Azərbaycanın milli mətbəxi

[Migel Gonsales]

[quote name='Businka' timestamp='1296064512' post='8187947']
Reis alinmadi
[/quote]
He men de hiss etdim..

[МуМу]

[quote name='Peppi' timestamp='1296144825' post='8198202']
Asandır, asandır deməknən deyil eee, reseptini yazın quymağın )))))))

Mənim yadıma gələni çox yağlı və tutarlı bir şeydir, 2-3 qaşıqdan artıq yemək olmur.
[/quote]

Peppi, dəqiq resepti yaxın günlərdə yazaram, biz tərəflərdə tez-tez bişən şeydir quymaq. Xüsusən də yeni ana olmuş qadınlar üçün Quymağın hazırlanmasında ən maraqlı onun qazmağıdır, nə qədər çox bişsə, qazmaq da bir o qədər qalın və dadlı olur, həm də tavan bütov ayrılır.
Siz deyən elə də tutarlı deməzdim, mən ən azından 1 boşqab yeyib dururam ayağa

[Businka]

[quote name='Peppi' timestamp='1296144825' post='8198202']
Asandır, asandır deməknən deyil eee, reseptini yazın quymağın )))))))

Mənim yadıma gələni çox yağlı və tutarlı bir şeydir, 2-3 qaşıqdan artıq yemək olmur.
[/quote]
Tutarlidir, amma bir nimche yemek olur ))

Bishirilme qaydasi beledir:
Yag tavada qizdirilir. Uzerine qatilashana qeder un elave edilib arasikesilmeden qarishdiraraq qizili rengedek qovrulur. (hedden artiq qati olmamalidir) Tavani qiraga chekib qarishdirmani dayandirmadan uzerine su elave edin.Sonra azca duz, sarikok ve sheker tozu (zovqe gore) qatib qapagini baglayin ve yeniden odun uzerine qoyun. Qazmaq tutana kimi vam xodda bishirin. Sufreye verilende uzerine darchin elave edin. Nush

[Dark Lady]

biz tərəflərdə quymağı qadın doğandan sonra onun üçün bişirirlər. Amma mən heç sevmirəm.

[Гулливер]

[quote name='Dark Lady' timestamp='1296208561' post='8204552']
biz tərəflərdə quymağı qadın doğandan sonra onun üçün bişirirlər. Amma mən heç sevmirəm.
[/quote]
))) oyy ne kobud yazdin

[Гулливер]

[quote name='Businka' timestamp='1296112533' post='8192212']
Qoz murebbesini menim qaynanam da chox dadli bishirir. Heyif men xoshlamiram. Evde duz 3 kq-liq balonla bir qalib Men gilas, qaragat, chiyelek,moruq murebbelerini daha chox sevirem
[/quote]
bizde heyetde qara qarağat olur deye evimizde hemishe onun murebbesi hemishe var..Cox dadli,hem de cox xeyirlidi deyirler..
Ancaq ozum tursh sevdiyimden zoghal ve vishne murebbesi ucun olurem )

[Гулливер]

[quote name='Pari***' timestamp='1296117301' post='8193162']
[/b]
Ac vaxtımda bu nədi yazmısan? Çox xahiş edirəm gündüz 12-13 arası bu mövzuya heç nə yazmayın))))))))))))))))))))
[/quote]
olmaz ki sen 12-13 arasi bu movzuya baxmayasan?Menim yadima dushende yazacam ki,aclar daha da aciyib yemeyi hevesle yesinler..

[Businka]

[quote name='Гулливер' timestamp='1296208779' post='8204595']
bizde heyetde qara qarağat olur deye evimizde hemishe onun murebbesi hemishe var..Cox dadli,hem de cox xeyirlidi deyirler..
Ancaq ozum tursh sevdiyimden zoghal ve vishne murebbesi ucun olurem )
[/quote]
Gelin bele edek de )) men size gilenar ve zogal murebbesi gonderim siz mene qaragat

[Dark Lady]

[quote name='Гулливер' timestamp='1296208630' post='8204569']
))) oyy ne kobud yazdin
[/quote]
hələ indi çatdı mənə!!!!

