Qış hazırlıqları

[[email protected]]

Аллах комейиниз олсун!Ачындан йата билмирем хазыр уемек де уохду!Сизин йаздыгларынызы охуйурам везийет бир  аз да четинлешир!

Edited September 23, 2017 by [email protected]

[Sunny Moon]

Кто как готовится) я вот окна пластиковые укрепляю, балконы к дождям готовлю) 

 

кто как может так и готовится))

[[email protected]]

8 минут назад, Ifti сказал:

Саглам олун, 100 яшайын иншаAllah. Mende de ele cox deyil, 40 texminen. Biz terefe mexsus dovgadir. Allah несиб етсин, дадына бахасыныз. Амин. 

Аллаh разы олсун сизден!Тешеккур едирем!Чох позитив инсансыныз!!!!

Edited September 23, 2017 by [email protected]

[Ifti]

3 минуты назад, Sunny Moon сказал:

Кто как готовится) я вот окна пластиковые укрепляю, балконы к дождям готовлю) 

кто как может так и готовится))

через 10-15 дней освобожусь от работы и смогу тоже закрыть зазоры окон, что бы тепло не улетало. Спасибо за напоминание. За газ платить столько - печаль-беда. 

[Shirxan]

Тема вновь открыта для обсуждения 

[Ifti]

... сиркеде соганын хазырланмасы гейд етдийим шекилдедир.

Йалныз беле бир меселе вар. Еле адам вар тюнд сиркейе гоюлмуш соганы (хияры) гида кими гебул еде билмир, богулур ве саир. Еле организм вар ки, сирке она зияндыр (хансыса хестеликлере). Она горе де, соганын илкин олараг гойулдугу дузлу сую йарысына гедер бшалдыб, сирке иле устуну битирмек олар. Онда гыш вахты тутан / сирке джанына хопан соган ве хияр чох тюнд олмурлар.

***

нуш олсун.

***

теманын йениден ачылмасына тешеббюс кимден гелибсе, саг олсун. Модераторлары да хемчинин. 

Сайгыларла.

[Ясе мин]

В 24.09.2017 в 01:13, Эстер сказал:

 

А кроме гирс, сюрфюллю и эт хенгели какие еще хемир хореклер есть? Дочка любит.))

Есть такое блдо , подобное сюрфюлю-цынт , здесь хемир помельче и бромают его в мясной бульон с лобьей 

Можно готовить как зимний с высушенной лобьей ,так и летний с зеленой лобьей  . Готовят как из свежего так и сушеного мяса. 

Готовим хейваз кятя - смешиваем муку , творог ( мягяш делают у нас , он немного тянется горячим) , яйцо ( можно и без), соль , соду немного и немного воды чтоб склеить ,( можно и зелень ), делим на шарики . Раскатываем не очень тонко - 0,5 см и печем на сухой сковороде с обеих сторон , снимаем  и смазываем маслом . 

У нас готовят гирц из крапивы -это деликатес)) ингредиентов многовато и начинку готовить долго , но того стоит !!! Если интересно, подробно напишу ) 

Гирц из творога , можно с зеленью, можно без , но подлива - соханча , в нее взбивают яйца и сразу снимают с огня . На тарелку кладут. подливы , гирц мокают в него

Можно еще и др вспомнить , есть блюда с гахаджем , но они сложные в приготовлении. Про махара наверное, знаете   

Я чаще делаю цынт и сюфюллю , да и гирц тоже  из гахаджа еще оч вкусный плов получается 

[Эстер]

42 minutes ago, Ясе мин said:

Есть такое блдо , подобное сюрфюлю-цынт , здесь хемир помельче и бромают его в мясной бульон с лобьей 

Можно готовить как зимний с высушенной лобьей ,так и летний с зеленой лобьей  . Готовят как из свежего так и сушеного мяса. 

Готовим хейваз кятя - смешиваем муку , творог ( мягяш делают у нас , он немного тянется горячим) , яйцо ( можно и без), соль , соду немного и немного воды чтоб склеить ,( можно и зелень ), делим на шарики . Раскатываем не очень тонко - 0,5 см и печем на сухой сковороде с обеих сторон , снимаем  и смазываем маслом . 

