Домашний хлеб

[Undi_na]

13 минуты назад, Bercana сказал:

здравствуйте. а вы сами пекли его?

Да,пекла. Только у меня был русскоязычный рецепт. Там те же ингредиенты что и тут . И метод  последовательность приготовления таже. Причем я пекла из самой простой дешёвой муки. Получилось  тогда очень прилично. Там название было, японский молочный хлеб.

Edited December 8, 2018 by Undi_na

[probook]

И наш сюдлю-чёрек со специями - шафраном, имбирем, кардамоном, кориандром.

Вы продаете такой?

[ulya_na]

4 часа назад, probook сказал:

В 15.11.2018 в 17:10, ulya_na сказал:

И наш сюдлю-чёрек со специями - шафраном, имбирем, кардамоном, кориандром.

Показать больше  

Вы продаете такой?

Нет. Готовила по этому рецепту

http://dadli.az/shirniyyat/pechenye/2830-kulce-sudlu-ve-sirin-corek-resepti.html

Вместо сарыкёк добавляла шафран, и закваска вместо дрожжей, и тесто обминала 2 раза в процессе брожения.

[probook]

11 час назад, ulya_na сказал:

Нет. Готовила по этому рецепту

http://dadli.az/shirniyyat/pechenye/2830-kulce-sudlu-ve-sirin-corek-resepti.html

Вместо сарыкёк добавляла шафран, и закваска вместо дрожжей, и тесто обминала 2 раза в процессе брожения.

Сложно самому сделать. Где бы купить такой. 

[Nevestochka]

В 05.12.2018 в 10:19, Birken сказал:

Доброго утра всем! Вчера напекла Бородинский. Обычно пеку половину нормы, а вчера решила не мелочиться))). На 3 фото только часть хлеба поместилась  И еще Пшеничный на пахте.

 

@ulya_na, штоллен цельнозерновой и творожный напекла, вызревают. Недельки через 2 попробую цельнозерновой на закваске, отпишусь по вкусу . 

Красотааааааа))) как всегда у вас)) я никак не дойду отзыв написать, испекла я хлеб под колпаком, корочка получилась, наконец-то! Спасибо за совет))) Пшеничный на пахте тоже пекла, очень вкусный. С моим любимым фенхелем) уже давно хочу спросить вас, как вы делаете, что сверху получаются спиральные полоски с белой присыпкой?

[Birken]

37 минут назад, Nevestochka сказал:

Красотааааааа))) как всегда у вас)) я никак не дойду отзыв написать, испекла я хлеб под колпаком, корочка получилась, наконец-то! Спасибо за совет))) Пшеничный на пахте тоже пекла, очень вкусный. С моим любимым фенхелем) уже давно хочу спросить вас, как вы делаете, что сверху получаются спиральные полоски с белой присыпкой?

 

На здоровье! Рада что смогла помочь 

У меня специальные расстоечные корзины, а белая присыпка - мука. Её я втираю , чтобы тесто не прилипало. Вот вам фото для наглядности, заказывали с алиэкспресс

 

[Nevestochka]

1 час назад, Birken сказал:

 

На здоровье! Рада что смогла помочь 

У меня специальные расстоечные корзины, а белая присыпка - мука. Её я втираю , чтобы тесто не прилипало. Вот вам фото для наглядности, заказывали с алиэкспресс

 

Так я и думала, что есть что-то, о чем я не знаю)) в них расстраивается, а потом переворачиваете и а поду печенье? А темная полоска на хлебе это круговой надрез?

[Birken]

12 часа назад, Nevestochka сказал:

Так я и думала, что есть что-то, о чем я не знаю)) в них расстраивается, а потом переворачиваете и а поду печенье? А темная полоска на хлебе это круговой надрез?

 

Все верно

[Birken]

Девочки, к празднику напекла вот таких порционных ржаных хлебцев. Хороши с паштетом или с рыбкой, с любой другой закусочкой .

Всех с наступающим, будьте здоровы и  всех благ вам !

[ulya_na]

Ну что ж, подведем итоги года)

Кранц - хлеб-завитушка с чесноком и зеленью

[ulya_na]

Горчичный хлеб

[ulya_na]

Французская булка

[ulya_na]

Итальянский хлеб Тичино

[ulya_na]

С наступающим! Любви, счастья, здоровья всем!

[Birken]

 Ульян знатное у вас завершение года вышло  У меня пока затишье, но скоро снова начну))

 

В 31.12.2018 в 00:54, ulya_na сказал:

Итальянский хлеб Тичино

 

Расскажите про него.  

[ulya_na]

2 часа назад, Birken сказал:

 Ульян знатное у вас завершение года вышло  У меня пока затишье, но скоро снова начну))

Расскажите про него.  

Фотки накопились просто))

Тичино - ничего особенного, самое обыкновенное тесто на ЛМ. Ниже ссылка. А вот горчичный хлеб и кранц с зеленью очень-очень рекомендую, если не пекли до этого, конечно. Я боюсь встать на весы, опять набрала лишнего

 

 

[Fairness]

On 12/31/2018 at 12:50 AM, ulya_na said:

Горчичный хлеб

А  рецепт горчичного где можно посмотреть?)

