потом понемного добавляю песок. Но это я для всех пирогов так делаю.

для бискита не заморачиваюсь вообще.

а как должна выглядеть взбитая масса? как для безе, крепкая пена или неважно? сколько минут взбивать?

[ex_animo]

Майро, нет,именно такой , какой должен быть бисквит, с крошками хорошими, я обычно Кудряш делаю, а там нужны хорррошие крошки, пушистые. А вот Зебра или другие кексы на кефире и вправду получаются плотными, я тоже это заметила и не пеку их в мульте.

[M&Mayro]

Майро, нет,именно такой , какой должен быть бисквит, с крошками хорошими, я обычно Кудряш делаю, а там нужны хорррошие крошки, пушистые. А вот Зебра или другие кексы на кефире и вправду получаются плотными, я тоже это заметила и не пеку их в мульте.

аха, вы меня правильно поняли)))крошки пушистые люблю. у кудряша они должны быть пушистыми.значит в следующий раз попробую.

[M&Mayro]

а как должна выглядеть взбитая масса? как для безе, крепкая пена или неважно? сколько минут взбивать?

обычно. все сделайте по записи и у вас получится. сейчас не смогу сказать я много пеку и обычно действую по обстановке. но насчет этого бисквита придерживаюсь строго этого рецепта.

удачи. потом поделитесь. напоминаю у меня форма 28 см. выше есть фото высоты моего бисквита.

[ex_animo]

аха, вы меня правильно поняли)))крошки пушистые люблю. у кудряша они должны быть пушистыми.значит в следующий раз попробую.

да, обязательно попробуйте. Я время ставлю максимальное, 65 минут, иногда если надо добавляю еще 10-15 минут. Видимо от размеров яиц колеблется и время выпечки.

[narciss33]

Девочки,в настоящий бисквит ни соду ,ни разрыхлитель не добавляют.

Берут 5 или 6 яиц и стакан песка,и взбивают хорошим венчиком минут 20-25,потом добавляют стакан муки без горки,быстро и аккуратно подмешивают и в промасленную форму,бока формы нельзя масло мазать,бисквит плохо поднимется.

Духовку не открывать и заранее её прогреть.

Я пеку 2 коржа,в один добавляю 2 ст. ложки какао(а муки меньше на 2 ложки),потом каждый корж на 2 части,пропитываю сиропом(варю песок с водой и ванилью) и смазываю кремом,сгущёнка и 350 гр. сл. масла.

Помните торт Сказку,точно такой получается, как раньше))

Это так,совет для тех,у кого не получается бисквит.

[lili 84]

• я делаю так же как narciss33 без соды и без разрых, только в сироп добавляю пол лимона
  

[ласка]

Девочки,в настоящий бисквит ни соду ,ни разрыхлитель не добавляют.

Берут 5 или 6 яиц и стакан песка,и взбивают хорошим венчиком минут 20-25,потом добавляют стакан муки без горки,быстро и аккуратно подмешивают и в промасленную форму,бока формы нельзя масло мазать,бисквит плохо поднимется.

Духовку не открывать и заранее её прогреть.

Я пеку 2 коржа,в один добавляю 2 ст. ложки какао(а муки меньше на 2 ложки),потом каждый корж на 2 части,пропитываю сиропом(варю песок с водой и ванилью) и смазываю кремом,сгущёнка и 350 гр. сл. масла.

Помните торт Сказку,точно такой получается, как раньше))

Это так,совет для тех,у кого не получается бисквит.

Пока печется первый корж, другая половина теста не оседает ?

[M&Mayro]

да, обязательно попробуйте. Я время ставлю максимальное, 65 минут, иногда если надо добавляю еще 10-15 минут. Видимо от размеров яиц колеблется и время выпечки.

а мне говорили 60 минут+40 минут выпечка+10-20 минут на подогреве должен постоять.

[narciss33]

Пока печется первый корж, другая половина теста не оседает ?

Пока печётся первый,начинаем взбивать второй))

[ex_animo]

а мне говорили 60 минут+40 минут выпечка+10-20 минут на подогреве должен постоять.