[Гулливер]

[quote name='Businka' timestamp='1296209212' post='8204678']
Gelin bele edek de )) men size gilenar ve zogal murebbesi gonderim siz mene qaragat
[/quote]
Demeli siz qara qaraghati(smorodina)xoshlayirsiniz?Ok men razi..Amma gonderim dediniz ..hardan ve nece?
İkinci de gilenar vishneye deyirsiniz?

[X-User]

[quote name='Гулливер' timestamp='1296210836' post='8204962']
Demeli siz qara qaraghati(smorodina)xoshlayirsiniz?Ok men razi..Amma gonderim dediniz ..hardan ve nece?
İkinci de gilenar vishneye deyirsiniz?
[/quote]
Hələm qara qarağatın kompotu lap əla olur.

Dark Lady, quymağı təkcə onda bişirmirlər, bir dənə başqa adət də var

[Businka]

[quote name='Гулливер' timestamp='1296210836' post='8204962']
Demeli siz qara qaraghati(smorodina)xoshlayirsiniz?Ok men razi..Amma gonderim dediniz ..hardan ve nece?
İkinci de gilenar vishneye deyirsiniz?
[/quote]
Tamamile dogrudur )) Qulliver, men zarafat etdim ) Men indi Moskvadayam ) Bakiya gelende mutleq pay gondererem size ))

[Гулливер]

[quote name='Dark Lady' timestamp='1296210006' post='8204830']
hələ indi çatdı mənə!!!!
[/quote]
)) he ..eybi yox olur ..

[Гулливер]

[quote name='X-User' timestamp='1296211470' post='8205071']
Hələm qara qarağatın kompotu lap əla olur.

Dark Lady, quymağı təkcə onda bişirmirlər, bir dənə başqa adət də var
[/quote]
her axsham yemeyimi onun kampotu ile icirem..Umumiyyetle evimizde hemishe 4 cure kampot mutleq olur.
1.Xar tut kampotu.
2.Qara qaraghat kampotu.
3.Zoghal kampotu.
4.Heyva ile nar kampotu.

[Businka]

Besdi qaragatdan danishdiz da. Indi men biz terefde bishirilen qaragat murebbesini hardan tapim burda?

Ondansa gelin size bir resept verim. Asan ve dadli

Bolluca goyerti (ispanaq, dag keshnishi, keshnish, yashil sogan) yuyulub dogranilir. Mayonez, smetan ve qargidali yagindan (beraber olchude) sous hazirlanir. Protvinin ichi yaglanir, lavash qoyulur, uzerine sous chekilib bir lavash da elave edilir. Yene de sous chekilir ve goyerti sepilir. Goyertinin uzerine sumax ve ya nar deneleri elave ede bilersiz. Eyni qaydada (lavashlari artiq bir-bir qoymaq sherti ile) diger lavashlari da duzub, goyerti tokuruk. Sonuncu lavashin uzerine yalniz sous chekirik. Duxovkada ustu qizaranacan bishiriik. Sufreye qatiqla verilir )

[Гулливер]

[quote name='Businka' timestamp='1296211727' post='8205124']
Tamamile dogrudur )) Qulliver, men zarafat etdim ) Men indi Moskvadayam ) Bakiya gelende mutleq pay gondererem size ))
[/quote]
İnshallah siz gelin,men size bir banka qara qaraghat murebbesi gonderecem.

[Dark Lady]

[quote name='X-User' timestamp='1296211470' post='8205071']
Hələm qara qarağatın kompotu lap əla olur.

Dark Lady, quymağı təkcə onda bişirmirlər, bir dənə başqa adət də var
[/quote]
nəsə ağlıma gəlmir, o hansı adətdir elə sirr deyilsə?

[quote])) he ..eybi yox olur ..

[/quote]
gec də olsa üzr istəyirəm, doğurdan çox vulqar alındı.

[X-User]

[quote name='Dark Lady' timestamp='1296212733' post='8205354']
nəsə ağlıma gəlmir, o hansı adətdir elə sirr deyilsə?


[/quote]
Toyun səhəri günü.

