Записано со слов дочери советского товароведа или...

[Amando]

....опять про  море  колбасу ))

............................................................................................................................................................................

Гражданам, что еще 25 лет назад подтирались газетами с токсичной полиграфской краской, а теперь тоскуют по советской колбасе, объясняю.

Еды все меньше, а разговоров о ней все больше. Еще больше о еде слагают мифов. Особенно, почему-то, модно сегодня вспоминать советскую колбасу и треклятые советские ГОСТы.

Дорогие советские романтики, ГОСТов вы не читали. В лучшем случае о них вам рассказал тот, кто прочитал первые страницы и вздохнул облегченно: ну слава богу, в колбасу «Столовую» клали 99% мяса!

Знаете, в ту самую «Чайную» колбасу, которую никто не ел, по ГОСТу клали 70% говядины второго сорта, 20% полужирной свинины и 10% бокового шпика. Тем не менее, колбаса эта отчетливо отдавала картоном. Почему? Да потому, что ГОСТы содержали обширные примечания, в которых скурпулезно описывалось, что и чем на производстве можно заменить: мясную массу на смесь из выварки костей, крахмала и пищевой плазмы, эмульгированные растительные жиры в маргарине и масле «Бутербродном» — на минеральное масло (помните, как масло сливочное на сковороде взрывалось, оставляя после себя черное пятно и пахнущую гудроном пустоту?). ГОСТы постоянно редактировали, для некоторых продуктов — ежесезонно, в зависимости от норм забоя, уровня удоев, урожая, импорта…

 

 

Вот знаменитый сосисочно-колбасный ГОСТ 23670-79 от 1979 года в редакции года 1980. В нем мы читаем, например: «Допускается взамен говядины, свинины, баранины совместное использование стабилизатора белкового, массы мясной говяжьей или свиной, или бараньей, пищевой плазмы (сыворотки) крови, крахмала или муки пшеничной».

ГОСТ и нормы закладки были для внутренней пропаганды (дескать, успокойтесь, дорогие граждане, хоть колбаса у нас настоящая) и пускания пыли в глаза иностранцам (вот, наши люди только натуральное мясо едят, свежим молоком запивают, хлебом с маслом закусывают). Для реального же пользования были примечания к ГОСТам, которые прямо в документе и печатались.

 

 

И если сейчас какая-нибудь мурзилка промурлыкает вам, будто училась в институте пищевой промышленности и знает, что колбасу делали только из мяса, гоните мурзилку в шею: она либо врет, либо ни хрена не училась, а с первого курса пристроилась сладко в мясном цехе и вместо экзаменов заносила преподавателям тюки с говядиной первого сорта и свининой полужирной. Той самой, которой вполне официально, по ГОСТу, в вашей колбасе не было. А была она лишь в партиях, готовившихся для спецраспределителей и номенклатуры. На некоторых комбинатах даже цех специальный имелся, где все делали по основным требованиям ГОСТа, без всяких редакций. Вот только товар этот был только для чинуш, блатных и… проверяющих. Всякие СЭС, ОБХСС выкатывались с проверок с огромными сумищами, набитыми мясом, маслом и гостовскими колбасами. В одном уральском городе чиновник повез взятку аж на дореволюционных санях и санями теми его неплохо придавило. Гостовской колбасой полноги оттяпало. Но хотя бы гостовской…

 

 

Вот такие нормы жизни. Заметьте, я пишу про нормы. Не про дефицит, воровство, а только про нормы. Про то, что даже при удачном стечении обстоятельств (например, вы урвали «выброшенную» в 11 утра колбасу, и колбаса эта была сделана по ГОСТу) вместо 99% мяса вы могли получить, вполне законно, смесь из костной муки, столярного клея, плазмы, крахмала и вареных мочевых пузырей. А если учесть уровень воровства, разгильдяйства и антисанитарии, то колбаса ваша представляла собой… даже не знаю, что она представляла. Представьте вымоченный в стоявшей на жаре крови кусок картона. Представили? Примерно это ваша колбаса тогда из себя и представляла.

