Jump to content
Bercana

Топленое масло,масло Гхи,тортА

Recommended Posts

Девочки, как называется осадок,когда топишь масло? И какие булочки можно испечь на нем?

И еще,пенку,которая выходит не выбрасывать?

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 hour ago, Bercana said:

Девочки, как называется осадок,когда топишь масло? И какие булочки можно испечь на нем?

И еще,пенку,которая выходит не выбрасывать?

Помню бабушка называла этот коричневатый осадок тортА ( ударение на посл букву) . Из него получаются рассыпчатые печеньки с вкусным ароматом таким.И в дрожжевое тесто тоже добавляла.

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
32 минуты назад, rana87 сказал:

Помню бабушка называла этот коричневатый осадок тортА ( ударение на посл букву) . Из него получаются рассыпчатые печеньки с вкусным ароматом таким.И в дрожжевое тесто тоже добавляла.

вот спасибо) Хотя бы буду знать,как называть

 

я помню,нас угощали булочками...у них был такой божественный аромат,не описать

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 часов назад, Bercana сказал:

Девочки, как называется осадок,когда топишь масло? И какие булочки можно испечь на нем?

И еще,пенку,которая выходит не выбрасывать?

Да, это торта ) очень вкусные булочки получаются 

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 минут назад, B_G_V сказал:

Да, это торта ) очень вкусные булочки получаются 

спасибо..а как вы их печете? 

 

в этот раз торты совсем мало вышло. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
54 минуты назад, Bercana сказал:

спасибо..а как вы их печете? 

 

в этот раз торты совсем мало вышло. 

У меня мама печет всегда, если завтра будет актуально спрошу и напишу )

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 часов назад, B_G_V сказал:

У меня мама печет всегда, если завтра будет актуально спрошу и напишу )

Очень актуально)  я торту заморозила)

Share this post


Link to post
Share on other sites
On 15/04/2018 at 5:44 PM, Bercana said:

вот спасибо) Хотя бы буду знать,как называть

 

я помню,нас угощали булочками...у них был такой божественный аромат,не описать

И вам спасибо,что напомнили) я решила впервые попробовать это сделать самой и получилось)  . Только пенку не снимала ,мне сказали не трогать ее вообще она сама вся уйдет в осадок в процессе топления. 

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, rana87 сказал:

И вам спасибо,что напомнили) я решила впервые попробовать это сделать самой и получилось)  . Только пенку не снимала ,мне сказали не трогать ее вообще она сама вся уйдет в осадок в процессе топления. 

Ага...у меня все интуитивно..наверно именно поэтому не было почти осадка)

Выделю ка в отлельную тему

Share this post


Link to post
Share on other sites

Но пенка,которую сняла, оказалась с ярко выраженным подслащенным вкусом.

Про сливочный я молчу)  ароматно очень 

Share this post


Link to post
Share on other sites
Но пенка,которую сняла, оказалась с ярко выраженным подслащенным вкусом.
Про сливочный я молчу)  ароматно очень 


Самый животрепещущий вопрос на сегодняшний день-какое масло вы топили что такой аромат?))))
А по теме, мои мама, бабушка, во все что пекли, могли торта добавить. С ним тесто нще более вкусным получалось

Share this post


Link to post
Share on other sites
Только что, krushina сказал:

 


Самый животрепещущий вопрос на сегодняшний день-какое масло вы топили что такой аромат?))))
А по теме, мои мама, бабушка, во все что пекли, могли торта добавить. С ним тесто нще более вкусным получалось

 

Обычное, которое килограммами в маркете продаются...без упаковки 

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 15.04.2018 в 14:20, Bercana сказал:

Девочки, как называется осадок,когда топишь масло? И какие булочки можно испечь на нем?

И еще,пенку,которая выходит не выбрасывать?

Это остатки пахты, или сыворотки. После того, как масло застывает, я пахту сливаю, масло еще раз ставлю на огонь для окончательного выпаривания влаги. А пахту процеживаю через сито, и добавляю в выпечку, в тесто для хлеба, а гогалы получаются с ней вообще прелестные.

