Azərbaycanın milli mətbəxi

[Migel Gonsales]

[quote name='nikowka' timestamp='1295957859' post='8175624']
Niyal, bes deyil?? aciram axi))))

amma mene maraqli geldi,ocaqda lobya nece biwecek?
[/quote]
Nahaq aciyirsan,indi meger yemek vaxtidi?Bir axsham olsunda )))
Hele ucuncu gun yene de hemin quzunun etli sumuklerinden hazirlanan soyutmani demirem..İnanin komur ustunde seher 7den gunorta 2-yə kimi qaynayan bughlamanin suyu nece de super olmushdu..İcinde pomidor,biber edvalar ve s.ele qati olmushdu ki..
Naghillarda yazilmishken,yeme-icme bughlamanin xetti xalina gul camalina tamasha ele ))

[Migel Gonsales]

[quote name='Businka' timestamp='1295959243' post='8175850']
Yeqin ki sacda bishirilib ) Lobyanin bishmeyi aydindi e, nece yashil qalmagi maraqlidir
[/quote]
yox sacda yox kure deyirler bizde LAhicda ona..Vedrenin icinde kicik tendire oxshayir..
İnanin men de meettel qalmishdim ki yəni bu bişib belə?Çünki nece derilmishdise lobya kolundan ele de yamyaşıl qalmışdı..

[Gilenar]

Axsham ustu haminin ac vaxtinda bu ne idi. Kozde bishen her shey gozel olur. Men balaca vaxti qargidali derib qaca-qaca gelirdim nenemin sacda corek bishirdiyi yere atirdim qargidalini ora. Qeseng bishirdi yeyirdim. Beh-beh

[Businka]

[quote name='Migel Gonsales' timestamp='1295959629' post='8175907']
Nahaq aciyirsan,indi meger yemek vaxtidi?Bir axsham olsunda )))
Hele ucuncu gun yene de hemin quzunun etli sumuklerinden hazirlanan soyutmani demirem..İnanin komur ustunde seher 7den gunorta 2-yə kimi qaynayan bughlamanin suyu nece de super olmushdu..İcinde pomidor,biber edvalar ve s.ele qati olmushdu ki..
Naghillarda yazilmishken,yeme-icme bughlamanin xetti xalina gul camalina tamasha ele ))
[/quote]
nikowka, Migel deyesen bizi bu gun shishirtmeye and ichib ))) Migel, besdir de aciq verdiz

[Peppi]

[quote name='Migel Gonsales' timestamp='1295959629' post='8175907']
Nahaq aciyirsan,indi meger yemek vaxtidi?Bir axsham olsunda )))
Hele ucuncu gun yene de hemin quzunun etli sumuklerinden hazirlanan soyutmani demirem..İnanin komur ustunde seher 7den gunorta 2-yə kimi qaynayan bughlamanin suyu nece de super olmushdu..İcinde pomidor,biber edvalar ve s.ele qati olmushdu ki..
Naghillarda yazilmishken,yeme-icme bughlamanin xetti xalina gul camalina tamasha ele ))
[/quote]

Pörtləmə Men soğandan başqa heç nə qatmıram, sonra da sarımsaq-qatıqnan yeyirik. Esas cavan heyvanın qabırğalarından ləzzətli olur, təzə ət olsa. Vegeterianlar məni bağışlasınlar. ))

Samovar çayı istəyirəm

[Konfutsi]

Bilirsiz xanimlar umumiyyetle goturdukde kulinariya boyuk bir elmdir.Sadece bizlerde buna neye gorese hemishe geyri-ciddi yanashirlar.Ona gore de bashga olkelerden fergli olarag bizde kimin bir balaca imkani varsa gedib restoran-kafe acir,ve burda kulinariya bacarigi ikinci plana kecir.Bu zaman hec de professionallarin bacarigindan yararlanmaga calishmirlar.Kimi gohum egrabasini,kimi de tanish-bilishini yigir bashina.Inanin duz sozumdur,biz de bu sahede artig hec professionallar da galmayib,bir-iki neferi cixmag sherti ile.O ki,galdi evdar xanimlarin yemek bishirmek bacarigina,onu demek isteyirem ki,kulinariyada siz hemishe improvizasiyaya ne geder meyilli olsaniz o geder de sizin hazirladiginiz yemekler xususi dadi ile bashgalarindan secilecek.Hansi yemek olursa-olsun,her bir yemeyin reseptini her bir xanim bilse de,hemin yemeyi hazirlayarken her kes ona nece deyerler yaradici yanashmalidir ve nece deyerler oz desti-xetti olmalidir.Meselen,goturek her hansi bir milli yemeyimizi.Tutag ki,levengi hazirlayirsiniz.Inaniram ki,hami ucun enenevi bir yemek olmasa da onun nece hazirlanmasi hagginda muyyen melumata maliksiniz.Men indi isteyirem kimse ne vaxtsa calishib onu hami bishirdiyi kim hazirlamasin?Meselen levengi ucun hazirlanmish icliyi baligin icine deyil,kutabda etin evezine yerleshdirib bishirseniz nece alinar?Bir defe cehd edin cox dadli ve benzersiz dada malik olacag.Ve ya onu toyug kotletinin icine yerleshdirib gizardin.Baxin gorun nece dadli olacag.Ya da ki toyugun filesine bukun,lezon ve suxari ile panirovat eliyib gizardin.Isteyirsiz malin can etine bukub hemin gayda ile gizardin.Ne ise bu haggda uzun-uzadi yazib sizi yormag istemirem,ancag onu demek isteyirem ki,her bir ev xaniminin ozune mexsus eksklyziv bir yemeyi olmalidir.Yoxsa ne var ey bozbashi hami bishirir,biri bir az dadli,o birisi bir az bashga cur.