 

 

Качество продуктов советских — миф. Страна была бедная, кругом дефицит — откуда бы взяться качеству? По ГОСТу в сосисках было от 5% мяса (остальное допускалось заменять), колбасы сдабривали для сохранения цвета селитрой. Пальмовое масло, кстати, и тогда ввозили. Консерванты, стабилизаторы, красители были допотопные и вполне официальные. На производстве картофельных чипсов (длинные пластинки, «Для тучных» назывались) масло для жарки заменяли раз в 8 месяцев.Тоже по ГОСТу. Сливочное мороженое встречалось разве что в мегаполисах — остальные довольствовались молочным с растительным жиром, в лучшем случае оно было двух сортов — в стаканчике и на палочке, порой шоколадного или ягодного окраса (или пополам, называлось «Забавой»). В некоторых городах — о, боже! — мороженое было только «Томатное».

 

 

За пирожным «Картошка» и тортом «Полено» давились, а лепили их из оставшихся на конвейере бисквитных крошек, перемешанных с маргарином и сгущенкой. Ингредиентов, заметьте, на упаковке не указывали. И вся эта дрянь была жутко дорогой по тем меркам. З/п преподавателя техникума 120 руб., а килограмм сливочного масла в/с 3 руб. 40 коп., колбаса высшего сорта — тоже 3 руб. 40 коп., и конфеты в шоколадной глазури «Пилот», «Ласточка», «Буревестник» 3 руб. 40 коп. Шоколадные конфеты стоили до 15 рублей за килограмм и появлялись пару раз в год. В стране было три ценовых пояса и специальные коэффициенты для каждого вида продукции: грубо говоря, чем глубже в лес, тем цены были выше, а продуктов меньше.

 

 

Так что, про ГОСТы и качество не трещите. И про сталинско-хрущевские времена тоже не трещите. Во-первых, я пишу о 70-80-х. Во-вторых, при Сталине с Хрущевым, во времена «Книги о вкусной и здоровой пище», продукты в магазинах еще были, но есть их было решительно некому: все эти балыки, масло, икра народу были недоступны. По свидетельствам продавцов того времени, масло покупали по 30-50 гр., конфет — по 100 гр., колбасы — от силы 300 гр. И не каждый день. За «маслицем» старушки приходили после пенсии. «Полакомиться»… Когда моя мама, проходя стажировку в гастрономе, спросила на каком-то собрании, почему масла по 30 граммов берут, ей ответили: «Очень актуальный вопрос, товарищ стажер! Наши люди хотят каждый день есть свежую продукцию, поэтому ежедневно приходят в магазин за новой порцией масла и колбасы».

 

 

Страна жила впроголодь. Это подтвердил знаменитый доклад ЦК КПСС, составленный на основе исследований Центрального научно-исследовательского экономического института Государственной плановой комиссии РСФСР. По этому докладу, 75% населения находились за чертой бедности, а товары в Союзе (от мотоцикла до сахара) были многократно дороже, чем в США. Что в сравнительном, что в абсолютном исчислении.

 

Сейчас, конечно, товарищи запоют, что жили бедно, да дружно, что были здоровее… Ну да, ну да!   Во-первых, граждане советские были злючие как собаки. Всегда остервенелые, с сжатыми челюстями. Во-вторых, народ был очень больной. Очень. Умирали, кстати, от рака кишечника, язвы, гастрита. Эти болезни едва ли не лидировали в причинах смертности даже при том уровне медицины и недообследованности (ну кому тогда делали колоноскопию для диагностики рака прямой кишки?). Люди были грузные, отечные, с плохой кожей, чудовищными зубами и жидкими волосишками. В 50 женщины смотрелись старухами (вспомните своих бабушек, что водили вас в сад). Немного скрашивал положение постоянный легкий голод — люди не переедали, что способствовало некоторому сохранению здоровья.

Но ведь товарищи ностальгирующие не предлагают всерьез вернуть в страну метод вынужденного лечебного голодания?

,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

 

Вот для сравнения выставляю фото ,как выглядели советские женщины,правда не все )

 

Советские женщины одели свои самые нарядные платья, чтобы встречать какую-то делегацию возле дороги.

Сколько им лет? Примерно от 40 до 50.