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, ulya_na сказал:

Это остатки пахты, или сыворотки. После того, как масло застывает, я пахту сливаю, масло еще раз ставлю на огонь для окончательного выпаривания влаги. А пахту процеживаю через сито, и добавляю в выпечку, в тесто для хлеба, а гогалы получаются с ней вообще прелестные.

то есть, если снять пенку,до того,как она погрузится-это пахта.

а та,что опустилась на дно- тортА?

 

по описанию пахта сладкая,как у меня ) 

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Bercana сказал:

то есть, если снять пенку,до того,как она погрузится-это пахта.

а та,что опустилась на дно- тортА?

 

по описанию пахта сладкая,как у меня ) 

Когда вы до конца выпариваете влагу и оставшаяся на дне кастрюли густая масса пригорает, это и называется тортА, с кисло-сладким вкусом. Ее тоже можно в тесто добавлять. Но можно просто нагреть масло, когда оно полностью растает огонь выключить, после застывания масла сделать прокол и слить сыворотку и использовать. Я вообще пенку не убираю, она садится на дно после застывания масла.

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 минут назад, ulya_na сказал:

Когда вы до конца выпариваете влагу и оставшаяся на дне кастрюли густая масса пригорает, это и называется тортА, с кисло-сладким вкусом. Ее тоже можно в тесто добавлять. Но можно просто нагреть масло, когда оно полностью растает огонь выключить, после застывания масла сделать прокол и слить сыворотку и использовать. Я вообще пенку не убираю, она садится на дно после застывания масла.

Так я все начинала,чтобы булочки испечь с тем неповторимым запахом)

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Bercana сказал:

Так я все начинала,чтобы булочки испечь с тем неповторимым запахом)

Удачи)🌷

Если добавить после первого подъема теста, выпечка получится почти слоеной (распределить на половине тесте, накрыть второй половиной, еще посыпать тортА, накрыть другой частью теста)

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Но пенка,которую сняла, оказалась с ярко выраженным подслащенным вкусом.
Про сливочный я молчу)  ароматно очень 
Я его кладу в дрожевое тесто,а чаще в фарш для голубцов и долмы. Очень вкусно получается.
  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
14 минуты назад, ulya_na сказал:

Удачи)1f337.png

Если добавить после первого подъема теста, выпечка получится почти слоеной (распределить на половине тесте, накрыть второй половиной, еще посыпать тортА, накрыть другой частью теста)

спасибо!) Ух ты ,Какие интересности. А ,если добавить ее в начале,при замесе -пропадет ли запах?

 

11 минуту назад, ахмедова 87 сказал:
8 часов назад, Bercana сказал:

 

Я его кладу в дрожевое тесто,а чаще в фарш для голубцов и долмы. Очень вкусно получается.

в голубцы?) супер) Какой привкус они получают?

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Bercana сказал:

спасибо!) Ух ты ,Какие интересности. А ,если добавить ее в начале,при замесе -пропадет ли запах?

 

Нет, конечно) но тогда тесто получается с оттенком и бывает неслоистым)

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

вспомнила детство - мама часто пекла депешки с тортА, что-то вроде фясяли, очень вкусно получалось, особо если теплыми есть.

Давно не топим масло - надо как-то попробовать

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, marmel сказал:

вспомнила детство - мама часто пекла депешки с тортА, что-то вроде фясяли, очень вкусно получалось, особо если теплыми есть.

Давно не топим масло - надо как-то попробовать

я только на топленом готовлю) так вкуснее)

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
16 минут назад, Bercana сказал:

я только на топленом готовлю) так вкуснее)

и полезнее

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
в голубцы?) супер) Какой привкус они получают?
Вкус не могу описать. Многие кушали нравится.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Bercana масло кладу в кастрюлю оно тает. Убераю с плиты как остынет в холодильник. Застывает с боку делаю ложкой дырочку и сливаю все молоко из него делаю дрожевое тесто и пеку вкусняшки. Масло ставлю на средний огонь и кипячу. Как закипит минут 5 и снимаю. Торты вообще не бывает.

