Jump to content
  • Откройте аккаунт на Диспуте за 5 минут

    Продаете недвижимость, машину, телефон, одежду?  Тысячи  просмотров ежедневно на dispute.az  помогут вам. Бесплатная доска обьявлений.

Домашний хлеб


Bercana

Recommended Posts

28 минут назад, Bercana сказал:

здравствуйте. а как закваску делаете?

Здравствуйте!

Закваска состоит только из муки и воды. В литровой банке смешиваем 1/3 стакана муки (идеально, если будете смешивать 2 сорта муки - высший сорт с мукой втор.сорта или ржаной мукой) с теплой водой до консистенции кашицы, закрываем пленкой, оставляем на сутки в теплом месте, ровно через сутки подкармливаем: добавляем еще 1/3 стакана муки и воды, доводим до консистенции кашицы, опять накрываем пленкой, оставляем в теплом месте. Итак, 5-6 дней, летом процесс брожения быстрее идет. Когда вы увидите, что закваска не через сутки, а через несколько часов уже увеличивается в размере 2-3 раза, уже можно использовать для выпечки. Некоторую часть закваски - примерно 1 стакан, отложите в холодильник для следующей выпечки, это называется вечная закваска, вы просто будете каждый раз перед использованием обновлять или подкармливать ее. Для этого нужно вынуть из холодильника закваску и держать при комнатной температуре несколько часов, потом добавить к ней 1 стакан муки и теплой воды до состояния кашицы, оставить для набухания, затем снова половину перелить и ставить в холодильник до след. раза, итак каждый раз. Может показаться сложным, но это не так)) Я обычно ночью перед сном подкармливаю закваску, утром уже делаю тесто для хлеба. И не только хлеб, но и разные пирожки, пироги можно делать, только несладкие.

Edited by ulya_na
  • Like 5
  • Upvote 2
Link to comment
Share on other sites

1 час назад, ulya_na сказал:

Итак, 5-6 дней, летом процесс брожения быстрее идет.

спасибо огромное) интересно,какой объем теста получается на 5-6 день при добавлении трети стакана муки?

Link to comment
Share on other sites

9 минут назад, Bercana сказал:

спасибо огромное) интересно,какой объем теста получается на 5-6 день при добавлении трети стакана муки?

На здоровье!) Закваски получается много, можно раздавать соседям, оставив у себя минимальное количество)) 

Link to comment
Share on other sites

Только что, ulya_na сказал:

На здоровье!) Закваски получается много, можно раздЦитатаавать соседям, оставив у себя минимальное количество)) 

а сколько хранится закваска в холодильнике и можно ли ее глубоко заморозить?

Link to comment
Share on other sites

Только что, Bercana сказал:

а сколько хранится закваска в холодильнике и можно ли ее глубоко заморозить?

Спокойно хранится неделю-десять дней в холодильнике. Но! тогда я 2 раза подкармливаю ее (с интервалом 5-6 часов) перед использованием. А так, если через день-2 будете печь, хватит и одного раза.

По поводу заморозки - говорят, что она не теряет свои способности при заморозке. У меня, на всякий случай, порция закваски стоит в морозилке месяцев 3-4, наверное. Но, пока, тфу-тфу, не было надобности использовать ее, надеюсь, и не понадобится.

Link to comment
Share on other sites

@ulya_na,перенесла наш разговор в подходящую тему. Спасибо вам большое за ответы. 

 

В скоро подготовленном конкурсе на самый  вкусный хлеб эта тема будет кстати ) 

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

Только что, Bercana сказал:

@ulya_na,перенесла наш разговор в подходящую тему. Спасибо вам большое за ответы. 

 

В скоро подготовленном конкурсе на самый  вкусный хлеб эта тема будет кстати ) 

Ок) спасибо)

Link to comment
Share on other sites

8 минут назад, Bercana сказал:

а сколько хранится закваска в холодильнике и можно ли ее глубоко заморозить?

Спокойно хранится неделю-десять дней в холодильнике. Но! тогда я 2 раза подкармливаю ее (с интервалом 5-6 часов) перед использованием. А так, если через день-2 будете печь, хватит и одного раза.

