Jump to content

ulya_na

Members
  • Content Count

    1488
  • Joined

  • Last visited

Community Reputation

788 Excellent

2 Followers

About ulya_na

  • Rank
    Supreme
  • Birthday 10/10/1973

Profile Information

  • Gender
    Female
  • From
    Баку

Recent Profile Visitors

1446 profile views
  1. ulya_na

    Домашний хлеб 2

    Таких золовок нужно беречь)) п.с. мы оффтопим, про молочку на все отвечу в соответствующей теме)
  2. ulya_na

    Домашний хлеб 2

    Ой нет нет, ни в коем случае не берите! Там в составе Бог знает что, у меня же было собранные именно с молока. Банка такая одна стоила 6 манат. И вкус масла и сливок - да, это натуральный продукт. У меня много не получается собирать и когда не хватает, заказываю. Но у них само молоко не покупаю, только сливки.
  3. ulya_na

    Домашний хлеб 2

    Эти сливки я покупала уже готовые по предварительному заказу. Выпаривала их, не сбивая заранее в масло. Просто на медленном огне и постоянно помешивая, до образования масла.
  4. ulya_na

    Домашний хлеб 2

    Спасибо, девочки Фарида, это в молочной теме было. Сливки собираете, оставьте на день-два в холодильнике, это чтобы они созрели. С только что собранных сливок трудно взбить масло. Потом холодные сливки взбиваете блендером до отделения сыворотки, масло собираете в посуду, промываете (по желанию - если не будете всю использовать в течение 2-3 дней) в ледяной воде, отжимаете. Я делаю порционные куски по 50-60 гр, замораживаю. Беркана, это того стоит, у этого хлеба такой аромат, что не сравнится с другими)
  5. ulya_na

    Домашний хлеб 2

    С первым весенним днем! С праздником Новруз вас! Пусть в этот год в наши двери постучаться только радостные и добрые вести! İşıqlarınız gur yansın, süfrələriniz bol ruzili-bərəkətli olsun! Ночью испекла новый хлеб на моей новой закваске дезем. Рецепт https://registrr.livejournal.com/57117.html
  6. ulya_na

    Домашний хлеб 2

    Да да, таким я его и представляла себе. Замечательный хлеб, Биркен! Корочка не очень сухая получилась?
  7. ulya_na

    Домашний хлеб 2

    И не говорите! Я пока сильно не давлю, продолжаю читать лекции, посмотрим каков будет итог)))
  8. ulya_na

    Домашний хлеб 2

    Если бы) В эти дни, предпраздничные, хлеб ооочень мало употребляется, его место занимает новрузовская выпечка. А еще мой муж заявил, что намерен сокращать количество потребляемого хлеба и в дальнейшем вообще его исключить из рациона А я почти заказала мельницу домашнюю, после его слов пришлось отказаться от покупки...
  9. ulya_na

    Домашний хлеб 2

    Потрясяющий результат, как и всегда! Девочки, поздравляю нас всех с красивым днем! Здоровья и женского счастья всем!
  10. ulya_na

    Домашний хлеб 2

    Я думаю, вы правильно поступили. С пшеничными у меня проблем никогда не было, даже после 2-хнедельного голодания. А ржаные нуждаются в периодической подкормке, 2 раза так было, что если забыла через сутки освежить, то на вторые сутки появлялся (в комн.темп.) налет едва заметный, почти неразличимый, но я все равно утилизировала ее и заново ставила на пшеничном стартере.
  11. ulya_na

    Домашний хлеб 2

    Представляю) Попробую его. Только я рецепт не нашла. Не этот https://www.hlebomoli.ru/blog/100-rzhanoy-desertnyy-hleb-na-zakvaske?fbclid=IwAR1Dn0T0gJGnrgpVxe-1tLnrMLMfUDBlq6cPXSQcpp_K_-StkMwmgGzwA8s
  12. ulya_na

    Домашний хлеб 2

    Боже ты мой, как же красиво!!! Шикарно просто! П.с. и как после этого шедевра приступить к выпечке шведского ржаного от Мартина?!)) Благодарю, Фарида! Я как-бы и не против!)) Мне кажется, это уже не совсем налет, похож на плесень на нач.стадии. Поэтому я бы выбросила без сожаления.
  13. ulya_na

    Домашний хлеб 2

    А теперь все встало на свои места... Я все делала пошагово по его рецепту, а еще нужно было обратить внимание на оригинал. Я думала над тем, чтобы в следующий раз уменьшить количество воды на 10 мл, считаю, для моей муки этого будет достаточно. Хотела у вас спросить, вы пробовали расстоять такое, т.е. ржаное, тесто в отдельной корзине, а потом переворачивать на горячий под? Впервые встретила такой вариант выпечки Рж.Х. в этом рецепте, в следующий раз хочу так сделать.
  14. ulya_na

    Домашний хлеб 2

    Ага) Я вошла во вкус, надо как-то побыстрее реализовать запас)) У меня что-то от яблочной кожуры, банановый, грушевый, сливовый все вместе, очень приятный. Я каждый час-полтора открываю крышку и нюхаю
  15. ulya_na

    Домашний хлеб 2

    Я так рада, что он получился у меня, благодаря вашим подсказкам и советам, за что от меня огромная благодарность вам Мякиш, да, претензий нет, хотя внешний вид не устраивает)) Я тоже думаю, что надо было еще на несколько минут оставить на расстойке. А с подовым вообще вышло непонятное. Закваску уже поставила, и заварку тоже, в одно время, и тут газ отключили у нас ровно до вечера, а тепло от кондиционера не заменяет комби. Все доходило в духовке, кроме расстойки, я уже заранее знала, что нормально он не получится. Ничего, набираемся опыта) Даа, это очень интересно, вроде бы и мука находится дома в сухом помещении. Мое тесто конкретно плыло бы с таким количеством воды, что указано на рецепте. Обязательно его сделаю, жду, чтобы место в морозилке освободилось) У меня ржаная закваска тааак приятно пахнет, никогда такого еще не было. Такой отчетливый аромат чернослива, еще что-то, сложный запах, многоступенчатый, не могу уловить, хочется съесть просто так))
×