[Dark Lady]

[quote name='Konfutsi' timestamp='1295975633' post='8177887']
Bilirsiz xanimlar umumiyyetle goturdukde kulinariya boyuk bir elmdir.Sadece bizlerde buna neye gorese hemishe geyri-ciddi yanashirlar.Ona gore de bashga olkelerden fergli olarag bizde kimin bir balaca imkani varsa gedib restoran-kafe acir,ve burda kulinariya bacarigi ikinci plana kecir.Bu zaman hec de professionallarin bacarigindan yararlanmaga calishmirlar.Kimi gohum egrabasini,kimi de tanish-bilishini yigir bashina.Inanin duz sozumdur,biz de bu sahede artig hec professionallar da galmayib,bir-iki neferi cixmag sherti ile.O ki,galdi evdar xanimlarin yemek bishirmek bacarigina,onu demek isteyirem ki,kulinariyada siz hemishe improvizasiyaya ne geder meyilli olsaniz o geder de sizin hazirladiginiz yemekler xususi dadi ile bashgalarindan secilecek.Hansi yemek olursa-olsun,her bir yemeyin reseptini her bir xanim bilse de,hemin yemeyi hazirlayarken her kes ona nece deyerler yaradici yanashmalidir ve nece deyerler oz desti-xetti olmalidir.Meselen,goturek her hansi bir milli yemeyimizi.Tutag ki,levengi hazirlayirsiniz.Inaniram ki,hami ucun enenevi bir yemek olmasa da onun nece hazirlanmasi hagginda muyyen melumata maliksiniz.Men indi isteyirem kimse ne vaxtsa calishib onu hami bishirdiyi kim hazirlamasin?[b]Meselen levengi ucun hazirlanmish icliyi baligin icine deyil,kutabda etin evezine yerleshdirib bishirseniz nece alinar[/b]?Bir defe cehd edin cox dadli ve benzersiz dada malik olacag.Ve ya onu toyug kotletinin icine yerleshdirib gizardin.Baxin gorun nece dadli olacag.Ya da ki toyugun filesine bukun,lezon ve suxari ile panirovat eliyib gizardin.Isteyirsiz malin can etine bukub hemin gayda ile gizardin.Ne ise bu haggda uzun-uzadi yazib sizi yormag istemirem,ancag onu demek isteyirem ki,her bir ev xaniminin ozune mexsus eksklyziv bir yemeyi olmalidir.Yoxsa ne var ey bozbashi hami bishirir,biri bir az dadli,o birisi bir az bashga cur.
[/quote]
Sınayacam görüm doğurdan necə alınır.
İndi yenə məni ət yediyimə görə lağa qoyacaqlar, amma mən yalnız ət qutabı sevirəm də. Göy qutabı olanda yeyirəm, amma 100 il yeməsəm yadıma düşməz.

[Dark Lady]

[quote name='Businka' timestamp='1295956697' post='8175435']
Sevindirici haldir. Bezen qizlarin sohbetinde gundelik heyatdan bashqa ne deseniz gormek olur. Etraflarinda sirli abu hava yaratmaga bashlari ele qarishir ki, metbex barede sohbet onlara seviyyelerinden ashagi gorunur Halbuki esl azeri xanimi bunlarin hamisini, hem xanimligi, hem analigi ve hem de gozel heyat yoldashi olmagi ozunde cemleshdirmeyi bacarmalidir

Konfutsinin meslehetlerini men de gozleyirem
[/quote]
Siz nə danışırsınız?! Siz məni küçədə görsün hələ....Rəfiqələrim geyim mağazasına qaçdığı vaxt mənim işim-peşəm qab-qacaq, pərdə, süfrə və s.bu kimi əzyalar maqazinlərini gəzmək olur.
Kulinariya mənim xəstliyimdir. Mənə yemək-içmək vermə,qazan-tava ver, vəssalam, səhərə qədər çıxmaram ki mətbəxdən. Özü də xoşlayıram xaricilər kimi menyu hazırlamağı. Əvvəl sup, ardınca isti yemək (evdəkilərin istəyindən asılı olaraq), ardınca desert, mütləq də yanında yüngülbəsər də olsa salat olmalıdır. Yay aylarında supu, qış aylarında da salatı təxirə salırıq çox vaxt.

