Топленое масло,масло Гхи,тортА

[Bercana]

Девочки, как называется осадок,когда топишь масло? И какие булочки можно испечь на нем?

И еще,пенку,которая выходит не выбрасывать?

[rana87]

1 hour ago, Bercana said:

Девочки, как называется осадок,когда топишь масло? И какие булочки можно испечь на нем?

И еще,пенку,которая выходит не выбрасывать?

Помню бабушка называла этот коричневатый осадок тортА ( ударение на посл букву) . Из него получаются рассыпчатые печеньки с вкусным ароматом таким.И в дрожжевое тесто тоже добавляла.

[Bercana]

32 минуты назад, rana87 сказал:

Помню бабушка называла этот коричневатый осадок тортА ( ударение на посл букву) . Из него получаются рассыпчатые печеньки с вкусным ароматом таким.И в дрожжевое тесто тоже добавляла.

вот спасибо) Хотя бы буду знать,как называть

 

я помню,нас угощали булочками...у них был такой божественный аромат,не описать

[B_G_V]

6 часов назад, Bercana сказал:

Девочки, как называется осадок,когда топишь масло? И какие булочки можно испечь на нем?

И еще,пенку,которая выходит не выбрасывать?

Да, это торта ) очень вкусные булочки получаются 

[Bercana]

6 минут назад, B_G_V сказал:

Да, это торта ) очень вкусные булочки получаются 

спасибо..а как вы их печете? 

 

в этот раз торты совсем мало вышло. 

[B_G_V]

54 минуты назад, Bercana сказал:

спасибо..а как вы их печете? 

 

в этот раз торты совсем мало вышло. 

У меня мама печет всегда, если завтра будет актуально спрошу и напишу )

[Bercana]

8 часов назад, B_G_V сказал:

У меня мама печет всегда, если завтра будет актуально спрошу и напишу )

Очень актуально)  я торту заморозила)

[rana87]

On 15/04/2018 at 5:44 PM, Bercana said:

вот спасибо) Хотя бы буду знать,как называть

 

я помню,нас угощали булочками...у них был такой божественный аромат,не описать

И вам спасибо,что напомнили) я решила впервые попробовать это сделать самой и получилось)  . Только пенку не снимала ,мне сказали не трогать ее вообще она сама вся уйдет в осадок в процессе топления. 

[Bercana]

1 час назад, rana87 сказал:

И вам спасибо,что напомнили) я решила впервые попробовать это сделать самой и получилось)  . Только пенку не снимала ,мне сказали не трогать ее вообще она сама вся уйдет в осадок в процессе топления. 

Ага...у меня все интуитивно..наверно именно поэтому не было почти осадка)

Выделю ка в отлельную тему

[Bercana]

Но пенка,которую сняла, оказалась с ярко выраженным подслащенным вкусом.

Про сливочный я молчу)  ароматно очень 

[Ledy luck]

Но пенка,которую сняла, оказалась с ярко выраженным подслащенным вкусом.
Про сливочный я молчу)  ароматно очень 

Самый животрепещущий вопрос на сегодняшний день-какое масло вы топили что такой аромат?))))
А по теме, мои мама, бабушка, во все что пекли, могли торта добавить. С ним тесто нще более вкусным получалось

[Bercana]

Только что, krushina сказал:

 

Самый животрепещущий вопрос на сегодняшний день-какое масло вы топили что такой аромат?))))
А по теме, мои мама, бабушка, во все что пекли, могли торта добавить. С ним тесто нще более вкусным получалось

 

Обычное, которое килограммами в маркете продаются...без упаковки 

[ulya_na]

В 15.04.2018 в 14:20, Bercana сказал:

Девочки, как называется осадок,когда топишь масло? И какие булочки можно испечь на нем?

И еще,пенку,которая выходит не выбрасывать?

Это остатки пахты, или сыворотки. После того, как масло застывает, я пахту сливаю, масло еще раз ставлю на огонь для окончательного выпаривания влаги. А пахту процеживаю через сито, и добавляю в выпечку, в тесто для хлеба, а гогалы получаются с ней вообще прелестные.

[Bercana]

2 часа назад, ulya_na сказал:

Это остатки пахты, или сыворотки. После того, как масло застывает, я пахту сливаю, масло еще раз ставлю на огонь для окончательного выпаривания влаги. А пахту процеживаю через сито, и добавляю в выпечку, в тесто для хлеба, а гогалы получаются с ней вообще прелестные.

