«Индекс долмы» и «индекс плова»

[maskarad]

3 часа назад, Undi_na сказал:

Моя бабушка никогда не добавляет в долму всю  эту зелень :) баранина+ рис+ сушёная мята= очень хорошо перемешать... И ВСЕ!

Вот именно что многие зелень и не добавляют. И даже если, то не в таком же количестве чтоб она перебивала цену на мясо.

[Undi_na]

23 минуты назад, Эстер сказал:

 

Лук не добавляет? У нас гялин знает, что люблю йарпаг долмасы и перед моим приходом готовит ее. Добавляет немного кешниш, щююд и побольше мяты. Бяхтявяр балдыз.))

Добавляет,там без слов.. Я имела ввиду без всякого перебарщивает я зелени. 

[Undi_na]

1 минуту назад, maskarad сказал:

Вот именно что многие зелень и не добавляют. И даже если, то не в таком же количестве чтоб она перебивала цену на мясо.

В таком блюде самая главная зелень уже есть. Это сами виноградные  листья. А мята,чтобы подчеркнуть вкус мяса. 

Edited December 15, 2018 by Undi_na

[капуtчина]

Только что, Undi_na сказал:

В таком блюде самая главная зелень уже есть. Это сами листья. А мята,чтобы подчеркнуть вкус мяса. 

Вкус мяся подчёркивает ятоту (не знаю как по русски) а сушёную мяту кладут в случае если нет под рукой свежей зелени или если лень за ней сходить.

[Undi_na]

31 минуту назад, Arif Gurbanov сказал:

С восточного склона , срезанные ранним утром.

Самое приятное ,это когда собирают виноградные листья с собственной дачи. И эти листья аг шаны.

[www mona liza]

26 минут назад, капуtчина сказал:

Ханым гыз, наняни кюфтянин ичиня йох, йейяндя юзяриня овуллар.

Кюфтя газанда бишяркян суйуна зяфяран вурмаг мясляхятдир. 

Хялям джавансан, билмямяйин эйиб дейил.

Этини гарышдыранда ися чох аз дарчын/сарыкёк.

[Undi_na]

4 минуты назад, капуtчина сказал:

Вкус мяся подчёркивает ятоту (не знаю как по русски) а сушёную мяту кладут в случае если нет под рукой свежей зелени или если лень за ней сходить.

Я с самого детства помню, как она добавляла только чуть мяту. Она готовила так,как готовила ее мама.

[www mona liza]

Никакой долма аш - пока салаты нарежешь уже еле на ногах стоишь

 

саламаты рыба лявянги в духовке, зашила и атдун ора

ну или с курицей

[капуtчина]

3 минуты назад, www mona liza сказал:

Этини гарышдыранда ися чох аз дарчын/сарыкёк.

Савсем чут- чут. 

[капуtчина]

2 минуты назад, www mona liza сказал:

Никакой долма аш - пока салаты нарежешь уже еле на ногах стоишь

 

саламаты рыба лявянги в духовке, зашила и атдун ора

ну или с курицей

Обожаю доедать аш с долмой или рыбой.

[gylya]

58 минут назад, DusyaPP сказал:

Как повышается заплата на чуток,  астрономически повышаются цены на свет, газ и все  отсюда вытекающие. 

Это когда всем повышается. 

А если только мне то никто не узнает.

Мне много не надо манатов на 200-300 )))

[gylya]

45 минут назад, Arif Gurbanov сказал:

С восточного склона , срезанные ранним утром.

Нет хотели сказать, Аг шаны.

Не просто белый.

[Nailya Yaqubzade]

7 часов назад, Saetia сказал:

Такие цены, что люди на новый год будут вынуждены хаш кушать 

я семью знаю, у кот на новогоднем столе каждый год салат оливье, жареная курица и жареная картошка и все

[gylya]

38 минут назад, капуtчина сказал:

Ханым гыз, наняни кюфтянин ичиня йох, йейяндя юзяриня овуллар.

Кюфтя газанда бишяркян суйуна зяфяран вурмаг мясляхятдир. 

Хялям джавансан, билмямяйин эйиб дейил.

Это я знаю, что когда кушаешь, тогда .Но Вы сами попробуйте в мясо  добавить.Намного вкусней получается и аромат обеда особый. Да, но зяфаран дорого для кюфты, поэтому  сары кёк.

Скоро пенсия, лет через 8. ))))

Но вообще Вы пишите, как надо. А я пишу как мне вкусней.

 

[Nailya Yaqubzade]

кстати на фото показана не азербайджанская долма, а турецкая

[Nailya Yaqubzade]

13 минуты назад, www mona liza сказал:

Никакой долма аш - пока салаты нарежешь уже еле на ногах стоишь

 

саламаты рыба лявянги в духовке, зашила и атдун ора

ну или с курицей

полностью согласна, только зачем столько салатов готовить

по-моему 2 салата достаточно )

 

[Madlen]

Оливьешка и под шубой))! 

Хотя в этом году в связи с моим питанием они у меня как минимум страненькие будут)))

[Алия ханум]

1 час назад, капуtчина сказал:

Ханым гыз, наняни кюфтянин ичиня йох, йейяндя юзяриня овуллар.