У нас готовят гирц из крапивы -это деликатес)) ингредиентов многовато и начинку готовить долго , но того стоит !!! Если интересно, подробно напишу ) 

Гирц из творога , можно с зеленью, можно без , но подлива - соханча , в нее взбивают яйца и сразу снимают с огня . На тарелку кладут. подливы , гирц мокают в него

Можно еще и др вспомнить , есть блюда с гахаджем , но они сложные в приготовлении. Про махара наверное, знаете   

Я чаще делаю цынт и сюфюллю , да и гирц тоже  из гахаджа еще оч вкусный плов получается 

 

Да, ваш регион славится вкусными зимними блюдами из теста.) Написала вам по поводу рецептов. Махара давно ела в Загаталах, его джарцы готовят. Что то вкусное в форме солнца.)

[Бамбам]

По моему тазик алюминиевая, а это очень вредно для варки кислотных продуктов. Лучше варить в чугунном тазике!

Это я вам как красавец говорю! думайте сами...

[Ясе мин]

35 минут назад, Эстер сказал:

 

Да, ваш регион славится вкусными зимними блюдами из теста.) Написала вам по поводу рецептов. Махара давно ела в Загаталах, его джарцы готовят. Что то вкусное в форме солнца.)

Махара у нас готовят все , и не обязательно на садже в виде солнышка )  Главное смазывать сковородку и садж курдючным жиром и правильную консистенцию массы подготовить. Я готовлю на сковородке

[Эстер]

1 hour ago, Ясе мин said:

Махара у нас готовят все , и не обязательно на садже в виде солнышка )  Главное смазывать сковородку и садж курдючным жиром и правильную консистенцию массы подготовить. Я готовлю на сковородке

 

Баллы гайганаг кажется тоже блюдо вашего края.

[Mishele]

 

6 часов назад, Ifti сказал:

... сиркеде соганын хазырланмасы гейд етдийим шекилдедир.

Йалныз беле бир меселе вар. Еле адам вар тюнд сиркейе гоюлмуш соганы (хияры) гида кими гебул еде билмир, богулур ве саир. Еле организм вар ки, сирке она зияндыр (хансыса хестеликлере). Она горе де, соганын илкин олараг гойулдугу дузлу сую йарысына гедер бшалдыб, сирке иле устуну битирмек олар. Онда гыш вахты тутан / сирке джанына хопан соган ве хияр чох тюнд олмурлар.

нуш олсун.

 

 

Спасибо вам, Ифти. Вот из лука никогда не готовила соленья на зиму. Надо попробовать. Могу лук замариновать перед обедом, если хямир хёряи или в наршарабе. Бабушка моя с маминой сторона из Шеки.

Мои соленья из тёрня, чеснока, сливы, бадымджан с начинкой (особая начинка), салат из нарезанного бадымджана, морковка. Варенья, джемы, конфитюры и даже тхемали из красной сливы. Жду зеленые помидоры, чтобы хяфтябиджяр приготовить.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

[Ifti]

8 минут назад, Mishele сказал:

хяфтябиджяр

вот-вот, сразу видно что настоящая домохозяйка, без хефтебеджера ни как. Когда под рукой чуть того, чуть этого, можно приготовить все что угодно. / Чтоб не сглазить. МаашAllah. Вкусные фотографии :)

[Ifti]

10 минут назад, Mishele сказал:

Спасибо вам, Ифти. Вот из лука никогда не готовила соленья на зиму. Надо попробовать.

не за что, это матерям спасибо что заботятся о своих родных, о семье.

***

подзабыл, зачем мне сирке давали, когда болел. Запамятовал. Может когда болел зимой. Помню когда жар был, лоб с сирке массажировали. Трудная у меня было детство, часто болел. Потом каждую зиму рядом с хемир хюреклери лук в сирке, или огурцы в сирке подавали. Профилактика наверное. Жаль бабушек рядом нет. Покинули этот. Дай Бог им всем Рай. И всем другим бабушкам тоже. Аминь.

Скукота :(

[Mishele]

1 минуту назад, Ifti сказал:

вот-вот, сразу видно что настоящая домохозяйка, без хефтебеджера ни как. Когда под рукой чуть того, чуть этого, можно приготовить все что угодно. / Чтоб не сглазить. МаашAllah. Вкусные фотографии :)

 

Спасибо, Ифти. 

