Azərbaycanın milli mətbəxi

[^^Paradise_Bird^^]

Burada gəlin Azərbaycanın milli mətbəxi barədə söhbət açaq. Hər bölgəmizin özünə məxsus ləziz yeməkləri mövcuddur. Azərbaycanın bir çox bölgələrini səyahət etdiyim zaman oraya məxsus olan yeməklərdən dadmışam. Misal üçün Şəkiyə məxsus piti çox xoşuma gəlib və təbii ki, Şəki halvası. Qaxda sülfüllü yedim çox dadlı idi.
Cənub bölgələrimizə məxsus yeməklə əsasən qozdan hazırlanır və ləvəngini təbii ki, qeyd etmək olar.

Bakıda isə əsasən un məmulatlarından bişirilir yeməklər. Misal üçün qışda xəşil bişirilir ki, yeyib soyuqdan qoruna bilsinlər insanlar ) Düşbərə, xingal da öz yerində. Birdə soğan suyu adı verilən bir dadlı yemək var sırf bakıya məxsus.

[Migel Gonsales]

Cox maraqli movzu acmisiz Paradise_Bird ..(bilirem xanim deyende xoshunuz gelmir))).
Bizim milli yemeklerimiz menim yarali yerimdi.Inshallah bu movzuda aktiv ishtirak etmeye calishacam.Cunki men iki bolgeni temsil edirem(amma atam nenem bakilidir))).Onlarin da heresinin ozunemexsus yemekleri var.Inshallah onlar barede danishaciq..
Esas odur ki Azerbaycanimizin cox dadli yemekleri var..

[МуМу]

Paradise

Mən Bakılı deyiləm, amma rəhmətlik nənəm xəşili, quymağı elə gözəl çalırdı ki, barmaqlarımı yalayırdım, doymurdum. Soğan suyunu da çox gözəl bişirirdi, arada evdə "sifariş verirəm" , övriştə də sevənəm mən, qışda ləzzət eləyir. Bir də biz tərəflərdə, soyuqlamış adama umacdan şorba hazırlayırlar, cana məlhəmdi

[Гулливер]

[quote name='МуМу' timestamp='1288326421' post='7598610']
Paradise

Mən Bakılı deyiləm, amma rəhmətlik nənəm xəşili, quymağı elə gözəl çalırdı ki, barmaqlarımı yalayırdım, doymurdum. Soğan suyunu da çox gözəl bişirirdi, arada evdə "sifariş verirəm" , övriştə də sevənəm mən, qışda ləzzət eləyir. Bir də biz tərəflərdə, soyuqlamış adama umacdan şorba hazırlayırlar, cana məlhəmdi
[/quote]
Mənim anamın bişirdiyi quymağa söz ola bilməz..Qubalı olduğundan quymağı xüsusi bişirir.

[Pari***]

Azərbaycanın milli mətbəxi çox zəngin və dadlıdır. Bizdə ən çox bişirilən yeməklər xəmir xörəkləridir))çox sevirəm qutab, düşbərə, xingal, gürzə..
Xəmir xörəklərindən əlavədə dolma (bir neçə növü), aş saymaqla qurtarmır..

[allken]

Metbeximizde heqiqeten dadli olmayan yemek yoxdur.Tebii ki onu dadli bisiren bacariqli el lazimdir.Ama men Azerbaycan metbexinin yemeklerinin novune gore ele de zengin oldugunu demezdim.En azindan turk metbexi ile muqayise etsek bu ferqi gorerik

[МуМу]

[quote name='Гулливер' timestamp='1288327415' post='7598697']
Mənim anamın bişirdiyi quymağa söz ola bilməz..Qubalı olduğundan quymağı xüsusi bişirir.
[/quote]

Eləmi? Onda biz sizə gəlirik
Hər kəsə öz anasının bişirdiyi yemək dadlı olur. Quymaq və xəşili nənəm kimi ancaq 2 xalam bişirə bilir, ona görə də başıma düşən kimi maşına oturub qaçıram rayona

[Acer]

[quote name='^^Paradise_Bird^^' timestamp='1288307652' post='7598316']
Birdə soğan suyu adı verilən bir dadlı yemək var sırf bakıya məxsus.
[/quote]

Yəqin soğan supu demək istədiniz. Bu supa el arasında kasıb yeməyi də deyirlər. Çünki bu supun hazırlanmasında soğan, su, kartof və 1 ədəd yumurtadan istifadə edilir.