По поводу заморозки - говорят, что она не теряет свои способности при заморозке. У меня, на всякий случай, порция закваски стоит в морозилке месяцев 3-4, наверное. Но, пока, тфу-тфу, не было надобности использовать ее, надеюсь, и не понадобится.

Link to comment
Share on other sites

2 минуты назад, ulya_na сказал:

Но, пока, тфу-тфу, не было надобности использовать ее, надеюсь, и не понадобится.

)а если в научных целях?))

Link to comment
Share on other sites

2 минуты назад, Bercana сказал:

)не )я про разморозить и испечь из закваски

))попробую на днях, напишу результат)

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

1 минуту назад, ulya_na сказал:

))попробую на днях, напишу результат)

спасибо большое) буду ждать отзыва) 

 

ОЧень хочу попробовать на закваске. Я правильно поняла- получается хлеб ,как железнодорожный? 

Link to comment
Share on other sites

7 минут назад, Bercana сказал:

спасибо большое) буду ждать отзыва) 

 

ОЧень хочу попробовать на закваске. Я правильно поняла- получается хлеб ,как железнодорожный? 

Даже не знаю, как выглядит железнодорожный хлеб)) Чуть больше двух лет пеку только на закваске, а до этого на дрожжах делала тесто)

П.С. Если что, могу передать порцию закваски...)

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

1 минуту назад, ulya_na сказал:

Даже не знаю, как выглядит железнодорожный хлеб)) Чуть больше двух лет пеку только на закваске, а до этого на дрожжах делала тесто)

П.С. Если что, могу передать порцию закваски...)

спасибо железнодорожный вот такой  

 

90463m.jpg.da8c8daa8e53e36eca2ad9fe0f9e52c7.jpg

  • Like 2
  • Thanks 1
Link to comment
Share on other sites

40 минут назад, ulya_na сказал:

))попробую на днях, напишу результат)

Здравствуйте,я тоже  уже давно пеку хлеб,  на чисто ржаной  закваске, даже закваску многим девочкам раздала тут)) Так  как пеку  очень часто, то  хотела у вас узнать вы  пробовали  готовую  закваску  подкармливать и  скажем так  переводить её   на  рисовую  муку, или же амарантовую? Из  этих видов  муки  я  люблю  очень печь выпечки разные, но если готовлю  подобные сдобы на  ржаной  закваске, то  мне  кажется  остаётся  некий  привкус, правда  очень незаметный.

Edited by nigul26
Link to comment
Share on other sites

56 минут назад, Bercana сказал:

 

В скоро подготовленном конкурсе на самый  вкусный хлеб эта тема будет кстати ) 

Как интересно )))) 

Link to comment
Share on other sites

On 5/12/2018 at 4:25 PM, Bercana said:

спасибо железнодорожный вот такой  

Да, такой примерно получается хлеб)

Edited by sPutnica
  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

4 минуты назад, xomyacyok сказал:

Как интересно )))) 

Да,следите за Кулинарией) 

 

4 минуты назад, ulya_na сказал:

Да, такой примерно получается хлеб)

ух,как хорошо) пойду поставлю закваску)) На пленке ,которую покрывает банку дырочки надо делать?

Edited by Bercana
Link to comment
Share on other sites

Только что, nigul26 сказал:

Здравствуйте,я тоже  уже давно пеку хлеб,  на чисто ржаной  закваске, даже закваску многим девочкам раздала тут)) Так  как пеку  очень часто, то  хотела у вас узнать вы  пробовали  готовую  закваску  подкармливать и  скажем так  переводить её   на  рисовую  муку, или же амарантовую? Из  них  я  люблю  очень печь выпечки разные, но если готовлю  подобные сдобы на  ржаной  закваске, то  мне  кажется  остаётся  некий  привкус, правда  очень незаметный.

Здравствуйте. Нет, никогда не делала, именно насчет закваски я не люблю экспериментировать)) Долгое время у меня не получалось нормальной закваски, а потом когда я уже добилась своего, не хотелось бы испортить ее) А с хлебом много чего делаю, вернее с тестом, туда и разные травы, оливки, маслины, орехи, разные семена и т.д. и т.п...))

