Полуфабрикаты И Заготовки

[Нарик]

Всем доброе времени суток. С позволения модераторов хочу открыть тему про "Про полуфабрикаты и заготовки". Дело в том что, совсем скоро стану еще раз мамой, и меня очень волнует вопрос готовки и как успевать с двумя и без помощи. Скажу что опыт готовки есть, но вот фантазии на всякие полуфабрикаты не всегда достает. Буду очень признательна опытным хозяюшкам и кулинарам за практические рецепты и советы, т.к. мои не всегда хорошо заканчивались)) А домашних хочется радовать домашней едой.

[esmiralda333]

Моя мама, например, заготавливает мясо и делит его на разные обеды, при этом храня в морозилке.

Например гиймя, что-то идёт на макароны по флотски, остальная часть на бадымджан долмасы (на след день например)

 

А еще мы долму заворачиваем много (из листьев) и тоже какую-то часть храним в морозилке до следующего приготовления :)

 

Или котлеты тоже можно, половину пожарить, а половину отложить на потом (тоже в морозилке)

[kudra6ka]

Моя мама, например, заготавливает мясо и делит его на разные обеды, при этом храня в морозилке.

Например гиймя, что-то идёт на макароны по флотски, остальная часть на бадымджан долмасы (на след день например)

 

А еще мы долму заворачиваем много (из листьев) и тоже какую-то часть храним в морозилке до следующего приготовления :)

 

Или котлеты тоже можно, половину пожарить, а половину отложить на потом (тоже в морозилке)

А в чем храните долму из виноградных листьев?

Сама последнее время подсела на полуфабрикаты. Очень экономит время,и всегда есть домашняя еда под рукой.

Замораживаю блинчики с мясом, котлеты,дюшбере,гийме. На днях приготовила почти обед,и выяснилось что он не понадобился,уезжали на пару дней. Потушила лобьи с помидорами и луком,сок весь отдельно заморозила,а лобьи с помидорами отдельно. Когда было нужно,просто вынула из морозилки и привела до полной готовности !

Вот думаю,как правильно заморозить долму из виноградных листьев и голубцы.

Edited August 5, 2015 by kudra6ka

[esmiralda333]

А в чем храните долму из виноградных листьев?

Сама последнее время подсела на полуфабрикаты. Очень экономит время,и всегда есть домашняя еда под рукой.

Замораживаю блинчики с мясом, котлеты,дюшбере,гийме. На днях приготовила почти обед,и выяснилось что он не понадобился,уезжали на пару дней. Потушила лобьи с помидорами и луком,сок весь отдельно заморозила,а лобьи с помидорами отдельно. Когда было нужно,просто вынула из морозилки и привела до полной готовности !

Вот думаю,как правильно заморозить долму из виноградных листьев и голубцы.

Голубцы тоже замораживали ))) тоже уезжали куда-то и оставили в морозилке, приехали сварили, поели :)

 

просто клали в пластиковые контейнеры (не пропускающие воздух), для достоверности, что воздух не проникнет, клали в целлофан (пингвин) и в морозилку :)

 

наша знакомая, вообще в кастрюле прям кладёт и тоже не жалуется )))

[xocu_mashinu]

Девочки,а как вы жарите замороженные котлеты?Прямо из морозилки на сковороду и как обычно жарите?

[esmiralda333]

Девочки,а как вы жарите замороженные котлеты?Прямо из морозилки на сковороду и как обычно жарите?

Ну чуть приходят в себя и жарим :) если совсем заморозились, то подольше ждём.

[xocu_mashinu]

Ну чуть приходят в себя и жарим :) если совсем заморозились, то подольше ждём.

Спасибо!

[kudra6ka]

Только что сделала заготовку. Блинчики с мясом.

[narciss33]

Тоже ставлю в мороз долму и голубцы и три сестры)

Только потом не размораживайте их,а сразу ставьте на плиту,добавив кипятка..

Вкус вообще не меняется,долму из демьянок и помидор ставлю сразу на мааааленький огонь,добавляю буквально пару ложек кипятка,потом когда пустит немного сок,прибавляю огонь.

[kudra6ka]

Девочки, вы сырыми замораживаете долму или готовую ?