[Гулливер]

[quote name='Dark Lady' timestamp='1296212733' post='8205354']
nəsə ağlıma gəlmir, o hansı adətdir elə sirr deyilsə?


gec də olsa üzr istəyirəm, doğurdan çox vulqar alındı.
[/quote]
Oghlan olmaghima baxmayin,amma men deyesen bilirem )))
Ee olmadi ki..Unutduq getdi de

[Гулливер]

[quote name='X-User' timestamp='1296212868' post='8205384']
Toyun səhəri günü.
[/quote]
)) doghru biliremmish..Men bilmeyene qurt dusher ))

P.S.BU movzudan cixim yoxsa sonra deyecekler Qulliver yaman yemeklerle maraqlanir..

[Pari***]

[quote name='Гулливер' timestamp='1296212940' post='8205407']
)) doghru biliremmish..[b]Men bilmeyene qurt dusher ))[/b]

P.S.BU movzudan cixim yoxsa sonra deyecekler Qulliver yaman yemeklerle maraqlanir..
[/quote]
Düz sözə nə deyəsən?))))
Mən də xoşlayıram qara qarağat kompotunu, mürəbbəsi də yaxşı olur)

[nikowka]

[quote name='X-User' timestamp='1296211470' post='8205071']
Hələm qara qarağatın kompotu lap əla olur.

Dark Lady, quymağı təkcə onda bişirmirlər, bir dənə başqa adət də var
[/quote]


bahoo ne sohbet gedir )))))

[nikowka]

[quote name='Businka' timestamp='1296112206' post='8192147']
Peppi, Qulliver bir defe meni qonaq etdiler qarpiz murebbesine. emin deyilem ki, ikinci defe risk edib dadina baxa bilem

Peppi chetin deyil, en asandi ele odur ki
[/quote]

Muncuq xanim, Sizi emin edirem ki, ustad elinden cixmiw murebbeye qonaq olmamisiniz!!!
Bize qonaq gelseniz eminem ki vaz kece bilmeyecksiniz!!

[Гулливер]

[quote name='nikowka' timestamp='1296218072' post='8206301']
Muncuq xanim, Sizi emin edirem ki, ustad elinden cixmiw murebbeye qonaq olmamisiniz!!!
Bize qonaq gelseniz eminem ki vaz kece bilmeyecksiniz!!
[/quote]
Elə mən də onu demişəm..YAxşı qarpız mürəbbəsi məcundur məcun ))

[Businka]

[quote name='nikowka' timestamp='1296218072' post='8206301']
Muncuq xanim, Sizi emin edirem ki, ustad elinden cixmiw murebbeye qonaq olmamisiniz!!!
Bize qonaq gelseniz eminem ki vaz kece bilmeyecksiniz!!
[/quote]
Belke de Rengi ve gorunushu celb etmishdi. ama dadi

[JohnnieWalker]

Vezeri bitkisi rusca nece adlanir?

[Dark Lady]

Görürəm quymağın ikinci sirrini məndən başqa hamı bilirmiş ki!

Qarpız mürəbbəsi yeməmişəm heç. Görmüşəm, amma yeməmişəm. Heç dadı barədə təsəvvürüm yoxdu, amma onu da deyim ki, cəlb etməmişdi məni, ona görə yeməmişdim.

[Peppi]

turşu yoxdursa, ləvənginin içini başqa nə cür düzəltmək olar?

[Businka]

[quote name='Peppi' timestamp='1296257603' post='8211213']
turşu yoxdursa, ləvənginin içini başqa nə cür düzəltmək olar?
[/quote]
Lavashana da olmur Peppi?

[Peppi]

[quote name='Businka' timestamp='1296289700' post='8212498']
Lavashana da olmur Peppi?
[/quote]

Ele o yoxdur da ))

[Businka]

[quote name='Peppi' timestamp='1296311073' post='8214747']
Ele o yoxdur da ))
[/quote]
Elac nara qalir )) Narin suyunu sixib qatilashana kimi qaynadin. Bu da size turshu ))

[МуМу]

[quote name='Businka' timestamp='1296204756' post='8203784']
Tutarlidir, amma bir nimche yemek olur ))

Bishirilme qaydasi beledir:
Yag tavada qizdirilir. Uzerine qatilashana qeder un elave edilib arasikesilmeden qarishdiraraq qizili rengedek qovrulur. (hedden artiq qati olmamalidir) Tavani qiraga chekib qarishdirmani dayandirmadan uzerine su elave edin.Sonra azca duz, sarikok ve sheker tozu (zovqe gore) qatib qapagini baglayin ve yeniden odun uzerine qoyun. Qazmaq tutana kimi vam xodda bishirin. Sufreye verilende uzerine darchin elave edin. Nush
[/quote]