Разумеется, на этом фоне при желании можно было найти немало энергичных, моложавых, подтянутых людей «от сорока», особенно в Москве и других подобных крупных городах (Ленинград, Киев и т.п.). Но основная масса людей «после сорока» смотрела на работу, как на опостылевшую рутину и работала кое-как, смотрела на дом, как на невыносимо надоевший унылый быт. Танцевальные вечера «для тех, кому за тридцать» в СССР были явлением обыденным, то есть даже 30 лет считался каким-то рубежом начала старения. А что уж говорить про 40, тем более 50 лет.

 

Милые дамы,согласитесь,сейчас намного легче вам ,чем нашим бабушкам,мамам в то время.

Не надо кипятить белье,стирать вручную,посуду мыть в холодной водой,извините за такие подробности ))

Об авто,няньках,спортзалы с фитнесом и пилатесом,йогой -шмогой ,видите сколько у вас свободного времени,помимо всего общаетесь в интернете,параллельно инста,фейсбук,о салонах вообще молчу  ))

 

К чему я это ?

А все к тому,что в подобных темых некоторые,замечу,не все, с таким  умилением и со слезами на глазах ностальгируют по тем временам,что так и хочется их телепортировать для сравнения,пусть почувствуют разницу ))

 

[RossoNero7]

единственное скажу ,все детство в очередях !!!

Бабушка рехметлик  ,всю жизнь говорила , Ленин горбагор олмуш !!

[Аквилон]

Как бы тут ни  хотели обгадить прошлое, все эти аргументы, разбиваются о мои детские воспоминания:

Я об этом уже писал.  В школьном буфете покупали сосиски (Заметьте, в школе, а не где то в дорогом ресторане) и между зубов застревало мясо - настоящее мясо!

 В наше время разве такие сосиски есть? Там все перемолено до состояния муки - и кости и т.д. и никогда ничего меж зубов не застрянет

[ЧЕ...]

Не знаю что там клали куда и из чего делали,но факт остается фактом-люди были здоровее тогда!

[Drong]

ММ.. так осетринку я кушал несколько раз в месяц, черная икра натуральная у нас в холодильнике  всегда банка стояла. (сейчас к сожалению можем позволить себе только по праздникам). в отличии от дефицитных шпрот которых сейчас завались)

Масло сливочное натуральное тоже помню пусть было дорогое ,но съедобное,  и колбаски разных видов с вкусом того "картона" сейчас убейте, найти не могу...а хочу!

А еще лимонад по госту, мороженное ...

Да и я был маленьким , все было хорошо..., телепортируйте обратно без возврата назад...

 

 

[Farid_Ford]

Нет здоровых людей, есть недообследованные))))

[nazen]

Неправильно сравнивать социалистический  строй и нынешнее время..строй и время,технический прогресс.

 

 

[Amando]

Как всегда,все упирается только лишь в еду)))

Бу йейиб ичмек гыраджак миллети)))

 

[Amando]

2 минуты назад, nazen сказал:

Неправильно сравнивать социалистический  строй и нынешнее время..строй и время,технический прогресс.

 

 

Почему же,если уж хвалите соцстрой,то и все его и остальные "прелести" вспомните,о которых я написал в первом посте :) (пост адресован не именно к вам )

Edited August 15, 2017 by Amando

[Drong]

1 минуту назад, Amando сказал:

Как всегда,все упирается только лишь в еду)))

Бу йейиб ичмек гыраджак миллети)))

 

 

Почему в еду?

 в очереди на квартиры, общежития для студентов, бесплатное образование, медицина, итд, может это тоже не было?!

[Farid_Ford]

2 minutes ago, Amando said:

Как всегда,все упирается только лишь в еду)))

Бу йейиб ичмек гыраджак миллети)))

 

Вы откажетесь зимой от бугламы или не проснетесь в 6 утра ради хорошего хаша?)))

[nazen]

5 минут назад, Amando сказал:

 

Почему же,если уж хвалите соцстрой,то и все его и остальные "прелести" вспомните,о которых я написал в первом посте :)

Я не хвалю.

Я за корректность.И при капитализме интернет,фитнес,стиралки и прочие показатели технического прогресса были не всегда.