[b]Businka[/b], yeri gəlmişkən, Konfutsi yuxarıda məsləhət verdi. İstəsəniz oxuyun, bir gün sınaqdan çıxaranda fikirlərimizi paylaşarıq İnşallah.

[Businka]

[quote name='Konfutsi' timestamp='1295975633' post='8177887']
Bilirsiz xanimlar umumiyyetle goturdukde kulinariya boyuk bir elmdir.Sadece bizlerde buna neye gorese hemishe geyri-ciddi yanashirlar.Ona gore de bashga olkelerden fergli olarag bizde kimin bir balaca imkani varsa gedib restoran-kafe acir,ve burda kulinariya bacarigi ikinci plana kecir.Bu zaman hec de professionallarin bacarigindan yararlanmaga calishmirlar.Kimi gohum egrabasini,kimi de tanish-bilishini yigir bashina.Inanin duz sozumdur,biz de bu sahede artig hec professionallar da galmayib,bir-iki neferi cixmag sherti ile.O ki,galdi evdar xanimlarin yemek bishirmek bacarigina,onu demek isteyirem ki,kulinariyada siz hemishe improvizasiyaya ne geder meyilli olsaniz o geder de sizin hazirladiginiz yemekler xususi dadi ile bashgalarindan secilecek.Hansi yemek olursa-olsun,her bir yemeyin reseptini her bir xanim bilse de,hemin yemeyi hazirlayarken her kes ona nece deyerler yaradici yanashmalidir ve nece deyerler oz desti-xetti olmalidir.Meselen,goturek her hansi bir milli yemeyimizi.Tutag ki,levengi hazirlayirsiniz.Inaniram ki,hami ucun enenevi bir yemek olmasa da onun nece hazirlanmasi hagginda muyyen melumata maliksiniz.Men indi isteyirem kimse ne vaxtsa calishib onu hami bishirdiyi kim hazirlamasin?Meselen levengi ucun hazirlanmish icliyi baligin icine deyil,kutabda etin evezine yerleshdirib bishirseniz nece alinar?Bir defe cehd edin cox dadli ve benzersiz dada malik olacag.Ve ya onu toyug kotletinin icine yerleshdirib gizardin.Baxin gorun nece dadli olacag.Ya da ki toyugun filesine bukun,lezon ve suxari ile panirovat eliyib gizardin.Isteyirsiz malin can etine bukub hemin gayda ile gizardin.Ne ise bu haggda uzun-uzadi yazib sizi yormag istemirem,ancag onu demek isteyirem ki,her bir ev xaniminin ozune mexsus eksklyziv bir yemeyi olmalidir.Yoxsa ne var ey bozbashi hami bishirir,biri bir az dadli,o birisi bir az bashga cur.
[/quote]
Filenin icherisinde yoxlamisham. Ela alinir. Hemchinin filenin ichine qovrulmush gobelek, qoz ve holland pendiri qoyub, bukub qizardanda da chox leziz alinir. Konfutsi Siz bizi yormursuz. Gormursuz hamimiz sizin yazacaqlarinizi sebirsizlikle gozleyirik?
Her halda professional mesleheti her bir xanimin komeyine chatar.

[Dark Lady]

[quote name='Migel Gonsales' timestamp='1295959762' post='8175931']
[b]yox sacda yox kure deyirler bizde LAhicda ona[/b]..Vedrenin icinde kicik tendire oxshayir..
İnanin men de meettel qalmishdim ki yəni bu bişib belə?Çünki nece derilmishdise lobya kolundan ele de yamyaşıl qalmışdı..
[/quote]
Mənim də nənəmin vardı. Müharibə-müharibə oynayanda müharibədən çıxma hala salmışdıq onu . İndi də eksponat kimi qalıb anbarda

[Businka]

[quote name='Dark Lady' timestamp='1295981527' post='8178792']
Siz nə danışırsınız?! Siz məni küçədə görsün hələ....Rəfiqələrim geyim mağazasına qaçdığı vaxt mənim işim-peşəm qab-qacaq, pərdə, süfrə və s.bu kimi əzyalar maqazinlərini gəzmək olur.
Kulinariya mənim xəstliyimdir. Mənə yemək-içmək vermə,qazan-tava ver, vəssalam, səhərə qədər çıxmaram ki mətbəxdən. Özü də xoşlayıram xaricilər kimi menyu hazırlamağı. Əvvəl sup, ardınca isti yemək (evdəkilərin istəyindən asılı olaraq), ardınca desert, mütləq də yanında yüngülbəsər də olsa salat olmalıdır. Yay aylarında supu, qış aylarında da salatı təxirə salırıq çox vaxt.

