Заморозка фруктов и овощей

[Безе74]

Интересно, а можно будет так же как и вишню, заморозить зогал (кизил). А зимой, когда болеешь отварить или просто потрескать (витамины не уйдут?)

[Renata]

[quote name='Безе74' post='2947873' date='May 23 2008, 16:18 ']Интересно, а можно будет так же как и вишню, заморозить зогал (кизил). А зимой, когда болеешь отварить или просто потрескать (витамины не уйдут?)[/quote]

Безе, витамины обчно уходят при темической обработке (Вы же не собираетесь варить фрукты, перед тем как заморозить). При заморозке, витамины сохраняются.

[Tuna]

[quote name='Безе74' post='2947873' date='May 23 2008, 16:18 ']Интересно, а можно будет так же как и вишню, заморозить зогал (кизил). А зимой, когда болеешь отварить или просто потрескать (витамины не уйдут?)[/quote]
Мы всегда замораживаем, а зимой вкусный компотик из него варим)))

[Безе74]

Девочки, спасибо, просветили меня, необразованную....
Тут по-моему Гермеона в соседней теме плов готовила с сушеной вишней, а я сделаю с размороженной !

[Viy]

Я замораживала малину, просто купила много, народ есть не стал, она мытая была, но ягоды одна к одной. Возиться некогда было, запихнула в пиалке, в которой она лежала, когда вспомнила и решила переложить - было уже поздно, промерзла, оставила как есть. К новому году решила пирог по новому рецепту из нее сделать, оставила на столе, разморозилась и выглядела как будто только купила, пока я пирогом возилась, дочка половину просто так умяла, пришлось пирог уменьшить в размерах. Теперь собираюсь массу всего заморозить. Скажите, а если котсочки из вишни удалить, как в замороженной, что продается - разве плохо будет? Если просто чтобы зимой баловаться, поесть свежих ягод, то можно и с косточкой, но я наловчилась свой пирожок печь с вишней, а после разморозки косточки вряд ли вычистишь. У кого есть опыт? А насчет листиков спасибо, в голову не приходило заморозить, а зимой все время у тетек покупаю, иногда такая гадость, что половина банки в мусорку!Спасибо

[Nurlana]

Единственное, что идет на ура зимой это вишня. Я от косточек освобождаю и просто запихиваю вишню в бутылки 0,5л из под колы или фанты. И в морозилку кладу. А зимой делаю компоты, пироги.

[happy]

[quote name='Nurlana' post='3040607' date='Jun 10 2008, 15:09 ']Единственное, что идет на ура зимой это вишня. Я от косточек освобождаю и просто запихиваю вишню в бутылки 0,5л из под колы или фанты. И в морозилку кладу. А зимой делаю компоты, пироги.[/quote]

не портится?

[Nurlana]

Не портится, а должно?

[happy]

[quote name='Nurlana' post='3041877' date='Jun 10 2008, 17:59 ']Не портится, а должно?[/quote]

Честно говоря я не делала, подумала, если ты просто положила вдруг испортится. Ну а с другой стороны если испортилось бы ты запах бы почувствовала. Ты не стерилизовала?

[Viy]

[quote name='Nurlana' post='3040607' date='Jun 10 2008, 15:09 ']Единственное, что идет на ура зимой это вишня. Я от косточек освобождаю и просто запихиваю вишню в бутылки 0,5л из под колы или фанты. И в морозилку кладу. А зимой делаю компоты, пироги.[/quote]
А знаете, читала, что вторично этот пластик использовать нельзя, а замораживать - тем более. Я потому никогда не покупаю виноградные листики в пластиковых бутылках от колы. Мне даже присылали статью научную про пластиковую посуду, которую можно использовать в микроволновке. Теперь говорят, что при заморозке и использовании в микро пластик выделяет карцероген. Отказалась от пластика, теперь посуда вся стеклянная, неудобно, но как-то спокойнее.