Вкус колбасы я особо не помню,оперировать нечем,кроме как отсутствием в период 80+ изжоги после ее поедания.))

Edited August 15, 2017 by nazen

[www mona liza]

23 минуты назад, Amando сказал:

Во-первых, граждане советские были злючие как собаки. Всегда остервенелые,

Сейчас намного хуже.

[Amando]

3 минуты назад, Farid_Ford сказал:

Вы откажетесь зимой от бугламы или не проснетесь в 6 утра ради хорошего хаша?)))

 

Не откажусь,но и обожествлять или же плюнуть на свою сегодняшнюю жизнь и телепортироваться ради кефли бечя или порции кялля пачи в прошлое  точно не буду,тем более ради палки колбасы или лимонада с коржиком ))))))

Edited August 15, 2017 by Amando

[Farid_Ford]

О телепортации я и не думал, просто вы сказали йейиб ичмек гыраджаг миллети, так я за то, чтобы йейиб ичмек гырсын, чем что-то другое)))

А насчет прошлого, я запомнил только танки у себя во дворе и дуло направленное на наш дом.

[Amando]

2 минуты назад, www mona liza сказал:

Сейчас намного хуже.

Вы в Москве в советские годы были?

Я ребенком почувствовал на себе их завистливые взгляды и злобу,тоже самое в Питере.

 

[Amando]

1 минуту назад, Farid_Ford сказал:

О телепортации я и не думал, просто вы сказали йейиб ичмек гыраджаг миллети, так я за то, чтобы йейиб ичмек гырсын, чем что-то другое)))

А насчет прошлого, я запомнил только танки у себя во дворе и дуло направленное на наш дом.

Зато Дронг так думает))

 

А еще лимонад по госту, мороженное ...

Да и я был маленьким , все было хорошо..., телепортируйте обратно без возврата назад...

 

[engeneer]

19 минут назад, Аквилон сказал:

Как бы тут ни  хотели обгадить прошлое, все эти аргументы, разбиваются о мои детские воспоминания:

Я об этом уже писал.  В школьном буфете покупали сосиски (Заметьте, в школе, а не где то в дорогом ресторане) и между зубов застревало мясо - настоящее мясо!

 В наше время разве такие сосиски есть? Там все перемолено до состояния муки - и кости и т.д. и никогда ничего меж зубов не застрянет

Может в протезах проблема, там щелей между зубами не бывает ))

[Amando]

7 минут назад, www mona liza сказал:

Сейчас намного хуже.

 

Вы суть темы не поняли и ошибаетесь.

 

 

[Аквилон]

Только что, engeneer сказал:

Может в протезах проблема, там щелей между зубами не бывает ))

У меня нормальный прикус и нет больших щелей меж зубами - как у всех.

А если вдруг и были бы  - не стыдно смеяться над физическим недостатком/особенностью?

[Drong]

3 минуты назад, Amando сказал:

Зато Дронг так думает))

 

А еще лимонад по госту, мороженное ...

Да и я был маленьким , все было хорошо..., телепортируйте обратно без возврата назад...

 

Сколько людей ,столько и мнений...

 

А по поводу вашего желания не телепортивоваться, так и прошлое вспоминать ненужно .. живите настоящим..если вас все устраивает.

 

Время от времени , тут открываются темы, а как в СССР было плохо, и как "хорошо мы сейчас вместе все живем...."

 

 

 

[Аквилон]

3 минуты назад, Drong сказал:

А по поводу вашего желания не телепортивоваться, так и прошлое вспоминать ненужно .. живите настоящим..если вас все устраивает.

 

Время от времени , тут открываются темы, а как в СССР было плохо, и как "хорошо мы сейчас вместе все живем...."

 

Вот вот - вы верно подметили, зачем же все время то время вспоминают?  Чтобы не было так плохо с мыслью, что тогда было еще хуже))

[lamkal]

Скажу так....