[МуМу]

[quote name='Acer' timestamp='1288333441' post='7599367']
Yəqin soğan supu demək istədiniz. Bu supa el arasında kasıb yeməyi də deyirlər. Çünki bu supun hazırlanmasında soğan, su, kartof və 1 ədəd yumurtadan istifadə edilir.
[/quote]

Həmkarda olsaq, səhvini deyəcəm
Xörəyin adı "soğan supu (şorbası) yox, elə soğan suyudu. Mən heç vaxt bilmədiyim şeyi demərəm

[Migel Gonsales]

Bizde qutab,perashki ve dushbereni xususi bishirirler..Anam et qutabina nar ve ya sumaq qatir,pəl deyilən bitki cixan zaman babam coxlu alir ve xususi pəl qutabı hazırlanır..
babamın xashishi ilə balqabaq ve qarin qutabi da bishirilir(amma qeti xsohum gelmir)..


En sevdiyim yemek isə badimcan dolmasi(bezi insanlar ona 3 baci dolmasi deyir)..

Seher olmasina baxmayaraq bu deq hansin verseler acgozlukle yeyerem...

[Acer]

[quote name='МуМу' timestamp='1288333548' post='7599380']
Həmkarda olsaq, səhvini deyəcəm
Xörəyin adı "soğan supu (şorbası) yox, elə soğan suyudu. Mən heç vaxt bilmədiyim şeyi demərəm
[/quote]
Həmkar xanım

Bu yeməkdə sadəcə soğanın suyu olur? Dadlı olur?
Men dediyim yeməkdə dadlıdır.

[Умная]

Mənim anam Lənkəranlıdir, ve cox gözel yemeklər bişirir və məndə qeri qalmıram ləvənqidən tutmuş armud turşusuna qədər

[МуМу]

[quote name='Acer' timestamp='1288334357' post='7599485']
Həmkar xanım

Bu yeməkdə sadəcə soğanın suyu olur? Dadlı olur?
Men dediyim yeməkdə dadlıdır.
[/quote]

Sənin öncəki postunda sadaladığın inqridientlər olur, çoxlu soğan və yumurta. Mən ağzımın dadını gözəl bilirəm, şübhən olmasın Elə yerdə doğulub böyümüşəm və adamların əllərindən yemişəm ki

[Acer]

[quote name='МуМу' timestamp='1288334570' post='7599513']
Sənin öncəki postunda sadaladığın inqridientlər olur, çoxlu soğan və yumurta. Mən ağzımın dadını gözəl bilirəm, şübhən olmasın Elə yerdə doğulub böyümüşəm və adamların əllərindən yemişəm ki
[/quote]

Deməli eyni yeməkdir. Sadəcə Siz onu soğan suyu biz isə soğan supu adlandırırıq.

P.S. Sənin zövqünə şübhə etmək günah olar

[nikowka]

Cox aktual movzudur!!buna benzer movzu acmiwdim bir il once..amma bawqa bir bolmede..men Novruz Bayrami erefesinde acmiwdim...bolgelerimizin adetleri ve bayram metbexi barede fikirleri oyrenmek idi niyyetim..
amma teessuf ki dunenden bu gune kimi qeyd olundugu kimi- azerbaycan dilinde yazilan movzulara olunan bigane yanawmaya meruz qaldi ...


milli metbeximizi cox sevirem..oz regionumuzun metbexine tevazokarliqdan uzaq olsada demeliyem ki, cox yaxwi beledem!eslinde 2 regionu temsil edirem..Gence ve Goycay... Gencenin dillerde ezber olan dovgasi, dadli plovlari , umumi metbexden ise xengelimiz, dolmalarimiz, quymagimiz, halvamiz, sufreler bezeyi olan gence paxlavamiz, ve daha neler...
cox wukur ki butun bu dadli teamlari hazirlamaq iqtirandiyam! tebii butun Azeri xanimlar kimi!!

bir de bir sohbete oz fikrimi bildirmek isterdim..yuxarida sogan suyu deyilen bir team adi ewitdim..terkibine gore bizim adet etdiyimiz Eppek suyu adli xoreyimiz mene xatirlatdi! cox dadlidir!!))

[Migel Gonsales]

[quote name='Умная' timestamp='1288334433' post='7599492']
Mənim anam Lənkəranlıdir, ve cox gözel yemeklər bişirir və məndə qeri qalmıram ləvənqidən tutmuş armud turşusuna qədər
[/quote]
Maşallah..kaş ki bütün qızlar sizin kimi olaydı..İndiki çox qızlar ev yemekləri bişirməyi bacarmır..