то есть, если снять пенку,до того,как она погрузится-это пахта.

а та,что опустилась на дно- тортА?

 

по описанию пахта сладкая,как у меня ) 

[ulya_na]

1 час назад, Bercana сказал:

то есть, если снять пенку,до того,как она погрузится-это пахта.

а та,что опустилась на дно- тортА?

 

по описанию пахта сладкая,как у меня ) 

Когда вы до конца выпариваете влагу и оставшаяся на дне кастрюли густая масса пригорает, это и называется тортА, с кисло-сладким вкусом. Ее тоже можно в тесто добавлять. Но можно просто нагреть масло, когда оно полностью растает огонь выключить, после застывания масла сделать прокол и слить сыворотку и использовать. Я вообще пенку не убираю, она садится на дно после застывания масла.

[Bercana]

6 минут назад, ulya_na сказал:

Когда вы до конца выпариваете влагу и оставшаяся на дне кастрюли густая масса пригорает, это и называется тортА, с кисло-сладким вкусом. Ее тоже можно в тесто добавлять. Но можно просто нагреть масло, когда оно полностью растает огонь выключить, после застывания масла сделать прокол и слить сыворотку и использовать. Я вообще пенку не убираю, она садится на дно после застывания масла.

Так я все начинала,чтобы булочки испечь с тем неповторимым запахом)

[ulya_na]

1 час назад, Bercana сказал:

Так я все начинала,чтобы булочки испечь с тем неповторимым запахом)

Удачи)🌷

Если добавить после первого подъема теста, выпечка получится почти слоеной (распределить на половине тесте, накрыть второй половиной, еще посыпать тортА, накрыть другой частью теста)

[ахмедова 87]

Но пенка,которую сняла, оказалась с ярко выраженным подслащенным вкусом.
Про сливочный я молчу)  ароматно очень 

Я его кладу в дрожевое тесто,а чаще в фарш для голубцов и долмы. Очень вкусно получается.

[Bercana]

14 минуты назад, ulya_na сказал:

Удачи)

Если добавить после первого подъема теста, выпечка получится почти слоеной (распределить на половине тесте, накрыть второй половиной, еще посыпать тортА, накрыть другой частью теста)

спасибо!) Ух ты ,Какие интересности. А ,если добавить ее в начале,при замесе -пропадет ли запах?

 

11 минуту назад, ахмедова 87 сказал:

8 часов назад, Bercana сказал:

 

Я его кладу в дрожевое тесто,а чаще в фарш для голубцов и долмы. Очень вкусно получается.

в голубцы?) супер) Какой привкус они получают?

[ulya_na]

1 час назад, Bercana сказал:

спасибо!) Ух ты ,Какие интересности. А ,если добавить ее в начале,при замесе -пропадет ли запах?

 

Нет, конечно) но тогда тесто получается с оттенком и бывает неслоистым)

[marmel]

вспомнила детство - мама часто пекла депешки с тортА, что-то вроде фясяли, очень вкусно получалось, особо если теплыми есть.

Давно не топим масло - надо как-то попробовать

[Bercana]

3 часа назад, marmel сказал:

вспомнила детство - мама часто пекла депешки с тортА, что-то вроде фясяли, очень вкусно получалось, особо если теплыми есть.

Давно не топим масло - надо как-то попробовать

я только на топленом готовлю) так вкуснее)

[nargiz25]

16 минут назад, Bercana сказал:

я только на топленом готовлю) так вкуснее)

и полезнее

[ахмедова 87]

в голубцы?) супер) Какой привкус они получают?

Вкус не могу описать. Многие кушали нравится.

[ахмедова 87]

Bercana масло кладу в кастрюлю оно тает. Убераю с плиты как остынет в холодильник. Застывает с боку делаю ложкой дырочку и сливаю все молоко из него делаю дрожевое тесто и пеку вкусняшки. Масло ставлю на средний огонь и кипячу. Как закипит минут 5 и снимаю. Торты вообще не бывает.

[Bercana]

2 часа назад, ахмедова 87 сказал:

Bercana масло кладу в кастрюлю оно тает. Убераю с плиты как остынет в холодильник. Застывает с боку делаю ложкой дырочку и сливаю все молоко из него делаю дрожевое тесто и пеку вкусняшки. Масло ставлю на средний огонь и кипячу. Как закипит минут 5 и снимаю. Торты вообще не бывает.