В СССР - люди были более интересней, без пошлостей, образование более качественней, продукты более здоровой и вкусной,государство заботилось о людях - вспомните бесплатный проезд для пожилых, пионерские лагеря во время летних каникул. На всех хватало работы. Никто не кичился богатством. И самое главное - был интерес к жизни

А что сейчас - вы знаете что будет завтра? Государство проявляет о вас заботу?

Коррупция, подхалимство, непрофессионализм , безнаказанность. Общество  где при поднятии цен - большинство в первую очередь подумало о себе , а не рванулось к зданию Тарифного Совета .

Вы думаете сейчас стало лучше, чем раньше

[gylya]

Про колбасу неправда.В колбасные цеха привозили тоннами мяса, куда оно девалось?

Про  женщин СССР и сегодня тоже неправда.Достаточно посмотреть на груди молодой девушки сегодня и взрослой)))

У моей бабушки не было маршин в 70 лет. 

От  арбузов не травились. Я и сегодня предпочитаю некоторое белье кипятить.Хотя даже в 1957 году были стир. машины( у нас была Ревтруд)

В Кировабаде( Гянджа) была шоколадная фабрика,  шоколад был вкусный в основном горький, кофе, какао не жалели , а вот сахар воровали)))

Дочь товароведа может это все написать  лет через 50, когда не останутся свидетелей тех лет.

[gylya]

Достаточно обратить внимание  на нашу "элиту" сегодня и тогда.

И сразу можно понять , как мы скатились 

[Addicted]

Каждый раз, когда читаю очередные восторги по поводу замечательно здоровых продуктов и прекрасной еды в СССР у меня возникает впечатление, что люди, которые это пишут думают, что никого из свидетелей того времени уже в живых не осталось 😊.

 

Могу сказать, что по моим воспоминаниям (70-80 гг), колбасы-сосиски из магазина были отвратными на вкус. Легендарные коржики из школьной столовой были как глина, а бублики - резиновые. Точно так же как и торты, которые вечно отдавали то прогорклым маслом , то маргарином в креме. Карамель - слипшаяся, помните монпансье в жестяных коробочках? После покупки надо было постучать банкой по столу, чтобы хоть что-то расклеялось, иначе была однородная разноцветная масса. Молоко и сметану не успеешь из магазина донесли - уже скисли. Творог, сырки кислятина и гадость. Куры с головами и ногами - "синие птицы". Суповый набор - кости. Майонез люди из Москвы (!) привозили, конфеты, кофе, чай.

 

 Тем не менее, более доступнее были деликатесы - осетрина, балык, икра. Но это не значит, что они были доступны всем. Если мы хорошо и вкусно питались, то это только благодаря базару и спец.заказам республиканского министерства и ЦК.

 

Восхваляющие СССР можете меня убить, но это так! 🤗

[Аквилон]

2 минуты назад, Addicted сказал:

Каждый раз, когда читаю очередные восторги по поводу замечательно здоровых продуктов и прекрасной еды в СССР у меня возникает впечатление, что люди, которые это пишут думают, что никого из свидетелей того времени уже в живых не осталось 😊.

 

Могу сказать, что по моим воспоминаниям (70-80 гг), колбасы-сосиски из магазина были отвратными на вкус. Легендарные коржики из школьной столовой были как глина, а бублики - резиновые. Точно так же как и торты, которые вечно отдавали то прогорклым маслом , то маргарином в креме. Карамель - слипшаяся, помните монпансье в жестяных коробочках? После покупки надо было постучать банкой по столу, чтобы хоть что-то расклеялось, иначе была однородная разноцветная масса. Молоко и сметану не успеешь из магазина донесли - уже скисли. Творог, сырки кислятина и гадость. Куры с головами и ногами - "синие птицы". Суповый набор - кости. Майонез люди из Москвы (!) привозили, конфеты, кофе, чай.

 

 Тем не менее, более доступнее были деликатесы - осетрина, балык, икра. Но это не значит, что они были доступны всем. Если мы хорошо и вкусно питались, то это только благодаря базару и спец.заказам республиканского министерства и ЦК.

 

Восхваляющие СССР можете меня убить, но это так! 🤗

ну не все было хорошо. спорить нет смысла. Но как вы описали - ну просто все отвратное..

 Как вы вообще выжили?)