[Pari***]

[quote name='Acer' timestamp='1288335231' post='7599572']
Deməli eyni yeməkdir. [b]Sadəcə Siz onu soğan suyu biz isə soğan supu adlandırırıq.[/b]

P.S. Sənin zövqünə şübhə etmək günah olar
[/quote]
Bizdə isə ona soğan bozbaşı deyirlər)))

[nikowka]

[quote name='Pari***' timestamp='1288345615' post='7600884']
Bizdə isə ona soğan bozbaşı deyirlər)))
[/quote]


Bizde ise Eppek suyu ))

[Migel Gonsales]

[quote name='nikowka' timestamp='1288341611' post='7600351']
Cox aktual movzudur!!buna benzer movzu acmiwdim bir il once..amma bawqa bir bolmede..men Novruz Bayrami erefesinde acmiwdim...bolgelerimizin adetleri ve bayram metbexi barede fikirleri oyrenmek idi niyyetim..
amma teessuf ki dunenden bu gune kimi qeyd olundugu kimi- azerbaycan dilinde yazilan movzulara olunan bigane yanawmaya meruz qaldi ...


milli metbeximizi cox sevirem..oz regionumuzun metbexine tevazokarliqdan uzaq olsada demeliyem ki, cox yaxwi beledem!eslinde 2 regionu temsil edirem..Gence ve Goycay... Gencenin dillerde ezber olan dovgasi, dadli plovlari , umumi metbexden ise xengelimiz, dolmalarimiz, quymagimiz, halvamiz, sufreler bezeyi olan gence paxlavamiz, ve daha neler...
cox wukur ki butun bu dadli teamlari hazirlamaq iqtirandiyam! tebii butun Azeri xanimlar kimi!!

bir de bir sohbete oz fikrimi bildirmek isterdim..yuxarida sogan suyu deyilen bir team adi ewitdim..terkibine gore bizim adet etdiyimiz Eppek suyu adli xoreyimiz mene xatirlatdi! cox dadlidir!!))
[/quote]
Gəncəlilərin əl qabiliyyətinə şübhəm yoxdur,orda bir il əsgərlikdə olmuşam,bir çox yemeklərdən dadmışam.bizdə də bir vaxtlar nənəm bişirərdi o soğan supundan,evdəkilər çox həvəslə yeyeridilər,amma mən elə də sevmirdim..

[мусаватист]

Bu mövzuya bir lənkəranlı xanım lazımdır ki, cənub (talış) mətbəxi ilə tanış etsin

[*SaMaNtA*]

mnyam mnyam...paxlava yadima dusdu))

[Pari***]

Men ancaq Bakını təmsil edirəm))ona görə bölgələrin mətbəxini bir o qədər dadmamışam.
Qarabağlıların Kələm dolmasının xüsusi fərqli dadı olur.
Şəkililərin isə şüyüdlü aşını çox sevirəm. Birdə toyuq çığırtmasını..

[Pari***]

[quote name='мусаватист' timestamp='1288345888' post='7600918']
Bu mövzuya bir lənkəranlı xanım lazımdır ki, cənub (talış) mətbəxi ilə tanış etsin
[/quote]
Cənub bölgəsinin mətbəxinin şahı Ləvəngidir.

[Acer]

[quote name='Pari***' timestamp='1288345615' post='7600884']
Bizdə isə ona soğan bozbaşı deyirlər)))
[/quote]

Bu supda axı ət olmur)) Orada bozbaşlıq bir şey yoxdur))

[Pari***]

[quote name='Acer' timestamp='1288346152' post='7600958']
Bu supda axı ət olmur)) Orada bozbaşlıq bir şey yoxdur))
[/quote]
Nə olsun yalançı dolma var orda da ət yoxdu))Amma adətən dolma ətlə olur.
Nəbilim elə deyirlərdəə nənəm deyirki müharibə vaxtlarında çox bişirərdik o yeməyi.

[Умная]

[quote name='Migel Gonsales' timestamp='1288345421' post='7600851']
Maşallah..kaş ki bütün qızlar sizin kimi olaydı..İndiki çox qızlar ev yemekləri bişirməyi bacarmır..
[/quote]
Əminəm ki bizim belə qızlarımız coxdur

[Умная]

[quote name='мусаватист' timestamp='1288345888' post='7600918']
Bu mövzuya bir lənkəranlı xanım lazımdır ki, cənub (talış) mətbəxi ilə tanış etsin
[/quote]
Bir tərəfim Lənkaranlidir, amma taliş deyil. Mətbəxə ise gələndə yuxarida yazmışam

[nikowka]