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, ахмедова 87 сказал:

Bercana масло кладу в кастрюлю оно тает. Убераю с плиты как остынет в холодильник. Застывает с боку делаю ложкой дырочку и сливаю все молоко из него делаю дрожевое тесто и пеку вкусняшки. Масло ставлю на средний огонь и кипячу. Как закипит минут 5 и снимаю. Торты вообще не бывает.

Спасибо!) Знакома с этим рецептом) 

 

Но дело в том,что я все затеяла из-за выхода )

 

Кстати,а какое получается масло после вашего метода? Один в один как  при классич.топке?

Share this post


Link to post
Share on other sites
Спасибо!) Знакома с этим рецептом) 
 
Но дело в том,что я все затеяла из-за выхода )
 
Кстати,а какое получается масло после вашего метода? Один в один как  при классич.топке?
Это зависит от масла. Анкор и беларусское масло крупинками.

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 часов назад, ахмедова 87 сказал:
11 час назад, Bercana сказал:
Спасибо!) Знакома с этим рецептом) 
 
Но дело в том,что я все затеяла из-за выхода )
 
Кстати,а какое получается масло после вашего метода? Один в один как  при классич.топке?

Это зависит от масла. Анкор и беларусское масло крупинками.

А тот волшебный запах имеется?

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, ахмедова 87 сказал:
3 часа назад, Bercana сказал:
А тот волшебный запах имеется?

Нет к сожелению((

Для меня процесс топки -как волшебство. Желтая масса тихо побулькивает....пенка по краям выходит сливочного цвета..а потом раз...и цвет янтарным стал,а жидкость прозрачной ) 

Про аромат вообще молчу) Весь дом сливочным запахом пропитывается)

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 hour ago, Bercana said:

Для меня процесс топки -как волшебство. Желтая масса тихо побулькивает....пенка по краям выходит сливочного цвета..а потом раз...и цвет янтарным стал,а жидкость прозрачной ) 

Про аромат вообще молчу) Весь дом сливочным запахом пропитывается)

Что за соблазнительные посты,с ума сводят) Вот я фоткала процесс) 

 

475873E0-FF04-48B6-8BB8-435FEE57DFD2.jpeg

  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites
Что за соблазнительные посты,с ума сводят) Вот я фоткала процесс) 
 
475873E0-FF04-48B6-8BB8-435FEE57DFD2.thumb.jpeg.dbc89d9ce9e905a4d39015cda7eadf61.jpeg
Здраствуйте..а какое масло топите??спс..

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 hour ago, элада said:
On 19/04/2018 at 12:47 PM, rana87 said:

 

Здраствуйте..а какое масло топите??спс..

То что на картинке в пачках валио. Но в след раз буду покупать развесное беларусское. Говорят,что оно дешевле и лучше.

Share this post


Link to post
Share on other sites
4 hours ago, rana87 said:

То что на картинке в пачках валио. Но в след раз буду покупать развесное беларусское. Говорят,что оно дешевле и лучше.

а где такое продается? и точно - сливочное?

Edited by marmel

Share this post


Link to post
Share on other sites
То что на картинке в пачках валио. Но в след раз буду покупать развесное беларусское. Говорят,что оно дешевле и лучше.
Спасибо..потом напишите какой результат беларусс..мала??хочется знать мнение..

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 hours ago, marmel said:

а где такое продается? и точно - сливочное?

В маркетах. Сливочное наверно,я так особо не разбираюсь в качестве продуктов)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девочки я лет 5 употребляла беларусское масло. Шикарное. На этот раз правда муж купил нехря для нас растопили и послали с района. Вам мой совет если будете покупать беларусское с рук не берите это все спред. Только в беларусском магазине. Я брала пачку на зактрак правда 72% очень легкое на вкус. Но там развесное тоже есть. В маркетах нет беларусского чистого масла.