Кюфтя газанда бишяркян суйуна зяфяран вурмаг мясляхятдир. 

Хялям джавансан, билмямяйин эйиб дейил.

Это смотря в каком районе готовят😂в тот , о котором вы говорите, еще в воду нохуд кидают) это уже не кюфта, а бозбаш с тефтелями😂😂😂

[Алия ханум]

А я сладкий плов делаю с курочкой) мне так вкуснее, а долму можно без мяса с курдюком и много много всякой зелени, рис- вкусно) называется дяли долма)) Сальвадор Далинин дялиси😂

[www mona liza]

6 минут назад, Алия ханум сказал:

А я сладкий плов делаю с курочкой) мне так вкуснее, а долму можно без мяса с курдюком и много много всякой зелени, рис- вкусно) называется дяли долма)) Сальвадор Далинин дялиси

Yalanchi dolma)

[капуtчина]

1 час назад, gylya сказал:

А я пишу как мне вкусней.

Оно конечно правильно. Только я не понимаю зачем перебивать вкус мяса, тем более такого эксклюзивного.

Вы уж простите мне Тыканье. Это не панибратство, чесс слова, просто хятринизи чох истяйирям.

[Ясе мин]

8 часов назад, RMRD сказал:

 

а мясо так вообще можно было засолить этак годик назад ) а то и раньше

Сушено- соленое мясо гахач стоит 30 м , не меньше)

[ZLaw]

Новый год начнём у Мамы с Папой.. там одним из  горячих будет ярпаг Долмасы... затем поедем к Гайнане.. там одним из горячих будет  Плов с Тоуг Левенгеси... ну а сам праздник уже дома.. Командир будет готовить Кутум Левенгеси... вообщем гастрономический взрыв

[gylya]

1 час назад, Алия ханум сказал:

А я сладкий плов делаю с курочкой) мне так вкуснее, а долму можно без мяса с курдюком и много много всякой зелени, рис- вкусно) называется дяли долма)) Сальвадор Далинин дялиси

Я вообще то слышала Яланчи долма, оказывается еще и дэли зовут))

[ATI77ITA]

Киримишдже галын, Баки, Ордубад вя Шеки куфтесинден башга дигер регионларын куфтелерини признават елемирем, ярпаг долмасына гелиндже Талышларын биширдийи ярпаг долмасына долма чатмаз фикриндейем

Да к стати Нахчванын(Ордубад) дяли долмасы(нохуд, дуйу, гоз, от-элеф) дадына гёре фулун-фулудур! 

А это вам на деликатес, даш-долмасы, я еще молчу про Арзуман куфтеси 

 

[Sumerkurt]

10 часов назад, Zaman. сказал:

«Индекс плова» ...

плов сябзи-говурма...

Классический же плов...

Плов - моя слабость, как и чай, но в результате раздумий пришёл к странному выводу.

Дело в том, что наш народ по натуре своей йейиб-ичяндиляр. И все наши гости, хоть с голодного севера, хоть с райской Италии и Франции, отмечают сбалансированность нашего питания, которое нивелирует его чрезмерность.

Да и сами мы ездим по разным странам, есть с чем сравнивать.

Казалось бы, есть все основания ждать устойчивого от поколения к поколению увеличения таких среднестатистических данных как средний рост, чистота и цвет кожи, физкультурного тонуса, ан нет!

Почему?

Мы в огромных количествах пьём чужой чай, едим чужой рис и что мы видим в зеркале?

Плюс огромное количество хлеба, который тоже часто не наш...

В подтверждение этой мысли вспоминаю Гаратель биби и её хозяйство. В сельпо покупался практически только сахар, всё остальное было своё, доморощенное, даже сливочное масло. И дети были один румяней другого, не чета нам, городским с землистым оттенком кожи.

Давайте подумаем над этим.

[Budev]

2 hours ago, Алия ханум said:

А я сладкий плов делаю с курочкой) мне так вкуснее, а долму можно без мяса с курдюком и много много всякой зелени, рис- вкусно) называется дяли долма)) Сальвадор Далинин дялиси

гостей принимаете ?:)

[ATI77ITA]

На счет плова, из простых ежедневных по мне лучше бакинские пловы, туршу-говурма плов, обязательно с шабалыдом, еще лобйа-чилов, фисинджан-плов, пахлалы-плов, дёшеме-лобйалы плов, а самый-самый это конечно же Шах-Плов, непростой редкий плов! ))

По мне самые вкусный плов готовят в Ленкоране, да вообще плов хорошо готовят во всех регионах Азербайджана, мне просто нравится рецепты южной кухни Одэра (Азербайджан)

[ATI77ITA]

Мен бу куфтейе киндер-сюрприз куфтеси дейирем, бирдже дефе дадына бахмышам, инанын хеч дады ядымда галмайыб, не люблю такие хафтабеджары, тойугун гохусундан зехлем гедир, но пробовал другой арзуман куфтеси, величиной большого мужского кулака, без начинки то бишь без курицы, подается как холодная закуска, вот тот мне нра.