[Fionka]

Мы с мамой уже сколько лет замораживаем на зиму вишню,малину,зогал,клубнику,смородину,а один раз даже хар тут заморозили.Всё отлично сохраняется и вкус,и цвет,и запах.

[Nurlana]

Хаппи запаха не было, бутылки мыла как следует. Так же использую пластиковые коробочки от мороженного.

[aydanel]

А есть кулёчки для замораживания, мы их используем

[mishul'ka]

[quote name='Fionka' post='3060469' date='Jun 13 2008, 16:02 ']Мы с мамой уже сколько лет замораживаем на зиму вишню,малину,зогал,клубнику,смородину,а один раз даже хар тут заморозили.Всё отлично сохраняется и вкус,и цвет,и запах.[/quote]

А когда размораживаете, форма не теряется, ягоды водянистыми не становятся?

[Fionka]

Mishulka,немножечко клубника становится водянистой,а всё остальное бывает нормально.

[Loola]

Прошлым летом "на пробу" заморозила сливу. Помыла, разделила на половинки и сложила одним слоем в полиэтиленовый пакет "Пингвин".
Чудесно получилось замороженное лобио. Очистить от волосков, помыть и накрошить. Сложить в пакет и в морозилку. Перед готовкой просто .разморозить и готовить блюда как из свежего лобио. Получается очень вкусно

[Nurlana]

Клубнику я заморозила как-то. Так она у меня не пошла, то есть при разморозке она потеряла форму и совсем не то. Я ее затем использовала как лед для воды.
Loola, а лобио разве не надо немного поварить?

[Loola]

Оно варится во время готовки, зимой.
Просто обед получается не из консервированного лобио , а как будто только с базара принесли

[aspirin]

как много интересного узнала...Спасибо вам,девочки!

[Nurlana]

Вчера не заморозила, но засахарила черную смородину, кстати очень полезна для гемоглобина.
Почистила ее, промыла, дала стечь воде. Затем все это пропустила через мясорубку и смешала с песком. Так как приторно сладкий я не люблю, я на 1,5 кило смородины положила 900 г. пачку сах. песка. Все надо мешать, пока сазхар не растворится, затем в банки и в холодильник.

Девочки, не в курсе крыжовник уже появился?

[aspirin]

[quote name='Nurlana' post='3167085' date='Jul 3 2008, 11:00 ']Вчера не заморозила, но засахарила черную смородину, кстати очень полезна для гемоглобина.
Почистила ее, промыла, дала стечь воде.[b] Затем все это пропустила через мясорубку и смешала с песком[/b]. Так как приторно сладкий я не люблю, я на 1,5 кило смородины положила 900 г. пачку сах. песка. Все надо мешать, пока сазхар не растворится, затем в банки и в холодильник.

Девочки, не в курсе крыжовник уже появился?[/quote]
а у меня песок не растворяется,а остается крупинками. С чего это?

[Loola]

[quote name='Nurlana' date='Jul 3 2008, 11:00 ' post='3167085']
Вчера не заморозила, но засахарила черную смородину, кстати очень полезна для гемоглобина.
Почистила ее, промыла, дала стечь воде. Затем все это пропустила через мясорубку и смешала с песком. Так как приторно сладкий я не люблю, я на 1,5 кило смородины положила 900 г. пачку сах. песка. Все надо мешать, пока сазхар не растворится, затем в банки и в холодильник.

Жить не могу без черной смородины ))
Правда я уже несколько лет ее не прокручиваю через мясорубку, а молочу деревянным пестиком. Получается намного вкуснее ))
Чтоб песок растворился, надо чтоб смородина с песком пару дней полежала, и время от времени перемешивать ее деревянной ложкой.
А может просто много песка.

[aspirin]

[quote name='Loola' post='3188210' date='Jul 7 2008, 23:30 ']Чтоб песок растворился, надо чтоб[b] смородина с песком пару дней полежала[/b], и время от времени перемешивать ее деревянной ложкой.
А может просто много песка.[/quote]
Loola,за пару дней она ведь испортится на жаре или в холодильнике держать?