Share this post


Link to post
Share on other sites
Девочки я лет 5 употребляла беларусское масло. Шикарное. На этот раз правда муж купил нехря для нас растопили и послали с района. Вам мой совет если будете покупать беларусское с рук не берите это все спред. Только в беларусском магазине. Я брала пачку на зактрак правда 72% очень легкое на вкус. Но там развесное тоже есть. В маркетах нет беларусского чистого масла.
В белорусском магазине развесное масло слишком белое,,его можно топить??думаю мален..процент жирности....но оно тоже дорогое..как валио и.т.д
  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В белорусском магазине развесное масло слишком белое,,его можно топить??думаю мален..процент жирности....но оно тоже дорогое..как валио и.т.д
Смотря какая вам нужна жирность. Позвоните уточните. А дешевле тогда вы езжайте ближе к границе район там дешево. А так муж лично со склада покупал его 5 кг.коробка за 80ман. Это Луцское масло. А в беларусском Минский молочный завод. У меня из 5кг.выжирки выходили маленькая пиалка. Дорого зато вкусное очень.

Share this post


Link to post
Share on other sites

Ну,вот и булочки из тортЫ)

 

DSC_1123.thumb.JPG.c93ac94cbdc00ea795de0e40c2e6a47f.JPG

  • Like 4

Share this post


Link to post
Share on other sites

Беркана, а кроме торта масло добавляли

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, nargiz25 сказал:

Беркана, а кроме торта масло добавляли

нет. она же сама маслянная

Share this post


Link to post
Share on other sites

Беркана, очень красиво, а они сладкие или солененькие?)) Мама когда топила масло всегда соль немного добавляла, поэтому торта получалась не сладковатой как у вас, и готовила она  фесели(лепешки), обожаю их. Булки из торты не приходилось готовить а вот печеники делала, и сверху песком сыпала. Руки стали чесаться почаще, пора готовить вкусноти)).

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я недавно топила масло, в первый раз. Не знала, что пенки должны на дно уйти, сняла их. Еще удивлялась, почему торты нет. Теперь ясно)) а по теме, моя бабушка торту клала в кутабы с зеленью, я решила, раз торты нет, положу пенки( пахту, если я правильно поняла). Классно получилось. Вкус, честно сказать, не очень изменился, просто нежнее стал, но заапах... мммм...

  • Like 1
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 часов назад, JaMuka сказал:

Беркана, очень красиво, а они сладкие или солененькие?)) Мама когда топила масло всегда соль немного добавляла, поэтому торта получалась не сладковатой как у вас, и готовила она  фесели(лепешки), обожаю их. Булки из торты не приходилось готовить а вот печеники делала, и сверху песком сыпала. Руки стали чесаться почаще, пора готовить вкусноти)).

Мало того,что они сладкие...они еще с джемом)) на вид тяжелые..но такие мягкие в реальности

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девушки,сколько масла у вас уходит в месяц? Всегда пользовалась раст-м или сливочным и как-то не обращала внимания на это. А сейчас у меня за месяц все 3кг топленого закончились. Это не слишком жирно в смысле не вредно?

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 часа назад, rana87 сказал:

Девушки,сколько масла у вас уходит в месяц? Всегда пользовалась раст-м или сливочным и как-то не обращала внимания на это. А сейчас у меня за месяц все 3кг топленого закончились. Это не слишком жирно в смысле не вредно?

1- 1.5 кг масла. Растительным пользуюсь,только если котлеты жарю

Share this post


Link to post
Share on other sites
Девушки,сколько масла у вас уходит в месяц? Всегда пользовалась раст-м или сливочным и как-то не обращала внимания на это. А сейчас у меня за месяц все 3кг топленого закончились. Это не слишком жирно в смысле не вредно?


У меня 1-1,2 кг. Но нас всего 3 человека. Да и не особенные едоки мы. Если ваши любители покушать, то так и получается. Растительное вреднее чем топленое

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 hour ago, Bercana said:

1- 1.5 кг масла. Растительным пользуюсь,только если котлеты жарю

 

24 minutes ago, krushina said:

 


У меня 1-1,2 кг. Но нас всего 3 человека. Да и не особенные едоки мы. Если ваши любители покушать, то так и получается. Растительное вреднее чем топленое

 

Мда,я явно перебарщивала с кол-ом. Нас четверо и не сказать,что так много готовлю,видимо бухала помногу. Сегодня растопила 4 кг белорусского.Нужно растянуть на месяца 2-2,5

EBD6B1AF-7175-4E16-83CE-FAE429D0D965.jpeg

  • Like 3

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 минут назад, rana87 сказал:

 

Мда,я явно перебарщивала с кол-ом. Нас четверо и не сказать,что так много готовлю,видимо бухала помногу. Сегодня растопила 4 кг белорусского.Нужно растянуть на месяца 2-2,5

 

Какая у вас красота!) 