Mayro, я поэтому и написала, что точного времени выпечки нет, то ли от напряжения зависит, то ли от тесто, а то ли от самой мульти. Вот недавно делала торт Барби, из 5 яиц, выпекался 70 минут всего, но было и так, что пекла дольше. Но на подогреве не оставляю, открываю сразу крышку и вынимаю.. Один раз я про бисквит забыла и он стоял минут 10 с подогревом. Когда открыла он из-за пара стал с влажной поверхностью, я мне так не нравится. Вы попробуйте один раз и уже сами под свой вкус подстроите.

[M&Mayro]

Mayro, я поэтому и написала, что точного времени выпечки нет, то ли от напряжения зависит, то ли от тесто, а то ли от самой мульти. Вот недавно делала торт Барби, из 5 яиц, выпекался 70 минут всего, но было и так, что пекла дольше. Но на подогреве не оставляю, открываю сразу крышку и вынимаю.. Один раз я про бисквит забыла и он стоял минут 10 с подогревом. Когда открыла он из-за пара стал с влажной поверхностью, я мне так не нравится. Вы попробуйте один раз и уже сами под свой вкус подстроите.

да,ок. забыла просто написать открыть мультю после выпечки,протереть полотенцем крышку и закрыть опять и оставить на подогреве.так было написано. вообщем подстроюсь)))спасибо.

[QLAMUR]

а вот и мой тортик...

[xadi]

Девочки, вроде видела ктото из вас готовил булочки синнабон но вот в поисковике поискала и не нашла,может поможете с рецептиком?

[Avaria]

Рулет с джемом....

Для приготовления вам понадобится:

4 яйца

1 стакан сахара

1 стакан муки

1 стакан любого повидла

Растительное масло для смазывания противня

Поэтапное приготовление:

[*]Большой противень застелите бумагой для выпечки и промажьте ее растительным маслом.

[*]Желтки отделите от белков.

[*]Белки взбейте при помощи миксера в пышную пену' date=' постепенно введите сахар и по одному желтки, продолжая взбивать.

[*']Теперь в тесто понемногу всыпайте муку, тщательно все перемешивайте.

[*]Тесто выложите на противень, разровняйте и поставьте выпекаться. Время выпекания – около 10-15 минут при температуре 200 градусов.

[*]Готовый бисквитный корж (горячий) сразу же намажьте слоем джема или повидла и скатайте в плотный рулет, отделяя корж от бумаги.

[*]Дайте рулету немного настояться и полностью остыть. Нарежьте на кусочки и подавайте к чаю.

Я испекла сегодня эоот рулет. Получился суховатым(хотя тесто я не пересушила) и очень тяжелым. А я вот искала легкости теста. И джем совершенно не поопитался в рулет. Суховато вышло. Само тесто тяжелое по консистенции. У Вас рулет таял во рту?(я вот такой эффект ищу):) наверно стакан муки -это много для такой пропорции?

[Леди_ми]

А у меня вчера кятяшки были)))

Я рецепт выставляла тут, но если нужно, могу повторить)))

Нуш олсун))

завтра попробую сделать! спасибо за рецепт.

[Nigar/nigem]

Девочки, вроде видела ктото из вас готовил булочки синнабон но вот в поисковике поискала и не нашла,может поможете с рецептиком?

Вот здесь девочки пекли и давали разные рецепты:

http://www.disput.az/index.php?showtopic=353434&st=450#entry13275377

[Samira Tagiyeva]

Извиняюсь за оф, писала в соотв теме не ответили((( в какой духовке вы печете все эти вкусняшки??? мне нужно купить духовку какую посоветуеуте???

Edited January 23, 2013 by DEVINE666

[Леди_ми]

Извиняюсь за оф, писала в соотв теме не ответили((( в какой духовке вы печете все эти вкусняшки??? мне нужно купить духовку какую посоветуеуте???

у меня к примеру ARDO. 5 лет пеку, до сих пор ни одной жалобы на нее :) есть встроенные для кухни, есть просто отдельные. Почитайте про эту фирму. Удачи в выборе.