[Dina Williams]

Мы дома еще варим сразу большую кастрюлю мяса . И пртом бульон по контейнерам . Очень удобно . Потом размораживаешь и просто можно лапшу , суп и тд. Очень удобно . Практически все можно заморозить .

[narciss33]

Девочки, вы сырыми замораживаете долму или готовую ?

 

Я сырыми.

[esmiralda333]

Девочки, вы сырыми замораживаете долму или готовую ?

сырую, вытаскиваем и готовим ))

[Нарик]

Сколько полезных советов, скажите вот долму я заморожу а как потом ее вынуть из контейнера и положить в кастрюлю и варить или вы прям в посудке в кот готовите кладете?

[kudra6ka]

Кстати, девочки. Я сделала неделю назад много теста для пиццы, оставшуюся массу заморозила. Очень удобно. Например на выходных, вынула из морозилки, и уехали на море, когда вернулись, раз-два и пицца готова :))) я каждую неделю почти готовлю пиццу для мужа, поэтому очень выручает.

[L-june]

Сколько полезных советов, скажите вот долму я заморожу а как потом ее вынуть из контейнера и положить в кастрюлю и варить или вы прям в посудке в кот готовите кладете?

 

Если много, то можно заморозить как дюшпаришки- на подносе, по отдельности. А когда замерзнуть ссыпать в контейнер. Тогда они не слипнутся и можно будет спокойно вытащить сколько нужно для готовки. Если всего одна кастрюлька. то, наверное, можно, сразу в кастрюльке замораживать. 

[L-june]

Я при покупке мясо сразу его обрабатываю. Часть режу на кусочки и варю, потом по контейнерам и в морозилку. Кости варю и выбрасываю, а бульон по контейнерам разливаю и замораживаю. Часть перекручиваю в фарш и оставляю в виде фарша, часть формирую в котлетки, фрикадельки маленькие и большие и замораживаю. Трачу час-полтора. Зато в будние дни пришла с работы, пожарила лучок с помидорками (я их тоже замораживаю) добавила картошку, бухнула бульончика с мясом-кусочками и соус готов. На все уходит максимум 20 минут. Зимой только за счет этого и спасаюсь, а то сидели бы голодными)) до полуночи, пока ужин приготовится. 

[MissisBakinka]

Я только так и делаю. У меня полкфабрикаты котлеты куриные и мясные, дющбяря, долма, фрикодельки мясные и куриные. Различные фрукиовые полуфабрикаты на компот и пироги зимой. Очень удобно. Я вообще всгда мясо порционно убираю. Порция на 1 раз на мясной соус, или же на гиймя. Потому что слышала что размороженное мясо повторно замораживать категорически запрешено.

[Boonbu]

А во время готовки же мясо солим и перчим, добавляем лук, зелень и всяких приправ, допустим если заморозить долму или котлеты, мясо потом во время готовки не бывает жестким?

[Rusn]

Кстати, девочки. Я сделала неделю назад много теста для пиццы, оставшуюся массу заморозила. Очень удобно. Например на выходных, вынула из морозилки, и уехали на море, когда вернулись, раз-два и пицца готова :))) я каждую неделю почти готовлю пиццу для мужа, поэтому очень выручает.

а я так песочное тесто заморозила. )

[kudra6ka]

А во время готовки же мясо солим и перчим, добавляем лук, зелень и всяких приправ, допустим если заморозить долму или котлеты, мясо потом во время готовки не бывает жестким?

Насчет долмы не знаю, пока не замораживала. А котлеты, люля такие же, как обычно. Я их прямо замороженными на разогретую сковородку кладу и жарю.

[esmiralda333]

Девочки, мы дома долму в кастрюле прямо замораживали, так что всё ок :)

[LaLoLu]

Девочки, а в каких контейнерах вы замораживаете все это? Мы как то тоже уезжали, я бульон с мясом перелила в банку и в морозилку. когда вернулись, обнаружила треснутую банку с замороженным бульоном etimtekuldu  Пришлось выбросить (((

А гийме, котлеты и тифтельки храню в пластмассовых контейнерах.