 

А мне свекровь тортУ принесла) Вот у нее правильная.с тем неповторимым запахом)

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Девушки,сколько масла у вас уходит в месяц? Всегда пользовалась раст-м или сливочным и как-то не обращала внимания на это. А сейчас у меня за месяц все 3кг топленого закончились. Это не слишком жирно в смысле не вредно?
Беларусское шикарное масло. Нас дома 3е. За месяц иногда 2,а иногда 3 уходит. Дочка любит жареную картошку чтоб в масле купалась. Раст.масло только демьянки,котлеты,рыбу. Большинство топленое. Не волнуйтесь. Ешьте на здоровья. Работаете для чего?? Машаллах.
  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
Какая у вас красота!) 
 
А мне свекровь тортУ принесла) Вот у нее правильная.с тем неповторимым запахом)
И что будете печь??выставьте потом пожалуйста.

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 минуты назад, ахмедова 87 сказал:
4 часа назад, Bercana сказал:
Какая у вас красота!) 
 
А мне свекровь тортУ принесла) Вот у нее правильная.с тем неповторимым запахом)

И что будете печь??выставьте потом пожалуйста.

вот думаю пока)  Булочки,скорее всего)

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
On 17/04/2018 at 3:16 PM, ulya_na said:

Удачи)1f337.png

Если добавить после первого подъема теста, выпечка получится почти слоеной (распределить на половине тесте, накрыть второй половиной, еще посыпать тортА, накрыть другой частью теста)

Булочки,те что круглые как у Берканы с джемом. . Хотела сделать по рецепту Уль_CC0ED3F2-1316-44C6-BAC6-077520A33B3F.thumb.jpeg.efe818747f1101426106a100fcd24ef9.jpegяны слоеные,но не поняла как посыпать эту штуку. Она ведь мягкая не крошится. Как ее размазать ? Добавила половину торты в дрожжевое тесто. Другую половину отложила ,думаю может она подсохнет и ее можно будет посыпать)

 

Edited by rana87
  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
41 минуту назад, rana87 сказал:

Булочки,те что круглые как у Берканы с джемом. . Хотела сделать по рецепту Уль_яны слоеные,но не поняла как посыпать эту штуку. Она ведь мягкая не крошится. Как ее размазать ? Добавила половину торты в дрожжевое тесто. Другую половину отложила ,думаю может она подсохнет и ее можно будет посыпать)

 

Почему? Вы масло до конца растопили? Торта коричневого цвета? Если так, она хорошо крошится в холодном состоянии, и вообще она выглядит как крошки масляные. Очень часто хлеб делаю так, получается слоистый, очень вкусный)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девочки, объясните, пожалуйста, как вы торту получаете?  Я в первый раз сняла пенки и никакой торты не было. Во второй раз поставила масло на маленький огонь и стала ждать, чтобы пенки ушли на дно. Часть ушла, часть уже поджарилась на поверхности, когда муж заподозрил не то ( он за меня и мое масло болеет типа). Говорит, какое-то оно темное стало. В итоге масло у меня коричневатое, цвета меда, все, что было на дне пригорело... ни пенок, ни торты, только три банки коричневоно масла(( что я не так сделала?

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 часов назад, Nevestochka сказал:

Девочки

1. На каком газу( сильный/ слабый) вы топили масло?

2.бывает масло с очень маленьким%жидкости,которое почти не дает осадка. 