[ulya_na]

3 минуты назад, Fairness сказал:

А  рецепт горчичного где можно посмотреть?)

Пожалуйста) Кроме горчичного масла, я положила еще горч. семена 2.ст.л.

https://trablin.livejournal.com/172346.html

[Fairness]

10 minutes ago, ulya_na said:

Пожалуйста) Кроме горчичного масла, я положила еще горч. семена 2.ст.л.

https://trablin.livejournal.com/172346.html

Я горчичное масло из России привезла и нещадно жарила на нём, осталось мало, а вы где покупаете масло и семена?

Вы этот хлеб не на закваске готовили, а точно как там, на опаре?

Edited January 3, 2019 by Fairness

[Fairness]

1 hour ago, ulya_na said:

Я боюсь встать на весы, опять набрала лишнего

 

 

У меня та же история случилась и  я перестала после 6-ти есть хлеб, вот конкретно до 18.00 )),  остальное могу есть, но только не мучное)).

[ulya_na]

3 минуты назад, Fairness сказал:

Я горчичное масло из России привезла и нещадно жарила на нём, осталось мало, а вы где покупаете масло и семена?

Вы этот хлеб не на закваске готовили, а точно как там, на опаре?

Масло покупала в Браво, семена - в Базарсторе 28 молл.

Я делала на закваске. На 25 г стартера ЛМ взяла по 25 г муки (из общего количества) и воды (тоже из общ. колич.), после того как подошло, добавила по 225 г муки и воды, поставила опару, она стояла до утра - где-то 9 ч при темп. 14-15 гр. тепла, и дальше по рецепту.

[ulya_na]

13 минуты назад, Fairness сказал:

У меня та же история случилась и  я перестала после 6-ти есть хлеб, вот конкретно до 18.00 )),  остальное могу есть, но только не мучное)).

Точно про меня)))

Ну не могу я остановиться, когда вкусно, даже если на часах уже 23 Ничего, потом себе какой-нибудь разгрузочный день устрою, когда-нибудь))  

[Birken]

17 часов назад, ulya_na сказал:

Тичино - ничего особенного

 

Спасибо , Ульян. У него название такое интересное, думала может что интересного в нем.

 

[ulya_na]

8 часов назад, Birken сказал:

 

название такое интересное, думала может что интересного в нем.

 

Ага, только и всего) хотя тоже вкусный, как и все домашние хлеба.

В 03.01.2019 в 20:19, Fairness сказал:

а вы где покупаете масло и семена?

В Браво Гянджлик тоже завезли горчичные семена

Edited January 4, 2019 by ulya_na

[Fairness]

9 minutes ago, ulya_na said:

Ага, только и всего) хотя тоже вкусный, как и все домашние хлеба.

В Браво Гянджлик тоже завезли горчичные семена

Большое спасибо за инфу, а то в нашем Базарсторе их нет).

Edited January 4, 2019 by Fairness

[Nevestochka]

В 03.01.2019 в 18:25, ulya_na сказал:

Фотки накопились просто))

Тичино - ничего особенного, самое обыкновенное тесто на ЛМ. Ниже ссылка. А вот горчичный хлеб и кранц с зеленью очень-очень рекомендую, если не пекли до этого, конечно. Я боюсь встать на весы, опять набрала лишнего

 

 

Я на Кранц запала. Какая туда зелень подойдёт? И пойдет ли он в качестве хлеба к праздничному ужину? 

П.С. вы - кудесница!)) Столько кранцев посмотрела в нете, ваш самый аппетитный!

[ulya_na]

22 минуты назад, Nevestochka сказал:

Я на Кранц запала. Какая туда зелень подойдёт? И пойдет ли он в качестве хлеба к праздничному ужину? 

П.С. вы - кудесница!)) Столько кранцев посмотрела в нете, ваш самый аппетитный!

Спасибо за оценку, мне очень приятно

Зелень мелко нарезанная, или в измельчителе можно измельчать - петрушка, укроп, зел. лук. В оригинальном рецепте начинку мало кладут, я люблю побольше, так вкуснее. Рецепт тут

[ulya_na]

Очень вкусный хлеб)

Влажное тесто на 100%-ой закваске, мука в тесте ц/з с небольшим процентом в/с (5:1), брожение 1.5 ч при комн. температуре с 6-ю складываниями через каждые 15 минут, во время которых вводила в тесто слегка обжаренные подс. и кунжутные семена, далее поместила в холодильник на 9 часов (темп.+5гр.), согревание 1 ч при комн. темп., формовка, расстойка 1.5 ч, выпечка с паром.

[ulya_na]

Вермонтский хлеб.

Рецепт тут. Муку использовала первый сорт и ржаную, все пропорции сохранены.

[Tureckiy zagar]

В 31.12.2018 в 00:24, ulya_na сказал:

Ну что ж, подведем итоги года)

Кранц - хлеб-завитушка с чесноком и зеленью

 

 

Можете написать рецепт, пожалуйста. Пекли в духовке?