  • Upvote 1
Link to comment
Share on other sites

10 минут назад, ulya_na сказал:

Здравствуйте. Нет, никогда не делала, именно насчет закваски я не люблю экспериментировать)) Долгое время у меня не получалось нормальной закваски, а потом когда я уже добилась своего, не хотелось бы испортить ее) А с хлебом много чего делаю, вернее с тестом, туда и разные травы, оливки, маслины, орехи, разные семена и т.д. и т.п...))

Я  тоже  люблю  с травами  и  семенами  разными)) Но  насчёт  закваски, я  всё таки попробую на днях  так  сделать. От общей  массы  отделю  закваску, скажем пару  ст.л. и  с нею  поэксперементирую)))

Link to comment
Share on other sites

1 час назад, Bercana сказал:

спасибо большое) буду ждать отзыва) 

 

ОЧень хочу попробовать на закваске. Я правильно поняла- получается хлеб ,как железнодорожный? 

Структура  и  вкус  хлеба  могут  быть  зависимы  от многих  факторов.Один из  важных  моментов  не  передержать и  недодержать тесто. У меня  на  закваске  хлеб  оооочень пушистый  получается  если  торопиться  не  буду, пол  дня не меньше  держу )))

Link to comment
Share on other sites

47 минут назад, nigul26 сказал:

Я  тоже  люблю  с травами  и  семенами  разными)) Но  насчёт  закваски, я  всё таки попробую на днях  так  сделать. От общей  массы  отделю  закваску, скажем пару  ст.л. и  с нею  поэксперементирую)))

Удачи))

 

  • Upvote 1
Link to comment
Share on other sites

48 минут назад, nigul26 сказал:

Структура  и  вкус  хлеба  могут  быть  зависимы  от многих  факторов.Один из  важных  моментов  не  передержать и  недодержать тесто. У меня  на  закваске  хлеб  оооочень пушистый  получается  если  торопиться  не  буду, пол  дня не меньше  держу )))

Такая консинстенция нормальная?

 

DSC_1197.thumb.JPG.3952b68a922d3cc0b183c41621889dfd.JPG

Link to comment
Share on other sites

10 минут назад, Bercana сказал:

Нет нет.я начинаю закваску

А  вы  из белой муки делаете закваску? Просто  идеально  начать  из  ржаной, она  обладает  очень  большими  преимуществами. 

Link to comment
Share on other sites

1 минуту назад, nigul26 сказал:

А  вы  из белой муки делаете закваску? Просто  идеально  начать  из  ржаной, она  обладает  очень  большими  преимуществами. 

ржаной нет( только белая пшеничная 

Link to comment
Share on other sites

1 час назад, nigul26 сказал:

Структура  и  вкус  хлеба  могут  быть  зависимы  от многих  факторов.Один из  важных  моментов  не  передержать и  недодержать тесто.

Так же, как и от консистенции (плотное ли тесто, или жидковатое) теста, и от температуры окр. среды ...)

Link to comment
Share on other sites

2 минуты назад, ulya_na сказал:

Так же, как и от консистенции (плотное ли тесто, или жидковатое) теста, и от температуры окр. среды ...)

не пугайте меня)  Хлеб совсем плохой выйдет,если что-то из внешней среды его не устррит? 

Link to comment
Share on other sites

Только что, Bercana сказал:

ржаной нет( только белая пшеничная 

Ничего страшного, я тоже в первый раз только на такой муке начинала. Когда будете подкармливать в следующие дни, можете класть или ржаную или муку второго сорта, можете смешивать, в маркетах продают. Для закваски это играет определяющую роль. А хлеб можно испечь из одного сорта, какой хотите.

  • Upvote 1
Link to comment
Share on other sites

2 минуты назад, ulya_na сказал:

Ничего страшного, я тоже в первый раз только на такой муке начинала. Когда будете подкармливать в следующие дни, можете класть или ржаную или муку второго сорта, можете смешивать, в маркетах продают. Для закваски это играет определяющую роль. А хлеб можно испечь из одного сорта, какой хотите.

хорошо. Тогда завтра куплю и пложу столько же муки как сегодня.но ржаной. Спасибо)

 

вы извините,я мучить вас собираюсь,пока не испеку)

  • Like 1
Link to comment
Share on other sites

1 минуту назад, Bercana сказал:

не пугайте меня)  Хлеб совсем плохой выйдет,если что-то из внешней среды его не устррит? 