3.янтарный цвет масла - норма

4. Пенку вообще снимать не надо 

5. Как только вы увидите,что масло стало прозрачным,отходить от кастрюли нельзя. Наблюдаете за осадком на дне. Если видите,что он потемнел, все,сразу выключайте газ. 

Share this post


Link to post
Share on other sites

Девушки, я тоже помню в детсве, что мама тоже постоянно масло топила. Но, ни я ни моя супруга за все наши 15 лет ни разу не готовили/не пользовались топлёным маслом. В чем его фишка, не объясните?? Мы обычно готовим на оливковом или сливочном.

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Great Eagle сказал:

Девушки, я тоже помню в детсве, что мама тоже постоянно масло топила. Но, ни я ни моя супруга за все наши 15 лет ни разу не готовили/не пользовались топлёным маслом. В чем его фишка, не объясните?? Мы обычно готовим на оливковом или сливочном.

Оно не горит при нагреве ( в отличие от слив.и оливк.масел), то есть, уже полезнее.

Оно не брызгается при нагреве( так как в нем нет воды)

Вкус получается гораздо лучше. 

  • Upvote 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Кстати, всего 2 вида масел не горят при нагреве: топленое и кокосовое( нерафинированое)

Edited by Bercana
  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, Bercana сказал:

1. На каком газу( сильный/ слабый) вы топили масло?

2.бывает масло с очень маленьким%жидкости,которое почти не дает осадка. 

3.янтарный цвет масла - норма

4. Пенку вообще снимать не надо 

5. Как только вы увидите,что масло стало прозрачным,отходить от кастрюли нельзя. Наблюдаете за осадком на дне. Если видите,что он потемнел, все,сразу выключайте газ. 

Самое обидное то, что я с самого начала над ним стояла, просто ждала. В следующий раз буду знать, чего ждать. А куда девать пенки?

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 минут назад, Nevestochka сказал:

Самое обидное то, что я с самого начала над ним стояла, просто ждала. В следующий раз буду знать, чего ждать. А куда девать пенки?

пенку я собирала. Она приятного сладковатого вкуса  с легким сливочным оттенком вкуса. Но лучше и пенку не снимать. Ждать,когда все осядет ,но следить.  Как только на поверхности масла не будет кипения (но газ под кастрюлей будет включен), значит,дело близко к концу. Нужно стоять над душойкастрюлей)

Edited by Bercana

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 hours ago, ulya_na said:

Почему? Вы масло до конца растопили? Торта коричневого цвета? Если так, она хорошо крошится в холодном состоянии, и вообще она выглядит как крошки масляные. Очень часто хлеб делаю так, получается слоистый, очень вкусный)

Нет у меня не крошится,масса такая мягка. И запах,и цвет,и вкус -все как надо. Думаю дело в том,что я его не процедила ,там еще на дне оставалось масло и оно смешалось с тортой. Масса ,похожа на халву точно. И в холод состоянии такая.

Девочки ,вы процеживаете? Мне показалось,что нет надобности 

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 минут назад, rana87 сказал:

Нет у меня не крошится,масса такая мягка. И запах,и цвет,и вкус -все как надо. Думаю дело в том,что я его не процедила ,там еще на дне оставалось масло и оно смешалось с тортой. Масса ,похожа на халву точно. И в холод состоянии такая.

Девочки ,вы процеживаете? Мне показалось,что нет надобности 

Значит, не до этого состояния растопили все-таки, когда торта уже начинает подгорать, именно в этом состоянии потом она крошится. А вы можете нагреть сейчас ее чуть-чуть, до теплого состояния, чтобы можно было намазать на тесто и так использовать. Процеживать не надо, если масло не много осталось.

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
3 hours ago, Bercana said:

Оно не горит при нагреве ( в отличие от слив.и оливк.масел), то есть, уже полезнее.

Оно не брызгается при нагреве( так как в нем нет воды)

Вкус получается гораздо лучше. 

То что не горит при нагреве понял, но при всём уважении, говоря о полезности, если сравнивать например с жаркой на оливковом масле холодного отжима, разве полезней?

Вкус я бы тоже не сказал что лучше, просто другой. У меня например ассоциации по вкусу в первую очередь с индийско/пакистанской кухней, всякими там карри и тика масала..