 

 

[Астра]

11 час назад, gylya сказал:

Зато продукты деревенские .

Лучше один день поесть нормальные продукты, а потом можно и голодать))))

Честно, потому что за эту цену покупаю Я. Да и не только Я, еще мясо и сметаны на всех бывает дело не хватает.

Гюля ханум,на базарах яйца районские по субботам-воскресеньям 30-35 гяп,яйца настоящие кянд-толк в этом знаю.Желточки ярко-оранжевые,не крупные-короче не ферма.Берем у крестьян,которые только приезжают-продают и обратно.

Сметана 2.50,сливки(пожиже сепарированные 2.30)-маленький стакан,а пол-литра-4.50 максимум.Завоз 4 раза в неделю в магазин Фермер Ивановка.

Но вам удобнее к дому,так как из центра далеко ездить...понятно..в принципе,с проездом так и обойдется..

[Астра]

12 часа назад, Zaman. сказал:

озвучьте плиз ваши расценки на ингридиенты для долмы и плова.

а мы сравним

Заман,а можно узнать,почему фото с сайта АРМЯНКИ  Анаит???

Уж от кого-а от вас я не ожидала...

Подумала-ошибаюсь,так нет-у нее на сайте и реклама армянских  блюд,мацун армянский и т.д.

Edited December 15, 2018 by Астра

[sfinks]

15 часов назад, Evol сказал:

 

хырдачылыг элемирдя))

 

@gylya мне тоже нравится ваш анализ))

Лично мне совершено не нравитсяЦены взяты с потолка.Пенсионер убьется,но никогда не купит мясо дороже 10 азн,на яйца по 0,40коп. смотреть даже не будет.

[ATI77ITA]

7 часов назад, ATI77ITA сказал:

Киримишдже галын, Баки, Ордубад вя Шеки куфтесинден башга дигер регионларын куфтелерини признават елемирем, ярпаг долмасына гелиндже Талышларын биширдийи ярпаг долмасына долма чатмаз фикриндейем

Да к стати Нахчванын(Ордубад) дяли долмасы(нохуд, дуйу, гоз, от-элеф) дадына гёре фулун-фулудур! 

А это вам на деликатес, даш-долмасы, я еще молчу про Арзуман куфтеси 

Сорри, даш-куфтеси, йаани 

[Zaman.]

6 часов назад, Астра сказал:

Заман,а можно узнать,почему фото с сайта АРМЯНКИ  Анаит???

Уж от кого-а от вас я не ожидала...

вбил в яндекс "долма в Баку", вышли фотки.

скопировал один из сотни.

 

 

отсель

[Zaman.]

тархун в долмушку - это уже на регионального любителя

[DusyaPP]

7 часов назад, Астра сказал:

Заман,а можно узнать,почему фото с сайта АРМЯНКИ  Анаит???

Уж от кого-а от вас я не ожидала...

Подумала-ошибаюсь,так нет-у нее на сайте и реклама армянских  блюд,мацун армянский и т.д.

Так дело в том, что эти армяне везде рекламируются. Буквально 2 дня назад открыла российский канал и там повар носатый показывал как готовится "армянская"  кюфтя.

Т.е. они там, в России чмокаются с нашими, лапшу вешают нашим на уши, бизнес строят и делают свои дела. Обыкновенный поваришка, мог бы  и на самом деле что либо истинно армянское приготовить, ан нет специально спонсируются  и продвигатся по СМИ, и  дело ведь не только в  обедах.

[Маpьям Бихас]

19 минут назад, DusyaPP сказал:

Так дело в том, что эти армяне везде рекламируются. Буквально 2 дня назад открыла российский канал и там повар носатый показывал как готовится "армянская"  кюфтя.

Т.е. они там, в России чмокаются с нашими, лапшу вешают нашим на уши, бизнес строят и делают свои дела. Обыкновенный поваришка, мог бы  и на самом деле что либо истинно армянское приготовить, ан нет специально спонсируются  и продвигатся по СМИ, и  дело ведь не только в  обедах.

Так многие блюда похожи)вообще споры из за блюд я считаю бессмысленны.

[DusyaPP]

40 минут назад, бихас сказал:

Так многие блюда похожи)вообще споры из за блюд я считаю бессмысленны.

Он готовил именно кюфтя. Блюда допустим похожи, названия наши, хеч езийят чякиб тезе ад гоймурлар хоряйя. 

А что делать с песнями и т.д.? Ну, они считают, что все их, земли а том числе 

[Маpьям Бихас]

Только что, DusyaPP сказал:

Он готовил именно кюфтя. Блюда допустим похожи, названия наши, хеч езийят чякиб тезе ад гоймурлар хоряйя. 

А что делать с песнями и т.д.? Ну, они считают, что все их, земли а том числе 

Ну похожи мы во многом,очень.

А земли,есть поле боя.

 

[ATI77ITA]

48 минут назад, бихас сказал:

Так многие блюда похожи)вообще споры из за блюд я считаю бессмысленны.

У нас принципиальный спор с хайасами, кухня это культура нации, его лицо