Что происходит с хлебом?

[*Мира*]

2 часа назад, Monsegneur сказал:

Вот выход! Не благодарите. 

если бы еще оттуда завод чёряйи выходил...завтра бы купила ))

[Simmetria]

6 минут назад, бихас сказал:

Ну я также любила,в основном хлеб дома поедала я)но в один решила не есть и так пошло,наряду с хлебом и макароны,картошку и много чего не ем.

 

Видимо у вас хорошая сила воли. Я ем всё подряд :-))))

[Simmetria]

12 минуты назад, черепаха*тортилла сказал:

а мне в Европе хлеб не нравится......сортов много а выбрать нечего (( я там пропадаю без хлеба, готова со своим ездить

 

Ой нет, я их обожаю! правда маленькая буханочка стоит примерно 5 евро, но какая это вкуснятина! Хлеб с семечками, с жаренным лучком, картофельный... Душу продам за хрустящую корочку и сочный пористый мякиш. Просто надо знать, где и в каких булочных покупать.

Edited February 15, 2019 by Simmetria

[SR50]

помню на Зевина французский хлеб продавали...очень вкусный хлеб был.

[*Мира*]

1 минуту назад, Simmetria сказал:

Ой нет, я их обожаю! правда маленькая буханочка стоит примерно 5 евро, но какая это вкуснятина! Хлеб с семечками, с жаренным лучком, картофельный... Душу продам за хрустящую корочку и сочный пористый мякиш. Просто надо знать, где и в каких булочных покупать.

вкусно расписали, но я консерватор - заводской и никаких гвоздей 

[Simmetria]

1 минуту назад, черепаха*тортилла сказал:

вкусно расписали, но я консерватор - заводской и никаких гвоздей 

 

Один хлеб с жаренным луком чего стоит! Кстати, его можно даже самой приготовить, тоже очень вкусненько получается. Только лучок надо прожарить до золотистого цвета, это будет нечто! Попробуйте, советую (пытаюсь вас переубедить)

[Rjavaya70]

К нам в магаз под домом недавно стали завозить железнодорожный хлеб - вот этот хлеб всему голова! Не портится, не плесневеет, не меняет вкуса, не черствеет. 60 гяпик 800 гр.

[фон Бабаевский]

кто едет в турцию берите хлеб с собой . да и другие продукты 

[фон Бабаевский]

Только что, Rjavaya70 сказал:

К нам в магаз под домом недавно стали завозить железнодорожный хлеб - вот этот хлеб всему голова! Не портится, не плесневеет, не меняет вкуса, не черствеет. 60 гяпик 800 гр.

а где ваша квартира , то есть дом !))))

[rena_gold]

3 часа назад, Manager from God сказал:

Я вообще отказался от хлеба уже год как

Я вам завидую (

[Gektor80]

бедный не может отказаться от хлеба..

а таких в стране процентов 90

хлеб не тот

качество ухудшается с развитием технологий пекарен

[Алия ханум]

По моему, и мука не та, хлеб то понятно, там пекут неизвестно из чего. А вот мука Трапеза и Макфа раньше были получше, я если что пекла, только с ними, вроде там тоже подмешали что то не то, не тот запах у теста.  

[fransuz]

да хлеб что то не то .я думаю мука низкого сорта пришла их технолог не может правильный состав сделать .так на заметку. эхтиат фонд зерна у нач мчс!зерно покупают почти все. у РФ и Казахстана. сами ничтожно мало выращивают.

 к стати я стал щас хлеб кушать только утром.а на обед и ужин сухари покупаю нашел магазин где хлеб котрый не купили они делают сухари и продают по 90копеек . 

[Budev]

1 hour ago, SR50 said:

помню на Зевина французский хлеб продавали...очень вкусный хлеб был.

Да , это был такой ням ням :) Вкуснятина 

Но Энтрее не менее вкусно и еще от Паул 

Edited February 15, 2019 by Budev

[top-40]

1 час назад, Simmetria сказал:

 

Ой, я так не могу. Я ужасный хлебоед Минут 10 назад слопала горбушку необычно вкусного ржаного картофельного хлеба. в Европе такие хлеба вкусные, что я ем хлеб просто так без ничего, чтобы насладиться его вкусом :-)))

 

Ещё в советское время, когда продавали вкуснючий круглый хлеб, я срезала у него горбушку полумесяцем и просто так ела. Сейчас же бакинский хлеб, за исключением хлеба из тяндиря по дороге на дачу, есть не могу. Это извращение какое-то.