Все это аппетитно, но в то же время вредно ))). Готовила, знаю, что зимой, когда холодно, дождь за окном, а дома дюшпяря готовится или на утро хаш, или хямраши, уфффф, как вкусно, всё это улетает за обе щеки ))))

[esmiralda333]

On 23.09.2017 at 9:03 PM, Ifti said:

Нахчывандан ким варса, Ордубаддан ким варса, сес верин да бе, бес ханы гоз муреббеси?? Хыйй?

 

Ifti muellim, chox uzr isteyirem, amma omur boyu qoz murebbesi Zaqatala zonasinda hazirlanib ))

 

Biz de hemchinin o torpaglari ziyaret eliyende, hemin murebbeni evimize getiririk :)

 

[Ifti]

1 минуту назад, Mishele сказал:

Все это аппетитно, но в то же время вредно

в меру надо. Много всегда вредно. 

***

скукота из за того что старики и старухи умирают. Как будто кто то срубил самое старое дерево в лесу. Осталась только одна бабушка, со стороны мамы. Она гостит у нас когда болеет, присматриваем за ней. Хорошо что хоть кто то из того поколения осталось. Дай Бог здоровья всем. Аминь.

***

Goke tumlarini yigib qovururdunuzmu ushaq olan vaxti? Shekide debde idi. Chicceyinden demlenen chay da xeyirlidir.

[Ifti]

Только что, esmiralda333 сказал:

Ifti muellim, chox uzr isteyirem, amma omur boyu qoz murebbesi Zaqatala zonasinda hazirlanib ))

Biz de hemchinin o torpaglari ziyaret eliyende, hemin murebbeni evimize getiririk :)

Men Zaqatalanin indiye qeder tamina baxdigim en lezzetli murebbesi gul murebbesidir. Dadi ve qoxusu chox gozel olur. Ellerine sagliq o terefin camaatinin. / Qarpiz murebbesi de lezzetli olur. Amma hec kim demir ki, bishirende hansi edviyyatdan istifade edirler. Tapa bilmirem.

***

Amma qoz murebbesinin en lezzetlisi Naxcivan terefde hazirlanir. Belke de mene bele gelir. Ordubaddan qrup yoldashinin anasi hazirlamishdi, telebe vaxtindan bele dadlisi olmamishdi. Hemin vaxtdan yadimdadir. Biz terefde de hazirlanir. Amma her adam hazirlamir.

[Mishele]

3 минуты назад, Ifti сказал:

не за что, это матерям спасибо что заботятся о своих родных, о семье.

***

подзабыл, зачем мне сирке давали, когда болел. Запамятовал. Может когда болел зимой. Помню когда жар был, лоб с сирке массажировали. Трудная у меня было детство, часто болел. Потом каждую зиму рядом с хемир хюреклери лук в сирке, или огурцы в сирке подавали. Профилактика наверное. Жаль бабушек рядом нет. Покинули этот. Дай Бог им всем Рай. И всем другим бабушкам тоже. Аминь.

Скукота :(

 

Аллах ряхмят элясин.  

Дай бог вам здоровья, Ифти, не болейте.

Сиркя при простуде натирали тело при температуре, очень хорошо помогало тем, что потеешь и сразу температура падает.

 

Я вот тёрень мариную в сиркя, потом этот же сиркя к зиме становится красного цвета, и использую его в обед. 

[Ifti]

1 минуту назад, Mishele сказал:

Аллах ряхмят элясин.

Cumlemizin yaxinlarina. Amin.

***

Sirkeye qoyulmush sogani bash-ayaq (xash) bishirilende verirler. Bir azdan xash sezonu bashlayir. Xashistleri bayramidir :) :)

[esmiralda333]

5 minutes ago, Ifti said:

Men Zaqatalanin indiye qeder tamina baxdigim en lezzetli murebbesi gul murebbesidir. Dadi ve qoxusu chox gozel olur. Ellerine sagliq o terefin camaatinin. / Qarpiz murebbesi de lezzetli olur. Amma hec kim demir ki, bishirende hansi edviyyatdan istifade edirler. Tapa bilmirem.