[quote name='Migel Gonsales' timestamp='1288345788' post='7600907']
Gəncəlilərin əl qabiliyyətinə şübhəm yoxdur,orda bir il əsgərlikdə olmuşam,bir çox yemeklərdən dadmışam.bizdə də bir vaxtlar nənəm bişirərdi o soğan supundan,evdəkilər çox həvəslə yeyeridilər,amma mən elə də sevmirdim..
[/quote]

həmçinin qeyd edim ki, Gəncəlilər çox qonaqpərvər ve qonaqsevər olur!
qabiliyyətli Gəncəli xanımlar yarım saat ərzində qəfil gələn qonaq üçün evində hətta ərzağı olmasa belə, "yox"dan cox gozel ve isbatli nese ortaliğa çıxarır ! ))(el arasında belə bir ifadə var)

bunu mən demirəm! bunu hamı deyir ! )))

[Pari***]

[quote name='nikowka' timestamp='1288349036' post='7601379']
[b]həmçinin qeyd edim ki, Gəncəlilər çox qonaqpərvər ve qonaqsevər olur![/b]qabiliyyətli Gəncəli xanımlar yarım saat ərzində qəfil gələn qonaq üçün evində hətta ərzağı olmasa belə, "yox"dan cox gozel ve isbatli nese ortaliğa çıxarır ! ))(el arasında belə bir ifadə var)

bunu mən demirəm! bunu hamı deyir ! )))
[/quote]
Ümumiyyətlə bizim millət qonaqpərvərdir.Evə qonaq gəldisə onu ac buraxmaq yoxdu..qonaq toxda olsa yemək verilməlidir.)

[svetlaya72]

[quote name='Acer' timestamp='1288346152' post='7600958']
Bu supda axı ət olmur)) Orada bozbaşlıq bir şey yoxdur))
[/quote]
Düz deyir, bakılılar bu yeməyə soğan bozbaşı deyirlər, dadlıdır. Eləcə də bakılıların dəvə ətindən bişirdiyi qutab bir başqa aləmdir.

[Acer]

[quote name='svetlaya72' timestamp='1288349812' post='7601509']
Düz deyir, bakılılar bu yeməyə soğan bozbaşı deyirlər, dadlıdır. Eləcə də bakılıların dəvə ətindən bişirdiyi qutab bir başqa aləmdir.
[/quote]

Corat qutabı? Dadlidir, sehv elemiremse o qutab şəkərbura boyda olur.

[Pari***]

[quote name='Acer' timestamp='1288350491' post='7601605']
Corat qutabı? Dadlidir, sehv elemiremse o qutab şəkərbura boyda olur.
[/quote]
Səhv etmirsiz )) amma onu hər yerdə yaxşı bişirə bilmirlər bəzən adını qoyurlar Corat qutabı heç ondan eser elamet olmur dadında..

[nikowka]

men corat qutabindan dadmişdim)) herçend ki bu coxdan olub...amma dadi əla idi!

[Englishwoman]

[quote name='МуМу' timestamp='1288326421' post='7598610']
Paradise

Mən Bakılı deyiləm, amma rəhmətlik nənəm xəşili, quymağı elə gözəl çalırdı ki, barmaqlarımı yalayırdım, doymurdum. Soğan suyunu da çox gözəl bişirirdi, arada evdə "sifariş verirəm" , övriştə də sevənəm mən, qışda ləzzət eləyir. Bir də biz tərəflərdə, soyuqlamış adama umacdan şorba hazırlayırlar, cana məlhəmdi
[/quote]
O soqan suyu deyil sogan bozbashidir . menim de nenem bishirirdi

[Englishwoman]

Mence en dadli metbex cenub zonasindadir .

[nikowka]

en dadli olan nenelerimziden analarimiza irsen kecen, qizil ellerin yaratdigi min bir naz-nemetdir!!! urek kimi isti, ana qucagi tek dogma ellerden cixan her bir nemet dadli ve lezetlidir!!

[Acer]

[quote name='nikowka' timestamp='1288353544' post='7602103']
en dadli olan nenelerimziden analarimiza irsen kecen, qizil ellerin yaratdigi min bir naz-nemetdir!!! urek kimi isti, ana qucagi tek dogma ellerden cixan her bir nemet dadli ve lezetlidir!!


[/quote]

maşaAllah söz deyile, inci, mirvaridir ve danılmaz həqiqətdir

[nikowka]

soz xatirine deyil,heqiqet namine yaziriq ))

[Acer]

[quote name='nikowka' timestamp='1288354096' post='7602183']
soz xatirine deyil,heqiqet namine yaziriq ))
[/quote]
men də elə onu deyirəm bu [u]danılmaz həqiqətdir[/u]

[vuqar7]

Ən məşhur yeməklərimiz: hörrə, quymaq, cincilim, xəşil və suyuq