Я одно время не ела хлеб, заменила лавашом, даже начала привыкать уже, но потом лаваш приелся .. а хлеб вот никогда не приестся, тоже хлебоед, но лучше конечно, его самим печь... Просто времени нет. Либо надо хлебопечке приобрести, но ручной как мне кажется вкуснее...

 

[cherniy prud]

2 hours ago, Simmetria said:

 

А с чем вы едите омлет к примеру? Есть же блюда, которые без хлеба ну никак

 

 

Стереотипы, а вернее вкусовые привычки. Омлет прекрасно идет без хлеба. И суп, и все остальное. Хлеб ем только в виде сэндвичей.

[yuliya80]

К нам в магаз под домом недавно стали завозить железнодорожный хлеб - вот этот хлеб всему голова! Не портится, не плесневеет, не меняет вкуса, не черствеет. 60 гяпик 800 гр.

напишите пжл где этот магазин?

[top-40]

20 минут назад, cherniy prud сказал:

Стереотипы, а вернее вкусовые привычки. Омлет прекрасно идет без хлеба. И суп, и все остальное. Хлеб ем только в виде сэндвичей.

А долма виноградная, икра баклажанная, лобио стрючковое, тушенное с помидорами, луком, зеленью,  яйцами, чесночком, а столичный салат и винегрет, борщ, особенно с корочкой, натертой чесноком, ммм, все это без хлеба, ну ни то...

Хлеб добавляет изюминку и усиливает вкус , тут дело не в привычке... Я пыталась без хлеба все это есть, заменив лавашом или вовсе без него, кушается, но без ляззятя ...

А бутеры со сливочным маслом и сыром или джемом, люблю подогревать хлеб или поддержать напрямую на газе, захватив вилкой, особенно чурек... С дымком получается. 

 

Edited February 15, 2019 by top-40

[Кузя С.]

3 часа назад, MEXRIBAN-20 сказал:

У нас Кенвуд,всегда шикарный кирпич получался,после длительного перерыва стала вновь печь, хлеб поднимается,а потом проседает, рецепт тот же,думала дело в дрожжах ,поменяла их,та  же картина:.Проседает после поднятия

Кто печет, может посоветуете,что делать

Может всё же дело в муке

Я год назад читала,что в неё будут добавлять какие-то витамины-добавки...

 

Пеку с мукой 50% на 50% ржаная и высший сорт

А это сегодняшний мой

Дрожжи дОткер ,мука макфа и посмотрите может ошибка в весах при измерении муки

Пройдитесь по рецепту сново,могли что то пропустить

[Simmetria]

49 минут назад, top-40 сказал:

А долма виноградная, икра баклажанная, лобио стрючковое, тушенное с помидорами, луком, зеленью,  яйцами, чесночком, а столичный салат и винегрет, борщ, особенно с корочкой, натертой чесноком, ммм, все это без хлеба, ну ни то...

Хлеб добавляет изюминку и усиливает вкус , тут дело не в привычке... Я пыталась без хлеба все это есть, заменив лавашом или вовсе без него, кушается, но без ляззятя ...

А бутеры со сливочным маслом и сыром или джемом, люблю подогревать хлеб или поддержать напрямую на газе, захватив вилкой, особенно чурек... С дымком получается. 

 

 

Я помню, покойный дедушка нагревал, вернее слегка поджаривал хлеб на железной штуке до золотистого цвета, потом сливочное масло и мотал сверху и запивал сладким чаем. Меня тоже приучил. Это был неповторимый вкус детства! Такая вкуснотень была! 

[Kot_Rus]

5 часов назад, Manager from God сказал:

Я вообще отказался от хлеба уже год как

Не понимаю... Как вы икру без хлеба едите?

[Кузя С.]

5 часов назад, Simmetria сказал:

 

Я помню, покойный дедушка нагревал, вернее слегка поджаривал хлеб на железной штуке до золотистого цвета, потом сливочное масло и мотал сверху и запивал сладким чаем. Меня тоже приучил. Это был неповторимый вкус детства! Такая вкуснотень была! 