Первый  хлеб  из   закваски редко   получается   как  надо))) закваска  набирает  силу  с  каждым  днем, с  каждым   приготовленым   хлебом .Всё  равно  мой  первый  хлебушек из  закваски для  меня  был самым вкусным))))

 

  • Like 2
Link to comment
Share on other sites

Только что, Bercana сказал:

не пугайте меня)  Хлеб совсем плохой выйдет,если что-то из внешней среды его не устррит? 

Да нее))) Летом тесто быстро подходит, например, закваски нужно брать меньше, чем зимой, и не передержать, будет слишком кислый вкус.

Link to comment
Share on other sites

1 минуту назад, ulya_na сказал:

Да нее))) Летом тесто быстро подходит, например, закваски нужно брать меньше, чем зимой, и не передержать, будет слишком кислый вкус.

 

3 минуты назад, nigul26 сказал:

Первый  хлеб  из   закваски редко   получается   как  надо))) закваска  набирает  силу  с  каждым  днем, с  каждым   приготовленым   хлебом .Всё  равно  мой  первый  хлебушек из  закваски для  меня  был самым вкусным))))

 

спасибо большое за советы...а как будут пирожки на этом тесте?

  • Like 2
Link to comment
Share on other sites

Только что, Bercana сказал:

хорошо. Тогда завтра куплю и пложу столько же муки как сегодня.но ржаной. Спасибо)

 

вы извините,я мучить вас собираюсь,пока не испеку)

Все в порядке)) спрашивайте все, что хотите)

Link to comment
Share on other sites

Guest
This topic is now closed to further replies.
  • Our picks

    • Новое мошенничество с бронированием.
      Участились проделки мошенников в Азерб. Сколько бы полиция не призывали граждан быть бдительны все равно обманываються. Не пишите и не перечисляйте деньги через сайты которые не знаете и тем более не пишите 3 значное security cod. У одного пожилого человека сняли в течении 2 месяцев 72000 манат с карты! И так новое мошенничество:  Знакомиться с местным мужчиной на фб девушка из Украины, России или же часто Эстония, Сингапур и т.д. и предлагает встретиться сходить в кино например. Сейчас много маленьких кино, караоке там игры и тд в аренду на пару часов в Баку. Сбрасывает сайт кинотеатра с бакинским адресом ну например в наримановском районе, на двоих или группу и просит зделать резерв. Ну мужчина ничего не подозревая темболее местный адрес заходит на сайт и для резерва там требуется номер карты, security cod, во сколько и на чьё имя резерв. Все как обычно он оплачивает скажем 170 манат за 3 часа с едой вплоть до кольяна! Девушка даже предлагает заехать за ним. Ну к тому времени потерпевший с которого уже списали деньги за резерв подъезжает к кинотеатру по указанному сайту а там действительно маленькое помещение с комнатами где смотрят кино и караоке поют но только они говорят что они не знакомы с этим сайтом и вообще что это не их фотки комнат. Обращаясь в банк или полицию те говорят что вы не первый и не последний кто жертва мошенников. Таких случаев уже в Баку тысячами.
      https://m.facebook.com/groups/246661159172976/permalink/1789871651518578/?mibextid=WC7FNe
       
        • Haha
      • 28 replies
    • Что за космические цены на парковку?
      Установлены тарифы на реконструированной парковке в центре Баку - ФОТО
      Лейла Мамедова14:14 - Сегодня   Установлены тарифы на парковку на станции автостоянки Бакинского железнодорожного вокзала, расположенной на пересечении улиц Сулеймана Рагимова и Мирали Гашгая.
      Цены определяются исходя из времени парковки, сообщает Trend.
      За первые 15 минут плата за парковку не взимается.
      Цены на парковку следующие:
      15-30 минут - один манат,
        30-60 минут - два маната,
      1-2 часа - четыре маната,
      2-3 часа - шесть манатов,
      3-5 часов - 10 манатов,
      5-7 часов - 14 манатов,
      7-10 часов - 18 манатов,
      10-15 часов – 22 маната,
      15-20 часов -26 манатов,
      20-24 часа – 30 манатов.
       