Biz bir balaca başqa cür bişiririk (bişiririk deyəndə mən yox, böyüklər ). Unu suda kənarda ayrıca qabda həll edirlər, tavaya tökdündən sonra isə müdaxilə etmirlər, qarışdırmırlar. Tavanı qapaqla örtüb qaynadırlar, bir də şəkər tozunu bişənə yaxın əlavə edirlər. Mən gözümü açıb belə görmüşəm

[quote name='Businka' timestamp='1296077372' post='8189974']
Bes qarpiz?
[/quote]

Niyə ki? Qarğız mürəbbəsini şəxsən çox sevirəm. Sadəcə olaraq xammalı xüsusi diqqətlə seçmək lazımdır, çünki hər qarpızın qabığından mürəbbə alınmır.

[Гулливер]

[quote name='JohnnieWalker' timestamp='1296230390' post='8207977']
Vezeri bitkisi rusca nece adlanir?
[/quote]
Tərcümədə Kress-salat çıxır )..

[Businka]

[quote name='МуМу' timestamp='1296463876' post='8227493']
Biz bir balaca başqa cür bişiririk (bişiririk deyəndə mən yox, böyüklər ). Unu suda kənarda ayrıca qabda həll edirlər, tavaya tökdündən sonra isə müdaxilə etmirlər, qarışdırmırlar. Tavanı qapaqla örtüb qaynadırlar, bir də şəkər tozunu bişənə yaxın əlavə edirlər. Mən gözümü açıb belə görmüşəm [/quote] Menimse anam qeyd etdiyim kimi bishirib hemishe. Sizin qayda ile bishirmemishem. Yoxlamaq lazimdir bu uslubu da ) Duzdur verdiyim reseptle chox dadli chixir.

[quote]

Niyə ki? Qarğız mürəbbəsini şəxsən çox sevirəm. Sadəcə olaraq xammalı xüsusi diqqətlə seçmək lazımdır, çünki hər qarpızın qabığından mürəbbə alınmır.
[/quote]
Ola biler. Sadece menim dadina baxdigim murebbe hech xoshuma gelmedi ((

[Garatel]

Businka,

Bugun M.E. Rasulzadenin ad gunudur...

bir yungul tort resepti bilmirsiz?

[Businka]

[quote name='Garatel' timestamp='1296486099' post='8231211']
Businka,

Bugun M.E. Rasulzadenin ad gunudur...

bir yungul tort resepti bilmirsiz?
[/quote]
Bilirem

Erzaq: 4 yumurta, 2 fincan sheker tozu, 100-150 qr kere yagi, 1 fincan qatiq ve ya smetan, 1 chay qashigi soda, vanil, qatilashana kimi un.
Krem: 1 banka qatilashdirilmish sud, 300 qr kere yagi, 1 plitka tund shokolad ve qoz

Xemir uchun erzaqlari mikserle qarishdirin. Un qashiqdan tokulenecen olmalidir. Yeni ne chox qati, ne de ki duru olmamalidir. Tort uchun formaya tokub duxovkada bishirin. Bu vaxt erzinde shokoladi surtkecden kechirin ve qoyun soyuducuya. Adi qaydada qatilashdirilmish sud ve yagdan krem hazirlayin.

Tortun xemiri bishdikden sonra onu isti isti ortadan 2 hisseye bolun. Xemirin etli hissesini ovub chixarin bir qaba. Bele daha tez soyuyacaq. Ust ve alt hisse qapaq kimi saxlanir sadece. Kremden bir balaca ayirin (tortun qiraqlari uchun) shokoladi, qozu ve soyumush xemirin etli hissesini qatib qarishdirin ve alt qapagin uzerine tokub digerini ustunden qoyun. Eger uzerine qlazur edeceksizse bezemek lazim gelmeyecek, yox eger sade ag krem etmek istesez, zovqunuze gore qoz ve shokoladla bezemek olar.

Qlazur uchunse (etmek istesez) tund shokolad (100 qr) sudde eridilir, uzerine 50 qr kere yagi qatilir. qatilashanda goturulub isti-isti xemirin uzerine tokulur.