[Салиха]

Девочки, значит спокойно можно хранить готовые котлеты ( в смысле с добавками: лук, яйцо и т.д.), долму, вареное мясо, и голубцы? Со всеми добавками и специями? Остается только вытащить из морозилки и поставить на газовую плиту?

И еще вопрос, сколько времени можно хранить, ведь это не просто чистое мясо уже. Я ни разу не замораживала, поэтому столько вопросов.

Edited August 7, 2015 by Салиха

[kudra6ka]

Девочки, а в каких контейнерах вы замораживаете все это? Мы как то тоже уезжали, я бульон с мясом перелила в банку и в морозилку. когда вернулись, обнаружила треснутую банку с замороженным бульоном etimtekuldu Пришлось выбросить (((

А гийме, котлеты и тифтельки храню в пластмассовых контейнерах.

Я бульон заморозила в пластмассовой посуде, одноразовая, как пиала.

[narciss33]

Девочки, а в каких контейнерах вы замораживаете все это? Мы как то тоже уезжали, я бульон с мясом перелила в банку и в морозилку. когда вернулись, обнаружила треснутую банку с замороженным бульоном etimtekuldu  Пришлось выбросить (((

А гийме, котлеты и тифтельки храню в пластмассовых контейнерах.

Я тоже в банках замораживаю,ничего не трескается..

Нельзя наливать бульон до краев,при заморозке он расширяется и поэтому,если крышка плотно закрыта,трескается банка.

[Оксана М]

наша знакомая, вообще в кастрюле прям кладёт и тоже не жалуется )))

Я тоже так делаю. На вкус не влияет!

[Оксана М]

Я бульон замораживаю в целофановом пакете.

[Rjavaya70]

 

Всем доброе времени суток. С позволения модераторов хочу открыть тему про "Про полуфабрикаты и заготовки". Дело в том что, совсем скоро стану еще раз мамой, и меня очень волнует вопрос готовки и как успевать с двумя и без помощи. Скажу что опыт готовки есть, но вот фантазии на всякие полуфабрикаты не всегда достает. Буду очень признательна опытным хозяюшкам и кулинарам за практические рецепты и советы, т.к. мои не всегда хорошо заканчивались)) А домашних хочется радовать домашней едой.

 

Я замораживаю грузинские хингали, блинчики с мясом, пельмени, долму, отварное мясо с бульоном (чтобы не варить когда нужно 4 часа).

[Aqasfer]

Я при покупке мясо сразу его обрабатываю. Часть режу на кусочки и варю, потом по контейнерам и в морозилку. Кости варю и выбрасываю, а бульон по контейнерам разливаю и замораживаю. Часть перекручиваю в фарш и оставляю в виде фарша, часть формирую в котлетки, фрикадельки маленькие и большие и замораживаю. Трачу час-полтора. Зато в будние дни пришла с работы, пожарила лучок с помидорками (я их тоже замораживаю) добавила картошку, бухнула бульончика с мясом-кусочками и соус готов. На все уходит максимум 20 минут. Зимой только за счет этого и спасаюсь, а то сидели бы голодными)) до полуночи, пока ужин приготовится. 

здр-те!про лук с помидорами можно подробнее? вы их вместе замораживаете?

[Boonbu]

Насчет долмы не знаю, пока не замораживала. А котлеты, люля такие же, как обычно. Я их прямо замороженными на разогретую сковородку кладу и жарю.

Спасибо)надо попробовать как-нибудь,правда сначала надо будет освободить морозилку от замороженной вишни,вся камера забита уже))

[L-june]

здр-те!про лук с помидорами можно подробнее? вы их вместе замораживаете?

Нет, только помидорки через блендер провожу и в стаканчиках из под йогурта замораживаю. Хотя, наверное можно и вместе делать. Но лучок почистить, нарезать не так уж много времени забирает, так что не замораживаю.

Зелень мою, режу и замораживаю. Зимой она грязнвя бывает, пока почистишь полчаса пройдет. А так вынул щепотку из пакетика и в суп. Мама довгу из нее готовит.

Фасоль варю и замораживаю-для супов и винегрета.

Нохуд варю и замораживаю-под пиво и для бозбаша.