***

 

 

Gul murebbesine Zaqatalalilar mixek atirlar)

Amma size deyim ki esasen murebbelere ətirşahin yarpaglarini qatirlar :) o hem dad hem de qeyri adi qoxu verir murebbeye)

Bir babam o zonadan idi ona gore azdan choxdan xeberim var)

 

Edited September 25, 2017 by esmiralda333

[Ifti]

2 минуты назад, esmiralda333 сказал:

Gul murebbesine Zaqatalalilar mixek atirlar) Amma size deyim ki esasen murebbelere ətirşahin yarpaglarini qatirlar :) o hem dad hem de qeyri adi qoxu verir murebbeye)

Bir babam o zonadan idi ona gore azdan choxdan xeberim var)

Minnetdaram. Mixek ve etirshah yarpaqlarini bilirem. Gul murebbesine qatdiqlari nese ayri bir edviyyat yaxud bitkidir. Belke de gul sortu cox keyfiyyetlidir deye ozunemexsus tami ve qoxusu var. 

Bizde etirsah yarpagini kompotlara da elave edirler. Entiqe olur.

***

Babaniz Behishtlik olsun. Amin.

[Mishele]

12 минуты назад, Ifti сказал:

в меру надо. Много всегда вредно. 

***

скукота из за того что старики и старухи умирают. Как будто кто то срубил самое старое дерево в лесу. Осталась только одна бабушка, со стороны мамы. Она гостит у нас когда болеет, присматриваем за ней. Хорошо что хоть кто то из того поколения осталось. Дай Бог здоровья всем. Аминь.

***

Goke tumlarini yigib qovururdunuzmu ushaq olan vaxti? Shekide debde idi. Chicceyinden demlenen chay da xeyirlidir.

 

Нет. Простите, а что такое Goke? в переводе на русский, пожалуйста.

[esmiralda333]

4 minutes ago, Mishele said:

 

Нет. Простите, а что такое Goke? в переводе на русский, пожалуйста.

 

Cokə - Липа

 

[Ifti]

6 минут назад, Mishele сказал:

Нет. Простите, а что такое Goke? в переводе на русский, пожалуйста.

Юзер Есмеральда перевела, Липа. 

[Mishele]

1 минуту назад, esmiralda333 сказал:

 

Cokə - Липа

 

 

спасибо. 

[Ifti]

для нас они были как семечки :)

[esmiralda333]

7 minutes ago, Ifti said:

Minnetdaram. Mixek ve etirshah yarpaqlarini bilirem. Gul murebbesine qatdiqlari nese ayri bir edviyyat yaxud bitkidir. Belke de gul sortu cox keyfiyyetlidir deye ozunemexsus tami ve qoxusu var. 

Bizde etirsah yarpagini kompotlara da elave edirler. Entiqe olur.

***

Babaniz Behishtlik olsun. Amin.

 

Amin, Ifti muellim, olenlerivize rehmet!

 

Sorushub oyrenerem, cavabini alsam mutleq yazaram size hansi bitkidir o :)

 

[Ясе мин]

19 минут назад, Эстер сказал:

 

Баллы гайганаг кажется тоже блюдо вашего края.

Такое не припомню, может в каком то кянде готовят 

[Тэнди]

Вот лук в маринаде не пробовала :)

Чеснок в маринаде знакомо, его аж в мае-июне заготавливают )

У Мишель, есть на фото чеснок в маринаде =) 

Мангал салаты из демьянок не увидела в списке )

Бир аздан, хейва, фейхоа, борани мюреббяляри хазырланаджаг ) 

 

 

 

 

 

 

 

[Mishele]

13 минуты назад, Ifti сказал:

Юзер Есмеральда перевела, Липа. 

 

13 минуты назад, Ifti сказал:

для нас они были как семечки :)

 

Спасибо. Не знакома вообще. Не приходилось с этим встречаться. Хоть мама, бабушка и все мамины родственники из Шеки, дяди, двоюродные дяди, но все они давным давно жили в Баку и контакта с Шеки было мало. Только иногда нам посылали там живущие родственники  гырмабадам, тель и пахлаву. Тель обожаю, но его только зимой посылали. Вкуснятина, ммм.