[b]Businka[/b], yeri gəlmişkən, Konfutsi yuxarıda məsləhət verdi. İstəsəniz oxuyun, bir gün sınaqdan çıxaranda fikirlərimizi paylaşarıq İnşallah.
[/quote]
Lady, aileli deyilsizse, meslehetim var, ariq oglanla aile qurun

Men de herden elimi saxlaya bilmirem, bir neche nov xorek bishirirem. Indi ozumu pehrize tutmusham ki, mecbur olum 1 nov xorek bishirim )) Bundan elave, xoreyin sufreye verilme qaydasi da menim uchun chox vacibdir. Refiqelerim deyirdiler ki, sen yemekden deyil, yemeyi bezemeyinden kokelirsen Bu da menim xesteliyimdir ))
Bir defe hetta anamin refiqesi bizi uchgunluye chagirmishdi. Qiz evi gelenedek biz yemeye komek edirdik. Sufrenin bezedilmesini gorende anam dedi ki qizim qarishma, yaxshi deyil pert olarlar. Amma elim dinc durmadi ) Duzdur Allah terefi incimediler de. Eksine sonra zeng edib teshekkur de etdiler

Konfutsinin orijinal reseptlerini gozleyirem

[Gilenar]

Businka

Lady, aileli deyilsizse, meslehetim var, ariq oglanla aile qurun


Men ariq oglanla aile qurmusham. Yemeyi cox bishirirem. Heftede minimum 3 defe xengel. Shirniyyat ve s. ve s. Ama yoldashim kokelen deyil. )

Bir sheye fikir vermishem ki, biz Azərbaycan xanimlari metbexde hamidan ustunuk. İmprovizasiya da edirik, yeri gelse dashdan da olsa yemek hazirlaya bilirik ekseriyyetimiz. Ona gore de ekseriyyetimiz toppushuq

[Businka]

[quote name='Gilenar' timestamp='1296031385' post='8182849']
Businka

Lady, aileli deyilsizse, meslehetim var, ariq oglanla aile qurun
[/quote]
Aileliyem, amma yoldashim ele de kok deyil ) Kokelmeye meyilli de deyil ) Sadece bir az yeyib doyur. Indi hele yaxshidi, yeni aile quranda umumiyyetle az yeyirdi. Men de ki qardashlarimin ishtah ile yemeklerine oyreshmish adam, berk teeccublenirdim )

[Konfutsi]

[quote name='Businka' timestamp='1295981623' post='8178803']
Filenin icherisinde yoxlamisham. Ela alinir. Hemchinin filenin ichine qovrulmush gobelek, qoz ve holland pendiri qoyub, bukub qizardanda da chox leziz alinir. Konfutsi Siz bizi yormursuz. Gormursuz hamimiz sizin yazacaqlarinizi sebirsizlikle gozleyirik?
Her halda professional mesleheti her bir xanimin komeyine chatar.
[/quote]
Siz dediyiniz kimi filenin icinde govrulmush gobelek fransiz metbexinde de vardir.Sadece onlar filenin icerisine goz elave etmirler.Hem de gobeleyi bashga cur govururlar.Men bilmirem siz filenin icerisini nece doldurursunuz,onlar fileni "Kiyevsayagi" kotletdeki kimi damarlardan temizleyib taxta uzerinde doyecleyirler.Goblek ise suda bishirildikden sonra heddinden artig xirda dogranilir,yag-sogan ile govrulyr,shirin biber elave edilir(rengli olsa daha yaxshi olar).Ayrica umumi kutleden asili olarag(1 kilo gobeleye 1 gashig)un guru tavada rengi bir balaca deyishene geder govrulur ve ora elave edilir.Axirda ise 80/ g-a yaxin smetan elave edilib yaxshica garishdirilir.Uzerine yarim limon da sixsag daha etirli olur.Soyuyandan sonra,hemin kutleni her paya 100g goturmekle hazirlanmish fileye bukuruk(fileye duz-istiot da vurmag lazimdir).Onu da deyim ki,file de her pay ucun 100-120 g goturulur.Sonra fileni bicagin ucu ile cevirmekle bukub soyuducu da 2 saat saxlayirig.Sonra onu soyuducudan cixarib lezon ve suxarida panirovat eliyib soyuducuda yerleshdirirk.Yarim saatdan sonra onu bir daha tekrar edirik.Bundan sonra onu friyuterde gizardirig.Ancag onu da deyim ki,fransizlar bunu gobelek sousu ve smetan sousu ile stola verirler.Umumiyyetle onlarin metbexinde her bir yemek ona uygun sousla stola verilir.Belke bir az ilk baxishdan cetin gorsenir,amma oyreshdikce adama daha asan gelir.Duzdur bu evde gundelik bishirmek ucun belke de enenevi deyil,amma ailede her hansi bir ad gununde ve ya bashga bir hallarda gonaglar ucun ev xanimi terefinden hazirlanmish surpriz yemek ola biler.
P.S.Businka,hansi resepti gozleyirsiniz.Et,toyug,balig,gobelek,terevez,deniz mehsullari.Bunlarin hansi maraglandirir sizi?