[ulya_na]

Еще один закусочный хлеб, влажное тесто на 1:1 ц/з и в/с муке, со складываниями (4) в течение 2 ч, далее поместила в форму и в холодильник на 20 ч, вытащила, согревание 4 ч при 20 гр., выпечка при 180 гр.

Хлеб с вялеными помидорами и тимьяном - до отправки в печку, после, разрез)

[ulya_na]

1 минуту назад, Tureckiy zagar сказал:

Можете написать рецепт, пожалуйста. Пекли в духовке?

Да, в духовке.

Пожалуйста)

В 04.01.2019 в 23:29, ulya_na сказал:

Зелень мелко нарезанная, или в измельчителе можно измельчать - петрушка, укроп, зел. лук. В оригинальном рецепте начинку мало кладут, я люблю побольше, так вкуснее. Рецепт тут

 

[Birken]

12 часа назад, ulya_na сказал:

Очень вкусный хлеб)

Влажное тесто на 100%-ой закваске 

 

Ульян, а почему пишите , что влажное тесто? Липнущее к рукам? Обычно при 125 % влажности закваски оно бывает такое.

Вы тоже подсели на ц,з муку )))  Мы кстати вчера доели штоллен цельнозерновой, вкуснооо. Я уже и кекс  на ней пеку.

 

13 часа назад, ulya_na сказал:

Вермонтский хлеб.

 

Как он вам? Я пекла его 2 раза по этому рецепту. Что то мне он не очень понравился на вкус. Первый раз закваска была молодая, списывала на нее. Во второй раз испекла - хорошо, но не в восторге. Ожидала большего. Может потому что я его на завтрак ела. Он больше для обеда подходит, основательный такой.

Надо дать еще один шанс  

 

13 часа назад, ulya_na сказал:

Еще один закусочный хлеб

 

Ох , как мне нравятся закусочный хлеб ! Как же нашим семьям повезло с нами  ( сам себя не похвалишь - никто не похвалит ). Мы им и закусочный, и десертый, и столовый хлеб - ешь, не хочу!

 

 Очень аппетитные фото у вас и хлеб замечательный! 

[ulya_na]

22 минуты назад, Birken сказал:

Обычно при 125 % влажности закваски оно бывает такое.

Закваска 100%-ая, а вот тесто мешала ложкой, не месила руками, по консистенции чуть круче теста для чиабатты. Оно очень липкое, типа для а-ля тартин (кстати, скоро сделаю его), но во время складываний собирается хорошо.

24 минуты назад, Birken сказал:

Вы тоже подсели на ц,з муку )))  Мы кстати вчера доели штоллен цельнозерновой, вкуснооо.

Да вроде давно уже))) просто раньше добавляла меньше основной муки, сейчас больше, и даже заменяю всю) Штоллен ц/з дочка полюбила очень, больше, чем первого штоллена))

 

28 минут назад, Birken сказал:

Как он вам?

Давно грезила им, поэтому испекла, чтобы юрейимде галмасын)) Обычный хлеб, хороший, вы правы, но нет изюминки

33 минуты назад, Birken сказал:

Как же нашим семьям повезло с нами 

Согласна на все 100

Этот закусочный такой вкусныый тоже, просто без ничего ешь и получай удовольствие))

 

Спасибо, дорогая но я одна на контрабасе долго не потяну, почему не выкладываете ваши замечательные работы?! И других девочек тоже не видно на теме....

[Fairness]

Я стала чуть реже печь, ибо есть приходится самой). Моя последняя "работа", этот хлеб на молоке).

 

 

[Birken]

 

13 минуты назад, ulya_na сказал:

 

Да вроде давно уже))) просто раньше добавляла меньше основной муки, сейчас больше, и даже заменяю всю) Штоллен ц/з дочка полюбила очень, больше, чем первого штоллена))

 

Я вот тоже раньше использовала ц.з. муку, но меньше основной , а сейчас уже и в не хлебную выпечку кладу и очень нравится.

Мы с вами галочку поставили - испекли Вермонтский )))

Я с февраля начну что то новое печь, пока времени нет, пеку фр. булку это из белого хлеба и орловский или российский из ржано- пшеничных, поэтому пока не выставляю. 

 

[Birken]

5 минут назад, Fairness сказал:

Я стала чуть реже печь, ибо есть приходится самой). Моя последняя "работа", этот хлеб на молоке).

 

 

Давайте разрез)). На вид очень аппетитно- хрустяще , 

[Fairness]

4 minutes ago, Birken said:

 

Давайте разрез)). На вид очень аппетитно- хрустяще , 

Ему уже три дня, щас сфоткаю)

 

Edited January 12, 2019 by Fairness

[ulya_na]

16 минут назад, Fairness сказал:

Я стала чуть реже печь, ибо есть приходится самой). Моя последняя "работа", этот хлеб на молоке).

Есть такое)) а бывает кто-то приходит в гости, а я сразу в пакет хлеб из морозильки и в руку)))

Красивый хлебушек, аппетитный такой, румяный

[ulya_na]

19 минут назад, Birken сказал:

 

Я с февраля начну что то новое печь, 

Хмм интерееесно...