Это доисторический тостер)мы тоже так делали

[GeboAnsuz]

9 часов назад, MEXRIBAN-20 сказал:

У нас Кенвуд,всегда шикарный кирпич получался,после длительного перерыва стала вновь печь, хлеб поднимается,а потом проседает, рецепт тот же,думала дело в дрожжах ,поменяла их,та  же картина:.Проседает после поднятия

Кто печет, может посоветуете,что делать

 

Скорее всего ,дело в хлебопечке.Нарушена работа термостата.Такое бывает,когда скачет.Резкое изменение температуры и хлеб проседает.

У знакомых такое было.

Хлебопечка Панасоник неубиваема практически,в этом смысле.Моей 11 лет.

[GeboAnsuz]

7 часов назад, Алия ханум сказал:

, хлеб то понятно, там пекут неизвестно из чего. 

Плюс ко всему,не выдерживают хлеб.Он просто не успевает созреть.Никто не станет ржаной хлеб выдерживать от 4 до 6 часов.Вот он и невкусный и киснет быстро,плесневеет.

Как-то испекла хлеб из обычной муки Доймак (закончились запасы деревенского).Так кусочек хлеба засох в полотнянном мешке через 4 дня.Ни плесени,ни запаха кислятины.Просто сухой.А всё потому что выдерживаю пшеничный хлеб часа 3,а на производстве 40 минут((((

[Аквилон]

11 час назад, Monsegneur сказал:

 

 

Вот выход! Не благодарите. 

 

 

 

 

 

 

Вообще то выход - отказаться от хлеба. Все равно мучные изделия так или иначе едим, как ни крути. Либо лаваш либо в гостях либо какие то сладости

[Bercana]

Пеку  сама на закваске. Чёрный, белый. 

Но иногда хочется тяндира

Edited February 16, 2019 by Bercana

[Джоконда]

9 часов назад, Simmetria сказал:

 

А с чем вы едите омлет к примеру? Есть же блюда, которые без хлеба ну никак

 

 

 

Вопрос не ко мне,но я поделюсь своим опытом,пеку такие лепёшки (рецепт)

[NUsya]

10 hours ago, MEXRIBAN-20 said:

У нас Кенвуд,всегда шикарный кирпич получался,после длительного перерыва стала вновь печь, хлеб поднимается,а потом проседает, рецепт тот же,думала дело в дрожжах ,поменяла их,та  же картина:.Проседает после поднятия

Кто печет, может посоветуете,что делать

Может всё же дело в муке

Я год назад читала,что в неё будут добавлять какие-то витамины-добавки...

 

Пеку с мукой 50% на 50% ржаная и высший сорт

А это сегодняшний мой

Попробуйте верх хлебопечки ,т.е.крышку накрыть полотенцем,я так пеку и никогда верх не опадает

[Simmetria]

2 часа назад, Кузя С. сказал:

Это доисторический тостер)мы тоже так делали

 

Да, да! Такая железка у нас была, круглая, которую ставили на рассекатель, а на него кусочек заводского. 😊Ностальгия 

[Viktor Azev]

Ем сумгаитский чорекчи ржаной, и иногда заводской, заметил что заводской стал уменьшаться, наверное скоро увеличат вес по новой цене...

[ulya_na]

11 час назад, MEXRIBAN-20 сказал:

У нас Кенвуд,всегда шикарный кирпич получался,после длительного перерыва стала вновь печь, хлеб поднимается,а потом проседает, рецепт тот же,думала дело в дрожжах ,поменяла их,та  же картина:.Проседает после поднятия

Кто печет, может посоветуете,что делать

Может всё же дело в муке

Я год назад читала,что в неё будут добавлять какие-то витамины-добавки...

 

Пеку с мукой 50% на 50% ржаная и высший сорт

А это сегодняшний мой

 

У вас тесто или перестоит, или же воды больше. Попробуйте уменьшить количество дрожжей, если изменений не произойдет, уменьшите еще и количество воды на 20-30 мл. Зимой, во влажное время года, мука берет чуть меньше жидкости, чем летом.