[Konfutsi]

[quote name='Konfutsi' timestamp='1296037224' post='8183764']
Siz dediyiniz kimi filenin icinde govrulmush gobelek fransiz metbexinde de vardir.Sadece onlar filenin icerisine goz elave etmirler.Hem de gobeleyi bashga cur govururlar.Men bilmirem siz filenin icerisini nece doldurursunuz,onlar fileni "Kiyevsayagi" kotletdeki kimi damarlardan temizleyib taxta uzerinde doyecleyirler.Goblek ise suda bishirildikden sonra heddinden artig xirda dogranilir,yag-sogan ile govrulyr,shirin biber elave edilir(rengli olsa daha yaxshi olar).Ayrica umumi kutleden asili olarag(1 kilo gobeleye 1 gashig)un guru tavada rengi bir balaca deyishene geder govrulur ve ora elave edilir.Axirda ise 80/ g-a yaxin smetan elave edilib yaxshica garishdirilir.Uzerine yarim limon da sixsag daha etirli olur.Soyuyandan sonra,hemin kutleni her paya 100g goturmekle hazirlanmish fileye bukuruk(fileye duz-istiot da vurmag lazimdir).Onu da deyim ki,file de her pay ucun 100-120 g goturulur.Sonra fileni bicagin ucu ile cevirmekle bukub soyuducu da 2 saat saxlayirig.Sonra onu soyuducudan cixarib lezon ve suxarida panirovat eliyib soyuducuda yerleshdirirk.Yarim saatdan sonra onu bir daha tekrar edirik.Bundan sonra onu friyuterde gizardirig.Ancag onu da deyim ki,fransizlar bunu gobelek sousu ve smetan sousu ile stola verirler.Umumiyyetle onlarin metbexinde her bir yemek ona uygun sousla stola verilir.Belke bir az ilk baxishdan cetin gorsenir,amma oyreshdikce adama daha asan gelir.Duzdur bu evde gundelik bishirmek ucun belke de enenevi deyil,amma ailede her hansi bir ad gununde ve ya bashga bir hallarda gonaglar ucun ev xanimi terefinden hazirlanmish surpriz yemek ola biler.
P.S.Businka,hansi resepti gozleyirsiniz.Et,toyug,balig,gobelek,terevez,deniz mehsullari.Bunlarin hansi maraglandirir sizi?
[/quote]
He yadimdan cixdi onu da deyim ki,yemeyin adi,De val ye adlanir.

[Businka]

[quote name='Konfutsi' timestamp='1296037224' post='8183764']

P.S.Businka,hansi resepti gozleyirsiniz.Et,toyug,balig,gobelek,terevez,deniz mehsullari.Bunlarin hansi maraglandirir sizi?
[/quote]
Ela reseptdir. Mutleq hazirlayacam. Men de kiev sayagi kotlet kimi bukurem, ama dediyiniz qaydada deyildi. Mence bele daha leziz olar.

Sozun achigi forelle olan yemek reseptleri ile bolushsez sevinerem. Men adeten qizardiram. Ama bu hefte baliq heftesi etmek isteyirem. Her gun qizardilmish yesem sonra uzun zaman baliq mehsuluna qayida bilmeyeceyimi bilirem

Konfutsi, teshekkurler

[Migel Gonsales]

Hələ bilirəm toxsunuz,bir az keçsin sizi maraqlı yeməklərlə şişirdəcəm )))

[Businka]

[quote name='Migel Gonsales' timestamp='1296039368' post='8184193']
Hələ bilirəm toxsunuz,bir az keçsin sizi maraqlı yeməklərlə şişirdəcəm )))
[/quote]
Men cherezi masanin ustunden goturmurem sizin elinizden

[nikowka]

Konfutsi, maraqli reseptler yazirsiniz...
men toyuq filesine qurudulmuw qara gavali ve qoz qoyub rulet kimi bukub sobada biwirirem.Cox dadli alinir..texminen hesab edirem ki, filenin arasinda levengi icliyi nece dadar))

Kiyevsayagi kotletinin arasina men holland pendiri qoyuram.cox dadli alinir..hem de ferqli dad olur.
sinaqdan kecirin!

[Konfutsi]

[quote name='Businka' timestamp='1296038201' post='8183966']
Ela reseptdir. Mutleq hazirlayacam. Men de kiev sayagi kotlet kimi bukurem, ama dediyiniz qaydada deyildi. Mence bele daha leziz olar.