[Tuna]

[quote name='aspirin' post='3270762' date='Jul 24 2008, 15:33 ']Loola,за пару дней она ведь испортится на жаре или в холодильнике держать?[/quote]
Если положите в норме песок, то ничего не будет.Пару дней надо подержать в эмалированной посуде, помешивая деревянной ложкой.А потом по банкам и в холодильник.Только не наполняйте банку до конца, чтобы смородина не выливалась))

[Ellia]

казали, что когда ее разморозишь, как кисель получается- месиво.
вы раньше замораживали малину, или тоже в первый раз?

[Loola]

[quote name='aspirin' post='3270762' date='Jul 24 2008, 15:33 ']Loola,за пару дней она ведь испортится на жаре или в холодильнике держать?[/quote]

Не должна испортиться, если сахара достаточно. Я и в банках не в холодильнике, а в шкафу держу.
Кстати, в этом году я ягоды смородины заморозила. Думаю, для пирога хорошо будет. Посмотрим что получится.

[Miss Kiss]

девочки а обязательно специальные кульки нужны, или можно просто политиленовые обычные использовать?

[aspirin]

[quote name='Tuna' post='3279581' date='Jul 26 2008, 02:33 ']Если положите в норме песок, то ничего не будет.[b]Пару дней надо подержать в эмалированной посуде, помешивая деревянной ложкой.[/b]А потом по банкам и в холодильник.Только не наполняйте банку до конца, чтобы смородина не выливалась))[/quote]
а держать в холодильнике?

[Renata]

[quote name='Viy' post='3048774' date='Jun 11 2008, 21:02 ']А знаете, читала, что вторично этот пластик использовать нельзя, а замораживать - тем более. Я потому никогда не покупаю виноградные листики в пластиковых бутылках от колы. Мне даже присылали статью научную про пластиковую посуду, которую можно использовать в микроволновке. Теперь говорят, что [b]при заморозке и использовании в микро пластик выделяет карцероген[/b]. Отказалась от пластика, теперь посуда вся стеклянная, неудобно, но как-то спокойнее.[/quote]

Всё верно. Овощи и фрукты безопаснее для здоровья замораживать в специальных полиэтиленовых кулёчках с замками (их полно и в магазинах канцтоваров)

[Zerkalo]

[quote name='Nurlana' post='3167085' date='Jul 3 2008, 11:00 ']Вчера не заморозила, но засахарила черную смородину, кстати очень полезна для гемоглобина.
Почистила ее, промыла, дала стечь воде. Затем все это пропустила через мясорубку и смешала с песком. Так как приторно сладкий я не люблю, я на 1,5 кило смородины положила 900 г. пачку сах. песка. Все надо мешать, пока сазхар не растворится, затем в банки и в холодильник.

Девочки, не в курсе крыжовник уже появился?[/quote]

через мясорубку лучше не пропускать, так как смородина будет окисляться... лучше всего разбивать смородину или деревянным пестиком (как уже говорилось выше) или же блендером или миксером с ножом из нержавейки. 900 г сахара на 1,5 кг немного маловать - ИМХО... обычно минимально делают 1 кг продукта на 1 кг сахара...
еще по теме... замораживаю каштаны (как раз скоро пойдет сезон), вырю, чищу их как для плова, а потом складываю в формочки из под мороженного или же в полиэт. пакетики... а потом использую по мере необходимости....всегда под рукой готовый полуфабрикат.

[Другая русалочка]

[b]Чтобы заготовить замороженный сладкий перец[/b], вымой, обсуши и очисть от семян и плодоножек несколько мясис­тых стручков разного цвета. Затем разрежь их на 4 части и нарежь соломкой. В каждый пакетик положи порцию раз­ноцветной смеси, выдави воздух и тщательным образом за­вяжи (порция — это столько перца, сколько ты сможешь использовать за один раз, добавляя его в овощной суп, рагу, яичницу и даже в салат). В горячие блюда его нужно класть не размораживая, а для салата — разморозить и слегка от­жать лишнюю жидкость. Ее лучше не выливать, а исполь­зовать, например, добавив к тому же супу или рагу.
Остальные овощи, кроме цветной капусты, я заморажи­ваю тем же способом.

