Вы умеете запекать рыбу? Или хотите научиться? В любом случае, вам сюда!

[ulya_na]

12 часа назад, Nevestochka сказал:

Кефаль крупная. Она считается жирной?

Кефаль вообще-то нежирная рыба. Для запекания предпочтительно брать кутум (крупный). Для жарки тоже, а также сазан куринский и шамайка (если крупная).

 

П.С. небольшой совет: рыбу по-возможности покупайте мужскую особь, с молоками, она более вкусная, сочная, чем рыба с икрой. Я понимаю, что икру многие любят, но такая рыба худая и мясцо ее сухое, невкусное.

 

П.с.с. если уж купили рыбу с икрой, можно приготовить вкусное кюкю: икру освободить от пленки, пленку выбросить, нам она не нужна. Добавить к икре с мелконарубленную зеленью (обязательно! должна быть в составе зелени свежая мята) и мелко-мелко нарезанный помидор, яйца, все пропорции на глаз, по своему усмотрению, посолить. Все перемешиваем, выливаем в горячую сковороду со слив. маслом и обжариваем с двух сторон, можно также в духовке готовить.

Edited December 17, 2018 by ulya_na

[Bercana]

21 час назад, ulya_na сказал:

вкусное кюкю:

Столько раз читала....и все время удивояюсь,неужели это вкусно?   имеется рыбный запах?

[ulya_na]

1 час назад, Bercana сказал:

Столько раз читала....и все время удивояюсь,неужели это вкусно?   имеется рыбный запах?

Запаха почти нет, и вкусный) Там в составе помидоры - дают кислинку, и мята - убирает запах. У нас в семье дочь и муж не любят икру - ни жареную, ни в виде кюкю. А мне нравится))

[ахмедова 87]

Столько раз читала....и все время удивояюсь,неужели это вкусно?   имеется рыбный запах?

Беркана абсолютно. Может я люблю рыбу. Мне наоборот кажется яйцами пахнет. Но это вкусно и полезно. Я туда горную траву и мяту больше кладу. Как нибудь сделаю и вас угощу.

[ахмедова 87]

Запаха почти нет, и вкусный) Там в составе помидоры - дают кислинку, и мята - убирает запах. У нас в семье дочь и муж не любят икру - ни жареную, ни в виде кюкю. А мне нравится))

Про помидоры впервые слышу. И я на сковороде делаю как пирог. И еще туда молотые сухари кладу. Едим естественно как моя мама))не скажет просто так.

[ulya_na]

2 часа назад, ахмедова 87 сказал:

Про помидоры впервые слышу.

С ними вкуснее))

[Bercana]

))ну что ж,надо пробовать))

[ахмедова 87]

С ними вкуснее))

Незнала. Объязательно попробую.

[Nevestochka]

В 18.12.2018 в 07:53, Bercana сказал:

Столько раз читала....и все время удивояюсь,неужели это вкусно?   имеется рыбный запах?

Попробуйте, это очень вкусно. Рыбный запах есть слегка, он приятный и манящий) 

П.С. ищу по разделу рецепт вашего пряника, вроде недавно вы его давали, а найти не могу ((

[Bercana]

8 часов назад, Nevestochka сказал:

 

 

П.С. ищу по разделу рецепт вашего пряника, вроде недавно вы его давали, а найти не могу ((

https://www.disput.az/index.php?app=forums&module=forums&controller=topic&id=837784&do=findComment&comment=36237402

[Rena84]

В 27.11.2018 в 06:50, krushina сказал:

Кютюм тоже можете брать без опасений. Но говоря откровенно, я кроме кютюма и никакую другую костлявую рыбу и не могу есть. А это я вчера кюкю из икры рыбы сделала

 

Мы тоже только кутума берем. 

 

Рыба сочетается только с кислыми подливками вроде граната, сливы, алычи . Сыр вообще мне кажется не к месту . А наши дома любят чистую рыбу без аджик. Чтобы вкус не перебивать .

[Rena84]

В 18.12.2018 в 07:53, Bercana сказал:

Столько раз читала....и все время удивояюсь,неужели это вкусно?   имеется рыбный запах?

Тоже не представляю . Мне от прочтения уже кажется невеусным ))

[maklush]

Мы тоже только кутума берем. 
 
Рыба сочетается только с кислыми подливками вроде граната, сливы, алычи . Сыр вообще мне кажется не к месту . А наши дома любят чистую рыбу без аджик. Чтобы вкус не перебивать .

Я тоже как вы думала и сама никогда с сыром не готовила и не пробовала. Но в некоторых рыбных ресторанах подают такую рыбу и любителей её ну очень много. Мы были как то с большой компании в таком ресторане и только я одна отказалась от рыбы с сыром. Это как вы высказались по поводу кюкю из икры (это блюдо я бы с удовольствием съела), мне от одного название рыба под сыром не по себе и я даже пробовать отказалась.

[ulya_na]

 

2 часа назад, Rena84 сказал:

Мы тоже только кутума берем. 