Sozun achigi forelle olan yemek reseptleri ile bolushsez sevinerem. Men adeten qizardiram. Ama bu hefte baliq heftesi etmek isteyirem. Her gun qizardilmish yesem sonra uzun zaman baliq mehsuluna qayida bilmeyeceyimi bilirem

Konfutsi, teshekkurler
[/quote]
Xanim forel dediniz,ele yerine dushdu.Mene ele gelir ki,belke de en dadli baligir.Kecen ay Cinin Foshen sheherinde ezamiyyetde idim.Demeli orda yashadigim otelin restoraninda "Grilde bishirilmish hise verilmish forel"yemeyi sifarish verdim.Men heyatimda ikinci defe idi ki,o dadda balig yedim.Geyri-adi bir shey idi.Ancag heyf ki,o boyda personaldan bir nefer ingilis dilli olmadi ki,mene basha salsin ki,onu nece bishirmishdiler.Umumiyyetle,Cinde men cox olmusham,ancag deyesen onlarda oz dillerinden savayi bashga dil bilen yoxdur.Ne ise metlebden uzaglashmayim,amma bir defe Avropada ermeni restoraninda forel yemishem o da cox dadli idi.Yemekden sonra sorushdum hazirlanma gaydasini,shef-povar saggalli bir ermeni idi ozu yaxinlashdi stola,ve bishirilme gaydasini danishdi mene.Sonra devet eledi metbexe ve novbeti sifarishi yerine yetirerken eyani olarag gosterdi de.Geyri-adi bir reseptdir.Bilende ki,hele azerbaycanliyam daha genish basha salmaga calishdi.Indi bir az vaxt mehdudiyyeti oldugundan sonra hemin resepti sizin ucun burda yazaram.Ele siz deyen kimi,gizartma deyil,bashga usul ile hazirlanir.Meni bagishlayin,telesirem.

[Migel Gonsales]

[quote name='Businka' timestamp='1296040800' post='8184487']
Men cherezi masanin ustunden goturmurem sizin elinizden
[/quote]
)) Cerezle medeni bir muddet aldatmaq olar.Birazdan acliq gelende artıq bir boshqab yeni derilmish heyva yarpaghina bukulmush quzu etinden olan dolma da bes etmeyecek ))

[Businka]

[quote name='Migel Gonsales' timestamp='1296044317' post='8185207']
)) Cerezle medeni bir muddet aldatmaq olar.Birazdan acliq gelende artıq bir boshqab yeni derilmish heyva yarpaghina bukulmush quzu etinden olan dolma da bes etmeyecek ))
[/quote]
Reis alinmadi

[Dark Lady]

[quote name='Businka' timestamp='1295983804' post='8179195']
[b]Lady, aileli deyilsizse, meslehetim var, ariq oglanla aile qurun [/b]
Men de herden elimi saxlaya bilmirem, bir neche nov xorek bishirirem. Indi ozumu pehrize tutmusham ki, mecbur olum 1 nov xorek bishirim )) Bundan elave, xoreyin sufreye verilme qaydasi da menim uchun chox vacibdir. Refiqelerim deyirdiler ki, sen yemekden deyil, yemeyi bezemeyinden kokelirsen Bu da menim xesteliyimdir ))
Bir defe hetta anamin refiqesi bizi uchgunluye chagirmishdi. Qiz evi gelenedek biz yemeye komek edirdik. Sufrenin bezedilmesini gorende anam dedi ki qizim qarishma, yaxshi deyil pert olarlar. Amma elim dinc durmadi ) Duzdur Allah terefi incimediler de. Eksine sonra zeng edib teshekkur de etdiler

Konfutsinin orijinal reseptlerini gozleyirem
[/quote]

Minnəti olsun mənimlə evlənənin.

[quote]P.S.Businka,hansi resepti gozleyirsiniz.Et,toyug,balig,gobelek,terevez,deniz mehsullari.Bunlarin hansi maraglandirir sizi?
[/quote]
Olar mən də nə isə bir resept xahiş eləyim?

[Businka]

[quote name='Dark Lady' timestamp='1296069967' post='8188811']

Minnəti olsun mənimlə evlənənin.


[/quote]

Sohbet minnetden getmir e, onsuz da sizin bishirdiklerinizden sonra kokelecek ) Hech olmasa hedden artiq kokelmish olmasin deye dedim

[Dark Lady]