[Miss Kiss]

а фейхуа можно заморозить?

[Islet]

я обычно фрукты мою и заварачиваю в целофановые кулечки (не очищаю от косточек!!) и ложу в морозильник, ничего не портится, вкус такой же

[alamaj]

у меня в морозилке персики лежат замороженные. главное промыть и просушить хорошо. ну и чтоб на плодах гили не было изначально

[Nurlana]

[quote name='Zerkalo' post='3454169' date='Aug 27 2008, 20:51 ']через мясорубку лучше не пропускать, так как смородина будет окисляться... лучше всего разбивать смородину или деревянным пестиком (как уже говорилось выше) или же блендером или миксером с ножом из нержавейки. 900 г сахара на 1,5 кг немного маловать - ИМХО... обычно минимально делают 1 кг продукта на 1 кг сахара...
еще по теме... замораживаю каштаны (как раз скоро пойдет сезон), вырю, чищу их как для плова, а потом складываю в формочки из под мороженного или же в полиэт. пакетики... а потом использую по мере необходимости....всегда под рукой готовый полуфабрикат.[/quote]
Кому как удобнее ИМХО.
А насчет сахара, я знаю что 1 на 1 надо, но поверьте, то что я положила совсем не мало. Я вначале на 1 кг. положила 900 гр. сахара - это было ооочень сладко(для меня). Поэтому я добавила туда оставшуюся смородину. И вот сейчас мы едим ее - превосходно.

[Mulaaan]

Я тоже впервые сама замарозила вишню)))посмотрим как будет в конце.Девочки,может и не в тему,но если кто то знает где продается замороженные ягоды то плиз,напишите.всегда для меня тётя делала.в этом году не смогла(((а мне они всегда нужны.особенно зимой))
Заранее спасибо.

[Ядовитая]

[quote name='Mulaaan' post='3780024' date='Nov 1 2008, 21:16 ']Я тоже впервые сама замарозила вишню)))посмотрим как будет в конце.Девочки,может и не в тему,но если кто то знает где продается замороженные ягоды то плиз,напишите.всегда для меня тётя делала.в этом году не смогла(((а мне они всегда нужны.особенно зимой))
Заранее спасибо.[/quote]
Мулан, посмотрите в больших супермаркетах, Гранд и Рамсоре, мы там берем, когда домашние запасы заканчивается.)

[Mulaaan]

В супермаркетах один раз брала,но мне не понравился((((Для выпечки не пригодились они.Пришлось из них сделат компот.А никто незнает может кто то дома заморозит и продает?

[наилька]

КОМПОТ ИЗ РЯБИНЫ С ЯБЛОКАМИ

СОСТАВ
400г рябины, 1 г яблок, 1 стакан сахара, 4 л воды

Рябину вымыть и очистить от веточек. Положить в кастрюлю и слегка размять. Яблоки желательно брать кислых сортов. Яблоки вымыть и вырезать повреждённые места. Семенную часть можно не удалять. Порезать тонкими дольками. Положить в кастрюлю к рябине. Всыпать сахар и влить воду (можно кипяток). Накрыть крышкой. Поставить на большой огонь и довести до закипания. Огонь убавить до минимума. Варить при лёгком колыхании поверхности 10 минут. Снять с огня, остудить на воздухе и отфильтровать.

[Mayi]

[quote name='Mulaaan' post='3782268' date='Nov 2 2008, 17:31 ']В супермаркетах один раз брала,но мне не понравился((((Для выпечки не пригодились они.Пришлось из них сделат компот.А никто незнает может кто то дома заморозит и продает?[/quote]
В Алмалы продают очень вкусные замороженные ягоды (вишня, малина, черника). Они в пластмасовых упаковках. Покупала вишню для кекса, получилось супер.