        • Haha
        • Like
      • 144 replies
    • 30-летняя женщина оставила двоих детей и сбежала из дома: мать беглянки винит знакомую из TikTok – ВИДЕО
      В Азербайджане 30-летняя мать двоих детей сбежала из дома из-за знакомой, с которой познакомилась в TikTok. 
      Об этом в программе Səni axtarıram («Ищу тебя») рассказала мать сбежавшей из дома Марджаны Гасымовой Матанат Гасымова. 
      Женщина отметила, что ее дочь ушла из дома два месяца назад. 
        «В 12 часов ночи моя дочь, оставив двоих детей дома, сбежала. Я позвонила ей, чтобы узнать, где она? Марджана сказала, что она в городе. На мой вопрос: куда ты ушла, оставив детей дома, она ответила «правильно сделала». Моя сестра утверждает, что Марджана ушла из дома из-за женщины, с которой познакомилась в соцсети в TikTok», - рассказала она.
      Подробнее - в видео:
        • Upvote
        • Haha
        • Like
      • 53 replies
    • А вы общаетесь с ИИ?))
      Предлагаю в этой теме обсудить ИИ и его помощь в нашей жизни. 
      Лично мне он помогает часто по многим вопросам, от работы до "стоит ли начинать общение с человеком, интересующимся БДСМ и является ли он психически нездоровым", оказывается, что не является, по мнению ИИ, и он вполне рекомендует такого знакомого иметь, правда в каком статусе иметь, мы не стали с ним уточнять, наверное для расширения кругозора, но это так, к слову)) 
       
      Иногда мы просто болтаем, у него вполне себе есть чувство юмора, он реагирует на добрые и ласковые слова. И вообще приятный собеседник)) 
       
      Интересно узнать, только я тут псих или среди нас есть те, кто общается с chatGPT, например? 
      Или с другим? 
      Может он вам в работе помогает?
      В общем, тема не ограничивается рамками, пишем всё об ИИ. 
       
      Что они однажды захватят мир и так понятно, потому будьте с ними вежливы, не портьте отношения)) 
       
       
       
       
       
        • Haha
      • 112 replies
    • В туалете бакинского молла жестоко избили парня с аутизмом
      В одном из туалетов торгового центра Gənclik Mall жестоко избили молодого человека с аутизмом.
      Об этом сообщила в соцсети руководитель общественного объединения Birgə və Sağlam Айтен Эйналова.
      По ее словам, Кянана жестоко избили, ударяя по лицу, причем, по словам очевидцев, уборная после случившегося была вся в крови.
      Отмечается, что причина столь жестоких действий неизвестна.
      «Мы просили полицию разобраться в этом вопросе, однако сотрудник полиции звонит нам каждый день в течение всей недели и обещает прийти завтра. Он каждый день задает одни и те же вопросы, но до сих пор не пришел», - пишет Эйналова.
        А.Эйналова также отметила, что представители службы безопасности ТЦ пытались запутать маму Кянана. По ее словам, они предлагали ей не распространяться об инциденте, аргументируя это тем, что виновных все равно не найдут.
      А.Эйналова отметила, что с их стороны было направлено письмо на имя главы МВД, и будет сделано все необходимое для того, чтобы восторжествовала справедливость.
      Однако она также обратилась к гражданам с просьбой поделиться постом и осветить данный вопрос.
      В свою очередь начальник отдела пресс-службы Министерства внутренних дел Зейни Гусейнов ответил в комментарии к посту, что вопрос взят под контроль и расследуется. Общественности будет предоставлена информация о результатах расследования.
       
      https://www.instagram.com/p/C47rt1ttS_b/?igsh=aWcxdWZmYTZ0czdq
       
      • 10 replies
    • Ани Лорак подала на российское гражданство
      Ани Лорак подала на российское гражданство. На Украине ее обвинили в предательстве
       
      Украинская певица Ани Лорак подала заявление на российское гражданство, сообщает РИА Новости. На Украине Лорак не выступала с 2017 года, так как, по словам артистки, на родине на нее давили. После начала российской военной операции на Украине Лорак окрестили предательницей за работу в РФ. В России же ее обвинили в сборе донатов для ВСУ. Сама певица заявила, что никогда не финансировала военных и не будет этого делать. = https://www.gazeta.ru/social/2024/03/15/18423109.shtml