[quote name='Konfutsi' timestamp='1295975633' post='8177887']
Bilirsiz xanimlar umumiyyetle goturdukde kulinariya boyuk bir elmdir.Sadece bizlerde buna neye gorese hemishe geyri-ciddi yanashirlar.Ona gore de bashga olkelerden fergli olarag bizde kimin bir balaca imkani varsa gedib restoran-kafe acir,ve burda kulinariya bacarigi ikinci plana kecir.Bu zaman hec de professionallarin bacarigindan yararlanmaga calishmirlar.Kimi gohum egrabasini,kimi de tanish-bilishini yigir bashina.Inanin duz sozumdur,biz de bu sahede artig hec professionallar da galmayib,bir-iki neferi cixmag sherti ile.O ki,galdi evdar xanimlarin yemek bishirmek bacarigina,onu demek isteyirem ki,kulinariyada siz hemishe improvizasiyaya ne geder meyilli olsaniz o geder de sizin hazirladiginiz yemekler xususi dadi ile bashgalarindan secilecek.Hansi yemek olursa-olsun,her bir yemeyin reseptini her bir xanim bilse de,hemin yemeyi hazirlayarken her kes ona nece deyerler yaradici yanashmalidir ve nece deyerler oz desti-xetti olmalidir.Meselen,goturek her hansi bir milli yemeyimizi.Tutag ki,levengi hazirlayirsiniz.Inaniram ki,hami ucun enenevi bir yemek olmasa da onun nece hazirlanmasi hagginda muyyen melumata maliksiniz.Men indi isteyirem kimse ne vaxtsa calishib onu hami bishirdiyi kim hazirlamasin?[b]Meselen levengi ucun hazirlanmish icliyi baligin icine deyil,kutabda etin evezine yerleshdirib bishirseniz nece alinar[/b]?Bir defe cehd edin cox dadli ve benzersiz dada malik olacag.Ve ya onu toyug kotletinin icine yerleshdirib gizardin.Baxin gorun nece dadli olacag.Ya da ki toyugun filesine bukun,lezon ve suxari ile panirovat eliyib gizardin.Isteyirsiz malin can etine bukub hemin gayda ile gizardin.Ne ise bu haggda uzun-uzadi yazib sizi yormag istemirem,ancag onu demek isteyirem ki,her bir ev xaniminin ozune mexsus eksklyziv bir yemeyi olmalidir.Yoxsa ne var ey bozbashi hami bishirir,biri bir az dadli,o birisi bir az bashga cur.
[/quote]
[quote]Sınayacam görüm doğurdan necə alınır.
İndi yenə məni ət yediyimə görə lağa qoyacaqlar, amma mən yalnız ət qutabı sevirəm də. Göy qutabı olanda yeyirəm, amma 100 il yeməsəm yadıma düşməz.[/quote]
Sən demə artıq anam bunu sınaqdan çıxarıbmış. Mən bilmirdim. Çox təriflədi. Vaxtı olmadığı üçün etmirmiş daha. İndi estafeti mən almışam, görüm də.

[Dark Lady]

[quote name='Businka' timestamp='1296070209' post='8188870']
Sohbet minnetden getmir e, onsuz da sizin bishirdiklerinizden sonra kokelecek ) Hech olmasa hedden artiq kokelmish olmasin deye dedim
[/quote]
sizi başa düşdüm, sadəcə ona deyirəm ki, yəni minnəti olsun, nolsun kökələcək, "zato" hər gün evində ləzzətli yeməklər biçəcək (yeri gəlmişkən, təvazökarlıqdan uzaq olsa da, yeməklərimi hamı bəyənir. Xüsusi məhəbbətlə hazırlayıram, yəqin ona görə ləzzətli alınır)

[charodeyka]

dietaları qəbul etməyərək dadlı yeməkləri sevirəm
Qəbələ zonasında bir qəlyanaltı görmüşəm adı DÖYMƏC, bilən var? Çox dadlıdır, amm indi mövsümü deyil, yayda hazırlamaq olur,kababla,ət yeməklərilə əla gedir
azca sarmısaq, zoğal və ya alça, albalı(vişnya) bir də göyərtilərdən reyhan birlikdə doğranıb qatılır və sonucda möhtəşəm bir şey alınır, edin dadın nuş eləyin

[^^Paradise_Bird^^]

Pamidor, badimcan varenyasini anlamiram

[Businka]

[quote name='^^Paradise_Bird^^' timestamp='1296074973' post='8189629']
Pamidor, badimcan varenyasini anlamiram
[/quote]
Bes qarpiz?

[Peppi]

[quote name='Businka' timestamp='1296077372' post='8189974']
Bes qarpiz?
[/quote]

Niyə ki, qarpız mürəbbəsi mənim ən xoşladığım mürəbbələrdəndir. Qoz, gül, heyva, cənnət alması, ərik və sairdən sonra )))

Quymaq çalmaq çətindir?

[Гулливер]

[quote name='Businka' timestamp='1296077372' post='8189974']
Bes qarpiz?
[/quote]
Qarpız mürəbbəsi çox dadlı mürəbbələrdəndir..Bəlkə sizə yaxşısı rast gəlməyib?

[Гулливер]

[quote name='Peppi' timestamp='1296086103' post='8190677']
Niyə ki, qarpız mürəbbəsi mənim ən xoşladığım mürəbbələrdəndir. Qoz, gül, heyva, cənnət alması, ərik və sairdən sonra )))

Quymaq çalmaq çətindir?
[/quote]
qoz,gül,şaftalı və ağ gilasdan sonra ən yaxşı demək ola ona..
Anam hər cürə mürəbbə bişirdiyindən bizdə olmayan mürəbbə olmur..

Quymağı bizdə anam hər bir həftədən bir bazar günləri bişirir..Altında da öz qazmağı olur..Üstünə bal, darçın töküb yeyirik..İnanın çox möhtəşəm bir şey alınır..