[vunsdorf]

12 часа назад, GeboAnsuz сказал:

Уже много лет пеку сама.Муж в районах покупает муку на мельницах,мешаю с ржаной,отрубями,иногда добавляю семена льна и чиа.Правда,изредка берём тендир возле Ясамальского парка.

 

 

Всюду пишут что белый хлеб надо есть очень и очень редко. Надо покупать хлеб с отрубями, или  ржаной и тд.

Но наши ржаные Бородинские - часто  просто краска, также как в Финал и Паша чай - краска, только кипяток нальешь сразу "линяет". 

Есть много видео, проростить пшеницу , рожь,  потом через мясорубку и выпекать лепешки. Грубые  но это и есть первозданный хлеб. 

Желательно покупать бездрожевой.  он дорогой. Тогда бездорожевые лаваши, сейчас есть и серые.

[tatlitug]

10 часов назад, Rjavaya70 сказал:

К нам в магаз под домом недавно стали завозить железнодорожный хлеб - вот этот хлеб всему голова! Не портится, не плесневеет, не меняет вкуса, не черствеет. 60 гяпик 800 гр.

Железнодорожный хлеб раньше был действительно супер. А можно фото вашего хлеба?

[альтер эго]

Браво по 25 коп

[vunsdorf]

 

[rif-67]

Давно забыл понятие как ХЛЕБ И ЧАЙ))) И не жалею.  Раньше чувствовался вкус ХЛЕБА и ЧАЯ, особенно индийского со слониками)) А сейчас хлеб жуёшь как жвачку, а чаем можно стаканы красить))

[Laseinkeli]

Еще в далеком прошлом хлеб / картофель  кушали бедняки, чтобы "набить брюхо".

Если погуглите рецепты европейской кухни прошлого - заметите, что все эти графы / маркизы / синьоры не если хлеба, а только мясо рыбы  и овощи.

Сам прекратил есть его РЕГУЛЯРНО уже много лет и чувствую хорошо, иногда  ем тяндир, побаловаться с люля кябаб.

 

[vunsdorf]

 

[Gafarli Toghrul]

У меня отвращение к нашему хлебу почему?

Водитель везёт хлеб и держит руль, переодически почесывает своё достоинство,чихает и высмаркивается.Открывает дверцу багажа и руками собирает на деревяшку хлеб, опускает ее на асфальт где до этого гадили собачки,а после сверху этой деревяшки  еще одну деревяшку с хлебом,  т.е. можно предположить что на хлебе может оказаться та деревяшка которая в прошлый раз была на земле.Еще сам сотни раз видел, как хлеб падал на пол его спокойно брали и клали на место,на улице падал и в магазине,пофиг народ схавает.Сотни раз видел идиотов которые просто обожают все лапать. Блин, как я не навижу это.Заходит в магазин девушка после автобуса где она держалась за ручку, за которую до нее держался больной турбукулёзом человек, чихал прикрившись руками и давай лапать этими руками  все вокруг,на свежесть проверять хлеба по очереди.Решили покупать хлеб исключительно из первых рук в пекарне.Но теперь вовсе отказались из- за  увиденного пофигизма к клиентам и продукту.Как будто мы просто потребительское стадо.

Плюс хлеб -пустые калории нафиг его есть? Никакой пользы нет от него.Вкус еды не чувствуется насышенным.Лучше порции еды чуть больше поеште без хлеба и будете в шоке оттенкам еды которые заиграют благодаря отказу от хлеба.

 

[rif-67]

11 час назад, черепаха*тортилла сказал:

а мне в Европе хлеб не нравится......сортов много а выбрать нечего (( я там пропадаю без хлеба, готова со своим ездить

Помню в Италии после работы, сели мы  поесть в их ресторанчике. Заказали на троих  их класс... PASTA и  кальмара, плюс  салаты. Ну они всё это нам принесли, а вместо хлеба, хлебные палочки. Мой товарищ, попросил нормального хлеба, вместо хлебных палочек. Они удивились как можно есть PASTA, вместе с хлебом?.)) Принесли ему пару ломтиков хлеба, а он  говорит официанту, чтобы я вас лишний раз не беспокоил, нарежьте сразу половину буханки и принесите пожалуйста)))