P.S. Deyesen uzun yazdim, sadece chashmayasiz deye )) Vaxt baximindan cemi 30-40 deqiqeye hazir olur.

[Garatel]

[quote name='Businka' timestamp='1296487195' post='8231351']
Bilirem

Erzaq: 4 yumurta, 2 fincan sheker tozu, 100-150 qr kere yagi, 1 fincan qatiq ve ya smetan, 1 chay qashigi soda, vanil, qatilashana kimi un.
Krem: 1 banka qatilashdirilmish sud, 300 qr kere yagi, 1 plitka tund shokolad ve qoz

Xemir uchun erzaqlari mikserle qarishdirin. Un qashiqdan tokulenecen olmalidir. Yeni ne chox qati, ne de ki duru olmamalidir. Tort uchun formaya tokub duxovkada bishirin. Bu vaxt erzinde shokoladi surtkecden kechirin ve qoyun soyuducuya. Adi qaydada qatilashdirilmish sud ve yagdan krem hazirlayin.

Tortun xemiri bishdikden sonra onu isti isti ortadan 2 hisseye bolun. Xemirin etli hissesini ovub chixarin bir qaba. Bele daha tez soyuyacaq. Ust ve alt hisse qapaq kimi saxlanir sadece. Kremden bir balaca ayirin (tortun qiraqlari uchun) shokoladi, qozu ve soyumush xemirin etli hissesini qatib qarishdirin ve alt qapagin uzerine tokub digerini ustunden qoyun. Eger uzerine qlazur edeceksizse bezemek lazim gelmeyecek, yox eger sade ag krem etmek istesez, zovqunuze gore qoz ve shokoladla bezemek olar.

Qlazur uchunse (etmek istesez) tund shokolad (100 qr) sudde eridilir, uzerine 50 qr kere yagi qatilir. qatilashanda goturulub isti-isti xemirin uzerine tokulur.

P.S. Deyesen uzun yazdim, sadece chashmayasiz deye )) Vaxt baximindan cemi 30-40 deqiqeye hazir olur.
[/quote]

Ay sag olun, var olun... indi bishirecem

gorersiniz analar nece Garateller yetishdirirler..

amma alinmasa, babali sizin boynunuza

[Businka]

[quote name='Garatel' timestamp='1296487674' post='8231430']
Ay sag olun, var olun... indi bishirecem

gorersiniz analar nece Garateller yetishdirirler..

amma alinmasa, babali sizin boynunuza
[/quote]
Dadina bashimla cavabdehem

[JohnnieWalker]

[quote name='Гулливер' timestamp='1296464253' post='8227564']
Tərcümədə Kress-salat çıxır )..
[/quote]

http://www.google.az/images?q=%D0%BA%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%81%20%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82&oe=utf-8&rls=org.mozilla:en-US:official&client=firefox-a&um=1&ie=UTF-8&source=og&sa=N&hl=az&tab=wi&biw=1366&bih=575

vezeriye oxsamir

[МуМу]

[quote name='JohnnieWalker' timestamp='1296490543' post='8231811']
[url="http://www.google.az/images?q=%D0%BA%D1%80%D0%B5%D1%81%D1%81%20%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82&oe=utf-8&rls=org.mozilla:en-US:official&client=firefox-a&um=1&ie=UTF-8&source=og&sa=N&hl=az&tab=wi&biw=1366&bih=575"]http://www.google.az...iw=1366&bih=575[/url]

vezeriye oxsamir
[/quote]

[quote name='Гулливер' timestamp='1296464253' post='8227564']
Tərcümədə Kress-salat çıxır )..
[/quote]

İstifadəçi haqlıdır, kress-salat.


[quote name='Businka' timestamp='1296468354' post='8228270']
Menimse anam qeyd etdiyim kimi bishirib hemishe. Sizin qayda ile bishirmemishem. Yoxlamaq lazimdir bu uslubu da ) Duzdur verdiyim reseptle chox dadli chixir.
[/quote]

Burada çox güman ki, regional mənsubiyyət öz rolunu oynayıb

[quote name='Businka' timestamp='1296468354' post='8228270']
Ola biler. Sadece menim dadina baxdigim murebbe hech xoshuma gelmedi ((
[/quote]

Bişirməkdən və qarpız qabığından çox şey asılıdı