 

Рыба сочетается только с кислыми подливками вроде граната, сливы, алычи . Сыр вообще мне кажется не к месту . А наши дома любят чистую рыбу без аджик. Чтобы вкус не перебивать .

 

1 час назад, maklush сказал:

2 часа назад, Rena84 сказал:

Мы тоже только кутума берем. 
 
Рыба сочетается только с кислыми подливками вроде граната, сливы, алычи . Сыр вообще мне кажется не к месту . А наши дома любят чистую рыбу без аджик. Чтобы вкус не перебивать .

Я тоже как вы думала и сама никогда с сыром не готовила и не пробовала. Но в некоторых рыбных ресторанах подают такую рыбу и любителей её ну очень много. Мы были как то с большой компании в таком ресторане и только я одна отказалась от рыбы с сыром. Это как вы высказались по поводу кюкю из икры (это блюдо я бы с удовольствием съела), мне от одного название рыба под сыром не по себе и я даже пробовать отказалась.

 

2 часа назад, Rena84 сказал:

Тоже не представляю . Мне от прочтения уже кажется невеусным ))

С костлявой рыбой сыр никак не представляю, а вот если приготовить в духовке осетрину или белугу под соусом из шпината (сыр натирается на шпинат), то получается обалденное блюдо)) Точный рецепт если найду, выложу, там сначала рыба пластинками обжаривается в сковороде на слив. масле, потом уже в духовке доводится до готовности со шпинатом.

Что касается кюкю с икрой - лучше один раз попробовать его))

Во-первых, его нужно приготовить на сковороде в большом количестве слив. масла и надо, чтобы готовое кюкю было средней толщины, где-то 2-3 см, и кушать его со сметаной или с сюзмя. Как пирог (толстый слой кюкю) мне не нравится, если честно, да и в духовке он не очень вкусно получается.

[ахмедова 87]

 
С костлявой рыбой сыр никак не представляю, а вот если приготовить в духовке осетрину или белугу под соусом из шпината (сыр натирается на шпинат), то получается обалденное блюдо)) Точный рецепт если найду, выложу, там сначала рыба пластинками обжаривается в сковороде на слив. масле, потом уже в духовке доводится до готовности со шпинатом.
Что касается кюкю с икрой - лучше один раз попробовать его))
Во-первых, его нужно приготовить на сковороде в большом количестве слив. масла и надо, чтобы готовое кюкю было средней толщины, где-то 2-3 см, и кушать его со сметаной или с сюзмя. Как пирог (толстый слой кюкю) мне не нравится, если честно, да и в духовке он не очень вкусно получается.

Нужно попробовать. Я впервые слышу со сметаной.

[ulya_na]

45 минут назад, ахмедова 87 сказал:

Нужно попробовать. Я впервые слышу со сметаной.

Попробуйте, надеюсь, понравится) если что - о вкусах не спорят))

 

 

[Rena84]

2 часа назад, ulya_na сказал:

 

 

 

С костлявой рыбой сыр никак не представляю, а вот если приготовить в духовке осетрину или белугу под соусом из шпината (сыр натирается на шпинат), то получается обалденное блюдо)) Точный рецепт если найду, выложу, там сначала рыба пластинками обжаривается в сковороде на слив. масле, потом уже в духовке доводится до готовности со шпинатом.

Что касается кюкю с икрой - лучше один раз попробовать его))

Во-первых, его нужно приготовить на сковороде в большом количестве слив. масла и надо, чтобы готовое кюкю было средней толщины, где-то 2-3 см, и кушать его со сметаной или с сюзмя. Как пирог (толстый слой кюкю) мне не нравится, если честно, да и в духовке он не очень вкусно получается.

В принципе , да, ведь рыба по-монастырски это осетрина или белуга , сверху кольца помидоров и сыр желтый . Или грибы вместо помидоров . Я представила сразу кутума, об этом не подумала.

[maklush]

 
С костлявой рыбой сыр никак не представляю, а вот если приготовить в духовке осетрину или белугу под соусом из шпината (сыр натирается на шпинат), то получается обалденное блюдо)) Точный рецепт если найду, выложу, там сначала рыба пластинками обжаривается в сковороде на слив. масле, потом уже в духовке доводится до готовности со шпинатом.
Что касается кюкю с икрой - лучше один раз попробовать его))
Во-первых, его нужно приготовить на сковороде в большом количестве слив. масла и надо, чтобы готовое кюкю было средней толщины, где-то 2-3 см, и кушать его со сметаной или с сюзмя. Как пирог (толстый слой кюкю) мне не нравится, если честно, да и в духовке он не очень вкусно получается.

Кюкю меня сразу привлекло. Думаю, и вкус понравится. А что касается рыбы с сыром, вы правы, это была разделанная белуга и она там считалась коронным блюдом, т.е. люди специально приезжали и своих гостей приглашали туда именно на эту рыбу. Но мне всё равно как то не хочется. И тут вы правы, что лучше один раз попробовать и убедиться, что права или наоборот удивиться, что оказывается это очень даже вкусно[emoji1]