[charodeyka]

[quote name='Konfutsi' timestamp='1295975633' post='8177887']
[b].Tutag ki,levengi hazirlayirsiniz.Inaniram ki,hami ucun enenevi bir yemek olmasa da onun nece hazirlanmasi hagginda muyyen melumata maliksiniz[/b].Men indi isteyirem kimse ne vaxtsa calishib onu hami bishirdiyi kim hazirlamasin?Meselen levengi ucun hazirlanmish icliyi baligin icine deyil,kutabda etin evezine yerleshdirib bishirseniz nece alinar?Bir defe cehd edin cox dadli ve benzersiz dada malik olacag.Ve ya onu toyug kotletinin icine yerleshdirib gizardin.Baxin gorun nece dadli olacag.Ya da ki toyugun filesine bukun,lezon ve suxari ile panirovat eliyib gizardin.Isteyirsiz malin can etine bukub hemin gayda ile gizardin.Ne ise bu haggda uzun-uzadi yazib sizi yormag istemirem,ancag onu demek isteyirem ki,her bir ev xaniminin ozune mexsus eksklyziv bir yemeyi olmalidir.Yoxsa ne var ey bozbashi hami bishirir,biri bir az dadli,o birisi bir az bashga cur.
[/quote]

Bele bir iclik var adina yay levengisi deyirler soqani, pomidoru xirda xirda doqrayin, turşu da qatin doldurun baliğın qarnına, görün nə ləzzətli olacaq

[Businka]

[quote name='Peppi' timestamp='1296086103' post='8190677']
Niyə ki, qarpız mürəbbəsi mənim ən xoşladığım mürəbbələrdəndir. Qoz, gül, heyva, cənnət alması, ərik və sairdən sonra )))

Quymaq çalmaq çətindir?
[/quote]
Peppi, Qulliver bir defe meni qonaq etdiler qarpiz murebbesine. emin deyilem ki, ikinci defe risk edib dadina baxa bilem

Peppi chetin deyil, en asandi ele odur ki

[charodeyka]

[quote name='Гулливер' timestamp='1296110852' post='8191912']
qoz,gül,şaftalı və ağ gilasdan sonra ən yaxşı demək ola ona..
Anam hər cürə mürəbbə bişirdiyindən bizdə olmayan mürəbbə olmur..

[b]Quymağı bizdə anam hər bir həftədən bir bazar günləri bişirir..Altında da öz qazmağı olur..Üstünə bal, darçın töküb yeyirik..İnanın çox möhtəşəm bir şey alınır..[/b]
[/quote]

hm, sizde heç humanizm yox imiş, men uje acdım
Quymaq heyatımda birce defe yemişem, çox da beyenmişem

[Businka]

[quote name='Гулливер' timestamp='1296110852' post='8191912']
qoz,gül,şaftalı və ağ gilasdan sonra ən yaxşı demək ola ona..
Anam hər cürə mürəbbə bişirdiyindən bizdə olmayan mürəbbə olmur..

[/quote]
Qoz murebbesini menim qaynanam da chox dadli bishirir. Heyif men xoshlamiram. Evde duz 3 kq-liq balonla bir qalib Men gilas, qaragat, chiyelek,moruq murebbelerini daha chox sevirem

[Pari***]

[quote name='Гулливер' timestamp='1296110852' post='8191912']
qoz,gül,şaftalı və ağ gilasdan sonra ən yaxşı demək ola ona..
Anam hər cürə mürəbbə bişirdiyindən bizdə olmayan mürəbbə olmur..

[b]Quymağı bizdə anam hər bir həftədən bir bazar günləri bişirir..Altında da öz qazmağı olur..Üstünə bal, darçın töküb yeyirik..İnanın çox möhtəşəm bir şey alınır..
[/quote][/b]
Ac vaxtımda bu nədi yazmısan? Çox xahiş edirəm gündüz 12-13 arası bu mövzuya heç nə yazmayın))))))))))))))))))))

[Dark Lady]

[quote name='Гулливер' timestamp='1296110852' post='8191912']
qoz,gül,şaftalı və ağ gilasdan sonra ən yaxşı demək ola ona..
Anam hər cürə mürəbbə bişirdiyindən bizdə olmayan mürəbbə olmur..

Quymağı bizdə anam hər bir həftədən bir bazar günləri bişirir..Altında da öz qazmağı olur..Üstünə bal, darçın töküb yeyirik..İnanın çox möhtəşəm bir şey alınır..
[/quote]
Ağ gilas.....özü də içində qozla.....[img]http://yoursmileys.ru/tsmile/want/t2811.gif[/img]
Əncir də sevirəm, amma ağ gilas üçün ürəyim gedir.

[Businka]

Konfutsi gozumuzu yolda qoydu

[Peppi]

Asandır, asandır deməknən deyil eee, reseptini yazın quymağın )))))))

Mənim yadıma gələni çox yağlı və tutarlı bir şeydir, 2-3 qaşıqdan artıq yemək olmur.