Edited September 25, 2017 by Mishele

[Ясе мин]

Только что, Ifti сказал:

Men Zaqatalanin indiye qeder tamina baxdigim en lezzetli murebbesi gul murebbesidir. Dadi ve qoxusu chox gozel olur. Ellerine sagliq o terefin camaatinin. / Qarpiz murebbesi de lezzetli olur. Amma hec kim demir ki, bishirende hansi edviyyatdan istifade edirler. Tapa bilmirem.

***

Amma qoz murebbesinin en lezzetlisi Naxcivan terefde hazirlanir. Belke de mene bele gelir. Ordubaddan qrup yoldashinin anasi hazirlamishdi, telebe vaxtindan bele dadlisi olmamishdi. Hemin vaxtdan yadimdadir. Biz terefde de hazirlanir. Amma her adam hazirlamir.

Zaqatalada qoz murebbesi de ela bishir8ler , qarpizi da. Her ikisine de mixek qatirlar mutleq. Vishne murebbesine ise etirshah qatirlar. Sovetler doneminde bizde konsrrv zavodu var idi , hansi ki qoz, gul, balqabaq murebbeleri buraxirdi. Deyesen , indi de qoz murebbesi buraxan bir muesse var , chunki satishda gormushdum bu yaxinlarda

[Ясе мин]

Только что, esmiralda333 сказал:

 

Ifti muellim, chox uzr isteyirem, amma omur boyu qoz murebbesi Zaqatala zonasinda hazirlanib ))

 

Biz de hemchinin o torpaglari ziyaret eliyende, hemin murebbeni evimize getiririk :)

 

Men de gozumu achandan qoz murebbesinin bizde bishirildiyini qormushem , ele bilirdim ki bashqa yerlerde bishmir  ya bishire bilmirler )

[Mishele]

15 минут назад, Тэнди сказал:

Вот лук в маринаде не пробовала :)

Чеснок в маринаде знакомо, его аж в мае-июне заготавливают )

У Мишель, есть на фото чеснок в маринаде =) 

Мангал салаты из демьянок не увидела в списке )

Бир аздан, хейва, фейхоа, борани мюреббяляри хазырланаджаг ) 

 

Чеснок совсем молочный нужно брать, когда только только выходит молоденький, когда кожура тонкая и мягкая. В мае. Сначала в соленой воде на месяц маринуешь, потом эту воду выливаешь, и заливаешь уксук. 

 

Я в маринад всегда добавляю сахарный песок и соль.

 

А бораны - это тыква? Не ела такое варенье никогда. Вкусное?

Edited September 25, 2017 by Mishele

[Тэнди]

Только что, Mishele сказал:

 

А бораны - это тыква? Не ела такое варенье никогда. Вкусное?

 

 

 

Аха, тыква ) угостили, сама далека от всяких заготовок =) для меня любое варенье вкусное )) 

[Mishele]

Сейчас пока сливы есть, надо тхемали, туршу для лявянги, для фсинджана варить, очень выгодно,  Зимой в готовом виде очень дорого.

 

Я беру сливы варю до густоты, соль, перец, чеснок, обязательно. Как косточки отойдут от мякоти, через сито крупное пропускаю деревянной ложечкой, косточки выбрасываю, а мякоть тоже обратно добавляю. Потом еще чуть чуть варю и все.

Рядом с котлетами, табака, мясо бужанина - отлично идёт. 

[Тэнди]

Солёная черемша. Нет никого, кто не увлёкся бы поеданием соленой черемши =) 

Ифти, в ваших краях растет черемша?

[Ifti]

22 минуты назад, Ясе мин сказал:

Vishne

Албалы. Муреббелерин шахыдыр. имхо

[Mishele]

5 минут назад, Тэнди сказал:

 

Аха, тыква ) угостили, сама далека от всяких заготовок =) для меня любое варенье вкусное )) 

 

Ну тыква для меня в виде варенья странно немножко. Зимой тыквенная каша очень полезна! и для бронхов, и витаминная очень.

Еще тыкву люблю в жаренном виде и сверху песок. Вкуснятина. И очень полезная зимой тыква. И семечки сушатся до сухости, а потом жарятся на сухой сковородке.

[Ifti]

1 минуту назад, Тэнди сказал:

Солёная черемша. Нет никого, кто не увлёкся бы поеданием соленой черемши =) 

Ифти, в ваших краях растет черемша?

По моему да. Но не пробовал солёную черемшу.