Лобию чищу, ломаю и замораживаю. Зимой, когда скучаю по лету-готовлю.

[Aqasfer]

Нет, только помидорки через блендер провожу и в стаканчиках из под йогурта замораживаю. Хотя, наверное можно и вместе делать. Но лучок почистить, нарезать не так уж много времени забирает, так что не замораживаю.

Зелень мою, режу и замораживаю. Зимой она грязнвя бывает, пока почистишь полчаса пройдет. А так вынул щепотку из пакетика и в суп. Мама довгу из нее готовит.

Фасоль варю и замораживаю-для супов и винегрета.

Нохуд варю и замораживаю-под пиво и для бозбаша.

Лобию чищу, ломаю и замораживаю. Зимой, когда скучаю по лету-готовлю.

да, помидоры я также делаю, и все остальное также, а зелень только в супы и долма, а вот довгу не рискую, зелень в довге без привкуса получается? я недавно еще свежую мяту нарезала заморозила на долму зимой вместо сушеной добавлять, вот не знаю как получится

[gun4ik]

вишню как замораживаете?

один раз заморозила в контейнере мне не понравилось

вялая вишня получилась,цвет после заморозки меняется

теперь только банки от компота баглан закрываю

забиваю банку до полна вишней.закрываю плотно и в холодильник

зимой и компот можно сварить,пироги печь и так кушать

[Aqasfer]

эх, девы, я бы еще столько всего заморозила, но от фруктов и ягод в морозилке места почти нет, прямо жалко столько фруктов сейчас, а я не могу заморозить :(

[Aqasfer]

вишню как замораживаете?

один раз заморозила в контейнере мне не понравилось

вялая вишня получилась,цвет после заморозки меняется

теперь только банки от компота баглан закрываю

забиваю банку до полна вишней.закрываю плотно и в холодильник

зимой и компот можно сварить,пироги печь и так кушать

как правило после заморозки ягоды только в выпечку, компот добавляют не размораживая, потому что и вкус и цвет меняются, я еще делаю так: косточки вынуть, проблендерить с сахаром по вкусу, но немного сахара, разливаю по формочкам и замораживаю, зимой в творог добавляю, в гатыг, получается как йогурт, еще недавно узнала кисель можно варить, я вишню ооооочень люблю, еще заморозила с косточкой на компот и без косточек целиком для выпечки, посмотрим зимой, что получится

[gun4ik]

как правило после заморозки ягоды только в выпечку, компот добавляют не размораживая, потому что и вкус и цвет меняются, я еще делаю так: косточки вынуть, проблендерить с сахаром по вкусу, но немного сахара, разливаю по формочкам и замораживаю, зимой в творог добавляю, в гатыг, получается как йогурт, еще недавно узнала кисель можно варить, я вишню ооооочень люблю, еще заморозила с косточкой на компот и без косточек целиком для выпечки, посмотрим зимой, что получится

спасибо за идею.надо попробывать в блендере))если еще в продаже найду вишню

[esmiralda333]

Спасибо)надо попробовать как-нибудь,правда сначала надо будет освободить морозилку от замороженной вишни,вся камера забита уже))

Долму мы замораживаем и голубцы и с листьями. Вытаскиваем, кладём на некоторое время придти в себя (чуть отморозиться) и начинаем варить :)

[Kovsar77]

Я при покупке мясо сразу его обрабатываю. Часть режу на кусочки и варю, потом по контейнерам и в морозилку. Кости варю и выбрасываю, а бульон по контейнерам разливаю и замораживаю. Часть перекручиваю в фарш и оставляю в виде фарша, часть формирую в котлетки, фрикадельки маленькие и большие и замораживаю. Трачу час-полтора. Зато в будние дни пришла с работы, пожарила лучок с помидорками (я их тоже замораживаю) добавила картошку, бухнула бульончика с мясом-кусочками и соус готов. На все уходит максимум 20 минут. Зимой только за счет этого и спасаюсь, а то сидели бы голодными)) до полуночи, пока ужин приготовится. 

ооооооо супер

спасибо за идейку

[Kovsar77]

Я бульон замораживаю в целофановом пакете.

в целофане??? так тоже можно?