      Что думают по этому поводу форумчане?
      Ону багышламаг олармы?
        • Facepalm
        • Downvote
        • Haha
        • Like
      • 97 replies
    • У Кейт Миддлтон обнаружен рак: полное заявление принцессы Уэльской
      22 марта 2024 года принцесса Уэльская сообщила о том, что у нее диагностирован рак — сейчас Кейт Миддлтон находится на ранней стадии профилактической химиотерапии. 42-летняя супруга принца
        • Sad
        • Like
      • 30 replies
    • Расстрел в «Крокус Сити Холл»
      Как минимум 12 человек погибли и 35 человек пострадали во время стрельбы в ТЦ в Подмосковье.
      Об этом сообщают российские СМИ.
      Кроме того, известно, что в «Крокус Сити Холл» вспыхнул пожар.
      21:29
      В концертном зале «Крокус Сити Холл» в подмосковном Красногорске произошла стрельба.
      Об этом сообщают телеграм-каналы «Осторожно, новости», Baza и Mash со ссылкой на очевидцев.
        По словам очевидцев, мужчина открыл стрельбу из автоматического оружия. Это произошло до или в начале выступления группы «Пикник».
      По данным «Осторожно, новости», есть погибшие. Baza утверждает, что как минимум 12 человек погибли и много раненых.
      На записях, которые публикуют телеграм-каналы, люди бегут из здания. Также появляются видео, где показаны убитые люди.
      На место едут скорая и полиция.
       

      Media.az
        • Haha
        • Like
      • 2,831 replies
  • Recently Browsing   0 members, 0 guests

    • No registered users viewing this page.
  • Topics

  • Posts

    • еще раз - я пишу ровно то что пишут юзеры про себя, вы написали что у вашей кузины квартира где они живут с мужем оформлена на родственницу, это очень умно и типично, ну значит она  будет делить имущество мужа, свое то она обезопасила. и еще раз, вы сами это написали, я вас за язык не тянул.
    • Это оптимально. Лучше не ставить детей перед таким выбором и отойти. Вырастут, поймут.    
    • по сабжу топика...вообще советовать в таких вопросах дело не благое...кому то например, один хорош, кому то другой... для меня лучший адвокат это мамед, для кого то али... такие вопросы, на мой взгляд, лучше решать в своем кругу и в кругу своего общения...повторюсь в инете мы не знакомые люди, кто хорош мне, не факт что будет хорошо другому...у меня не один и не два адвоката, которых я считаю профи, но не считаю верным их советовать.. рекомендации берут не в инете...опять таки субъективное мнение.
    • Ну.это твой выбор:самоудалиться. 
    • По опыту знакомых и некоторых моих родственников в этом деле скажу-отец всегда находится в невыгодном положении.Дети при разводе родителей остаются с матерью,а там всё зависит от воспитания и совести девушки.Но,есть один очень интересный феномен-когда дети подрастают(особенно дочери)и  понимают что хорошо,а что плохо,они начинают обвинять мать в том,что та в своё время не ужилась с их отцом,а тем более не дала им общаться с ним.Жизнь-бумеранг.Сегодня ты в проигрыше,но в перспективе в проигрыше остаётся тот кто был несправедлив.Если ты хороший отец дети всегда тебе разыщут,так как ты им нужен и они тебя запомнили хорошим папой.А закон,да,он пока на стороне матери.Что касается алиментов,так это мизер-1/4 дохода если один ребёнок,1/3-если двое и половина если трое и больше,до достяжения 18 лет Вы(мы) своим детям даём гораздо больше,и не думаем о том треть ли там или четверть дохода.
    • @Portugaletc ты здесь?  ты реально думаешь у нас есть какие то шансы на Европу или их мышление? забудь, я 2 года писал то же самое на том форуме - это непробиваемо, у нас чистый постсовок и это уже не изменится, всем на всех плевать и все тянут все на свою сторону, объективных людей - единицы, это же чисто руссо и уже азербайджано туристо, одна и та же ментальность, все эти слова про равные права и обязанности просто фуфел и лицемерие, короче пошел я по свои делам.
    • пф! корова может и ваша...но включатель у меня!  включила)
    • Пойми, ничем хорошим такое не закончится. Дома детей будут накручивать против отца, отец тоже скажет пару ласковых про маму.   А бедные дети посередине, выбор...
    • Готовится к следующей вечеринке, красоту наводит)))     
×
×
  • Create New...