Share this post


Link to post
Share on other sites
13 minutes ago, Great Eagle said:

То что не горит при нагреве понял, но при всём уважении, говоря о полезности, если сравнивать например с жаркой на оливковом масле холодного отжима, разве полезней?

Вкус я бы тоже не сказал что лучше, просто другой. У меня например ассоциации по вкусу в первую очередь с индийско/пакистанской кухней, всякими там карри и тика масала..

По-моему на масле холод отжима жарить нельзя

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Нельзя не совсем подходящее определение я полагаю. Можно, просто необщепринято:)

Share this post


Link to post
Share on other sites
28 minutes ago, Great Eagle said:

Нельзя не совсем подходящее определение я полагаю. Можно, просто необщепринято:)

Да,его принято в сыром виде употреблять ,в салатах и тд очень вкусно.А вот при жарке запах такой специфический неприятный.Одним словом высокая температура не для этого масла. 

Share this post


Link to post
Share on other sites
51 минуту назад, Great Eagle сказал:

Нельзя не совсем подходящее определение я полагаю. Можно, просто необщепринято:)

 

15 минут назад, rana87 сказал:

Да,его принято в сыром виде употреблять ,в салатах и тд очень вкусно.А вот при жарке запах такой специфический неприятный.Одним словом высокая температура не для этого масла. 

Соглашусь с Раной. Холодного отжима для салата. При нагреве оно теряет полезные свойства и начинает горчить. 

Но,есои вам нравится,на здоровье, конечно же 

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 часов назад, Nevestochka сказал:

Девочки, объясните, пожалуйста, как вы торту получаете?  Я в первый раз сняла пенки и никакой торты не было. Во второй раз поставила масло на маленький огонь и стала ждать, чтобы пенки ушли на дно. Часть ушла, часть уже поджарилась на поверхности, когда муж заподозрил не то ( он за меня и мое масло болеет типа). Говорит, какое-то оно темное стало. В итоге масло у меня коричневатое, цвета меда, все, что было на дне пригорело... ни пенок, ни торты, только три банки коричневоно масла(( что я не так сделала?

вообще то, что на дне остается, это вредно, все не полезное, в виде осадка оседает на дно. А аромат который все хвалят, по сути подгоревшие белки, лактоза и прочее, пользы от которых никакой, а только вред.

Топка масло на огне вообще далека от лечебного масла гхи. Последнее получают при температуре не выше 60 гр. А когда на огне топится, температура доходит до 100 гр и выше.

Share this post


Link to post
Share on other sites
7 минут назад, top-40 сказал:

. А аромат который все хвалят, по сути подгоревшие белки, лактоза и прочее, пользы от которых никакой, а только вред

какой вред? сколько ни читала про Гхи,они также собирают осадок и используют в кулинарии

Share this post


Link to post
Share on other sites
6 часов назад, Bercana сказал:

какой вред? сколько ни читала про Гхи,они также собирают осадок и используют в кулинарии

они, наверное, используют его, так как пытаются в целях экономии всему найти применение... но, они масло так не топят на огне, как  у нас принято. А какой смысл вообще тогда топить масло, если и муть эта тоже кушается, ведь весь смысл в том, чтобы отделить из продукта только жир, чтобы в дальнейшем его спокойно можно было использовать для жарки и не подгорало масло, ну и конечно срок хранения удлиняется. Плюс молочный жир хорошо усваивается.

 

Edited by top-40

Share this post


Link to post
Share on other sites
28 minutes ago, top-40 said:

они, наверное, используют его, так как пытаются в целях экономии всему найти применение... но, они масло так не топят на огне, как  у нас принято. А какой смысл вообще тогда топить масло, если и муть эта тоже кушается, ведь весь смысл в том, чтобы отделить из продукта только

 

А почему муть? Разве осадок это не молочный белок?

  • Upvote 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
58 минут назад, rana87 сказал:

А почему муть? Разве осадок это не молочный белок?

там не только белок, к тому же подгоревший, именно поэтому и аромат такой))

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now