Спасибо!) Знакома с этим рецептом) 

 

Но дело в том,что я все затеяла из-за выхода )

 

Кстати,а какое получается масло после вашего метода? Один в один как  при классич.топке?

[ахмедова 87]

Спасибо!) Знакома с этим рецептом) 
 
Но дело в том,что я все затеяла из-за выхода )
 
Кстати,а какое получается масло после вашего метода? Один в один как  при классич.топке?

Это зависит от масла. Анкор и беларусское масло крупинками.

[Bercana]

8 часов назад, ахмедова 87 сказал:

11 час назад, Bercana сказал:

Спасибо!) Знакома с этим рецептом) 
 
Но дело в том,что я все затеяла из-за выхода )
 
Кстати,а какое получается масло после вашего метода? Один в один как  при классич.топке?

Это зависит от масла. Анкор и беларусское масло крупинками.

А тот волшебный запах имеется?

[ахмедова 87]

А тот волшебный запах имеется?

Нет к сожелению((

[Bercana]

2 часа назад, ахмедова 87 сказал:

3 часа назад, Bercana сказал:

А тот волшебный запах имеется?

Нет к сожелению((

Для меня процесс топки -как волшебство. Желтая масса тихо побулькивает....пенка по краям выходит сливочного цвета..а потом раз...и цвет янтарным стал,а жидкость прозрачной ) 

Про аромат вообще молчу) Весь дом сливочным запахом пропитывается)

[rana87]

1 hour ago, Bercana said:

Для меня процесс топки -как волшебство. Желтая масса тихо побулькивает....пенка по краям выходит сливочного цвета..а потом раз...и цвет янтарным стал,а жидкость прозрачной ) 

Про аромат вообще молчу) Весь дом сливочным запахом пропитывается)

Что за соблазнительные посты,с ума сводят) Вот я фоткала процесс) 

 

[элада]

Что за соблазнительные посты,с ума сводят) Вот я фоткала процесс) 
 

Здраствуйте..а какое масло топите??спс..

[rana87]

1 hour ago, элада said:

On 19/04/2018 at 12:47 PM, rana87 said:

 

Здраствуйте..а какое масло топите??спс..

То что на картинке в пачках валио. Но в след раз буду покупать развесное беларусское. Говорят,что оно дешевле и лучше.

[marmel]

4 hours ago, rana87 said:

То что на картинке в пачках валио. Но в след раз буду покупать развесное беларусское. Говорят,что оно дешевле и лучше.

а где такое продается? и точно - сливочное?

Edited April 20, 2018 by marmel

[элада]

То что на картинке в пачках валио. Но в след раз буду покупать развесное беларусское. Говорят,что оно дешевле и лучше.

Спасибо..потом напишите какой результат беларусс..мала??хочется знать мнение..[emoji255]

[rana87]

3 hours ago, marmel said:

а где такое продается? и точно - сливочное?

В маркетах. Сливочное наверно,я так особо не разбираюсь в качестве продуктов)

[ахмедова 87]

Девочки я лет 5 употребляла беларусское масло. Шикарное. На этот раз правда муж купил нехря для нас растопили и послали с района. Вам мой совет если будете покупать беларусское с рук не берите это все спред. Только в беларусском магазине. Я брала пачку на зактрак правда 72% очень легкое на вкус. Но там развесное тоже есть. В маркетах нет беларусского чистого масла.

[элада]

Девочки я лет 5 употребляла беларусское масло. Шикарное. На этот раз правда муж купил нехря для нас растопили и послали с района. Вам мой совет если будете покупать беларусское с рук не берите это все спред. Только в беларусском магазине. Я брала пачку на зактрак правда 72% очень легкое на вкус. Но там развесное тоже есть. В маркетах нет беларусского чистого масла.

В белорусском магазине развесное масло слишком белое,,его можно топить??думаю мален..процент жирности....но оно тоже дорогое..как валио и.т.д

[ахмедова 87]

В белорусском магазине развесное масло слишком белое,,его можно топить??думаю мален..процент жирности....но оно тоже дорогое..как валио и.т.д

Смотря какая вам нужна жирность. Позвоните уточните. А дешевле тогда вы езжайте ближе к границе район там дешево. А так муж лично со склада покупал его 5 кг.коробка за 80ман. Это Луцское масло. А в беларусском Минский молочный завод. У меня из 5кг.выжирки выходили маленькая пиалка. Дорого зато вкусное очень.

[Bercana]

Ну,вот и булочки из тортЫ)