[samig]

Очередной бесполезный спор тех,кто видел и кто слышал :))

[samig]

[resurection]

Отец рассказывал как появился хлеб с кишимишем . Была какая-то проверка партайгеноссов на каком-то хлебзаводе в Москве . В одном из проверяемых батонов оказался запечёный таракан . И когда у директора хлебзавода спросили мол что вот это такое он, не долго думая, выщипнул таракана из батона и бросив в рот радостно рапортнул - Кишмиш !

[samig]

Сравниваем 

[KamiNoSora]

35 минут назад, lamkal сказал:

Скажу так....

В СССР - люди были более интересней, без пошлостей, образование более качественней, продукты более здоровой и вкусной,государство заботилось о людях - вспомните бесплатный проезд для пожилых, пионерские лагеря во время летних каникул. На всех хватало работы. Никто не кичился богатством. И самое главное - был интерес к жизни

А что сейчас - вы знаете что будет завтра? Государство проявляет о вас заботу?

Коррупция, подхалимство, непрофессионализм , безнаказанность. Общество  где при поднятии цен - большинство в первую очередь подумало о себе , а не рванулось к зданию Тарифного Совета .

Вы думаете сейчас стало лучше, чем раньше

просто ТС очень любит нашу власть, хз правда почему, может приплачивает ему)

[MasterZ]

6 минут назад, resurection сказал:

Отец рассказывал как появился хлеб с кишимишем . Была какая-то проверка партайгеноссов на каком-то хлебзаводе в Москве . В одном из проверяемых батонов оказался запечёный таракан . И когда у директора хлебзавода спросили мол что вот это такое он, не долго думая, выщипнул таракана из батона и бросив в рот радостно рапортнул - Кишмиш !

Булочник Филлипов Москва 19 век

Случай с булкой

 

[Addicted]

1 hour ago, Аквилон said:

1) ну не все было хорошо. спорить нет смысла. Но как вы описали - ну просто все отвратное..

 2) Как вы вообще выжили?)

 

1) писала как есть, ибо память хорошая и нет иллюзий. хотя жили мы хорошо, но никогда не хотелось вернуться в те времена.

 

2) всё в тексте, читайте внимательно "Если мы хорошо и вкусно питались, то это только благодаря базару и спец.заказам республиканского министерства и ЦК"

[Trufel]

4 минуты назад, resurection сказал:

Отец рассказывал как появился хлеб с кишимишем .....

Прикольно. Хотя не стоит путать весь тогдашний союз ссср и качество местных товаров здесь у нас. Но история с изюм кишмиш тесто реально произошла аж век назад,  с булкой и пекарем и царским чиновником,. Лет сто десять лет назад И была описана дореволюционным писателем Гиляровским в книге вот ссылка 

2 минуты назад, MasterZ сказал:

Булочник Филлипов Москва 19 век Случай с булкой 

 Ну да точно вот http://supercook.ru/mosk-mosk-22.html

[Yuppie]

Зато все были худые и подтянутые.

 

Не то что сегодняшняя молодежь - у парней пузы о землю искры высекают, у девушек задницы по асфальту волочатся...

[Amando]

2 минуты назад, KamiNoSora сказал:

просто ТС очень любит нашу власть, хз правда почему, может приплачивает ему)

 

Сооружать потолки из гипсокартона у вас получается лучше,чем отписывыться по теме.

[*Мира*]

1 час назад, Amando сказал:

Гражданам, что еще 25 лет назад подтирались газетами с токсичной полиграфской краской, а теперь тоскуют по советской колбасе, объясняю.

объяснять не надо. и тогда ели и сейчас едим и сравнивать умеем

[*Мира*]

1 час назад, Amando сказал:

Как всегда,все упирается только лишь в еду)))

ну это же вы начали с колбасы.

начали бы с другого мы бы вам объяснили что тогда было что теперешним и не снилось

[*Мира*]

1 час назад, Amando сказал:

Вы суть темы не поняли и ошибаетесь.

мы все прекрасно поняли суть темы - в очередной раз обхаять ссср

оно и понятно, зависть душит, вы ведь и близко ничего подобного не смогли создать, а туда же, критиковать ))